ది పెరటి బాన్ వివాంట్
జెంటిల్మాన్ రైతులు
బ్రెంట్ రిడ్జ్ మరియు జోష్ కిల్మర్-పర్సెల్
టీవీ షో యొక్క స్టార్స్ ది ఫ్యాబులస్ బీక్మన్ బాయ్స్, షారన్ స్ప్రింగ్స్, న్యూయార్క్
వారి వంట ఛానల్ రియాలిటీ షోకి (మరియు ది అమేజింగ్ రేస్ గెలిచినందుకు) పేరుగాంచిన, బ్రెంట్ రిడ్జ్ మరియు జోష్ కిల్మర్-పర్సెల్ నగరవాసులు మారిన పెద్దమనుషులు, వారు లోకావోర్ ఉద్యమానికి అధునాతన ముఖాన్ని ఇచ్చారు. వారి బీక్మన్ 1802 హీర్లూమ్ కుక్బుక్ (స్టెర్లింగ్ ఎపిక్చర్, $ 25) స్థానిక, కాలానుగుణమైన కూరగాయలను ఉపయోగించి తినడానికి ఒక ప్రేమ పాట, మరియు వారి “తనఖా లిఫ్టర్” హీర్లూమ్ టొమాటో సాస్, ఇది తయారుచేసిన వివిధ రకాల టమోటాలకు పేరు పెట్టబడింది, చిన్న, కుటుంబానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది ప్రసిద్ధ పొలాలు. జోష్ మరియు బ్రెంట్ తమ అనివార్యమైన నివాసి రైతు జాన్ హాల్‌తో కలిసి లామా మరియు మేకలను పెంచుతారు, అలాగే చర్మ సంరక్షణ లైన్, జున్ను మరియు తేనెతో సహా వివిధ బీక్మన్ 1802 ఉత్పత్తులను నిర్వహిస్తారు.
వేసవి గాలి అనేది శుభ్రమైన రుమాలు (మరియు జెర్మాఫోబ్) చెత్త పీడకల. మీ ల్యాప్ నారలను శైలిలో భద్రపరచడానికి, పాత డ్రాయర్‌లో స్క్రూ ప్రతి స్థల అమరిక పక్కన ఉన్న చెక్క పిక్నిక్ పట్టికలో నిర్వహిస్తుంది, తద్వారా అతిథులు వాటిని భద్రపరచగలరు.
సన్నివేశం
2011 లో ఇరేన్ హరికేన్ సమయంలో దెబ్బతిన్న షారన్ స్ప్రింగ్స్ టౌన్ స్క్వేర్ వద్ద జోష్ మరియు బ్రెంట్ స్వాతంత్ర్య దినోత్సవాన్ని జరుపుకుంటున్నారు. ఈ వసంత, తువులో, వారు మరియు వారి పొరుగువారు చారిత్రాత్మక ఉద్యానవనాన్ని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడ్డారు. టేబుల్ విషయానికి వస్తే, ఈ స్టైలిష్ ఫామ్ చేతులు మరెవరో కాదు చిరిగిన చిక్ యాంగిల్‌లో పనిచేస్తాయి. కీ: పాతకాలపు మిక్స్-అండ్-మ్యాచ్ స్టోన్వేర్ మరియు ఫ్లాట్వేర్ల యొక్క ఆశించదగిన సేకరణ దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న పురాతన దుకాణాలు మరియు ఫ్లీ మార్కెట్ల నుండి తీసుకోబడింది.
మెనూ
మెనూమీరు మీ తోటను ముందుగానే నాటితే, ఈ కూరగాయలతో నిండిన మెనూలోని అన్ని వైపులా మీ పెరటి నుండి నేరుగా రావచ్చు. బార్ బి క్యూ చికెన్ మినహా మిగతావన్నీ సరదాగా మరియు కుటుంబంపై దృష్టి పెట్టడానికి ఒక రోజు ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు. వారు కొద్దిమంది స్నేహితులకు మాత్రమే ఆహారం ఇస్తుంటే, జోష్ మరియు బ్రెంట్ తమ సొంత కోళ్లను ఉపయోగిస్తారు, కాని పెద్ద సమూహం కోసం వారు న్యూయార్క్‌లోని కోబ్స్‌కిల్‌లోని బ్లాక్ విల్లో పాండ్ ఫామ్‌లపై ఆధారపడతారు.
