స్పైసీ ఐయోలీతో బార్బెక్యూడ్ ఆర్టిచోకెస్

ఆర్టిచోకెస్ ప్రతి ఒక్కరూ వైన్తో జత చేయలేరని పేర్కొన్న వస్తువు కావచ్చు, కానీ స్పైసీ ఐయోలీ చౌక్ యొక్క వృక్ష రుచులను తగ్గిస్తుంది, ఆలివ్ నూనె మరియు వెన్నతో గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది. వెల్లుల్లి కోసం జలపెనోస్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఐయోలీపై లాటిన్ ఫ్లెయిర్‌ను ఉంచే ఈ వంటకం, ప్లీమ్మన్స్ క్యాటరింగ్‌కు చెందిన జోవాన్ ప్లెమ్మన్స్ నుండి.

స్పైసీ ఐయోలి
2 జలపెనోస్
2 రోమా టమోటాలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
2 కప్పుల మయోన్నైస్
ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి
ఆర్టిచోకెస్
3 మొత్తం ఆర్టిచోకెస్
4 నిమ్మకాయలు, విభజించబడ్డాయి
1⁄2 కప్పు డ్రై వైట్ వైన్
2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
1⁄2 కప్పు వెన్న, కరిగించబడింది
BBQ మసాలా

స్పైసీ ఐయోలీని తయారు చేయండి: ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ జలపెనోస్ మరియు టమోటాలు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి. టెండర్ వరకు గ్రిల్. కాండం తొలగించి, బ్లెండర్లో ఆలివ్ నూనెతో ప్యూరీడ్ వరకు కలపండి. ప్యూరీలో సగం మయోన్నైస్తో కలపండి. రుచి, మరింత ప్యూరీ జోడించండి అవసరం. (మిగిలిన సగం సల్సా కోసం ఉపయోగించవచ్చు).

ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం చేయండి: ముళ్ళన్నింటినీ కత్తిరించండి మరియు కాండం తొక్కండి. సగానికి కట్ చేసి జుట్టు / చోక్స్ తొలగించండి. చోక్స్ మునిగిపోయేంత నిమ్మకాయలను తగినంత నీటిలో పిండి వేయండి. మునిగిపోయిన చోక్‌లను పక్కన పెట్టండి.

ఆర్టిచోకెస్ ఉడికించాలి: మిగిలిన రెండు నిమ్మకాయలను ఎనిమిదవ వంతుగా కత్తిరించండి. మీడియం-పెద్ద స్టాక్ పాట్‌లో నీరు, నిమ్మకాయల విభాగాలు, వైట్ వైన్, పెప్పర్‌కార్న్స్ మరియు ఉప్పు మరియు ఆర్టిచోకెస్ జోడించండి. 25 నుండి 30 నిముషాలు లేదా టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నీటి నుండి ఆర్టిచోకెస్ తొలగించి హరించడం. గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. మసాలా మరియు గ్రిల్‌తో కరిగించిన వెన్న మరియు సీజన్‌తో ఆర్టిచోకెస్‌ను బ్రష్ చేయండి, మొదట ముఖం క్రిందికి. ప్రతి వైపు సుమారు 6–8 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. స్పైసీ ఐయోలీతో పాటు అతిథికి సగం ఆర్టిచోక్‌ను అందించండి. 6 పనిచేస్తుంది.

వైన్ సిఫార్సులు: సాంగ్యోవేస్ మరియు సిరా యొక్క స్టోల్ప్మాన్ 2007 లా క్రోస్ మిశ్రమం లేదా రుసాక్ 2008 రిజర్వ్ వంటి పండిన, ఓకి చార్డోన్నే వంటి గొప్ప, కారంగా ఉండే శాంటా బార్బరా రెడ్ వైన్ తో దీన్ని ప్రయత్నించండి.