కాలే 2,000 సంవత్సరాలకు పైగా సాగు చేయబడినప్పటికీ, ఇది గత 12 సంవత్సరాలలో లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నుండి ఒక అలంకరించు కంటే ఎక్కువగా తీసుకోవడం ప్రారంభించింది. మరియు గొప్ప కారణాల కోసం. కాలే విటమిన్లు A, C మరియు K యొక్క అద్భుతమైన మూలం అలాగే విటమిన్ మరియు కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. కాలే క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినది మరియు క్యాబేజీ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది చల్లని వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతుంది మరియు శీతాకాలంలో సీజన్‌లో ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది మరియు వెచ్చని వాతావరణంలో కూడా పెంచవచ్చు. కాలే ఆకులు పొడవాటి మరియు ఉడకబెట్టి, గట్టి మధ్య కొమ్మతో ఉంటాయి మరియు రంగు మరియు ఆకృతిలో మారవచ్చు (క్రింద ఉన్న రకాల్లో మరిన్ని). బచ్చలికూరను ఉపయోగించడం మాదిరిగానే, సలాడ్‌లు, సూప్‌లు, ధాన్యపు గిన్నెలు మరియు మరిన్నింటికి కాలే చాలా బాగుంది. వారు బంగాళాదుంప చిప్స్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా మంచిగా పెళుసైన చిరుతిండిని కూడా తయారు చేస్తారు. ఎంట్రీలు లేదా సైడ్‌ల కోసం మూడు విభిన్న మార్గాల్లో కాలేను ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ మీరు నేర్చుకుంటారు.

కాలేను ఎంచుకోవడం మరియు నిల్వ చేయడం

మేము కాలేను వండడానికి ముందు, కొనుగోలు చేయడానికి కాలేను ఎంచుకున్నప్పుడు ఏమి చూడాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

• స్ఫుటమైన, లేత రంగులో ఉండే ఆకులు మరియు తేమగా మరియు తాజాగా కనిపించే కాండం కోసం ఎంపిక చేసుకోండి. విల్టెడ్ లేదా పసుపు ఆకులను నివారించండి.
• పెద్ద ఆకుల కంటే చిన్న ఆకులు మరింత లేతగా మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
• మూడు రోజుల వరకు స్టోరేజ్ బ్యాగ్‌లో ఉతకని కాలే నిల్వ చేయండి రిఫ్రిజిరేటర్ లో . మీరు కాలేను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తే, రుచి బలంగా మరియు మరింత చేదుగా మారుతుంది.

ఆండీ లియోన్స్

కాలే రకాలు

మీ కిరాణా దుకాణంలో మీరు కనుగొనగలిగే మూడు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:

కర్లీ కాలే:రఫ్ఫ్డ్ ఆకులు, పీచుతో కూడిన కొమ్మ మరియు ఈ మూడు రకాల్లో అత్యంత ఘాటైన రుచితో లోతైన ఆకుపచ్చ రంగు.అలంకార కాలే:రుచిలో మెల్లీ మరియు గిరజాల కాలే కంటే మరింత లేతగా ఉంటుంది. ఆకులు ఆకుపచ్చ, తెలుపు లేదా ఊదా రంగులో ఉండవచ్చు. సలాడ్ సావోయ్ అని కూడా పిలుస్తారు.డైనోసార్ కాలే:ఉచ్చారణ ఆకృతి మరియు గిరజాల కాలే కంటే కొంచెం తియ్యని రుచితో తేలికపాటి కాండాలపై ముదురు నీలం-ఆకుపచ్చ ఆకులు. లాసినాటో లేదా టస్కాన్ కాలే అని కూడా పిలుస్తారు.

కాలేను ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు శుభ్రం చేయాలి

వంట కోసం కాలే సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి, ఈ దశలను అనుసరించండి:

• పెద్ద ఆకుల కోసం, మధ్య కొమ్మను a తో కత్తిరించండి పదునైన కత్తి ($150-$175, విలియమ్స్ సోనోమా ) మీరు చిన్న, మరింత లేత ఆకుల కోసం ఆధారాన్ని కత్తిరించవచ్చు. ఏదైనా గాయపడిన ఆకులను కత్తిరించండి.
• బాగా కడగాలి చల్లటి నీటిలో చాలా సార్లు, మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లపై బాగా హరించడం లేదా a లో స్పిన్ చేయండి సలాడ్ స్పిన్నర్ ($25, బెడ్ బాత్ & బియాండ్ ) కాలే క్లీనింగ్ కీలకం ఎందుకంటే ఆకుపచ్చ బాగా కడిగివేయకపోతే ఇసుకతో ఉంటుంది.
• సిద్ధం చేయడానికి, చింపివేయండి లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించండి; 12 ఔన్సుల కాలే చిరిగిన 12 కప్పులకు సమానం (సుమారు నాలుగు సేర్విన్గ్స్).