మొక్కజొన్న చౌడర్ సలాడ్
తనఖా లిఫ్టర్‌తో బార్ బి క్యూ చికెన్
బోర్బన్ సాస్
గ్రీన్ బీన్ స్లావ్
Pick రగాయ పుచ్చకాయ రిండ్
దోసకాయ మరియు పుచ్చకాయ సలాడ్
పుల్లని చెర్రీ క్లాఫౌటి
పానీయాలు
జోష్ మరియు బ్రెంట్ తమ తలపై సాంప్రదాయ పానీయాలను నిలబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు మరియు ఎల్లప్పుడూ శిల్పకళా ఆత్మలు మరియు పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు. మొదటిది బీక్మన్ బాయ్స్ బోర్బన్ స్లష్, 100% న్యూయార్క్ మొక్కజొన్న నుండి తయారైన హడ్సన్ విస్కీ యొక్క బేబీ బోర్బన్ నటించిన అతిశీతలమైన సమ్మేళనం. షారన్ స్ప్రింగ్స్ స్లింగ్ అనేది పుదీనా, తాజా అల్లం సింపుల్ సిరప్ మరియు స్టార్ వోడ్కాను ఉపయోగించి మోజిటో తరహా పానీయం. స్టార్ ఇప్పుడు ఒరెగాన్‌లో GMO కాని మొక్కజొన్నను మాత్రమే ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది, అయితే షారన్ స్ప్రింగ్స్‌లో కొత్త డిస్టిలరీ నిర్మాణంలో ఉంది మరియు స్థానిక వారసత్వ మొక్కజొన్న ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది. కొద్దిగా నగర శైలిని జోడించడానికి, మంచి పాత ఫ్యాషన్ జిన్ మరియు టానిక్ రౌండ్లు బార్ మెనూలో, బ్రూక్లిన్ జిన్ మరియు క్యూ టోనిక్ ఉపయోగించి, దేశంలోని హిప్పెస్ట్ outer టర్ బరో నుండి ఫ్రూక్టోజ్ లేని మిక్సర్.
బీక్మన్ బాయ్స్ బోర్బన్ స్లష్
& frac34 కప్పు నారింజ రసం
2 & ఫ్రాక్ 12 కప్పుల నిమ్మరసం
2 కప్పులు డార్క్ టీ తయారు చేస్తారు
2 కప్పుల చక్కెర
2 కప్పులు హడ్సన్ విస్కీ బేబీ బోర్బన్
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు రాత్రిపూట విస్తృత నోటి గాజు పిచ్చెర్ లేదా కేరాఫ్‌లో స్తంభింపజేయండి.
ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, 5 & మైనస్ 10 నిముషాల పాటు కరిగించనివ్వండి.
చక్కెరతో రిమ్ చేసిన వ్యక్తిగత గ్లాసుల్లో పోయండి / స్కూప్ చేయండి. పుదీనా మొలక మరియు నిమ్మకాయ లేదా సున్నం ముక్కలతో ఈ మంచుతో నిండిన ట్రీట్‌లో టాప్ చేయండి. అది కరిగిపోయే ముందు సర్వ్ చేయండి!
