వద్ద ఒక కొండ శిఖరం నుండి బోడెగాస్ మార్టిన్ కోడాక్స్ వైనరీ, పొగమంచు మందపాటి మరియు వెండితో కదులుతుంది, చిరిగిపోయిన తీరప్రాంతంలో ప్రవహిస్తుంది. తూర్పు స్కాట్లాండ్ యొక్క ఫిర్త్స్ కోసం ఈ సెట్టింగ్ గందరగోళంగా ఉంటుంది, కానీ ప్యాచ్ వర్క్ ద్రాక్షతోటల మైళ్ళ మరియు మెరిసే ప్రాబల్యం కోసం అల్బారినో . ఈ మూడీ ప్రకృతి దృశ్యం స్పెయిన్ యొక్క గలీసియాకు చెందినది.

అట్లాంటిక్కు గురైన గలిసియా ఐబీరియా యొక్క వాయువ్య మూలలో ఉంది. వేలు లాంటి ఇన్లెట్ల వారసత్వం, లేదా రియాస్ లాంఛనంగా రియాస్ బైక్సాస్ అని పిలుస్తారు, ఇది పోర్చుగల్‌కు ఉత్తరాన తీరాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. వారి సమృద్ధిగా ఉన్న మత్స్యతో, రియాస్ గలీసియా యొక్క జీవనాడి మరియు దాని పాక ఆర్థిక వ్యవస్థగా పనిచేస్తుంది, దీనిని దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాల నుండి వేరు చేస్తుంది.

రియాస్ బైక్సాస్ యొక్క పోషకాలు అధికంగా ఉన్న ఓస్టర్స్, గ్రోవ్డ్ కార్పెట్ షెల్ మరియు జపనీస్ క్లామ్స్, కాకిల్స్, స్కాలోప్స్, సీ అర్చిన్, ఆక్టోపస్ మరియు ఎండ్రకాయలలో జాతుల సంపద నివసిస్తుంది. ది రియాస్ బైక్సాస్ మూలం యొక్క అప్పీల్ (D.O.) దాని అల్బారినో-ఆధిపత్య వైన్ల కోసం ప్రాంతం పేరును తీసుకుంటుంది.

శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా యొక్క ఎ క్వింటా డా అగువా / లారెన్ మోవరీచే ఫోటో

శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా, చురుకైన రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లతో కూడిన చారిత్రాత్మక నగరం, ఈ ప్రాంతానికి ప్రవేశ ద్వారంగా పనిచేస్తుంది. లోతైన ఆధ్యాత్మిక పట్టణం, ఎల్ కామినో డి శాంటియాగో లేదా సెయింట్ జేమ్స్ వే హైకింగ్ యాత్రికుల ప్రవాహం వెచ్చని నెలల్లో కనిపిస్తుంది. వారు కాటెడ్రల్ డి శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా వద్ద వారి వారాల పాటు నివసించారు, సమీపంలోని మెర్కాడో డి అబాస్టోస్ వద్ద, ఇతరులు వేరే ప్రయాణాన్ని ప్రారంభిస్తారు.

ప్రతి ఆదివారం మధ్యాహ్నం, విక్రేతలు హాక్ ఆక్టోపస్ మెర్కాడో వెలుపల చతురస్రాన్ని నింపుతారు. కుక్స్, అని pulpeiros , ఆర్కిటిపాల్ సర్వ్ గెలీషియన్ ఆక్టోపస్ , ఆలివ్ నూనెలో టెండర్ ఆక్టోపస్ ఈత, మిరపకాయతో చల్లి, చెక్క పలకల పైన మందంగా పోస్తారు.

లోపల, శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా యొక్క అతిపెద్ద చేపల మార్కెట్ వద్ద, ఆసక్తికరమైన మరియు ఆకలితో ఉన్న సిప్ వైన్ వారు స్టాల్స్‌లో తిరుగుతున్నప్పుడు. సిట్రస్ మరియు పీచులతో సువాసనగల అల్బారినో ఇక్కడ ఏడాది పొడవునా ఆనందిస్తారు. గడ్డం మస్సెల్స్ మరియు ఆవలింత క్లామ్స్ మెరిసే స్టాక్లలో పోగు చేయబడతాయి, ఇవి చిరుతిండిని వెతకడానికి పోషకులను ఒప్పించటం.

శాంటియాగో డి కంపోస్టెలాకు ఇతర సందర్శకులు బేకరీ కిటికీల ద్వారా విహరించవచ్చు. శాంటియాగో కేకులు , పొడి చక్కెరతో దుమ్ము దులిపిన బాదం కేకులు. లేదా మఠాల వద్ద ఆశ్చర్యంగా హోటళ్ళుగా మారిన చాలా రోజుల తరువాత వారు ఒక గ్లాసు లేదా రెండు వైన్లతో కేఫ్ వద్ద విశ్రాంతి తీసుకుంటారు.

