ఇటీవలే, వైన్లోకి రావడం ప్రారంభించిన నా స్నేహితుడు నన్ను గది మర్యాద గురించి అడిగారు. సీసాలు కొనడం తప్పనిసరి కాదా? చిట్కా చేయడం సముచితమా? ఆమె “మంచి విషయాలు” ఎలా అడుగుతుంది?

కొన్నేళ్లుగా వైన్ కంట్రీలో నివసించే మరియు వైన్ తయారీ కేంద్రాలను తరచూ సందర్శించే మనకు రుచి గది అనుభవం సర్వసాధారణమని నేను త్వరగా గ్రహించాను, ఇది మిలియన్ల మంది పరిశ్రమయేతర అమెరికన్లకు విదేశీ భూభాగంగా ఉంది.

నా స్నేహితుడికి సమాధానమిచ్చేటప్పుడు, నా సలహాలలో కొన్ని వాస్తవానికి పాతవి కావచ్చని నేను గ్రహించాను, ప్రత్యేకించి చాలా రుచి గదులు ఇప్పుడు వాస్తవ వైన్ బార్లుగా పనిచేస్తాయి. కాబట్టి, మీరు చిట్కా చేయాలా? నేను ఖచ్చితంగా చెప్పలేను, సుమారు 15 సంవత్సరాలుగా నేను అనుసరిస్తున్న నియమాలకు ఇంకా చెల్లుబాటు ఉందా అని నేను ట్రాక్ చేయలేదు.

వెయ్యేళ్ళ గుంపుతో విషయాలు మరింత సడలించబడుతున్నాయా? మనం ఉమ్మివేయాలా? చివరకు నేను పెర్ఫ్యూమ్ ధరించవచ్చా?

తెలుసుకోవడానికి, గదిని ఎలా చేయాలో చిట్కాల కోసం నేను ముగ్గురు నిపుణులను నొక్కాను:

• హ్యూ మార్గరీమ్ , వైన్ తయారీదారు డౌ మార్గరీమ్ సోదరుడు మరియు కొన్ని రుచి గదులను నడుపుతుంది డౌన్ టౌన్ శాంటా బార్బరా నడిబొడ్డున

• లారీ షాఫెర్, దీని మూడవ వైనరీ లాస్ ఒలివోస్‌లోని రుచి గది శాంటా యెనెజ్ వ్యాలీ వైన్ కంట్రీ మధ్యలో ఉంది మరియు దక్షిణ కాలిఫోర్నియా అంతటా రుచిని తరచూ నడుపుతుంది

• మరియు ఆండ్రూ జోన్స్, దీని ఫీల్డ్ రికార్డింగ్‌లు దక్షిణ పాసో రోబిల్స్‌లోని “టిన్ సిటీ” అర్బన్ వైన్ తయారీ సామూహికలోని రుచి గది సృజనాత్మక మరియు తరచుగా వెయ్యేళ్ళ ప్రేక్షకులను అందిస్తుంది.

వారు చెప్పేది ఇక్కడ ఉంది.

సువాసన ధరించవద్దు. నా కొలోన్ కలలు ఉన్నాయి! స్పష్టంగా అనిపిస్తుంది, కాని సువాసనలు ముక్కు-షాట్‌లోని ప్రతి ఒక్కరికీ రుచి అనుభవాన్ని నాశనం చేస్తాయి.

ఓపెన్ మైండెడ్‌గా ఉండండి: ముందుగా ఆలోచించిన ప్రాధాన్యతలను వదలండి. 'మీరు ఇష్టపడిన రోస్‌ను మీరు ఎప్పుడూ రుచి చూడకపోవచ్చు, కానీ ముందుకు సాగండి మరియు ఆఫర్ చేయడాన్ని ప్రయత్నించండి' అని మార్గెరం చెప్పారు.

'వారు తీపి వైన్లను అస్సలు ఇష్టపడరని నేను చెప్పాను, కాని నా‘ పొడిబారిన ’గెవార్జ్‌ట్రామినర్ పోసిన వైన్‌లకు వారికి ఇష్టమైనదిగా మారుతుంది!” షాఫర్‌ను జతచేస్తుంది.

ఎక్కువ వైన్ పరిజ్ఞానాన్ని వంచుకోవద్దు. నేను సాధారణంగా రుచి గదిలో చాలా సాంకేతికంగా మాట్లాడటం మానుకుంటాను ఎందుకంటే నేను ప్రదర్శిస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. ఎంట్రీ లెవల్ ఉద్యోగులుగా ఉండే రుచి గది సిబ్బందికి, మీరు అనుకున్నంతగా తెలియదు. 'వైన్ గురించి చాలా తెలిసిన వారితో వ్యవహరించడం నాకు వ్యక్తిగతంగా చాలా సరదాగా ఉంటుంది-నేను టేట్-ఎ-టేట్ను ప్రేమిస్తున్నాను' అని షాఫెర్ చెప్పారు. 'కానీ సగటు రుచి గది ఉద్యోగికి, ఇది చాలా సరదాగా ఉండదు.'

ఎవరు పని చేస్తున్నా, తెలుసుకోవడం అందరికీ సరదా కాదు. 'మాకు లేదా మా భావనకు రాని పాత పోషకులతో మేము దీన్ని చాలా పొందుతాము' అని జోన్స్ చెప్పారు. మార్గెరంను జోడిస్తుంది, 'మేము ఏమి చేస్తున్నామో ప్రదర్శించడానికి మరియు అన్ని స్థాయిల నైపుణ్యం మరియు జ్ఞానాన్ని స్వాగతించడానికి మేము అక్కడ ఉన్నాము.'