చెఫ్
షాన్ సిర్కియల్
లేదా wner మరియు చెఫ్ పార్క్ సైడ్, ఆలివ్ + జూన్ మరియు బ్యాక్‌స్పేస్ ఆస్టిన్, టెక్సాస్లో
చెఫ్ షాన్ సిర్కియల్ అమెరికాలోని పాక ఇన్స్టిట్యూట్‌లో చదువుకున్నాడు మరియు అమెరికాలోని కొన్ని ఉత్తమమైన వంటశాలలలో వండుకున్నాడు, కాని పార్టీని నిర్వహించడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు అతని వ్యవసాయ-అబ్బాయి మూలాలు ప్రకాశిస్తాయి. అతని ఆస్టిన్, టెక్సాస్ గ్యాస్ట్రోపబ్‌తో పాటు, పార్క్ సైడ్ , షాన్ మరో రెండు ఆస్టిన్ స్టాండౌట్ల చెఫ్-యజమాని, బ్యాక్‌స్పేస్, అతని పిజ్జా ఉమ్మడి, మరియు ఆలివ్ & జూన్ , కుటుంబ-శైలి దక్షిణ ఇటాలియన్ గమ్యం, ఇది తన తండ్రి బ్రోంక్స్, న్యూయార్క్, మూలాలను ఆకర్షిస్తుంది. షాన్ తన మెనుల్లో స్థిరమైన పదం మాత్రమే మాట్లాడడు: అతను ఆస్టిన్ దిగువ పట్టణంలోని సస్టైనబుల్ ఫుడ్ సెంటర్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ వ్యవస్థాపక చెఫ్ మరియు బోర్డు సభ్యుడు.
షాన్ యొక్క వేసవి లంగా స్టీక్ రహస్యం: స్టౌట్ బీరులో గొడ్డు మాంసం మెరినేట్ చేయండి.
దోమలు వేడికి ఆకర్షితులవుతాయి, కాబట్టి చల్లగా దుస్తులు ధరించండి మరియు సిట్రోనెల్లాను కాల్చండి!
గది ఉష్ణోగ్రత ఎప్పుడూ 90˚F గా ఉండకూడదు. వేడి వేసవి రోజున మీ రెడ్ వైన్ చల్లబరచడానికి బయపడకండి.
సన్నివేశం
నాల్గవది వచ్చినప్పుడు, షాన్ మరియు అతని భార్య బ్రియా వారి 1951 ఎర్ర ఫోర్డ్ పికప్ ట్రక్కును ఎక్కించి, సమీపంలోని శాన్ సబాలోని స్నేహితుడి గడ్డిబీడు మరియు పెకాన్ ఫామ్‌కు బయలుదేరారు. వారు తమ నానమ్మల నుండి కొన్ని టేబుల్‌క్లాత్‌లను కలిగి ఉన్నారు, వారు పిక్నిక్ టేబుల్‌ను కవర్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు, వారు క్లాత్ న్యాప్‌కిన్‌లను ఉపయోగిస్తారు మరియు పురాతన నీలం మరియు తెలుపు విందు పలకలపై ఆహారాన్ని పోగు చేస్తారు. జూలై టెక్సాస్లో లావెండర్ సీజన్, కాబట్టి వారు పాత సీసాలలో లావెండర్ మొలకలతో టేబుల్‌ను ధరిస్తారు మరియు పిల్లలు కొన్ని కొమ్మలను జోడించనివ్వండి, తద్వారా వారు సహాయం చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. పిల్లలు కూడా పెకాన్లను సేకరించడానికి చెట్లలో తిరుగుతారు, ఇది షాన్ నిప్పు మీద కాల్చివేసి, తరువాత స్నాక్స్ గా పనిచేస్తుంది. రోజు ఎంత వేడిగా ఉన్నా, పార్టీ ఎప్పుడూ ఫైర్ పిట్ చుట్టూ ముగుస్తుంది.
మెనూ
షాన్ జాన్ లాష్ ఆఫ్ ఫార్మ్ టు టేబుల్ డిస్ట్రిబ్యూటర్స్‌తో కలిసి పనిచేస్తాడు, ఇది స్థానిక దుస్తులనుండి ప్రతి పదార్ధాన్ని క్యూరేట్ చేస్తుంది. బాటమ్ లైన్: మీకు ఉత్తమమైన లోకల్ గ్రబ్ కావాలంటే, మీ రైతులను తెలుసుకోండి.
