షోచు మాతృభూమిలో చాలా కాలంగా కీర్తిని ఆస్వాదించారు. ఇప్పుడు ఈ పానీయం ప్రపంచవ్యాప్తంగా అభిమానులను తీసుకుంటోంది. జపాన్ యొక్క “ఇతర” విముక్తిపై ఇక్కడ ఒక ప్రైమర్ ఉంది.

14 వ శతాబ్దం నుండి జపనీయులు షోచు తయారు చేస్తున్నారు. కొరకు కాకుండా, 18-20% వద్ద ఆల్కహాల్ స్థాయిలతో తయారుచేసిన రైస్ వైన్, షోచు స్వేదనం చెందుతుంది మరియు దాని ఆల్కహాల్ కంటెంట్ సాధారణంగా 25% నుండి 45% వరకు ఉంటుంది. అలాగే 40 వరకు వివిధ మూల పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు, కాని సర్వసాధారణం బియ్యం, బార్లీ మరియు చిలగడదుంప.

ఉపయోగించిన స్వేదనం పద్ధతి ప్రకారం, మండుతున్న మద్యం అని అక్షరాలా అనువదించే ఆత్మ రెండు ప్రాథమిక వర్గాలలోకి వస్తుంది. సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్ విస్కీ మాదిరిగా, హోంకాకు షోచును ఒక్కసారి మాత్రమే స్వేదనం చేసి, ఒకే ముడి పదార్థంతో తయారు చేస్తారు. ఈ రకాలు పదార్థాల రుచులను అధిక స్థాయిలో ఉంచుతాయి. మరోవైపు, వివిధ ముడి పదార్థాల మిశ్రమం నుండి, కొరుయి షోచును అనేకసార్లు స్వేదనం చేస్తారు. ఈ శైలి సున్నితంగా ఉంటుంది, హోంకాకు షోచు కంటే తక్కువ పాత్ర ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా కాక్టెయిల్స్‌లో కదిలిస్తుంది.

మూల పదార్థాలు సింగిల్-స్వేదనం హోంకాకు షోచు యొక్క పాత్రను తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. బార్లీ (ముగి) షోచు పొడి మరియు మృదువైనది, మాల్టీ స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రైస్ (కోమ్) షోచు కోసమే మరియు తరచుగా స్ఫుటమైన పండ్ల రుచులను చూపిస్తుంది. చిలగడదుంప (ఇమో) షోచు కారంగా మరియు తీపిగా ఉంటుంది, గోధుమ చక్కెర (కొకుటో) షోచు తేలికపాటి మరియు రమ్ లాంటిది. ఈ రకాలను ఉత్తమంగా, రాళ్ళపై లేదా వెచ్చని నీటితో కలిపి ఆల్కహాల్ ను మృదువుగా మరియు సుగంధాన్ని విడుదల చేస్తారు.

పశ్చిమాన, ఆత్మలు సాధారణంగా రాత్రి భోజనానికి ముందు లేదా తరువాత కలిగి ఉన్నప్పటికీ, షోచు సలహాదారు (షోచు స్పెషలిస్ట్ యొక్క అధికారిక శీర్షిక, వైన్ ప్రపంచం యొక్క సారూప్యతకు సమానమైనది) అకికో తోమోడా ప్రజలను ఆహారంతో మద్యం ప్రయత్నించమని ప్రోత్సహిస్తుంది. బొగ్గు-కాల్చిన మాంసాలతో బార్లీ షోచును జత చేయండి-ఆత్మ యొక్క నట్టితనం కాల్చిన వంటకాల యొక్క పొగ రుచిని హైలైట్ చేస్తుంది. పేలవమైన బియ్యం షోచు సుషీ మరియు సాషిమిలకు గొప్ప మ్యాచ్. డెజర్ట్ తో, బలమైన తీపి బంగాళాదుంప షోచు కోసం చేరుకోండి. 'తీపి బంగాళాదుంప షోచు యొక్క ఫల పాత్ర ఫ్రూట్ సాస్ మరియు పైస్తో చక్కగా పనిచేస్తుంది, మరియు ఇది మోంట్ బ్లాంక్‌తో చాలా రుచికరమైనది' అని ఆమె చెప్పింది.

