“హైబ్రిడ్” అనే పదం హైటెక్, ఇంధన ఆదా చేసే కార్ల చిత్రాలను గుర్తుకు తెస్తుంది, కాని హైబ్రిడ్ ద్రాక్షలు చల్లని-హార్డీ, మిశ్రమ-జాతుల సమర్పణలు, ఇవి అమెరికన్ టెర్రోయిర్ యొక్క ప్రత్యేకమైన వ్యక్తీకరణను అందిస్తాయి. వెర్మోంట్‌లోని బర్నార్డ్‌లోని గ్రీన్ పర్వతాల పర్వత ప్రాంతంలో 15 ఎకరాల హైబ్రిడ్ ద్రాక్షను సేంద్రీయంగా సేద్యం చేయడం గురించి వైన్ తయారీదారు డీర్డ్రే హీకిన్ మాట్లాడాడు.

హైబ్రిడ్ అంటే ఏమిటి?

డీర్డ్రే హీకిన్: ఒక హైబ్రిడ్, మనకు తెలిసినట్లుగా, నర్సరీలో హార్టికల్చురిస్ట్ చేత తయారు చేయబడిన ఒక చల్లని హృదయపూర్వక క్రాస్, వివిధ రకాలైన స్థానిక, అమెరికన్, స్వదేశీ అడవి పదార్థాలను ఉపయోగించి వినిఫెరా . ఇది మనిషి మరియు ప్రకృతి మధ్య సహకారం.

స్థానికుడు లాబ్రస్కా మరియు రిపారియా ద్రాక్ష గొప్ప వైన్ తయారు చేయలేదు, కాని కణ నిర్మాణాన్ని [వివిధ జాతుల] కలపడం వల్ల ద్రాక్ష ఉత్పత్తి అవుతుంది, అవి చల్లని హృదయపూర్వకంగా, ఉత్తర వాతావరణాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని అందమైన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అది చేయవలసిన పనిని పెంపొందించడం అత్యవసరం.

చార్డోన్నే వంటి “రెగ్యులర్” వైన్ ద్రాక్ష నుండి అవి ఎలా భిన్నంగా ఉంటాయి?

DH: అవి గొడుగులాగా, అర్ధంతరంగా పెరుగుతాయి. వారు పెరిగారు మరియు బయట. అవి ఈశాన్యంలోని అనేక వ్యాధుల సమస్యలకు సహజంగా నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి, నా మనస్సులో, మీరు దానిని సద్వినియోగం చేసుకోవాలని మరియు సేంద్రీయంగా పనిచేయాలనుకుంటున్నారు. మరియు ఇది ఎవరికీ లేదా ఏ రకానికి ఎప్పటికీ సులభం కాదు, కాని వారి సహజ ప్రతిఘటన మరియు వారి జన్యు చరిత్రలో భాగమైన కొద్దిగా అంచు మాకు లభించింది.

హైబ్రిడ్స్‌పై మీరు ఎందుకు అవకాశం తీసుకున్నారు?

DH: హైబ్రిడ్‌లు మరియు వాటి నుండి వచ్చే వైన్ చాలా ఆసక్తికరంగా మరియు చాలా ఉత్తేజకరమైనదిగా నేను గుర్తించాను [నేను] దేనినీ కోల్పోతున్నట్లు నాకు అనిపించదు. నేను [2007 లో] నాటడం ప్రారంభించాను రైస్‌లింగ్ మరియు బ్లఫ్రాన్కిష్, ఈ గత వేసవిలో నేను ఇవన్నీ తీసివేసాను. నా నేపథ్యం ఇటాలియన్ దేశీయ రకాల్లో ఉంది. ఇది నా ప్రత్యేకత, కాబట్టి నేను ఆ విచిత్రమైన ప్రాంతీయ అంశాలను ప్రేమిస్తున్నాను. నాకు, సంకరజాతులు అంతే: వెర్మోంట్ గురించి మాట్లాడే ప్రాంతీయ రకాలు మరియు మనం పెరిగే ఆహార పదార్థాలు మరియు రెస్టారెంట్‌లో మేము ఉడికించే వస్తువులతో [ఓస్టెరియా పేన్ ఇ సెల్యూట్] బాగా వెళ్తాము. సంకరజాతులు ప్రత్యేకంగా అమెరికన్ అని నేను ఇష్టపడుతున్నాను - అవి కరిగే పాట్. వారు మనందరిలా ఉన్నారు.

మీరు ఏ హైబ్రిడ్ ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తున్నారు?

DH: మార్క్వేట్, లా క్రెసెంట్, ఫ్రాంటెనాక్ గ్రిస్, ఫ్రాంటెనాక్ నోయిర్, ఫ్రాంటెనాక్ బ్లాంక్, బ్రియానా మరియు సెయింట్ క్రోయిక్స్. మేము 100 తీగలతో 2007 లో నాటడం ప్రారంభించాము. బహుశా ఇప్పుడు మన దగ్గర 1,000 తీగలు ఉన్నాయి. మేము మా 8¼ [ఎకరాల] ఇంటి ద్రాక్షతోటలో మరో ఎకరం నాటడానికి సిద్ధమవుతున్నాము, ఇప్పుడు మేము ఒక ద్రాక్షతోటను వీధికి లీజుకు తీసుకుంటున్నాము. నేను కొన్ని విషయాలతో ప్రయోగాలు చేయాలని ఆలోచిస్తున్నాను Ba నేను బాకో నోయిర్‌తో ఆకర్షితుడయ్యాను.

హైబ్రిడ్స్‌తో పనిచేసేటప్పుడు మీరు ఆటపట్టించడానికి ప్రయత్నించే నిర్దిష్ట రుచి బెంచ్‌మార్క్‌లు లేదా ప్రమాణాలు ఉన్నాయా?

DH: ప్రమాణం లేనందున మేము సంకరజాతితో ఒక ప్రత్యేకమైన పరిస్థితిలో ఉన్నామని నేను అనుకుంటున్నాను, కాబట్టి మీరు ప్రమాణాల సామాను లేకుండా టెర్రోయిర్‌ను నిజంగా పరిశీలించవచ్చు. మేము మూడు ద్రాక్షతోటలలో లా క్రెసెంట్‌ను పెంచుతాము, నేను రుచి చూసేటప్పుడు ఇది ఏది అని చెప్పగలను. నేను వెస్ట్ అడిసన్ నుండి వెర్జెన్ పూల నుండి స్లేట్ మరియు సున్నపురాయిని రుచి చూస్తాను. ఇంటి ద్రాక్షతోటలో, ఇది పూర్తిగా భిన్నమైన ఖనిజత్వం మరియు రాతి పండు. ఇది మనోహరమైనది. టెర్రోయిర్‌కు హైబ్రిడ్‌లు చాలా గొప్ప టెలికాస్టర్లు. నాకు, ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైనది.