వంట కోసం సరైన వైన్‌ని ఎంచుకోవడం సైన్స్ కంటే ఎక్కువ కళ - మీరు మీ స్టాష్ ద్వారా సిప్ చేసిన తర్వాత సరైన వైట్ వైన్ ప్రత్యామ్నాయాన్ని గుర్తించడం.

జాయిస్ లిన్, వెనుక సర్టిఫికేట్ సొమెలియర్ ఉన్నప్పుడు జాయిస్‌తో సిప్ చేయండి , వంట కోసం వైట్ వైన్‌ని ఎంచుకుంటుంది, ఆమె 'డిష్ రుచులను ఆధిపత్యం చేయకుండా మెరుగుపరచడానికి' ప్రయత్నిస్తుంది. చాలా వంటల కోసం ఆమె ఎంపికలు కాంతి, ప్రకాశవంతమైన మరియు పొడి రకాలు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , పినోట్ గ్రిజియో మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ .

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: వంట వైన్ అంటే ఏమిటి మరియు ఒకదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి

కానీ మీరు వైట్ వైన్ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది మరియు అందులో ఎలాంటి నిల్వ ఉండదు వైన్ ఫ్రిజ్ ? మీ డిష్‌కి సరైన స్వాప్‌ను కనుగొనడంలో మీకు సహాయపడటానికి, మేము వంటలో వైట్ వైన్‌కి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉత్తమమైన ప్యాంట్రీ వస్తువులపై గైడ్‌ని సంకలనం చేసాము.

వైట్ వైన్ కోసం నేను ఏమి ప్రత్యామ్నాయం చేయగలను ?

మీరు పూర్తిగా తెల్లగా మారినట్లయితే, వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసం రెండూ వైన్ అందించే ఆమ్లత్వాన్ని అందించగలవు. కానీ జాగ్రత్త, వారు చాలా బలమైన పంచ్ ప్యాక్.

'పొడి వైట్ వైన్ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీలో, వైట్ వైన్ వెనిగర్ స్ప్లాష్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు' అని లిన్ వివరించాడు. 'కానీ డిష్‌ను అధిగమించకుండా నిరోధించడానికి నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కరిగించడం చాలా ముఖ్యం.' ఆమ్లత్వం కంటే ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించడం లక్ష్యం అయితే, బదులుగా ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటిని ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రోస్ ప్రకారం, వంట కోసం ఉత్తమ డ్రై వైట్ వైన్

మీ బార్ కార్ట్‌ను కొట్టడం మరొక ఎంపిక. 'నా దగ్గర వైన్ లేకపోతే, నా మొదటి ఆలోచన మద్యం క్యాబినెట్‌కు వెళ్లి ఏమి పని చేస్తుందో చూడాలని' అని చెఫ్ మరియు యజమాని జో క్యాష్ సూచిస్తున్నారు దుష్టుడు గ్రీన్‌విల్లే, సౌత్ కరోలినాలో, 2024 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డ్ సెమీఫైనలిస్ట్ ఉత్తమ కొత్త రెస్టారెంట్ . 'వోడ్కా ఎల్లప్పుడూ గొప్ప డీగ్లేజర్, ముఖ్యంగా చిటికెలో.'

వైన్-ప్రత్యామ్నాయ దృశ్యాలలో, కొద్దిగా సృజనాత్మకత చాలా దూరం వెళ్ళవచ్చు. 'తైవాన్‌లో పెరిగిన నేను, [బియ్యం వైన్స్] మిజియు టౌ [మరియు] షాక్సింగ్ మరియు [బైజియు] కయోలియాంగ్‌లను వంటలో ఉపయోగించడం గురించి నాకు బాగా తెలుసు' అని లిన్ చెప్పారు. 'వైన్‌ని ఇతర స్పిరిట్స్‌తో భర్తీ చేయడం నాకు విచిత్రం కాదు.'

ఈ ఎంపికలు ఏవీ లేవా? 'కొన్నిసార్లు మీరు [వాటిని] వదిలివేయవచ్చు, డిష్ నేర్చుకోవడం ఏమైనప్పటికీ అవసరం లేదు' అని క్యాష్ చెప్పారు.

వంట చేసేటప్పుడు నేను వైట్ వైన్‌కి ప్రత్యామ్నాయంగా ఏమి ఇవ్వగలను?

అన్ని వైట్ వైన్ ప్రత్యామ్నాయాలు సమానంగా సృష్టించబడవు. కొన్ని ఒక డిష్ లేదా మరొకటి కోసం బాగా పని చేస్తాయి. శబ్దాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి, అర డజను క్లాసిక్ వైట్ వైన్-సెంట్రిక్ వంటకాల కోసం వారికి ఇష్టమైన మార్పిడులను ఎంచుకోమని మేము క్యాష్ మరియు లిన్‌లను అడిగాము.

