చక్కెర, దాని అనేక వేషాలలో, బాగా సమతుల్య కాక్టెయిల్‌లో తిరుగులేని అంశం. చాలా ఎక్కువ మోసపూరితమైన, సిరపీ పానీయానికి దారితీస్తుంది, అయితే చాలా తక్కువ కఠినమైన టార్ట్ మరియు చాలా సిప్-సామర్థ్యం లేనిదాన్ని అందిస్తుంది. సర్వసాధారణమైన సాధారణ సిరప్ చాలా బ్యాక్ బార్‌లో వెళ్ళే పదార్ధం, కానీ ఇది ఒకే ఎంపికకు దూరంగా ఉంది. ఉత్తమ ఉపయోగాలు మరియు ప్రయత్నించడానికి కొన్ని వంటకాలతో పాటు ఇక్కడ కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.

హనీ సిరప్
హాట్ టాడీ వంటి వెచ్చని కాక్టెయిల్స్‌లో అమర్చడం, తేనె శీతల పానీయాలలో పనిచేయడం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది సులభంగా కరిగిపోదు (ఇది ఆలిస్ గాబెర్, వాషింగ్టన్, DC లోని మిక్సాలజిస్ట్ ఫైర్‌ఫ్లై , ఎత్తి చూపినది బార్టెండర్లు సంవత్సరాల క్రితం సాధారణ సిరప్‌లోకి మారడానికి కారణం.) అయినప్పటికీ, ఇది కాక్టెయిల్స్ కోసం రమ్, బోర్బన్ మరియు విస్కీల నుండి సిట్రస్ మరియు పూల మూలకాల వరకు ఉండే పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. గాబెర్ నీటికి తేనె యొక్క 1: 1 నిష్పత్తిని ఉపయోగిస్తుంది, తేనె కరిగిపోయే వరకు ఉంటుంది. కాక్టెయిల్ కన్సల్టెంట్స్ స్కాట్ బైర్డ్ మరియు జోష్ హారిస్ వంటి ఇతర మిక్సాలజిస్టులు ది బాన్ వివాంట్స్, తేనెను మృదువుగా చేయడానికి తగినంత నీటిని జోడించడానికి ఇష్టపడతారు (“గరిష్ట రుచి, కనిష్ట వాల్యూమ్,” వారు వివరిస్తారు.)

కిత్తలి తేనె
ఆదర్శవంతంగా, కిత్తలి తేనెను మెక్సికన్ కిత్తలి మొక్కల నుండి తీసుకోవాలి మరియు అది మందపాటి మరియు సాంద్రీకృత సిరప్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. మార్కెట్లో కొన్ని కిత్తలి తేనె అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ కంటే మెరుగైనది అయితే ఇటీవల వెలికితీసిన ప్రశ్నార్థక ఉత్పత్తి పద్ధతులు చర్చనీయాంశంగా మారాయి. అయినప్పటికీ, మార్గరీట మరియు దాని వైవిధ్యాల వంటి పానీయాలకు నిజమైన అంశాలు ఇచ్చే తటస్థ మాధుర్యాన్ని ప్రతిపాదకులు ఇష్టపడతారు. మరియు వాషింగ్టన్, DC లోని అసిస్టెంట్ జనరల్ మేనేజర్ అమీ ట్రౌట్‌మిల్లర్‌గా నగరాల , ఎత్తి చూపుతుంది, ఇది చక్కెర కంటే ఒకటిన్నర రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది కాబట్టి, మీరు కాక్టెయిల్స్‌లో చక్కెర కంటే తక్కువ వాడవచ్చు.

చక్కర పొడి
పొడి లేదా మిఠాయి యొక్క చక్కెర కదిలిన కాక్టెయిల్స్ మరియు ఐస్‌డ్ టీ వంటి శీతల పానీయాలలో సులభంగా కరిగిపోతుంది. అందుకే ట్రౌట్‌మిల్లర్ ఆమె చేసిన కొన్ని క్రియేషన్స్‌లో దీన్ని ఇష్టపడుతుంది. 'ఇది [గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ కంటే] సులభంగా మిళితం చేస్తుంది, కాబట్టి శీతల పానీయంలో ధాన్యం ఉండదు.' క్లాసిక్ కోలిన్స్‌లో లేదా పాత పద్ధతిలో దీన్ని ప్రయత్నించండి.

మార్మాలాడే
బార్ వెనుక ఉపయోగించడం కంటే మీ ఉదయపు తాగడానికి మీరు చేరుకోవడం చాలా సముచితమైనప్పటికీ, మార్మాలాడే కాక్టెయిల్స్‌కు తీపిని మాత్రమే కాకుండా ఆకర్షణీయమైన పండ్ల రుచులను కూడా జోడించడానికి సులభమైన మార్గం. బైర్డ్ మరియు హారిస్ దీనిని ఒక ముఖ్యమైన మిక్సాలజీ 101 భాగం అని పిలుస్తారు, ఇది బహుళ-లేయర్డ్ పానీయాలతో అతిథులను సులభంగా ఆకట్టుకునేలా చూసే హోమ్ బార్టెండర్లకు గొప్పది. 'మార్మాలాడే జెల్లీలు లేదా జామ్‌ల కంటే ఉత్తేజకరమైనది, గొప్ప అంతర్లీన చేదు మూలకంతో' అని వారు గమనించారు. ఆకట్టుకునే కాక్టెయిల్స్ను కదిలించటానికి చూస్తున్న హోమ్ కాక్టెయిలియన్లు అనేక జాడిలో-ముఖ్యంగా మేయర్ నిమ్మ మరియు బ్లడ్ ఆరెంజ్ వంటి సిట్రస్ రుచులను నిల్వ చేయడం మంచిది. గుజ్జును తీసివేసి, ఫలిత సమ్మేళనాలను స్పష్టంగా చేయడానికి రెట్టింపు ఒత్తిడిని కలిగి ఉండండి.