శ్రీమతి తోమోడా సాధారణంగా హోంకాకు షోచును తాగడానికి ఇష్టపడతారు, కానీ ఆమె అప్పుడప్పుడు నేర్పుగా తయారుచేసిన షోచు కాక్టెయిల్ ను ఆస్వాదిస్తుందని అంగీకరిస్తుంది. న్యూయార్క్‌లో సోబా టోటో , అవార్డు గెలుచుకున్న బార్టెండర్ జనరల్ యమమోటో హోంకాకు షోచును ఉపయోగించి తాజా పండ్లు లేదా కూరగాయలతో కలుపుతారు (క్రింద అతని టమోటా కాక్టెయిల్ రెసిపీని చూడండి.) “నా ప్రధాన సూత్రం పదార్థాలను గౌరవించడం,” అని ఆయన చెప్పారు. “బార్ అనుభవం జపనీస్ టీ వేడుక లాంటిది. నేను మొత్తం వాతావరణాన్ని సృష్టించాలి మరియు పదార్థాలు రుచి యొక్క ఎత్తులో ఉన్న క్షణాన్ని పట్టుకోవాలి. ” సహజంగానే, సోబా టోటో వద్ద పానీయం మెను రుతువులతో మారుతుంది. శరదృతువు చివరి మరియు శీతాకాలం కోసం, మిస్టర్ యమమోటో కాల్చిన గుమ్మడికాయ, బార్లీ షోచు మరియు క్రీమ్ లేదా బియ్యం షోచుతో తాజా ఆపిల్ రసం మిశ్రమాన్ని సిఫార్సు చేస్తారు.

షోచు ఎక్కడ ప్రయత్నించాలి
కొత్తగా షోచు కోసం, విడుదల చేసిన నిపుణుడు అకికో తోమోడా ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి ద్విభాషా గైడ్ మరియు షోచుకు ద్విభాషా గైడ్‌లో పనిచేయాలని యోచిస్తోంది, సంక్లిష్టమైన సుగంధాలను మరియు రుచులను పూర్తిగా అభినందించడానికి నేరుగా తాగమని లేదా కొన్ని ఐస్ క్యూబ్స్‌పై (నీటితో కలపకుండా) పోయాలని సూచిస్తుంది. మీ తొలి ప్రదర్శన కోసం (లేదా మీరు జపాన్ యొక్క మండుతున్న ఆత్మను నమూనా చేయడానికి క్రొత్త ప్రదేశం కోసం చూస్తున్నట్లయితే), యు.ఎస్ మరియు టోక్యోలలోని కొన్ని అగ్రశ్రేణి షోకోహు బార్‌ల రౌండప్ ఇక్కడ ఉంది.

న్యూయార్క్
సోబా టోటో
ఎన్ షోచు బార్
ఉమినోయి

శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ
ఓయాజీ
ఓ ఇజకాయ లాంజ్

ఏంజిల్స్
ఇజకాయ ససయ

సీటెల్
కనమే షోచు బార్

చికాగో
చియో

లండన్
షోచు లాంజ్

టోక్యో
షోచు బార్ తకాయామా
కార్టైల్ గిన్జా Bldg 2F
1-11-5 షిన్‌బాషి, మినాటో-కు
+81 (3) 3569-0502

షోచు ఎక్కడ కొనాలి
మీరు దీన్ని చేయలేకపోతే టోక్యో యొక్క షోచు అథారిటీ అక్కడ వారు సుమారు 3,000 రకాలను నిల్వ చేస్తారు ఆస్టర్ వైన్స్ మరియు స్పిరిట్స్ లేదా సకాయ న్యూయార్క్‌లో. మొదటిసారిగా, సకాయా సహ యజమాని హిరోకో ఫురుకావా సత్సుమా హోజాన్ లేదా టోమినో హొజాన్ వంటి మృదువైన, తేలికపాటి షోచును సిఫారసు చేస్తారు.

పశ్చిమ తీరంలో, జపనీస్ మార్కెట్లను చూడండి నిజియా SF లో లేదా మరుకై మరియు మిత్సువా వ్యసనపరులకు, షోచు నిపుణుడు హయాటో హిషినుమా కప్పా నో సాసోయిమిజు లేదా హీహాచిరోను సిఫారసు చేశాడు.

మీరు ఆన్‌లైన్‌లో కూడా షాపింగ్ చేయవచ్చు హడ్సన్ వైన్ మార్కెట్ .

రెసిపీ: టొమాటో కాక్టెయిల్
రెసిపీ జనరల్ యమమోటో చేత సృష్టించబడింది
ఈ సరళమైన కాక్టెయిల్ మిక్సాలజీకి మిస్టర్ యమమోటో యొక్క మినిమలిస్ట్ విధానాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. దీని కొరకు రెసిపీ, అతను యోకైచి లేదా ఇచికో బార్లీ షోచును ఉపయోగించమని సిఫారసు చేశాడు.

1 చిన్న, పండిన టమోటా
2 oz బార్లీ షోచు
1 స్పూన్ నిమ్మ
2 స్పూన్ల ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా కాన్ఫిటర్ (లేదా సింపుల్ సిరప్ యొక్క 2-3 స్పూన్లు)
అలంకరించడానికి తాజా పుదీనా ఆకులు

టొమాటోను కాక్టెయిల్ షేకర్‌లో గజిబిజి చేయండి. ద్రవ పదార్థాలను వేసి బాగా కదిలించండి. సముద్రపు ఉప్పులో సగం అంచును ముంచి గాజును సిద్ధం చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ మీద పోయాలి, పుదీనాతో టాప్ చేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.