కన్విక్ట్ హిల్ స్టౌట్ బీర్-నానబెట్టిన స్కర్ట్ స్టీక్
పీచ్ మరియు బాసిల్ మంచినీరు
వేసవి బంగాళాదుంప సలాడ్
గువాజిల్లో సల్సాతో మెరినేటెడ్ స్మోక్డ్ చికెన్
కాల్చిన తీపి బంగాళాదుంపలు మరియు తేనె
ఫెటా మరియు కాల్చిన మిరియాలు తో కార్డ్ సలాడ్
పుచ్చకాయ & లెమోన్గ్రాస్ సలాడ్
తీపి led రగాయ దోసకాయ & కౌస్కాస్ సలాడ్
కాల్చిన టెక్సాస్ పీచ్, రూట్ బేర్ ఐస్ క్రీమ్
పుచ్చకాయ-లెమోన్గ్రాస్ సలాడ్
2 కప్పుల హనీడ్యూ పుచ్చకాయ, బ్యాలెడ్
2 కప్పుల కాంటాలౌప్, బ్యాలెడ్
2 కప్పుల బ్లూబెర్రీస్
& frac14 కప్ తాటి చక్కెర
2 కాండాలు నిమ్మ గడ్డి, చూర్ణం
1 టీస్పూన్ థాయ్ మిరపకాయ, ముక్కలు
1 టీస్పూన్ అల్లం, ముక్కలు
& frac14 కప్ థాయ్ తులసి ఆకులు, శుభ్రం చేయబడ్డాయి
& frac14 కప్పు పుదీనా ఆకులు, శుభ్రం చేయబడ్డాయి
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
రుచికి అన్ని పదార్థాలు మరియు సీజన్ కలపండి. వడ్డించడానికి ముందు కనీసం 2 గంటలు marinate చేయడానికి అనుమతించండి.
పానీయాలు
ఇది హిల్ కంట్రీ సాధారణం వ్యవహారం, కాబట్టి వెండి వైన్ బకెట్ కోసం వెతకండి. రోజుకు చల్లగా ఉండేది ఒక పెద్ద పాతకాలపు కోకాకోలా ఛాతీ, ఇది షాన్ మామయ్య నుండి చేతితో డౌన్. ఎరుపు తాగేవారికి బెండింగ్ బ్రాంచ్ ఎన్వి తన్నాట్ ఎంపిక. పొగాకు మరియు మెస్క్వైట్ తాకిన రిచ్ బెర్రీ-అండ్-ప్లం రుచి స్పైసీ గ్రిల్డ్ స్కర్ట్ స్టీక్, పొగబెట్టిన చికెన్ మరియు కాల్చిన మొక్కజొన్న సలాడ్‌తో సరిపోతుంది. సోలారో ఎస్టేట్ 2010 టెక్సాస్ హై ప్లెయిన్స్ నుండి వచ్చిన ఆరెంజ్ మస్కట్, శుభ్రమైన, ఉష్ణమండల పండు మరియు సిట్రస్ రుచులను కలిగి ఉంది, ఇది పుచ్చకాయ & నిమ్మకాయ సలాడ్, మరియు దోసకాయ & కౌస్కాస్ సలాడ్ యొక్క తీపి మరియు పుల్లని నోట్లతో చక్కగా జత చేస్తుంది.
ఆర్టిసానల్ పర్వేయర్
ఆర్టిసానల్ పర్వేయర్ బాడీ గిల్డర్‌స్లీవ్
యజమాని, ఫ్లయింగ్ ఫిష్ కంపెనీ, పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్ లో ఒక సీఫుడ్ మరియు మార్కెట్
లైఫ్ గిల్డర్‌స్లీవ్ యొక్క ఫిష్ షాక్, ఫ్లయింగ్ ఫిష్ కంపెనీ, 100% స్థిరమైన సీఫుడ్, స్థానిక గడ్డి తినిపించిన మాంసాలు, వ్యవసాయ-తాజా గుడ్లు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది. లిఫ్ మరియు అతని భార్య నటాలీ జూలై 4 ను వారి ఇద్దరు చిన్న పిల్లలతో మరియు ఒక టన్ను మంది స్నేహితులు మరియు పొరుగువారితో కలిసి పగటిపూట వ్యవహారాన్ని ఆస్వాదించడానికి తిరుగుతారు.
