కఠినమైన గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌కు కట్టుబడి ఉండటం ఒత్తిడితో కూడుకున్నది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ద్వారా నడిచినా, లేబుల్‌లను చదవగల సామర్థ్యం ఒక అనివార్యమైన నైపుణ్యం. అయితే చాలా ఆహార ఉత్పత్తులు వాటి లేబుల్‌లపై వివరణాత్మక పోషకాహారం మరియు పదార్ధాల సమాచారాన్ని చేర్చాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పటికీ, అనేక మద్య పానీయాలు వేరే కథ.

ఖచ్చితంగా, బీర్-ప్రసిద్ధంగా తృణధాన్యాల ఆధారిత పానీయం-గ్లూటెన్-ఫ్రీ జానపదుల కోసం పట్టికలో లేదని మాకు తెలుసు, అయితే వైన్ గురించి ఏమిటి? వైన్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉందా అని మేము పరిశ్రమ నిపుణులను అడిగాము, కాబట్టి ఆహార నియంత్రణలు ఉన్నవారు చింతించకుండా ఉండగలరు.

వైన్ గ్లూటెన్ రహితమా?

ప్రకారంగా FDA , ఒక ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్ రహితంగా పరిగణించాలంటే, అది ప్రతి మిలియన్ గ్లూటెన్‌కు 20 భాగాల కంటే తక్కువగా ఉండాలి. ఈ చట్టపరమైన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండే ఉత్పత్తులు 0.002% కంటే తక్కువ గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉంటాయి.

కాబట్టి, వైన్ ఈ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉందా? ట్రిసియా థాంప్సన్, M.S., R.D., దీని స్థాపకుడు గ్లూటెన్ ఫ్రీ వాచ్‌డాగ్ , సంభావ్య గ్లూటెన్ స్థాయిలను గుర్తించడానికి వెర్మోంట్‌లోని ఆహార పరీక్ష ల్యాబ్ అయిన బియా డయాగ్నోస్టిక్స్ ద్వారా వినియోగదారు ఉత్పత్తులను పరీక్షించే సంస్థ. ఆమె సమాధానం? అవును, కానీ ఒక హెచ్చరికతో. (క్రింద ఉన్న వాటిపై మరిన్ని.) వైన్ ఎల్లప్పుడూ సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా పరిగణించబడుతుంది, కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగించే పదార్థాలు (ద్రాక్ష మరియు ఈస్ట్) సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత పదార్థాలు కాబట్టి ఆమె ఎత్తి చూపింది.

క్రాస్ కాలుష్యం యొక్క ప్రమాదం

కానీ, ఇది అంత సులభం కాకపోవచ్చు. వైన్ యొక్క పదార్థాలు 100% గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రమాదం ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది పరస్పర కలుషిత క్రియ , ఇది బ్యాక్టీరియా లేదా ఇతర సూక్ష్మజీవులు అనుకోకుండా ఒక ఉపరితలం లేదా పదార్ధం నుండి మరొకదానికి బదిలీ చేయబడే ప్రక్రియ, కొన్నిసార్లు హానికరమైన ప్రభావాలతో.

కొన్ని వైన్ తయారీ ప్రక్రియలు ఉద్దేశపూర్వకంగా గ్లూటెన్‌ను మిశ్రమంలో ప్రవేశపెట్టవచ్చు జరిమానా విధించడం , ఇది అవాంఛిత కణాలను ఫిల్టర్ చేసే ప్రక్రియ, ఇది వైన్ మబ్బుగా లేదా చేదుగా అనిపించేలా చేస్తుంది. కఠినమైన గ్లూటెన్-రహిత అనుచరులు ఫైనింగ్ ఏజెంట్లు గ్లూటెన్-రహితంగా ఉండేలా చూడాలనుకోవచ్చు.

క్రాస్-కాలుష్యం దృక్కోణం నుండి, అది చేయడం కష్టం, ప్రత్యేకించి చాలా దేశాలు వైన్ ఉత్పత్తికి సంబంధించి వేర్వేరు నిబంధనలను కలిగి ఉంటాయి. ది ఆల్కహాల్ అండ్ టుబాకో టాక్స్ అండ్ ట్రేడ్ బ్యూరో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఆమోదించబడిన ఫైనింగ్ ఏజెంట్లలో చిటోసాన్ (ఒక రకమైన చక్కెర) మరియు బఠానీ ప్రోటీన్‌లు ఉన్నాయి. ఇతర దేశాలు, వంటివి ఆస్ట్రేలియా , గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు జెలటిన్ వంటి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు.

గ్లూటెన్ రహిత జానపదులకు శుభవార్త? ఈ సంకలనాలు ఏవీ సిద్ధాంతపరంగా గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉండవు. (అయితే అనేకం-జెలటిన్, ఐసింగ్‌లాస్ మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనతో సహా-జంతు ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి, అంటే అవి శాఖాహారం లేదా శాకాహారి వైన్ తాగేవారికి తగినవి కాకపోవచ్చు.)