శాంటియాగో సరఫరా మార్కెట్ వెలుపల / లారెన్ మోవరీచే ఫోటో

పోంటెవెద్రా నగరం శాంటియాగో డి కంపోస్టెలాకు దక్షిణాన ఒక గంట దూరంలో ఉంది మరియు రియాస్ బైక్సాస్ D.O కి ప్రధాన కార్యాలయంగా పనిచేస్తుంది. నైట్ లైఫ్ మరియు రెస్టారెంట్ ఎంపికలు ఆశ్చర్యకరంగా బలంగా ఉన్నాయి. ఇక్కడ నుండి, మార్టిన్ సెడాక్స్ యొక్క నివాసమైన వాల్ డో సాల్నెస్ వంటి ఉప-అప్పీలేషన్ల ద్రాక్షతోటలను సందర్శించవచ్చు. ప్రాంతం యొక్క షెల్ఫిష్ పర్యాటకాన్ని అనుభవించడానికి చూస్తున్న సందర్శకులకు తీర నగరం కూడా సరైన స్థావరం.

కుటుంబ యాజమాన్యంలోని సీఫుడ్ పర్వేయర్, మారిస్కోస్ లారెనో, షెల్ఫిష్‌ను ఎలా ప్రాసెస్ చేస్తుంది మరియు శుద్ధి చేస్తుందో గమనించడానికి సందర్శకులను స్వాగతించింది. ఇది సెమీ-మునిగిపోయిన ప్లాట్‌ఫారమ్‌ల నుండి మస్సెల్స్ ను కూడా పండిస్తుంది తెప్పలు , ఒక మైలు లేదా ఆఫ్‌షోర్‌లో కూర్చుంటుంది.

కోల్డ్ గిడ్డంగి లోపల ఉద్యోగులు తాజాగా లాగిన బివాల్వ్స్ బాక్సులను దించుతారు, రోమినా లోపెజ్ గెలీషియన్ జీవితానికి ఆక్వాకల్చర్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను వివరిస్తాడు.

'గలీసియా నుండి వచ్చిన సీఫుడ్ మరియు షెల్ఫిష్ ఒక విలువైన రంగం మరియు మన ప్రకృతి దృశ్యం, మన సంస్కృతి మరియు మా గ్యాస్ట్రోనమీలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం' అని స్థానిక అనువాదకుడు మరియు టూర్ గైడ్ లోపెజ్ చెప్పారు. “మీరు గలీసియా నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహారం గురించి స్పెయిన్‌లో ఎవరినైనా అడిగితే, వారు సమాధానం ఇస్తారు 'సీఫుడ్,' లేదా షెల్ఫిష్. గలిసియా, ఆహార గమ్యస్థానంగా, నిస్సందేహంగా దానితో సంబంధం కలిగి ఉంది. ”

షెల్ఫిష్ గెలిషియన్ సంస్కృతిలో బాగా చొప్పించబడింది, శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా యొక్క భవనాలు మరియు చర్చిల గ్రానైట్ రాతి పనికి సాధారణ అలంకారమైన స్కాలోప్ షెల్స్ సెయింట్ జేమ్స్ చిహ్నంగా పనిచేస్తాయి. యాత్రికులు వారు కష్టతరమైన ప్రయాణాన్ని పూర్తి చేశారని నిరూపించడానికి తరచుగా ఒకదాన్ని సేకరిస్తారు.

రియాస్ బైక్సాస్ యొక్క తాజా, స్థానిక స్కాలోప్స్ / లారెన్ మోవరీచే ఫోటో

ఓ సెరిడోలోని కంబాడోస్ యొక్క ముఖ్య ఫిషింగ్ ప్రాంతంలో, సందర్శకులు రియా డి అరోసా ఒడ్డున షెల్ఫిష్ సేకరించడాన్ని చూడవచ్చు. ఇక్కడ, ఈస్ట్యూరీ రియో ​​ఉమియాను కలుస్తుంది, ఇది ఉప్పునీటి ప్రాంతాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది బివాల్వ్‌లకు సరైన లవణీయత మరియు ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తుంది. తక్కువ ఆటుపోట్ల సమయంలో, మారిస్కాడోరాస్, లేదా ఆడ హార్వెస్టర్లు, రేక్ క్లామ్స్ మరియు కాకిల్స్ నీటి నుండి. పర్యాటకులు పాల్గొనమని ప్రోత్సహిస్తారు.

