మీరు స్టీక్ మరియు గొర్రెపిల్లలను ఆరాధిస్తే, కానీ వెనిసాన్ వద్ద బాల్క్ చేస్తే, ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన సన్నని మాంసంతో ప్రేమలో పడటానికి సిద్ధంగా ఉండండి. మొదటి దశ, మీ కసాయి నుండి తాజా వెనిసన్ స్కోర్ చేయండి. దశ రెండు, తీర జార్జియాలోని సీ ఐలాండ్ రిసార్ట్‌లోని ది క్లోయిస్టర్ నుండి ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ డేవిడ్ క్యారియర్ నుండి ఈ సరళమైన-కాని రుచికరమైన వెనిసన్ టెండర్లాయిన్ రెసిపీని దొంగిలించండి.

వెనిసన్ బ్యాక్ స్ట్రాప్ మెడల్లియన్స్ వెచ్చని కాల్చిన ఫెన్నెల్ & స్వీట్ పొటాటో సలాడ్ తో

4–6 టేబుల్ స్పూన్లు కనోలా లేదా ద్రాక్ష విత్తన నూనె
ఉప్పు కారాలు
వెనిసన్ నడుము యొక్క 3-అంగుళాల పతకాలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు జొన్న
2 మీడియం తీపి బంగాళాదుంపలు
1 ఫెన్నెల్ బల్బ్
4 oun న్సులు కాల్చిన వాల్నట్ నూనె, విభజించబడింది
1 టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
1½ oun న్సుల షెర్రీ వెనిగర్
1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన లోతు
½ కప్ కాల్చిన వాల్నట్ భాగాలు
1 టీస్పూన్ తరిగిన పార్స్లీ
1 టీస్పూన్ తరిగిన టార్రాగన్

ఒక చుక్క నీటి అడుగున నృత్యం చేసే వరకు కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ ను వేడి చేయండి. పాన్ దిగువ భాగంలో కోట్ చేయడానికి తగినంత కనోలా లేదా ద్రాక్ష విత్తన నూనె జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వెనిసన్ మెడల్లియన్లు మరియు ముందుగా వేడిచేసిన స్కిల్లెట్లో ఉంచండి. మీడియం అరుదైన (130˚F) వరకు రెండు వైపులా వెనిసన్ ఉడికించాలి, మొత్తం 8 నిమిషాలు. స్కిల్లెట్ నుండి వెనిసన్ తొలగించండి. వడ్డించే ముందు, జొన్నతో బ్రష్ చేసి, 350˚F ఓవెన్‌లో మూడు నిమిషాలు ఉంచండి.

సలాడ్ కోసం, ఒక ఫోర్క్ తో తీపి బంగాళాదుంపలు, మరియు సాల్టెడ్ పై టిన్లో ఉంచండి మరియు 350˚F వద్ద టెండర్ వరకు ఉడికించాలి, ఒక గంట. వేడిగా ఉన్నప్పుడు చర్మాన్ని తీసి 1-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఫెన్నెల్ బల్బును 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి, 1 టేబుల్ స్పూన్ వాల్నట్ ఆయిల్, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు చేసి, ఫెన్నెల్ టెండర్ అయ్యే వరకు తీపి బంగాళాదుంపల పక్కన పాన్ లో వేయించి, 10 నిమిషాలు. మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఆవాలు, వెనిగర్ మరియు లోహాలను కలిపి, మిగిలిన వాల్నట్ నూనెలో కొరడాతో ఒక వైనైగ్రెట్ ఏర్పడుతుంది. వాల్నట్, బంగాళాదుంపలు మరియు సోపును మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచి, వైనైగ్రెట్ తో కోటు వేయండి. అప్పుడు, ఉప్పు, పార్స్లీ మరియు టార్రాగన్ తో రుచి చూసే సీజన్. 2 పనిచేస్తుంది.

జత చేయండి

రిసార్ట్‌లోని సొమెలియర్ అయిన రియాన్ క్యారియర్, డొమైన్ డి ఆపిల్‌హాక్ 2001 ఫ్రాన్స్ యొక్క లాంగ్యూడోక్ ప్రాంతానికి చెందిన మోంట్‌పెరౌక్స్‌ను పశువులతో సరిపోల్చమని సిఫారసు చేశాడు. 'వైన్ ప్రధానంగా 60 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న తీగలు నుండి కారిగ్నన్ కలిగి ఉంటుంది' అని క్యారియర్ చెప్పారు. 'ఈ జత చేయడం గురించి నేను ఇష్టపడేది ఏమిటంటే, పండ్ల యొక్క తీవ్రత సహజంగా అడవి రుచులలోని వెనిసాన్ మరియు వైన్ యొక్క వెల్వెట్ ఆకృతిలో సన్నని మాంసం చుట్టూ ఎలా చుట్టుకుంటుంది.'