రసాయన రహిత స్కాలోప్స్ కావాలా? అలా అని అనుకున్నాను. అప్పుడు డ్రై ప్యాక్ చేసిన బ్రాండ్లను మాత్రమే కొనండి.
గ్రిల్ వేడెక్కిన తరువాత, స్టిక్ లేని చేపల కోసం ఆలివ్ నూనెతో గ్రేట్లను బ్రష్ చేయండి.
సన్నివేశం
ఫ్లిప్-ఫ్లాప్స్ మరియు లఘు చిత్రాలు ఆనాటి దుస్తులే, మరియు విస్తృతమైన యార్డ్‌లో టేబుల్స్ మరియు కుర్చీలు ఏర్పాటు చేయబడతాయి. పెద్దలు మొక్కజొన్న రంధ్రం ఆడుతుండగా, పిల్లలు ట్యాగ్ ఆడతారు. ప్లాస్టిక్ ప్లేట్లు మరియు కత్తిపీటలు నిషేధించబడ్డాయి rec రీసైకిల్ చేయలేని లేదా కంపోస్ట్ చేయలేని ఏదైనా ఈ పార్టీలో ఇష్టపడదు. చేతితో విసిరిన కుండలు మరియు చెక్క పలకలను వాడతారు, మరియు క్రాఫ్ట్ బీర్ ఎంపిక పానీయం.
మెనూ
మెనూథ్రైవ్ పసిఫిక్ ఫుడ్ ట్రక్కును నడుపుతున్న తన పాల్ చెఫ్ ఎరికా రీగోర్ నుండి గ్రిల్ వంటకాలను లిఫ్ దొంగిలించాడు. లైఫ్ కూరగాయలు మినహా ఫ్లయింగ్ ఫిష్ నుండి దాదాపు ప్రతిదీ తెస్తుంది, అతను మరియు నటాలీ పెరట్లో పెరుగుతారు. గుల్లలు నెవోర్ షెల్ఫిష్ మరియు టేలర్ షెల్ఫిష్ నుండి వచ్చినవి, మరియు డా సాస్ కూడా వంశవృక్షం, ఇది స్థానిక కంబోడియాన్ ఫుడ్ కార్ట్ అయిన సోక్ సబ్ బాయి నుండి వచ్చింది.
రోస్ పోస్సే ఎల్క్ బర్గర్స్ లోకల్ మేక ఫెటా మరియు ఫ్రెష్ వాసాబిలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది
చెఫ్ ఎరికా యొక్క గ్లూటెన్-ఫ్రీ స్టీల్‌హెడ్ కేకులు, టార్టార్ సాస్, గ్రిల్డ్ సావీ ఐలాండ్ కార్న్, కొత్తిమీర మరియు కాల్చిన పోబ్లానోస్
గ్రిల్డ్ అలాస్కా వెదర్‌వానే స్కాలోప్స్ హౌస్-స్మోక్డ్ పోర్క్ బేకన్‌లో చుట్టబడి ఉంటుంది
డా సాస్‌తో హాఫ్ షెల్‌పై స్థానిక ఒరెగాన్ మరియు వాషింగ్టన్ ఓస్టర్స్
సెడార్ ప్లాంక్ ఒరెగాన్ చినూక్ సాల్మన్ చిమిచుర్రి సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంది
ఆపిల్ మరియు నాపా క్యాబేజీ స్లావ్‌తో ఒరెగాన్ రాక్‌ఫిష్ టాకోస్
వనిల్లా ఐస్ క్రీంతో ఫ్రెష్ పిక్డ్ రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు బ్లాక్బెర్రీస్
పానీయాలు
