వైన్ సున్నితమైన, పెళుసైన విషయం. ఎక్కువ సమయం వరకు ఒక బాటిల్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు బహిర్గతం చేయడం దాని సమగ్రతను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వైన్‌ను “ఉడికించాలి”. కానీ ఎంత వేడిగా ఉంటుంది? మీ వైన్ వెనిగర్ గా మారడానికి ఎంత సమయం ముందు? ఉష్ణోగ్రత వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అన్వేషించండి.

కాబట్టి, మీరు అసాధారణంగా వెచ్చని శనివారం పినోట్ నోయిర్ యొక్క సుందరమైన బాటిల్‌ను ఎంచుకున్నారు. మీరు పిల్లల సాకర్ ఆటలను చూసిన తరువాత మరియు కిరాణా దుకాణం వద్ద ప్రత్యేకంగా పొడవైన వరుసలో వేచి ఉన్న తర్వాత, మీ వైన్ 80˚F కి చేరుకునే వేడి కారులో మంచి 4–5 గంటలు కూర్చున్నట్లు మీరు గ్రహిస్తారు. లేదా శీతాకాలంలో వేడి పేలుతున్నప్పుడు మీరు బాటిల్‌ను కౌంటర్‌లో ఉంచవచ్చు. వైన్ చెడిపోయిందా? మీరు ఆ అందమైన పినోట్ బాటిల్‌ను ఖరీదైన వినెగార్ బాటిల్‌గా మార్చారా?

సమాధానం, బాగా, బహుశా.

వైన్ చెడిపోవడానికి అనేక కారకాలు ఉన్నాయి, మరియు ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత వైన్ చెడుగా మారదు. కానీ వైన్ ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడుతుంది వృద్ధాప్యం కోసం ఉద్దేశించినప్పుడు 53–57˚F మధ్య, మరియు వైన్‌పై ఆధారపడి ఉష్ణోగ్రతలు 40 ల మధ్య నుండి 60 ల మధ్య వరకు ఉంటాయి.

మీరు 70˚F ని దాటిన తర్వాత, వైన్ ప్రమాద ప్రాంతంలోకి వస్తుంది మరియు కోలుకోలేని నష్టానికి గురవుతుంది.

ఇది 75˚F కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉంచినట్లయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి. 80˚F పైన, ఆ వైన్ ప్రతి గంటకు ప్రమాదంలో ఉంది.

మీ 72˚F గదిలో ఒక వారం పాటు ఉంచిన బాటిల్ పాడు అవుతుందా? బహుశా కాదు, కానీ ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వైన్‌ను బహిర్గతం చేయడం ద్వారా వేగవంతం అవుతుంది. కాబట్టి, ఒక వైన్ చాలా కాలం పాటు వెచ్చగా ఉండే వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, అది మనోహరంగా అభివృద్ధి చెందకుండా, దాని శిఖరం గుండా క్షీణిస్తుంది.

ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయానికి అదనంగా, ఒక ప్రధాన అంశం వైన్. మెరుగైన-తయారు చేసిన వైన్లు చౌకైన వైన్ల కంటే తీవ్రమైన ఉష్ణోగ్రతలు మరియు ఇతర ప్రతికూల పరిస్థితులను తట్టుకుంటాయి, అదే సమయంలో వాటి పాత్రను కొనసాగిస్తాయి. అధిక పండ్ల ఏకాగ్రత, ఆమ్లాలు మరియు టానిన్లు వైన్ సమతుల్యతను మరియు లోతును ఇవ్వడమే కాదు, అవి సీసాలో ఉన్నప్పుడు మూలకాల నుండి రక్షించగలవు.

షాంపైన్ కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి? ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఉదాహరణకు, నేను 1995 ను కనుగొన్నాను మాంటెఫాల్కో యొక్క సాగ్రంటినో అతను తన వంటగది వైన్ రాక్లో రిఫ్రిజిరేటర్ పైన, అన్ని ప్రదేశాలలో నిల్వ చేసిన స్నేహితుడి ఇంట్లో. ఇది కలిగి ఉండవలసిన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ వయస్సు చూపించినప్పటికీ, బాటిల్ ఇప్పటికీ చాలా ఆనందదాయకంగా ఉంది. అయినప్పటికీ, నేను తేలికైన పాతకాలపు పాతకాలాలను కూడా కలిగి ఉన్నాను పినోట్ గ్రిజియో లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ రెస్టారెంట్లలో అవి చాలా వెచ్చని పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడిందని మరియు వాటి ప్రైమ్‌ను స్పష్టంగా దాటినట్లు స్పష్టంగా ఉంది.

కార్క్ బాటిల్ నుండి ఉబ్బడం ప్రారంభించినప్పుడు అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మీ వైన్‌ను ప్రభావితం చేయడం ప్రారంభించాయని ఒక టెల్ టేల్ సంకేతం. ఇది జరగడానికి కారణమయ్యే పరమాణు ప్రతిచర్య పైన, వైన్ బహుశా బహిర్గతమైందని కూడా దీని అర్థం అదనపు ఆక్సిజన్ . అది ఖచ్చితంగా నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.

కార్క్ బాటిల్ నుండి ఉబ్బడం ప్రారంభించినప్పుడు అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మీ వైన్‌ను ప్రభావితం చేయడం ప్రారంభించాయని ఒక టెల్ టేల్ సంకేతం.

ఏదేమైనా, బాటిల్ కొద్దిగా వెచ్చగా ఉన్నందున అది మారినట్లు కాదు. ఒక వైన్ చాలా సంవత్సరాలు వయస్సు మరియు కొన్ని నెలలు వెచ్చని గదిలో వదిలివేయబడితే, అది మరింత త్వరగా వృద్ధాప్యం అయి ఉండవచ్చు, అదృష్ట వైన్-ప్రేమికులు దానిని ప్రారంభంలో గరిష్టంగా పట్టుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.

వృద్ధాప్యాన్ని వేగవంతం చేయడానికి ఈ “టెక్నిక్” యొక్క ప్రమాదం ఏమిటంటే, ఒక సంవత్సరం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉండే వైన్ యొక్క గరిష్ట తాగుడు విండో కాకుండా, అది క్షీణించడం ప్రారంభించడానికి కొన్ని వారాల ముందు మాత్రమే అది ఉత్తమంగా ఉండవచ్చు.

పాఠం? జాగ్రత్త మీ నిల్వ ఉష్ణోగ్రతలతో. వైన్ అనేది ఒక జీవన, శ్వాసక్రియ, ఇది ప్రతిరోజూ సీసాలో పరిణామం చెందుతుంది. ఇది 75˚F కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉంచినట్లయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి. 80˚F పైన, ఆ వైన్ ప్రతి గంటకు ప్రమాదంలో ఉంది.

మేము సిఫార్సు:

• వైన్ H త్సాహిక సైలెంట్ 32 బాటిల్ డ్యూయల్ జోన్ టచ్‌స్క్రీన్ వైన్ రిఫ్రిజిరేటర్

సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, మీ వైన్‌ను బహిరంగంగా ఉంచకుండా, రెగ్యులర్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని ఉష్ణోగ్రత వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది, కానీ వైన్ చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. కానీ మీరు కార్క్ ఎండిపోకుండా 6 నెలల తర్వాత దాన్ని తొలగించాలనుకోవచ్చు.

అయినప్పటికీ, ఉత్తమ పరిష్కారం వైన్ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్, మీరు ఆస్వాదించాలని ఆశిస్తున్న అద్భుతమైన వైన్ మొత్తాన్ని రక్షించడానికి ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు.