Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

వార్తలు

ఫేర్ ప్లే: చెఫ్ మైఖేల్ సిలాకిస్

రెస్టారెంట్ మరియు టీవీ వ్యక్తిత్వం ఆహారం, కుటుంబం మరియు అతని గ్రీకు వంటకాలను తదుపరి స్థాయికి నెట్టివేసిన ఉత్ప్రేరకంపై ప్రతిబింబిస్తుంది.



యువ చెఫ్గా, సరిహద్దులను విచ్ఛిన్నం చేసే వంటలను సృష్టించమని నేను సవాలు చేసాను. ప్రపంచంలోని గొప్ప వంటకాలతో పాటు గ్రీకు ఆహారం (మరియు సంకల్పం) నిలబడాలని ప్రపంచానికి చూపించడమే లక్ష్యం. అందువల్ల నేను చాలా అభివృద్ధి చెందిన ఆహారాన్ని వండుకున్నాను, అది క్లిష్టమైన దృష్టిని ఆకర్షించింది. U.S. లో మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని సంపాదించిన మొట్టమొదటి గ్రీకు రెస్టారెంట్ నా కిరీటం ఆభరణం, మరియు నేను ఆహార పత్రికలలో మరియు టీవీలో కనిపించాను. అకోలేడ్స్ కురిపించింది - నేను కలను సాధించాను.

2007 లో నేను నా తండ్రి హాస్పిటల్ బెడ్ పక్కన కూర్చుని, చేయి పట్టుకొని, అతను ఎంతో ప్రేమగా ఉన్న జీవితాన్ని చూస్తూ తన అనారోగ్య శరీరం నుండి పారిపోతున్నాను. అంతిమంగా, అతను మంచి ప్రదేశంలోకి వెళ్ళాడు. నా సంతాప కాలంలోనే ఆయన పంచుకున్న కథలు, ఆయన నేర్పిన పాఠాలు గుర్తుకు రావడం ప్రారంభించాయి. అతని జ్ఞానం నా చర్యలకు మార్గనిర్దేశం చేసింది మరియు నేను ఈ రోజు ఉన్న చెఫ్ మరియు మనిషిగా మారడానికి నాకు సహాయపడింది.

ఈ కాలంలో, మా సంబంధంలోనే కాదు, మా కుటుంబం యొక్క పెరుగుదలలో ఆహారం పోషించిన కీలక పాత్ర నాకు బాగా తగిలింది. ప్రతి మలుపులో ఆహారం సంతోషంగా, విచారంగా ఉంది, ఈ సందర్భంగా గుర్తుగా ఉంది. ప్రియమైన వారిని ఒకచోట చేర్చడానికి, పాఠాలు నేర్పడానికి మరియు మన జీవితాలను మరియు మన గమ్యాలను రూపొందించడానికి ఆహారం ఒక ఉత్ప్రేరకం.



కొన్ని నెలల తరువాత ఈస్టర్ సందర్భంగా, గ్రీకు సాంప్రదాయం వలె, బహిరంగ నిప్పు మీద ఉమ్మి వేయడానికి నేను ఒక శిశువు గొర్రెను సిద్ధం చేస్తున్నాను. నాకు మరియు నా సోదరుడు పీటర్కు సహాయం చేయడానికి నా తండ్రి అక్కడ లేకపోవడం నా జీవితంలో మొదటిసారి, అతను సంవత్సరాలుగా చేసినట్లు.

మాతో పాటు నా రెండేళ్ల కుమారుడు గాబ్రియేల్ కూడా ఉన్నాడు. అతను నా పక్కన నిలబడ్డాడు, సహాయం కోసం తన వంతు కోసం ఆత్రంగా ఎదురు చూస్తున్నాడు. గొర్రెపిల్లని సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన ఒక గ్లాసు నీటి కోసం నేను చేరుకున్నప్పుడు, గాబ్రియేల్ చేతులను కప్పుకోమని అడిగాను, తద్వారా అతను నీటిని పట్టుకోగలిగాడు. కొన్నేళ్ళకు నా తండ్రి నాతో చేసినట్లుగా, జంతువును తన చేతులతో రుద్దమని నేను అతనికి సూచించాను. అప్పుడు ఏమి జరిగిందో ఆహారం గురించి నా అవగాహనను ఎప్పటికీ మార్చివేసింది.

నా కొడుకు మీదకు ఎక్కి, నేను అతని చిన్న చేతుల నుండి నీరు బౌన్స్ అవ్వడాన్ని చూశాను, మరియు నా ముందు ఉన్న చల్లని, పొడి మృగాన్ని రుద్దడానికి ముందే నా చేతుల నుండి చల్లటి నీరు చిమ్ముతున్న అనుభూతిని నేను జ్ఞాపకం చేసుకున్నాను.