పోర్ట్ ల్యాండ్ USA యొక్క అనధికారిక బీర్ రాజధాని, నగర పరిధిలో 50 కి పైగా బ్రూవరీస్ పనిచేస్తున్నాయి. లిఫ్ తన అతిథులకు చిన్న-బ్యాచ్ క్రాఫ్ట్ బీర్ల మిశ్రమాన్ని మరియు కొన్ని పెద్ద ఆపరేషన్ల నుండి అందిస్తుంది. గొప్ప రుచులు మరియు కాఫీ నోట్స్‌తో ఓక్‌షైర్ బ్రూయింగ్ యొక్క ఓవర్‌కాస్ట్ ఎస్ప్రెస్సో స్టౌట్, ఎల్క్ బర్గర్‌లతో అతని ఎంపిక. హబ్ (హాప్‌వర్క్స్ అర్బన్ బ్రూవరీ) సేంద్రీయ లాగర్ యొక్క మసాలా మరియు హెర్బ్ అక్షరాలు స్పైసీ స్టీల్‌హెడ్ కేక్‌లతో సరిపోలుతాయి. సముద్రపు ఉప్పు మరియు తీపి మిశ్రమంతో స్కాలోప్స్ మరియు బేకన్, 2 టౌన్స్ సైడర్‌హౌస్ యొక్క సీరియస్ స్క్రాంప్ డ్రై సైడర్ యొక్క టార్ట్ మరియు పూల నోట్ల కోసం పిలుస్తాయి. వేడి సాస్ ఉన్న గుల్లలు మంటలను ఆర్పడానికి ఏదైనా అవసరం, మరియు 10 బారెల్ బ్రూయింగ్ కంపెనీ ఇండియా స్టైల్ సెషన్ ఆలే ట్రిక్ చేస్తుంది. నింకాసి బ్రూయింగ్ కంపెనీ యొక్క రేడియంట్ సమ్మర్ ఆలేలో కొంచెం నట్టితనం మరియు కొన్ని మంచి సిట్రస్ నోట్స్ ఉన్నాయి, ఇవి దేవదారు ప్లాంక్ సాల్మన్ మరియు హెర్బ్-లాడెన్ చిమిచుర్రితో జత చేస్తాయి.
చెఫ్ ఎరికా యొక్క బేకన్-చుట్టిన సీ స్కాలోప్స్
12 ముక్కలు మందపాటి-కట్ సహజ బేకన్
12 సీ స్కాలోప్స్
& frac12 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
1 టీస్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ
తాజాగా నేల మిరియాలు
గదిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
ఉష్ణోగ్రత
2 టేబుల్ స్పూన్లు పార్స్లీ, తరిగిన
ఓవెన్‌ను 350˚F కు వేడి చేయండి. కుకీ షీట్లో, అంచుల చుట్టూ స్ట్రిప్స్ బంగారు రంగులో ఉండే వరకు బేకన్ కాల్చండి. దీనికి 12 & మైనస్ 15 నిమిషాలు పట్టాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
12 6-అంగుళాల వెదురు స్కేవర్లను గోరువెచ్చని నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. మీడియం-అధిక వేడి వరకు గ్రిల్‌ను వేడి చేసి, నూనెతో గ్రేట్లను బ్రష్ చేయండి.
ఉప్పు మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయతో అన్ని వైపులా స్కాలోప్స్ సీజన్ చేయండి. ప్రతిదాన్ని బేకన్ ముక్కతో కట్టుకోండి, మధ్యలో స్కేవర్‌తో భద్రపరచండి. సుమారు 5 & మైనస్ 7 నిమిషాలు తరచూ తిరగడం, గ్రిల్‌పై స్కాలోప్‌లను ఉంచండి. రుచికి, ఒక పళ్ళెంకు బదిలీ చేసి, తాజాగా నేల మిరియాలు తో చల్లుకోండి. ప్రతి స్కాలోప్‌ను వెన్నతో మరియు చిటికెడు పార్స్లీతో అలంకరించండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. 6 పనిచేస్తుంది.