వంటకాలు

ప్రాథమిక మార్మాలాడే పుల్లని
స్కాట్ బైర్డ్ మరియు జోష్ హారిస్ సౌజన్యంతో, ది బాన్ వివాంట్స్ వ్యవస్థాపక భాగస్వాములు

2 oz. బేస్ స్పిరిట్
1 oz. తాజా నిమ్మరసం
మార్మాలాడే యొక్క 1 హీపింగ్ బార్ చెంచా, లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ తక్కువ (నారింజ మరియు నిమ్మకాయ వంటి సిట్రస్ రుచులు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి)
Oz. తెల్లసొన
నిమ్మ తొక్క, అలంకరించు కోసం

మంచు లేకుండా కాక్టెయిల్ షేకర్‌కు మొదటి నాలుగు పదార్థాలను జోడించి, తీవ్రంగా కదిలించండి. మంచు వేసి, మళ్ళీ తీవ్రంగా కదిలించండి. చల్లటి కాక్టెయిల్ గ్లాస్‌లో డబుల్ స్ట్రెయిన్ చేసి, నిమ్మ తొక్కతో అలంకరించండి.

గమనిక: బైర్డ్ మరియు హారిస్ 1.5 z న్స్ ఉపయోగించి ఈ పుల్లని యొక్క జిన్ మరియు ఎల్డర్‌ఫ్లవర్ వైవిధ్యాలను కూడా చేస్తారు. ప్లైమౌత్ జిన్, ½ oz. సెయింట్ జర్మైన్, 1 oz. నిమ్మరసం మరియు నిమ్మ మార్మాలాడే యొక్క భారీ చెంచా బార్ చెంచా.

లావెండర్ నిమ్మకాయ డ్రాప్
సౌజన్యంతో ఆలిస్ గాబెర్, ఫైర్‌ఫ్లై, వాషింగ్టన్, DC లోని మిక్సాలజిస్ట్

1 ½ oz. సిట్రస్ వోడ్కా (గాబెర్ కెటెల్ వన్ సిట్రోయెన్‌ను ఉపయోగిస్తుంది)
Oz. తాజా నిమ్మరసం
Oz. లావెండర్ మరియు తేనె సిరప్ (* గమనిక చూడండి)
పొడి చక్కెర మరియు నిమ్మకాయ చీలిక, రిమ్ గ్లాస్
లావెండర్ పువ్వులు, అలంకరించుగా (అవి సీజన్లో లేకపోతే నిమ్మకాయ ట్విస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు)

చల్లటి కాక్టెయిల్ గ్లాస్ వెలుపలి అంచును నిమ్మకాయ చీలికతో తడిపి, ఆపై గ్లాస్ వెలుపల పొడి చక్కెరతో కోట్ చేయండి. మంచుతో నిండిన కాక్టెయిల్ షేకర్‌లో మొదటి మూడు పదార్థాలను కలపండి మరియు తీవ్రంగా కదిలించండి. సిద్ధం చేసిన గాజులోకి వడకట్టి, లావెండర్ పువ్వులు లేదా నిమ్మకాయ ట్విస్ట్ తో అలంకరించండి.

* సిరప్ కోసం:
¼ కప్ ఎండిన లావెండర్ రేకులు (www.myspicesage.com నుండి ఆర్డర్ చేయండి లేదా సీజన్‌లో తాజాగా ప్రత్యామ్నాయం చేయండి, దీనికి ఎక్కువ మొత్తం అవసరం)
1 కప్పు తేనె
1 కప్పు నీరు

తరచుగా గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు అన్నింటినీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. లావెండర్ రేకులను వడకట్టి చల్లబరుస్తుంది. చాలా వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

క్లాసిక్ కాలిన్స్
అమీ ట్రౌట్‌మిల్లర్ సౌజన్యంతో, అసిస్టెంట్ జనరల్ మేనేజర్, అర్బానా, వాషింగ్టన్, DC

1 ½ oz. వోడ్కా లేదా జిన్
1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కర పొడి
1 నిమ్మకాయ రసం
క్లబ్ సోడా
ఆరెంజ్ స్లైస్ మరియు చెర్రీ, అలంకరించు కోసం

మంచుతో నిండిన కాక్టెయిల్ షేకర్‌కు మొదటి మూడు పదార్థాలను జోడించండి. మంచుతో నిండిన కాలిన్స్ గాజులోకి కదిలి, వడకట్టండి. క్లబ్ సోడాతో టాప్, మరియు ఆరెంజ్ స్లైస్ మరియు చెర్రీతో అలంకరించండి.

కెల్లీ మాగారిక్స్ వాషింగ్టన్, డిసి ప్రాంతంలో వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ రచయిత మరియు వైన్ అధ్యాపకుడు. ఆమె వెబ్‌సైట్ www.kellymagyarics.com ద్వారా చేరుకోవచ్చు.