జాసన్ డోన్నెల్లీ

కాలే ఎలా ఉడకబెట్టాలి

ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 2 కప్పుల నీరు మరియు ఒక పెద్ద చిటికెడు ఉప్పు (⅛ నుండి ¼ tsp.) మరిగే వరకు తీసుకురండి. 12 ఔన్సుల చిరిగిన కాలే జోడించండి. మరిగే స్థితికి తిరిగి వెళ్ళు. వేడిని తగ్గించి, 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. హరించడం.

కాలేను ఎలా సాటే చేయాలి

a లో పెద్ద స్కిల్లెట్ ($45, క్రేట్ & బారెల్ 4 tsp వేడి చేయండి. ఆలివ్ నూనె. 12 ఔన్సుల డైనోసార్ లేదా కర్లీ కాలే జోడించండి. 1 నిమిషం పాటు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. మూతపెట్టి, ఉడికించి, 1 నిమిషం ఎక్కువసేపు లేదా వడలిపోయే వరకు కదిలించండి. కావాలనుకుంటే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు నిమ్మరసం స్క్వీజ్‌తో వేయించిన కాలేను సీజన్ చేయండి. మరింత రుచి కోసం, ఈ హార్టీ లెంటిల్ స్కిల్లెట్‌లో లేదా కొన్ని ప్రోసియుటో మరియు చిలగడదుంపలతో కాలేను వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.

కాన్స్టాంటైన్ పౌలోస్

కాలేను నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టడం ఎలా

మీకు ఇష్టమైన చాలా సూప్ వంటకాలు కుండలో కొన్ని లేదా రెండు కాలేలను జోడించడం ద్వారా ప్రయోజనం పొందుతాయి. మీ కాలేను సిద్ధం చేయండి మరియు వడ్డించే ముందు చివరి 10 నిమిషాలు (కనీసం) ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించండి, తద్వారా ఆకులు చక్కగా మరియు మృదువుగా ఉండటానికి సమయం ఉంటుంది. బ్రెజిలియన్ ట్విస్ట్ కోసం, బ్లాక్ బీన్స్ మరియు పంది మాంసంతో నెమ్మదిగా ఉడుకుతున్న కాలేను ప్రయత్నించండి. లేదా ఈ సాంప్రదాయ గ్రీన్ సూప్ రెసిపీలో డానిష్‌కి వెళ్లండి.

కాలే రెసిపీతో మా సాసేజ్ మరియు వైట్ బీన్ స్టూ పొందండి

కాలే చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండి కోసం కాలే చిప్స్ తయారు చేయడం సులభం. 2 కప్పుల చిరిగిన కాలే ఆకులను ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి తోలుకాగితము . 1 టేబుల్ స్పూన్ తో బ్రష్ చేయండి. ఆలివ్ నూనె మరియు ¼ tsp తో చల్లుకోవటానికి. ఉ ప్పు. 300˚F ఓవెన్‌లో 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి. మీరు మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులతో కూడా సీజన్ చేయవచ్చు (వాటిని మిరియాలు లేదా కారంగా ప్రయత్నించండి).

వంట కాలే పూర్తిగా దాని అవకాశాలను విడుదల చేస్తుంది (మరియు దాని చేదును చాలా వరకు విడుదల చేస్తుంది). అది సూప్‌లో కాలే అయినా, కాల్చిన కాలే అయినా, లేదా కాలే ఫ్రిట్టాటా తయారు చేసినా, కేవలం సలాడ్‌కు మాత్రమే కాకుండా పచ్చదనం గొప్పదని రుజువు చేసే అనేక రుచికరమైన కాలే వంటకాలు ఉన్నాయి. మరియు పచ్చి కాలేను ఆస్వాదించడానికి మీకు మరొక మార్గం అవసరమైతే, మీరు మీ స్మూతీస్ మరియు స్మూతీ బౌల్స్‌లో (లేదా డైక్విరిస్ కూడా!) ఆరోగ్యకరమైన ఆకుపచ్చ రంగును పెంచడానికి కొన్ని ఆకులను వేయాలి.

ఈ పేజీ సహాయకరంగా ఉందా?మీ అభిప్రాయానికి ధన్యవాదాలు!ఎందుకు చెప్పండి! ఇతర సమర్పణ