వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ గుయిమారెన్స్ గత సంవత్సరం అతను తెలియని భూభాగంలోకి ప్రవేశిస్తున్నాడని తెలుసు- అతను తన మొట్టమొదటి రోస్ పోర్టు అయిన తన క్రాఫ్ట్ పింక్‌ను విడుదల చేసినప్పుడు. (క్రాఫ్ట్ యొక్క ప్రారంభ ప్రయోగం నుండి, మార్క్స్ & స్పెన్సర్ కూడా ఆడవారిని లక్ష్యంగా చేసుకుని రకాన్ని విడుదల చేసింది.)

ద్రాక్ష రకాలు యొక్క సాధారణ పోర్ట్ సమ్మేళనంతో కూడిన, పానీయం, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సంక్షిప్త చర్మ సంపర్కం కారణంగా, సాంకేతికంగా రూబీ పోర్టుగా వర్గీకరించబడింది (కొత్త రోజ్ పోర్ట్ వర్గానికి అధికారిక ఆమోదం పొందడం సంవత్సరాలు పడుతుంది) మరియు ఒక ఎరుపు పోర్ట్, ఇది అంగిలిపై చాలా బరువుగా ఉంటుంది. ఆల్కహాల్ మీ సగటు టావెల్ లేదా జిన్‌ఫాండెల్ పింక్ కంటే 50% ఎక్కువ కిక్‌తో 19.5% వద్ద ఉంటుంది.

అయినప్పటికీ, ఇతర రోజ్‌ల మాదిరిగానే, బిగ్ పింక్ చాలా రిఫ్రెష్ అవుతుంది-ప్రత్యేకించి మీరు మంచు మీద సిప్ చేస్తే లేదా మంచుతో నిండిన టంబ్లర్‌లో టానిక్ లేదా సోడా నీటితో సగం మరియు సగం కలపాలి (ఇది సాధారణ రోజ్ కంటే తక్కువ ఆల్కహాలిక్‌గా మారుతుంది).

కాబట్టి, ఒకరు ఈ హైబ్రిడ్ వైన్‌ను ఎలా తాగుతారు, ఒకేసారి తేలికపాటి రోజ్ మరియు భారీ పోర్ట్? మరియు ఏదైనా ఉంటే, ఏ రకమైన ఆహారాలు దానితో జత చేస్తాయి? కొన్ని ఆసక్తికరమైన మ్యాచ్‌లతో వచ్చిన కొంతమంది పింక్-పోర్ట్-స్నేహపూర్వక చెఫ్‌ల సలహాను మేము కోరింది.

అవార్డు గెలుచుకున్న సహ యజమాని చెఫ్ ఫిల్ పైల్ కోసం ఫెయిర్ హిల్ ఇన్ మేరీల్యాండ్‌లో, పింక్ పోర్ట్ యొక్క వశ్యత దానిని అనుమతిస్తుంది అపెరిటిఫ్, డైజెస్టిఫ్ మరియు మిశ్రమ పానీయాలకు ఒక పదార్ధంగా బాగా పని చేస్తుంది. ఆహారం మీదకు వెళుతున్నప్పుడు, అతను “బ్లూ లేదా‘ స్టింకీ ’జున్ను దానితో పాటు వెళ్తాడని, లేదా పైనాపిల్‌తో వంకరగా ఉండే రొయ్యలు లేదా ఎండ్రకాయలను చూస్తానని పేర్కొన్నాడు. మరో ఆలోచన మామిడి పచ్చడితో కూడిన సీఫుడ్ కానాప్ అవుతుంది - ఈ రకమైన ఫల వైన్ సమతుల్యతను తీసుకురావడానికి తీపి పండ్లు అవసరం. ”

వద్ద ప్రఖ్యాత చెఫ్ మిచెల్ రిచర్డ్ సిట్రోనెల్లె వాషింగ్టన్, డి.సి.-2007 జేమ్స్ బార్డ్ చెఫ్ ఆఫ్ ది ఇయర్ అవార్డు గ్రహీత-సీఫుడ్ కూడా అనుకుంటున్నారు. అతని సిఫారసు చేసిన వంటకం, గొప్పగా ఆకృతీకరించిన పీత బ్రాండేడ్ కోసం రెసిపీ ముంచినట్లుగా లేదా కాల్చిన రొట్టెపై పాస్ హార్స్ డి ఓయెవ్రేగా క్రింద ఇవ్వబడింది. మరియు మరింత మధ్యధరా ఫ్లెయిర్ కోసం, యొక్క చెఫ్ ఫ్రాంక్ మాగానా పికాజో 7 సెవెన్టీన్ యాకిమా వ్యాలీ టౌన్ ప్రాసెసర్‌లో టోస్టా కాన్ సార్డినాస్ ఎన్సెబొల్లాడాస్-సార్డినెస్, తాజా టమోటాలు మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు గుండు మాంచెగో జున్నులతో కూడిన ఆకలిని అందిస్తుంది.

మరియు, మేము డెజర్ట్ అవకాశాలను మరచిపోకూడదు. చెఫ్ పైల్ సరళమైన (చెర్రీ-రుచిగల చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ లేదా చెర్రీ నిండిన బోన్‌బాన్‌లు) మరియు విస్తృతమైన (ఐస్ క్రీమ్‌తో అతని హార్డ్ స్ట్రాబెర్రీ షార్ట్‌కేక్ కోసం రెసిపీని చూడండి), పండ్లతో తీపి విందులను సిఫారసు చేస్తుంది., మరోసారి, సాధారణ హారం ఏర్పడుతుంది. అతను క్రాఫ్ట్ పింక్‌ను చాలా చల్లగా లేదా కిర్ క్రాఫ్ట్‌గా అందిస్తాడు-ఒక గ్లాసు షాంపైన్ లేదా మెరిసే వైన్ క్రాఫ్ట్ పింక్ యొక్క బొమ్మతో.

అయినప్పటికీ మీరు మీ పింక్ పోర్టును తాగాలని నిర్ణయించుకుంటారు మరియు దానితో జత చేయాలని మీరు నిర్ణయించుకున్నా, ఒక విషయం ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు-ఇది వింపీ రోజ్ కాదు.

*** వంటకాలు ***
పీత బ్రాండేడ్
రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ మిచెల్ రిచర్డ్, సిట్రోనెల్లె

¾ పౌండ్ (సుమారు 3 కప్పులు వదులుగా ప్యాక్ చేయబడ్డాయి) వండిన క్రాబ్‌మీట్, గుండ్లు కోసం తీయబడి ముక్కలు చేయబడతాయి
వెల్లుల్లి క్రీమ్ 15 పెద్ద లేదా ఉదార ​​కప్పు (సుమారు 1 తల) వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన, 1 కప్పు హెవీ క్రీమ్, 1 ½ పౌండ్ల పార్స్నిప్స్, ఒలిచి, ½- అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా కట్, ½ కప్ ఆలివ్ ఆయిల్, 1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు తాజా ముక్కలు చేసిన టార్రాగన్, మార్జోరామ్, చివ్స్ లేదా ఇతర తాజా హెర్బ్)
రుచికి ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
కాల్చిన ఫ్రెంచ్ రొట్టె

రెండు 1½ నుండి 2 పౌండ్ల లైవ్ పీతను సిద్ధం చేయండి లేదా ఎంచుకోండి మరియు ముందే వండిన పీతను ముక్కలు చేయండి. (దీనిని 1 రోజు ముందు తయారు చేసి, 1 గంట ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ చేయవచ్చు.)

వెల్లుల్లి క్రీమ్ కోసం, వెల్లుల్లిని భారీ మీడియం సాస్పాన్లో ఉంచండి. 3 అంగుళాల చల్లటి నీటితో కప్పండి. ఒక మరుగు తీసుకుని. చల్లటి నీటితో హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు. ఈ ప్రక్రియను మరో రెండుసార్లు చేయండి.

ముతకగా వెల్లుల్లి కోయండి. క్రీమ్తో అదే సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై వేడిని తగ్గించి, సగం తగ్గించే వరకు మెత్తగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి లేదా అప్పుడప్పుడు కదిలించు. (దీనిని ముందుగానే తయారు చేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా గంటలు పక్కన పెట్టవచ్చు లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయవచ్చు.)

ఇంతలో పార్స్నిప్స్ ను మీడియం కుండలో చల్లటి నీటితో కప్పి మరిగించాలి. సుమారు 20 నిమిషాలు, చాలా లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చక్కటి పురీకి హరించడం మరియు మాష్ చేయడం. పార్స్నిప్‌లను కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి. (ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ముందుకు తయారు చేసి, కవర్ చేసి పక్కన పెట్టవచ్చు.)

మీడియం-అధిక వేడి మీద పార్స్నిప్లను తిరిగి కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేసి, నెమ్మదిగా, సన్నని ప్రవాహంలో ఆలివ్ నూనెలో కదిలించు. వెల్లుల్లి క్రీమ్ను మళ్లీ వేడి చేసి, పార్స్నిప్ మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా కదిలించు. ఉడికించిన పీతలో కలపండి. టార్రాగన్లో కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. కాల్చిన ఫ్రెంచ్ రొట్టెను ముంచడానికి ఉపయోగించి బ్రాండెడ్‌ను షేర్డ్ గిన్నెలో వడ్డించవచ్చు. లేదా, పాస్డ్ హార్స్ డి ఓయెవ్రేగా పనిచేయడానికి, కాల్చిన రొట్టె యొక్క టాప్ ముక్కలు ఒక చెంచా బ్రాండేడ్‌తో.

ఐస్ క్రీంతో హార్డ్ స్ట్రాబెర్రీ కేక్
రెసిపీ మర్యాద చెఫ్ ఫిల్ పైల్, ఫెయిర్ హిల్ ఇన్

ఒక సాధారణ స్పాంజ్ కేక్ తయారు చేసి చల్లబరచండి.

సింపుల్ సిరప్ చేయడానికి, 1 కప్పు నీరు మరియు 1 కప్పు చక్కెర తీసుకొని ఉడకనివ్వండి. చల్లబరుస్తుంది, తరువాత 2 కప్పుల క్రాఫ్ట్ పింక్ జోడించండి.

సిరప్ మిశ్రమంతో చల్లబడిన స్పాంజి కేక్‌ను పూర్తిగా నానబెట్టండి. వనిల్లా ఐస్ క్రీం, ఇంట్లో తయారుచేసిన మరియు స్థానిక స్ట్రాబెర్రీలతో కూడిన వ్యక్తిగత ముక్కలు. సిరప్ కొంచెం ఎక్కువ చినుకులు మరియు కిర్ క్రాఫ్ట్ తో సర్వ్ చేయండి.