ఇక్కడ రబ్ ఉంది: వైన్ గ్లూటెన్‌తో క్రాస్-కలుషితమైన ఫైనింగ్ ఏజెంట్‌తో తయారు చేయబడిందో లేదా తయారు చేయబడలేదని ఖచ్చితంగా చెప్పడానికి మార్గం లేదు. కానీ, థాంప్సన్ ఇలా పేర్కొన్నాడు, 'U.S. లో, ఆల్కహాల్ అండ్ టుబాకో టాక్స్ అండ్ ట్రేడ్ బ్యూరో ఇది పరిశ్రమను పర్యవేక్షిస్తుంది, వైన్ల యొక్క స్పష్టీకరణ, వడపోత లేదా శుద్ధి చికిత్స కోసం అధికారం కలిగిన పదార్థాల జాబితాను అందిస్తుంది.' గ్లూటెన్-కలిగిన పదార్థాలు ఏవీ జాబితా చేయబడలేదని ఆమె పేర్కొంది మరియు ఫైనింగ్ ఏజెంట్లతో తయారు చేయబడిన చాలా సీసాలు గ్లూటెన్-రహితంగా ఉన్నాయని భావించడం సహేతుకమైనది.

పరిగణించవలసిన మరో ప్రమాద కారకం ఏమిటంటే, కొన్ని వైన్లు ఓక్ బారెల్స్‌లో పులియబెట్టడం లేదా పాతవి కావడం. ఈ వైన్ తయారీ సాంకేతికత తుది ఉత్పత్తికి మృదువైన, సిల్కీ ఆకృతిని ఇస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, బారెల్ హెడ్స్ (రౌండ్ టాప్స్) గ్లూటెన్-రిచ్, గోధుమ-ఆధారిత పేస్ట్‌తో సీలు చేయబడ్డాయి, ఇది సిద్ధాంతపరంగా గ్లూటెన్ కాలుష్యం యొక్క ప్రమాదాన్ని అందిస్తుంది. రెడ్ వైన్స్ వంటివి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మెర్లోట్ మరియు జిన్ఫాండెల్ ఈ ఓక్ బారెల్స్‌లో ఎక్కువ కాలం వయస్సు ఉంటుంది మరియు అందువల్ల గ్లూటెన్‌తో కలుషితమయ్యే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. రిస్క్ ఇప్పటికీ చాలా తక్కువ అని పేర్కొంది.

అయినప్పటికీ, గ్లూటెన్ కాలుష్యంతో సంబంధం ఉన్న వ్యక్తుల మనస్సులలో ఇది స్పష్టంగా ఒక సమస్య. నుండి ఒక ప్రతినిధి ఇండిపెండెంట్ స్టేవ్ కంపెనీ , ప్రపంచవ్యాప్తంగా అతిపెద్ద బారెల్ తయారీదారు గమనికలు , '2019లో మేము గోధుమ పిండి నుండి గ్లూటెన్-ఫ్రీ బుక్వీట్ పిండికి మరియు పారాఫిన్ సీల్ హెడ్స్‌కి మార్చాము.'

బీర్ ప్రోస్ ప్రకారం గ్లూటెన్-ఫ్రీ బీర్ కోసం 5 ఉత్తమ బ్రూవరీస్

ఇదే ఇండస్ట్రీ స్టాండర్డ్‌గా మారింది. '2020 నుండి, మా బారెల్ తలలు పారాఫిన్ మరియు బీస్వాక్స్‌తో మూసివేయబడ్డాయి' అని సహ యజమాని మిక్ విల్సన్ చెప్పారు. విల్సన్ క్రీక్ వైనరీ టెమెక్యులా, కాలిఫోర్నియాలో. విల్సన్ ఉదరకుహర వ్యాధిని కలిగి ఉన్నాడు మరియు ముఖ్యంగా క్రాస్-కాలుష్యం చుట్టూ ఉన్న సమస్యలకు అనుగుణంగా ఉంటాడు. 'మునుపటి బారెల్స్‌లో, బారెల్ హెడ్స్ ద్వారా వైన్ మధ్య గ్లూటెన్ క్రాస్-కాలుష్యం జరిగే అవకాశం ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు.

అటువంటి గ్లూటెన్ క్రాస్-కాలుష్యం ప్రమాదం తక్కువగా ఉందని విల్సన్ కూడా అంగీకరించాడు. 'బారెల్ తలలను మూసివేయడానికి పిండి పేస్ట్ మొత్తం తక్కువగా ఉంది,' అని అతను వివరించాడు. 'సాధారణంగా, పేస్ట్ గ్లూటెన్ మొత్తాన్ని కేవలం ఐదు నుండి 10కి [మిలియన్‌కు భాగాలు] పెంచింది.'

వాస్తవానికి, 2012లో, మిలియన్‌కు మొత్తం గ్లూటెన్ భాగాల ప్రశ్నను పరిష్కరించడానికి, థాంప్సన్ యొక్క సంస్థ మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బాటిళ్లను పరీక్షించింది, ఈ రెండూ పొడిగించిన బారెల్ వృద్ధాప్యం ద్వారా వెళ్ళాయి. గ్లూటెన్ రహిత వాచ్‌డాగ్ పరీక్షించిన అన్ని నమూనాలలో 10 పార్ట్స్-పర్-మిలియన్ గ్లూటెన్ కంటే తక్కువ ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు.

'సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ఒక గ్లాసు వైన్‌ని ఆస్వాదించాలనుకునే ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు అలా చేయడానికి సంకోచించరు' అని థాంప్సన్ ముగించారు. వాస్తవానికి, సంబంధిత వ్యక్తులు వారి వ్యక్తిగత ప్రమాదం గురించి వారి వైద్యునితో మాట్లాడటం చాలా ముఖ్యం.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ వైన్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీరు కొత్తగా నిర్ధారణ అయినట్లయితే మరియు మీ వైన్ ఓక్ బారెల్స్‌తో సంబంధంలోకి రాలేదని ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, స్టెయిన్‌లెస్-స్టీల్ వాట్స్‌లో వయస్సు ఉన్న రకాలను ఎంచుకోండి. అదనంగా, బార్లీ మాల్ట్ (ఎల్లప్పుడూ గ్లూటెన్ యొక్క మూలం) మరియు గ్లూటెన్ కలిగి ఉండే అదనపు రుచులను కలిగి ఉండే రుచిగల వైన్ కాక్టెయిల్‌లను నివారించండి.

మరియు, మీరు పూర్తి గ్లూటెన్-ఫ్రీ అనుభవాన్ని అందించడానికి పైన మరియు దాటి వైన్ తయారీకి మద్దతు ఇవ్వాలనుకుంటే, ఈ ప్రదేశాలను చూడండి. సందేహాస్పదమైన గ్లూటెన్-రహిత వైన్‌ను అందించడంతో పాటు, ఈ కార్యకలాపాలు గ్లూటెన్-రహిత భోజన అనుభవాలను కూడా అందిస్తాయి.

గ్లూటెన్ రహిత వైనరీలు

విల్సన్ క్రీక్ వైనరీ , టెమెకులా, కాలిఫోర్నియా

ఉదరకుహర-గుర్తింపు పొందిన వంటగదిలో గ్లూటెన్-రహిత సిబ్బంది శిక్షణ మరియు రంగు-కోడెడ్ ప్రిపరేషన్ ప్రాంతాలు, పాత్రలు మరియు ప్లేట్లు ఉన్నాయి. అదనంగా, ప్రాపర్టీ రెస్టారెంట్, క్రీక్‌సైడ్ గ్రిల్, స్థానికంగా కాల్చిన గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్‌తో తయారు చేసిన స్టీక్స్, సాల్మన్ మరియు శాండ్‌విచ్‌లను అందిస్తుంది. విస్తృతమైన గ్లూటెన్-ఫ్రీ సండే బ్రంచ్ కోసం ఆగడం మర్చిపోవద్దు.

సోల్టెరా వైనరీ & కిచెన్ , లుకాడియా కాలిఫోర్నియా

ఈ వైనరీ మరియు కిచెన్ కాంబో ఎక్కువగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ మెనుని అందిస్తుంది. శాన్ డియాగో తీరంలో తన స్కిఫ్‌లో వైన్‌తయారీదారు మరియు యజమాని క్రిస్ వాన్ అలీయా పట్టుకున్న పెల్లా లేదా చేపలను మిస్ చేయవద్దు, రోజువారీ సంతోషకరమైన గంట గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు.

కూపర్ హాక్ , దేశవ్యాప్తంగా స్థానాలు

పూర్తి గ్లూటెన్-రహిత మెను ఆపరేషన్ యొక్క అనేక అవుట్‌పోస్ట్‌లలో అందుబాటులో ఉంది, క్యూరేటెడ్ వైన్ జతలతో సమకాలీన ప్రపంచ రుచులను కలిగి ఉంటుంది. ప్రతిదీ స్క్రాచ్-మేడ్ మరియు కాలానుగుణ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

నశోబా వ్యాలీ వైనరీ , బోల్టన్, మసాచుసెట్స్

ప్రాపర్టీ యొక్క వింట్నర్స్ నోల్ టేస్టింగ్ ఏరియాలో, అవుట్‌డోర్ పిక్నిక్ గ్రౌండ్స్ మరియు ఇండోర్ రెస్టారెంట్‌లో వైన్ విమానాలను ఆస్వాదించండి. ఇక్కడ, అతిథులు వైన్ ఫ్లైట్‌లతో పాటు చార్కుటరీ ప్లేటర్‌లు, ర్యాప్‌లు మరియు చాక్లెట్ లడ్డూలు వంటి గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఎంపికలను ఆస్వాదించవచ్చు. లేదా, డిన్నర్ మరియు సండే బ్రంచ్ మెను ఐటెమ్‌లు ఎక్కువగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండే మనోహరమైన రీస్టోర్డ్ ఫామ్‌స్టెడ్‌లో J's రెస్టారెంట్‌లో అవార్డు గెలుచుకున్న ఫైన్ డైనింగ్‌ను అనుభవించండి.