ప్రాంతీయ ప్రభుత్వం లైసెన్స్ పొందాలంటే, మారిస్కాడోరాస్ పర్యావరణం, జాతులు, పరిమాణ పరిమితులు మరియు సుస్థిరత ప్రయత్నాల గురించి తెలుసుకోవాలి. గతంలో, ఈ పాత్రను అప్రమేయంగా మహిళలకు పంపించారు. పురుషులు సముద్రంలో చేపలు పట్టేవారు, భార్యలు ఇల్లు మరియు పిల్లలను చూసుకోవటానికి వెనుక ఉన్నారు. ఇది వారికి తీరప్రాంతంలో పనిచేయడానికి వీలు కల్పించింది.

20 వ శతాబ్దానికి ముందు రైతులు మాత్రమే షెల్ఫిష్ తిన్నారని లోపెజ్ చెప్పారు. నేడు, గెలీషియన్ షెల్ఫిష్ శుద్ధి చేయబడిన, అధునాతనమైన ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దాని అమెరికన్ ప్రత్యర్ధుల కన్నా చాలా తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.

అల్బారినో స్పెయిన్ యొక్క క్విన్టెన్షియల్ వైట్ వైన్ ఎందుకు

వాతావరణ మార్పు పరిశ్రమకు విఘాతం కలిగించే ప్రమాదం ఉంది మరియు దానితో గెలీషియన్ జీవన విధానం. లో ప్రచురించిన ప్రాథమిక అధ్యయనం HSOA జర్నల్ ఆఫ్ ఆక్వాకల్చర్ అండ్ ఫిషరీస్ , 'వాతావరణ మార్పు రియాస్ బైక్సాస్ యొక్క ఆక్వాకల్చర్ రంగానికి అపాయం కలిగిస్తుంది ... కొనసాగుతున్న సముద్రపు వేడెక్కడం ఈ ప్రాంతాలలో ముస్సెల్ ఉత్పత్తికి తీవ్రమైన ముప్పు అవుతుంది.'

'సముద్రంలో పనిచేసే వారు చేపల చక్రాలు మరియు ఆచారాలలో తేడాలను గమనించారు' అని లోపెజ్ చెప్పారు. 'కొందరు మరిన్ని ప్రాంతాలకు వెళ్లారు, మరియు రియాస్‌కు దూరంగా ఉండే జాతులు ఇప్పుడు ఎస్ట్యూరీలలో ఉన్నాయి.'

ఈ ఆందోళన షెల్ఫిష్ వ్యాపారానికి మాత్రమే తగ్గించబడదు. స్థానిక వైన్ తయారీదారులు ఎక్కువగా పెరుగుతున్న పెరుగుతున్న సీజన్లను గమనిస్తారు, వీటిలో గత వేసవిలో భరించారు.
'మేము భవిష్యత్తులో రెడ్ వైన్ ప్రాంతంగా ఉండవచ్చు' అని ఒక వింట్నర్ తెలివిగా చెప్పాడు.

నిజమే భవిష్యత్తులో ఏమైనా, భౌతిక ప్రపంచం యొక్క చింతలను మరచిపోవటం చాలా సులభం, బహిరంగ టేబుల్ వద్ద చల్లటి గాజు వైట్ వైన్ మరియు ఒక ప్లేట్ గార్లిక్ మస్సెల్స్ తో స్పానిష్ సూర్యుడి వెచ్చదనం.

రియాస్ బైక్సాస్ D.O. ఐదు ఉప ప్రాంతాలను కలిగి ఉంటుంది. అల్బారినో జన్మస్థలం వాల్ డో సాల్నెస్, పురాతన మరియు అత్యంత తీరప్రాంతం.

ఎక్కడ తినాలి, త్రాగాలి

శాంటియాగో డి కంపోస్టెలా

మార్సెలో హౌస్. ఈ మిచెలిన్-నటించిన గ్యాస్ట్రోబార్ వెనుక ఉన్న చెఫ్ జపనీస్ మరియు పెరువియన్ టెక్నిక్‌లను స్థానిక అనుగ్రహంతో మిళితం చేస్తుంది. తాజా, వెచ్చని రొట్టె నుండి బెల్ కూజా క్రింద స్మోల్డరింగ్ రోజ్మేరీ మొలకతో పొగబెట్టిన మాకేరెల్ వరకు ప్రతిదీ రుచికరమైనది. సీటింగ్ పొడవైన మత పట్టిక వద్ద లేదా వంటగదికి ఎదురుగా ఉన్న బార్ వద్ద ఉంటుంది. స్పానిష్ యొక్క కొన్ని పదాలు చాలా దూరం వెళ్తాయి, ఎందుకంటే చాలా తక్కువ ఇంగ్లీష్ మాట్లాడతారు-అయినప్పటికీ మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ పొరుగువారి వంటకాన్ని సూచించవచ్చు.