ఆ సమయంలో, గాబ్రియేల్ ఏమి అనుభవిస్తున్నాడో నాకు తెలుసు, ఎందుకంటే నేను అతని వయస్సులో ఉన్నప్పుడు అదే అనుభూతి చెందాను మరియు నేను నా తండ్రిని గర్వించానని గ్రహించాను. జీవితం పూర్తి వృత్తం వచ్చింది. మా ముందు ఉన్న గొర్రె వంట పాఠం నుండి జీవిత పాఠంగా మార్చబడింది. ఇది అతను నా తాత నుండి నేర్చుకున్న పాఠం మరియు అతను దానిని నాకు ముందుకు చెల్లించాడు.

విత్తనాన్ని నాటడానికి వాహనంగా ఆహారానికి విలువ ఉందని నేను గ్రహించాను, జ్ఞాపకశక్తి కాలక్రమేణా పున ited సమీక్షించగలదు. మార్గనిర్దేశం మరియు బోధించగల పాఠంగా వంట వికసిస్తుంది. కలిసి ఉడికించడం లేదా ఒకరికొకరు బహుమతిగా ఇవ్వడం. ఈ సరళమైన చర్యలతో అభివృద్ధి చేయబడిన సన్నిహిత సంబంధం ఎవరైనా పొందగలిగే భౌతిక వస్తువు కంటే ఎక్కువ విలువైనది. దీనికి గ్రీకులకు ఒక పదం ఉంది: కేఫీ .

కేఫీ ఆహారం, వైన్, సంగీతం మరియు సంస్థల కలయిక జీవితం అందించే గొప్ప విలువను జ్ఞాపకాలు కలిగి ఉందనే భావనను కలిగిస్తుంది. ఈ కారణంగానే, గ్రీకులుగా మనం డబ్బును గాలిలోకి విసిరేయడం ద్వారా లేదా పలకలను పగలగొట్టడం ద్వారా ప్రతీకగా ఆస్తుల నుండి ఉపశమనం పొందుతాము. ఇది జీవితం యొక్క అంతిమ వేడుక. ఇది నా తండ్రి నివసించినది. ఇది అతని వారసత్వం, చివరికి మీదే అవుతుందని నేను ఆశిస్తున్నాను. కాబట్టి భోజనం ఉడికించాలి, ఒక గ్లాసు పెంచండి, మీ ప్రియమైన వారిని సేకరించి మీ స్వంత కేఫీని సృష్టించే జీవితకాల ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించండి!

గ్రీకు వైన్ మరియు ఆహారాన్ని జత చేయడం

కేఫీ విస్తృతమైన గ్రీకు వైన్ జాబితాను కలిగి ఉంది, ఇది మోటైన మధ్యధరా మెనుని పూర్తి చేస్తుంది. నాకు ఇష్టమైన వైన్ జతలలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి:

మా కాలానుగుణ గ్రామీణ టొమాటో సలాడ్‌తో అందంగా, రాతి పండ్లతో నడిచే వైట్ వైన్, సెలెపోస్ మోస్కోఫిలెరో (మాంటినియా) జతలు.

హాట్జిడాకిస్ శాంటోరిని వంటి బోల్డ్ వైన్, తీవ్రమైన ఖనిజత్వం మరియు పూల రుచులతో, గ్రిల్ నుండి కఠినమైన చార్‌తో సీఫుడ్ వరకు నిలబడగలదు. గ్రిల్డ్ ఆక్టోపస్ & బీన్ సలాడ్ లేదా గ్రిల్డ్ బ్రాంజినో గురించి ఆలోచించండి.

గియా ఎస్టేట్ అజియోర్గిటికో (నెమియా) ను చాలా పూర్తి శరీరంతో కూడిన మృదువైన కేబర్‌నెట్‌తో పోల్చవచ్చు మరియు ఇది లోతైన మరియు గొప్ప పాస్తాతో సంపూర్ణంగా పనిచేస్తుంది. టమోటా, పైన్ గింజలు మరియు కారంగా ఉండే గొర్రె సాసేజ్‌తో మా గొర్రెల పాలు డంప్లింగ్స్ అనువైన జత.

మైఖేల్ సిలాకిస్ హౌ టు రోస్ట్ ఎ లాంబ్: న్యూ గ్రీక్ క్లాసిక్ వంట (లిటిల్ బ్రౌన్, 2009) రచయిత మరియు మాన్హాటన్ లోని కేఫీ, ఆంథోస్ మరియు ఫిష్‌టాగ్ రెస్టారెంట్ల ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ / యజమాని మరియు న్యూయార్క్‌లోని రోస్లిన్‌లో ఎంపి టావెర్నా.