వైన్ తయారీదారు
ఎమిలీ హాడ్సన్ పెల్టన్,
వెరిటాస్ వైన్యార్డ్ & వైనరీ, అఫ్టన్, వర్జీనియా
ప్లీనీ ది ఎల్డర్ మాకు చాలాసార్లు విన్నది, “వినో వెరిటాస్‌లో” లేదా వైన్‌లో నిజం ఉంది. వైన్ తయారీదారు ఎమిలీ హాడ్సన్ పెల్టన్ మరియు ఆమె తల్లిదండ్రులు, ఆండ్రూ మరియు ప్యాట్రిసియా హాడ్సన్, ద్రాక్షలో నిజం ఉందని నమ్ముతారు. న్యూరోసైన్స్ మరియు బిహేవియరల్ బయాలజీలో డిగ్రీతో ఎమోరీ విశ్వవిద్యాలయంలో పట్టా పొందిన తరువాత, ఎమిలీ తన కుటుంబానికి వెరిటాస్‌ను ఏర్పాటు చేయడంలో సహాయపడింది, ఆపై గేర్‌లను మార్చి, వర్జీనియా టెక్ నుండి ఎనోలజీలో మాస్టర్స్ డిగ్రీని అందుకుంది. ప్యాట్రిసియా తీగలు మరియు ఎమిలీ యొక్క దృష్టి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, చార్డోన్నే, వియొగ్నియర్ మరియు బోర్డియక్స్-శైలి మిశ్రమాలతో సహా టెర్రోయిర్-నడిచే వైన్లను రూపొందించడం.
సన్నివేశం
ఎమిలీ మరియు ఆమె కుటుంబం వెరిటాస్ ఫామ్‌హౌస్ వద్ద బూడిద చెట్ల క్రింద, వారి సిర్కా -1836 మంచం మరియు అల్పాహారం. బ్లూ రిడ్జ్ పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలోని ద్రాక్షతోటల అమరిక శుద్ధి చేసిన కానీ సౌకర్యవంతమైన బహిరంగ వినోదభరితమైన రోజుకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. పట్టికలు స్ఫుటమైన నారలతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు కుటుంబ చైనా మరియు ఇటీవల సంపాదించిన ముక్కల మిశ్రమం సొగసైన వైన్ కంట్రీ శైలిలో వడ్డించే సాంప్రదాయ వర్జీనియా ఛార్జీలకు పునాది వేస్తుంది. మిశ్రమ బొకేట్స్ శ్వేతజాతీయులు మరియు పింక్ల యొక్క నిగ్రహించబడిన అంగిలికి రంగు యొక్క డాష్ను జోడిస్తాయి.
మెనూ
ఎమిలీ తన ఆహారం మరియు వంటకాలు అన్నీ ఎక్కడ నుండి వచ్చాయో మీకు తెలియజేయగలవు. వేయించిన చికెన్ కోసం ఆమెకు ఒక విషయం ఉన్నప్పటికీ, ఆమె వర్జీనియా సంప్రదాయంతో మరియు టింబర్‌క్రీక్ సేంద్రీయ వ్యవసాయ క్షేత్రానికి చెందిన బార్‌బెక్యూయింగ్ పక్షులను అంటిపెట్టుకుని ఉంది, చార్లోటెస్విల్లేలోని ది విస్కీ జార్‌కు చెందిన చెఫ్ విల్ రిచీ అందించిన రెసిపీని ఉపయోగించి. ఆమె హామ్ మరియు ఆండౌల్లె సాసేజ్ స్వూప్‌లోని రాక్ బార్న్ నుండి, చావ్రే ఆమె స్నేహితుడు గెయిల్ హోబ్స్ పైజ్ యొక్క ఎస్మోంట్‌లోని కరోమోంట్ ఫార్మ్స్ నుండి మరియు కూరగాయలు స్టాండర్డ్స్ విల్లెలోని ప్లానెట్ ఎర్త్ డైవర్సిఫైడ్ ప్రొడ్యూస్ నుండి. ఎమిలీ స్థానికంగా పెరిగిన సిల్వర్ క్వీన్ కార్న్‌ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు వెరిటాస్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ జోనాథన్ బురోస్ సాండర్స్ ఫ్యామిలీ ఫామ్ నుండి పీచులను ఉపయోగించి రుచికరమైన డెజర్ట్‌ను సృష్టిస్తాడు.