సరఫరా 2.0 . మార్కెట్ సమీపంలో, ఈ సందడిగల రెస్టారెంట్ మాజీ స్టాల్స్ యొక్క స్థలాన్ని ఆక్రమించింది మరియు ప్రాంతీయ వైన్ తయారీ కేంద్రాలను స్పాట్ లైట్ చేస్తుంది. వేసవిలో, వెలుపల ఉన్న సీట్లలో ఒకదాన్ని పట్టుకోండి మరియు వైన్ జాబితా ద్వారా రుచి చూసేటప్పుడు ప్రజలు సూర్యుని క్రింద చూస్తారు.

నీటి ఐదవ. ఈ రిలైస్ & చాటౌక్స్ ఆస్తి స్థానిక సీసాల యొక్క ఉత్తేజకరమైన జాబితాను అందిస్తుంది, ఇది సమీపంలోని అప్పీలేషన్స్ రిబీరా సాక్రా మరియు రిబీరోలను కలిగి ఉంటుంది. విందులో విస్తృతమైన భోజనాల గదిలో గుల్లలు, క్లామ్స్ మరియు స్కాలోప్స్ ఉన్నాయి. ప్రాంతం యొక్క క్లాసిక్‌లో చెఫ్ యొక్క ట్విస్ట్‌ను కోల్పోకండి గెలీషియన్ ఆక్టోపస్ : సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఆక్టోపస్ వెచ్చని శాన్ సైమన్ జున్నుతో పైప్ చేసిన బోలు బంగాళాదుంప పైన వడ్డిస్తారు.

శాంటియాగో ఫుడ్ మార్కెట్. ఈ మల్టీ-స్టాల్ మార్కెట్ రియాస్ బైక్సాస్ యొక్క గొప్ప విజయాలను చూపిస్తుంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తమ మత్స్య, చీజ్, మాంసాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి. ఒక గ్లాసు వైన్ సిప్ చేయడానికి కొంత సమయం కేటాయించండి మరియు ఆక్టోపస్ విక్రేతలు వారి మరిగే కుండలను పని చేయడాన్ని చూడండి.

పోంటెవేద్రా

గ్యాస్ట్రోనమిక్ విండో . బార్ వెనుక భాగంలో దాగి ఉన్న ఈ తినుబండారం స్థానిక చేపలు మరియు మాంసంతో క్లాసిక్‌లపై దాని ఆవిష్కరణ రిఫ్స్‌తో అసాధారణ విలువను అందిస్తుంది. చెక్క పెట్టెలో వాతావరణ శిలల పైన మాకేరెల్ ఫైలెట్ వంటి సమర్పణలు ఆహ్లాదకరమైన, రుచికరమైన ఆహారం లభిస్తాయి. క్రాఫ్ట్ బీర్లు, లోకల్ వైన్ మరియు ఐదు కోర్సులతో, లంచ్‌టైమ్ ప్రిక్స్ ఫిక్సే భోజనం ప్రస్తుత మార్పిడి రేటు వద్ద సుమారు $ 40 కు వస్తుంది.

విదేశీ . లా అల్ట్రామార్ యొక్క హాట్-సాస్ ద్వారా ఫోయర్ మరియు కావెర్నస్ మరియు కఠినమైన ఫ్రంట్ బార్ ద్వారా యుక్తి, మరింత సన్నిహిత భోజన ప్రాంతానికి చేరుకోవడానికి, ఇక్కడ తీవ్రమైన ఆహారాన్ని ఉల్లాసభరితమైన పద్ధతిలో ప్రదర్శిస్తారు. నెమ్మదిగా కాల్చిన టమోటాలతో ప్రాంతం యొక్క ప్రసిద్ధ బాగా పాలరాయి గొడ్డు మాంసం ప్రయత్నించండి మరియు ప్రాంతీయ వైన్ల సరసమైన జాబితా ద్వారా మీ మార్గం రుచి చూడండి. భాగాలు భారీగా ఉన్నాయి, కాబట్టి భాగస్వామ్యం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.

ది హౌస్ ఆఫ్ ది ఫైవ్ డోర్స్ రెస్టారెంట్. క్లాసిక్ వంటకాలకు పాత స్టాండ్‌బై, సాంప్రదాయ సేవ మరియు లోతైన వైన్ జాబితాను ఇష్టపడే డైనర్లకు ఫైవ్ డోర్స్ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. రుచికరమైన స్కాలోప్స్, టోర్టిల్లా ఎస్పానోలా ప్రయత్నించండి మరియు మీరు సీఫుడ్ దాటి వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, మెరుస్తున్నది ఐబీరియన్ హామ్ .