పుట్టగొడుగు రిసోట్టో

పుట్టగొడుగు రిసోట్టో కోసం లిన్ యొక్క మొదటి ఎంపిక చార్డోన్నే దాని 'గుండ్రని, వెన్న రుచి' కారణంగా 'పుట్టగొడుగుల యొక్క మట్టి, ఉమామి-రిచ్ రుచికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.' ఫలితాలు భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, ఫినో షెర్రీ స్పెయిన్ నుండి ఈ క్లాసిక్ రిసోట్టో డిష్‌కు అదే స్థాయి లోతు మరియు సంక్లిష్టతను జోడిస్తుంది. బలవర్థకమైన వైన్ యొక్క పొడి, నట్టి మరియు ఖనిజ గమనికలు 'పుట్టగొడుగుల యొక్క మట్టి రుచిని పూర్తి చేస్తాయి,' ఆమె చెప్పింది, డిష్ యొక్క మొత్తం రుచి ప్రొఫైల్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది.

వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

అల్వెయర్ 2014 ఫినో ఎన్ రామా పెడ్రో జిమెనెజ్ (మోంటిల్లా-మోరిల్స్)

కార్డోబా సమీపంలోని మోంటిల్లా-మోరిల్స్ నుండి ఈ పొడి, షెర్రీ వైన్ పెరుగుతున్న బ్రెడ్ డౌ, గ్రీన్ పియర్, ద్రాక్షపండు మరియు సాల్టెడ్ జీడిపప్పు యొక్క సువాసనలను కలిగి ఉంటుంది. మాండరిన్ ఆరెంజ్, గోల్డెన్ డెలిషియస్ యాపిల్, తాజాగా కాల్చిన ఫోకాసియా, ప్రోవెన్సాల్ ఆలివ్ మరియు వైట్ చాక్లెట్ యొక్క అధునాతన రుచులు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం యొక్క వెన్నెముకతో బ్రాకెట్ చేయబడ్డాయి, ఇవి సెలైన్ నోట్‌తో అంగిలిపై ఉంటాయి. 94 పాయింట్లు - మైక్ డిసిమోన్

$22 యూనియన్ స్క్వేర్ వైన్ & స్పిరిట్స్

లింగుని మరియు క్లామ్స్

ఆదర్శవంతమైన ప్రపంచంలో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కోసం నగదు చేరుతుంది మరియు వెర్డెజో ఈ ప్రకాశవంతమైన క్లామ్-స్ట్రీన్ పాస్తా డిష్‌కి మూలికా, సిట్రస్ జింగ్‌ను కలిపి కలపండి. కానీ, అది సాధ్యం కానప్పుడు, పొడి వెర్మౌత్ ఒక అద్భుతమైన స్టాండ్-ఇన్. బలవర్థకమైన వైన్ సాంప్రదాయ వైట్ వైన్‌లతో స్ఫుటత మరియు ఆమ్లత్వం వంటి కొన్ని లక్షణాలను పంచుకుంటుంది. ఇది లింగునీ మరియు క్లామ్‌లకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది, లిన్ ఇలా అంటున్నాడు: 'దీని సూక్ష్మ మూలికా గమనికలు రుచికరమైన రుచులకు అనుగుణంగా ఉంటాయి, ఇది మరింత సంక్లిష్టమైన మరియు చక్కటి రుచి అనుభవాన్ని సృష్టిస్తుంది.'

వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

వెర్మౌత్ డెల్ ప్రొఫెసర్ సాంప్రదాయ క్లాసిక్ వెర్మౌత్

పొడి వెర్మౌత్ కోసం పిలిచే విస్కీ కాక్టెయిల్స్‌లో ఉపయోగించడానికి తగినంత దృఢమైనది, ఈ బంగారు ఎంపిక తేలికపాటి, రుచికరమైన, కొద్దిగా బట్టీ వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అంగిలిపై తీపితో ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, జ్యుసి నారింజ, తేనె, వనిల్లా మరియు బంగారు రైసిన్ రుచులను విప్పుతుంది. 90 పాయింట్లు - కారా న్యూమాన్

$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్-శోధకుడు

వైట్ వైన్ మరియు వెల్లుల్లితో ఉడికించిన మస్సెల్స్

'ముస్సెల్స్ యొక్క లవణాన్ని పూర్తి చేయడానికి మరియు వెల్లుల్లి-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును మెరుగుపరచడానికి,' లిన్ న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరో ప్రాంతం నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌కు చేరుకున్నాడు. కానీ డిష్ యొక్క ప్రధాన పదార్ధాలలో వైన్ ఒకటి అయినప్పటికీ, ఇతర వయోజన పానీయాలు సర్రోగేట్‌లను ఆకర్షిస్తాయి.

టేకిలా , క్యాష్ చెప్పింది, 'మస్సెల్స్ యొక్క శుభ్రమైన ఇంకా స్పైసీ రుచులతో బాగా పని చేస్తుంది.' బీరు మరొక గొప్ప ఉపకరణంగా ఉంటుంది, అతను ఇలా అన్నాడు: 'నేను మంచితో ప్రారంభిస్తాను బెల్జియన్ లేదా హెఫ్వీజెన్ , కానీ అవకాశాలు అంతులేనివి.

వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

తపటియో రెపోసాడో టేకిలా

ఇది గ్లాస్‌లో తేలికపాటి గడ్డి అయినప్పటికీ, ఏ రంగుతోనూ, రుచి బలంగా మరియు సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. పెర్కీ నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలాతో సువాసనతో, అంగిలి ముందు భాగంలో మిరియాలు ప్రతిధ్వనిస్తుంది, దాని తర్వాత నశ్వరమైన మాంసంతో కూడిన ఉమామి నోట్ మిడ్‌ప్లేట్ మరియు అల్లం మరియు కారపు మెరుపులను కలిగి ఉన్న పొడవైన ముగింపు. ఎనిమిది నెలల వయస్సు. 93 పాయింట్లు - కె.ఎన్.

$ మారుతూ ఉంటుంది వైన్.కామ్

క్లాసిక్ ఫండ్యు

క్యాష్ క్లాసిక్ చీజ్ ఫండ్యు తయారు చేసినప్పుడు, అతను ఒక బాటిల్‌ను పాప్ చేయడానికి ఇష్టపడతాడు షాంపైన్. బుడగలు కరిగిన చీజ్ యొక్క గొప్పతనాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు అతను ఇలా చెప్పాడు, 'ఆ ఈస్ట్ నోట్లు జున్నుతో పొరలుగా ఉండేలా చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం.'

వైట్ వైన్ వెనిగర్‌లో ఒకే రకమైన బ్రెడీ నోట్స్ ఉండకపోవచ్చు-మరియు మీరు ఖచ్చితంగా దానిని డిష్‌తో పాటు సిప్ చేయకూడదనుకుంటున్నారు-కానీ, లిన్ ఇలా అంటాడు, 'ఇది ఫండ్యుకి చిక్కగా మరియు కొద్దిగా ఆమ్ల రుచిని జోడించడమే కాకుండా, సమతుల్యం చేస్తుంది. కరిగించిన చీజ్ యొక్క క్రీము మరియు డిష్ చాలా బరువుగా మారకుండా నిరోధిస్తుంది.

వైట్ వైన్ పాన్ సాస్‌తో చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు

లిన్ తన పాన్ సాస్‌లను నింపడానికి ఇష్టపడుతుంది పినోట్ గ్రిస్ , నుండి ముఖ్యంగా ఉదాహరణలు అల్సేస్ , ఫ్రాన్స్, రిఫ్రెష్ అసిడిటీ కారణంగా అది ఇస్తుంది. అదనంగా, 'చికెన్ మరియు సాస్‌లోని రుచులను పూర్తి చేసే' పండిన, సిట్రస్ మరియు స్పైసీ నోట్‌లను జోడించేటప్పుడు వంటకాలు అంగిలిపై చాలా బరువుగా అనిపించకుండా నిరోధిస్తుంది.

ఇదే కారణాల వల్ల, 'బొటానికల్స్ అద్భుతంగా ఉన్నాయి,' అని అతను చెప్పాడు, చిటికెలో అదనపు డ్రై వెర్మౌత్‌కి మారాలని క్యాష్ సిఫార్సు చేస్తోంది. 'నేను సాధారణంగా కొంచెం క్రీమ్, డిజోన్ మరియు టార్రాగన్‌తో పూర్తి చేస్తాను మరియు [పదార్థాలు] వెర్మౌత్‌తో బాగా ఆడతాను.'

వైన్ ఔత్సాహికుడు సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

రాక్‌వెల్ వెర్మౌత్ కో. అదనపు పొడి

రుచికరమైన ఎండిన ఒరేగానో మరియు జ్యుసి పియర్ యొక్క మందమైన కొరడాలు ఎముక-పొడి అంగిలిలోకి దారితీస్తాయి. తాజాగా కత్తిరించిన గడ్డి మరియు పియర్ యొక్క ప్రతిధ్వని ఒక ఎండబెట్టడం, సిట్రస్ ముగింపులో దారి తీస్తుంది. ఉత్తమ కొనుగోలు. 95 పాయింట్లు - కె.ఎన్.

$15 వైన్.కామ్

తరిగిన చికెన్

తరిగిన చికెన్ రిచ్ మరియు ప్రకాశవంతమైన ఇటాలియన్-అమెరికన్ స్టాండ్‌బై, ఇది Vinho Verde వంటి పొడి తెల్లటి రంగుతో అందంగా జత చేయబడింది. ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు సిట్రస్ సువాసనలను కలిగి ఉండే ఈ వైన్‌ల యొక్క 'కాంతి, ఆహ్లాదకరమైన గమనికలను' నగదు ఇష్టపడుతుంది. సిట్రస్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉన్న ఇతర సాధారణ పదార్ధం ఏమిటో మీకు తెలుసా? అసలైన సిట్రస్-అందుకే నిమ్మరసం ఈ డిష్‌లో సరైన ప్రాక్సీని చేస్తుంది.

'అమ్లత్వం చికెన్ మరియు బట్టరీ సాస్ యొక్క గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, ప్రతిదీ సామరస్యానికి సహాయపడుతుంది' అని లిన్ చెప్పారు. బోనస్: నిమ్మరసం చికెన్‌ను మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది, ప్రతి కాటును నిర్ధారించడంలో సహాయపడుతుంది

జ్యుసి.