విస్కీ జార్ బార్బెక్యూ చికెన్
బోల్డ్ రాక్ హార్డ్ సైడర్ గ్లేజ్‌తో రాక్ బార్న్ ఫ్రెష్ స్మోక్డ్ హామ్
బంగాళాదుంప మరియు దోసకాయ సలాడ్
వేయించిన మొక్కజొన్నతో పొగబెట్టిన పొగబెట్టిన ఆండౌలే సాసేజ్
హీర్లూమ్ టొమాటో మరియు కరోమోంట్ ఫార్మ్స్ చేవ్రే షార్ట్ స్టాక్
పుచ్చకాయ
వయోగ్నియర్ పుదీనా సోర్బెట్‌తో కాల్చిన సాండర్స్ పీచెస్
రాక్ బార్న్ ఆండౌల్లె సాసేజ్‌తో కాల్చిన మొక్కజొన్న
6 చెవులు మొక్కజొన్న
1 & ఫ్రాక్ 12 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
& frac12 పౌండ్ రాక్ బార్న్ పొగబెట్టిన ఆండౌల్లె సాసేజ్, డైస్డ్
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి
జ్యూస్ & ఫ్రాక్ 12 సున్నం
1 & frac12 సున్నాలు, ఆరు చీలికలుగా కట్
400˚F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. కార్న్‌కోబ్స్ నుండి కెర్నల్‌లను కత్తిరించండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు ఆలివ్ ఆయిల్, డైస్డ్ సాసేజ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. పెద్ద రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో సమానంగా విస్తరించి, 15 & మైనస్ 20 నిమిషాలు వేయించుకోండి, కెర్నలు మరియు సాసేజ్లను ఒకటి లేదా రెండుసార్లు స్క్రాప్ చేసి తిప్పండి. మొక్కజొన్న మృదువుగా మరియు తేలికగా పంచదార పాకం చేయాలి.
గిన్నెలో మొక్కజొన్న మరియు సాసేజ్ చెంచా మరియు సున్నం రసం జోడించండి. సున్నం మైదానాలతో సర్వ్ చేయండి. 4 & మైనస్ 6 కి సేవలు అందిస్తుంది.
పానీయాలు:
ఎమిలీ తన అతిథులతో తన సొంత వెరిటాస్ వైన్లను పంచుకుంటుంది. వెరిటాస్ యొక్క 2012 క్యాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క బెర్రీ మరియు మిరియాలు రుచులు బార్బెక్యూ చికెన్ యొక్క తీపి మరియు కారంగా ఉండే నోట్స్‌తో మంచి మ్యాచ్. ఆమె రాక్ బార్న్ హామ్‌తో కొంచెం ప్రక్కతోవను సిఫారసు చేస్తుంది, క్రిమ్సన్ రిడ్జ్ వాట్ నం 1 హార్డ్ సైడర్‌తో జత చేస్తుంది, ఇది హామ్ యొక్క పొగ తీపి మరియు దాని హార్డ్ సైడర్ గ్లేజ్‌తో పని చేస్తుంది. వెరిటాస్ యొక్క 2012 రోస్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు మెర్లోట్ యొక్క మిశ్రమం, చెర్రీ యొక్క సున్నితమైన రుచులను కలిగి ఉంది, మృదువైన పూలతో, టమోటా మరియు చావ్రే స్టాక్ యొక్క తీపి, ప్రకాశవంతమైన మరియు క్రీము నోట్ల సమతుల్యతను పూర్తి చేస్తుంది. కాల్చిన పీచెస్ మరియు వియొగ్నియర్ పుదీనా సోర్బెట్‌తో, ఎమిలీ జత వెరిటాస్ యొక్క 2012 వియోగ్నియర్, దీని పీచు మరియు సిట్రస్ నోట్స్ ఈ రిఫ్రెష్ డెజర్ట్‌తో సరిగ్గా ఉన్నాయి. మరియు, పుదీనా జులెప్ లేకుండా దక్షిణ వేసవి పార్టీ ఏదీ పూర్తి కాలేదు కాబట్టి, ఫ్రెడెరిక్స్బర్గ్ నుండి జాన్ జె. బౌమాన్ బోర్బన్ విస్కీతో ఎమిలీ ఆమెను తయారుచేస్తాడు.