పరిశ్రమలో ఉన్నట్లు నటించవద్దు. “పరిశ్రమ” అంటే నిజంగా వైన్ వర్తకంలో జీవనం సాగించేవారు, కాబట్టి మీరు నిజంగా మక్కువ చూపినప్పటికీ, డిస్కౌంట్ లేదా ప్రత్యేక చికిత్స పొందడానికి నకిలీ చేయవద్దు. 'ఇంటి వైన్ తయారీదారులు ఇంట్లో తయారుచేసిన రెట్లు బిజినెస్ కార్డులతో వచ్చి డిస్కౌంట్లను అడుగుతున్నారని మేము తీవ్రంగా భావిస్తున్నాము' అని జోన్స్ చెప్పారు.

రెస్టారెంట్‌లో వైన్‌ను ఎలా ఆర్డర్ చేయాలి: భయాందోళనకు 14 ప్రత్యామ్నాయాలు

మరియు మీరు పరిశ్రమ అయితే, దాని వలె వ్యవహరించండి. 'మీరు పరిశ్రమ అయితే, ఇది శనివారం బిజీగా ఉంటే, మాకు పూర్తి బార్ ఉన్నప్పుడు ప్రత్యేక చికిత్స కోసం అడగవద్దు' అని జోన్స్ చెప్పారు.

ముందుకు వెళ్లి మింగండి. ఉమ్మివేయవలసిన అవసరం లేదు. 'ఇదంతా విద్య గురించి కాదు' అని జోన్స్ చెప్పారు. 'కొంచెం త్రాగటం మరియు ఆనందించడం సరైందే.'

మీరు చాలా రుచి గదులను సందర్శిస్తుంటే ఉమ్మివేయండి , “మీ తీసుకోవడం మోడరేట్ చేయండి” అని మార్గెరం చెప్పారు. 'రుచి గదుల నిషేధం తాగిన రుచిగా ఉంటుంది.'

మరియు డంప్ కూడా. 'మీకు నచ్చినవి కూడా వైన్లను పోయడం మొరటుగా లేదు' అని షాఫర్ చెప్పారు. “‘ స్పిట్ ’మరియు‘ డంప్ ’నాలుగు అక్షరాల పదాలు కాకూడదు.”

“మంచి విషయాలు” అడగవద్దు. ఖచ్చితంగా లేదు, కానీ ప్రకటన చేయబడిన విమానానికి మించి ఏదైనా లైబ్రరీ లేదా రిజర్వ్ వైన్లు ఉన్నాయా అని ఆరా తీయడం సరైందే. ప్రత్యేక అభ్యర్థనలు వైన్ కొనుగోలు చేయడానికి మీ ఒత్తిడిని పెంచుతాయని గ్రహించండి.

ఆలస్యము, కానీ అర్థవంతంగా. షాఫెర్ మరియు మార్గెరమ్ ఇద్దరూ ప్రజలు కొనుగోలును పరిశీలిస్తే వైన్లను మళ్లీ ప్రయత్నించడానికి సంతోషంగా అనుమతిస్తారు, పోషకులు త్రాగటం లేదా ఇతరులకు అనుభవాన్ని అంతరాయం కలిగించనంత కాలం. టేస్టర్ కంటే వైనరీ యొక్క తప్పు ఎక్కువ కాలం ఉంటుందని జోన్స్ భావిస్తాడు. 'మీరు విషయాలను సరిగ్గా ఫార్మాట్ చేస్తే, అది సమస్య కాదు' అని ఆయన చెప్పారు.

వైన్ కొనండి. 'కొన్ని రుచి గదులు నిర్దిష్ట మొత్తంలో వైన్ కొన్నప్పుడు రుచి రుసుమును వదులుకోవడం గురించి ఒక నిర్దిష్ట విధానాన్ని కలిగి ఉంటాయి' అని మార్గెరం చెప్పారు. 'ఇతరులకు ఇది తీర్పు పిలుపు.' జోన్స్ సాధారణంగా రెండు సీసాల కొనుగోలుతో fee 10 రుసుమును వేవ్ చేస్తాడు, కానీ మీరు ఇంటికి వెళ్లాల్సి వస్తే కొనుగోలు చేయకూడదని అర్థం చేసుకుంటాడు. షాఫర్ రుచి రుసుమును మూడు సీసాలతో మాఫీ చేస్తాడు, కానీ 'కొన్నిసార్లు పరిస్థితిని బట్టి తక్కువ.'

కానీ అవాక్కవద్దు. జోన్స్ నిలబడలేరు “ఇది కారు ఒప్పందం వలె ప్రయత్నించే మరియు పని చేసే పోషకులు. ఇది కేవలం వైన్. ఎల్లప్పుడూ అదనపు ఒప్పందాలను కోరుకునే వ్యక్తులు ఎలా విరుచుకుపడుతున్నారో నాకు తెలియదు. ”

చిట్కాలు? ఆధారపడి ఉంటుంది. జోన్స్ చిట్కాలు తీసుకోరు. 'ఇది రుచి గది, బార్ కాదు' అని ఆయన చెప్పారు. కానీ మార్గెరం మరియు షాఫెర్ రెండూ టిప్పింగ్ కోసం తెరిచి ఉన్నాయి.

ఇప్పటికీ నియమాలను ఎవరు ఉల్లంఘిస్తారు? ఇది మిలీనియల్స్ కాదు. 'ఇది చిన్నపిల్లల కంటే ఎక్కువ నిబంధనలను ఉల్లంఘించే పాత పోషకులు అని మేము కనుగొన్నాము' అని జోన్స్ చెప్పారు. 'చిన్న రుచులు సాధారణంగా మరింత మెచ్చుకోదగినవి మరియు ఆలోచించేవి.'