వైన్, బీర్ మరియు చెఫ్స్‌తో ఆహారం గురించి మాట్లాడటం ఎల్లప్పుడూ ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, అయితే ప్రశ్నార్థక చెఫ్ మైఖేల్ సైమన్ వంటి సరికొత్త రాక్-స్టార్ వ్యక్తిత్వం, సరికొత్త ఐరన్ చెఫ్, 2009 జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ అవార్డు గ్రహీత మరియు లోలా మరియు లోలిత యొక్క యజమాని మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ క్లీవ్‌ల్యాండ్‌లోని రెస్టారెంట్లు, రెస్టారెంట్ దృశ్యం యొక్క పరిణామంపై సజీవ చర్చ హామీ ఇవ్వబడుతుంది. న్యూయార్క్ యొక్క ఆస్టర్ సెంటర్‌లో బీర్ మరియు ఫుడ్ జత ప్రదర్శనలో వైన్ hus త్సాహికుడు చెఫ్ మరియు రెస్టారెంట్‌తో చాట్ చేసే అవకాశం వచ్చింది.

వైన్ ENTHUSIAST: ఆహారం మరియు పానీయాల జత కోసం మీ సలహా ఏమిటి?

మైఖేల్ సిమోన్: ఓహ్ వంటి జత చేయడం గురించి చాలా మంది ఆలోచిస్తారు, ఇది గొప్ప ఆహారం కాబట్టి దానికి పట్టుకోడానికి పెద్ద బీర్ లేదా పెద్ద వైన్ అవసరం, కానీ నేను ధనిక మరియు ధైర్యంగా ఏదైనా తినేటప్పుడు నాకు కొంచెం స్ఫుటమైన ఏదో కావాలి , పుల్లని లేదా ఆమ్ల విస్ఫోటనం మరియు అంగిలిని నిరంతరం శుభ్రపరుస్తుంది. నేను కాంట్రాస్ట్ క్యాంప్‌లో ఉన్నాను.

WE: ఐరన్ చెఫ్ కావడం మీకు ఎలా ఇష్టం?

MS: ఇది చాలా బాగుంది! ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన ప్రదర్శన మరియు మీకు తెలిసిన తోటివారికి వ్యతిరేకంగా వెళ్లండి. ఇది చాలా పోటీగా ఉంటుంది, కానీ ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది. అదృష్టవశాత్తూ నేను కోల్పోయిన దానికంటే చాలా ఎక్కువ గెలిచాను కాబట్టి ఇది చాలా ఆనందదాయకంగా ఉంటుంది.

WE: నెక్స్ట్ ఐరన్ చెఫ్ జడ్జి, డోనాటెల్లా అర్పాయా, ఐరన్ చెఫ్ కావాలంటే మీరు పోటీగా ఉండాలి మరియు షోమ్యాన్ మీరు ఆ బిల్లుకు సరిపోతారని అనుకుంటున్నారా?

MS: అవును, నేను చాలా పోటీపడుతున్నాను మరియు నేను మంచి ప్రదర్శనకారుడిని అని అనుకుంటున్నాను. ప్రజలు ప్రదర్శనకారుడిగా పెద్దగా వ్యవహరిస్తారు, కానీ అది సహజంగా రాకపోతే మీరు చిత్తు చేస్తారు ఎందుకంటే మీరు ఆహారం మీద దృష్టి పెట్టకపోతే మీరు కోల్పోతారు. మీరు మారియో [బటాలి] లాంటి వ్యక్తిని చూస్తారు, అతను సహజంగా ఒక ప్రదర్శనకారుడు మరియు గొప్ప ఆహారాన్ని తయారుచేస్తాడు. [మసహారు] మోరిమోటో ఒక షోమ్యాన్, దీనిలో మీరు అతన్ని చూస్తారు మరియు మీరు పవిత్రమైన &% ఇష్టపడతారు. . . అతను కత్తితో అలా చేశాడా?

WE: బీర్ మరియు ఫుడ్ జతలను ప్రోత్సహించడానికి మీరు ఇప్పుడు చెక్ బీర్ పిల్స్నర్ ఉర్క్వెల్ తో భాగస్వామ్యం చేసుకున్నారు, మీరు దానిలోకి ఎలా వచ్చారు?

MS: నేను బీర్ మరియు ఆహారాన్ని ఇష్టపడే చెఫ్ గా ఖ్యాతిని పొందాను. నేను నిజంగా ప్రజల అంగీకారాన్ని మరియు వారు ఎంతవరకు కలిసి వెళ్తున్నానో అంగీకరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. ఇది చాలా విస్మరించబడిందని నేను ఎప్పుడూ అనుకున్నాను.

WE: మీరు ఎప్పుడైనా బీర్ ప్రేమికుడిగా ఉన్నారా?

ఎంఎస్: అవును. లిజ్ [సైమన్, మైఖేల్ భార్య, వ్యాపార భాగస్వామి మరియు సమ్మెలియర్] ఎల్లప్పుడూ వైన్ వ్యక్తి, మరియు నేను ఎప్పుడూ బీర్ వ్యక్తిని. నేను లిజ్ రెండింటినీ నిజంగా పెద్ద బీర్ తాగేవాడిని కాదు, కానీ ఆమె ఎంత ఎక్కువ ప్రయత్నించి రుచి చూస్తుందో అంత మంచిది. వైన్ కంటే ఆహారంతో బీర్ జతలు మంచివని నేను ఒప్పుకుంటానని నేను అనుకోను, కాని ఆమె మరింత ఓపెన్ మైండెడ్ గా ఉండటంలో ఖచ్చితంగా దూసుకుపోతుంది.

WE: బీర్ సోమెలియర్‌లను తీసుకురావడం లేదా వారి బీర్ జాబితాలను మెరుగుపరచడానికి చాలా మంది చెఫ్‌లు ఉన్నారు. మీరు దానిని నడుపుతున్నారని ఏమనుకుంటున్నారు?

ఎంఎస్: 20 సంవత్సరాల క్రితం మాదిరిగా బీర్ భోజన ప్రపంచంలోకి దూసుకెళ్లింది. ఇప్పుడు ఎక్కువ స్థలాలు తెరవడం గొప్ప ఆహారంతో కూడిన సాధారణం రెస్టారెంట్లు. 30 సంవత్సరాల క్రితం వెయిటర్లు తక్సేడోలు ధరించినప్పుడు మరియు అన్ని పట్టికలలో తెల్లటి టేబుల్‌క్లాత్‌లు ఉన్నప్పుడు బీర్ బాగా సరిపోతుంది.

WE: కాబట్టి భవిష్యత్తు మీ కోసం ఏమి చేస్తుంది?

MS: మాకు రెండు కొత్త రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి: బార్ సైమన్ జూన్ 29 మరియు బి స్పాట్ సెప్టెంబర్‌లో ప్రారంభమవుతుంది. బార్ సిమోన్ 100 బీర్లు, 50 ట్యాప్ చేయబోతోంది, మరియు లిజ్జీ గ్లాస్ ద్వారా 30 వైన్లను మాత్రమే చేయబోతోంది, ఇది మాకు పూర్తిగా భిన్నమైన విధానం, కానీ మేము దాని గురించి సంతోషిస్తున్నాము. బి స్పాట్ బైకర్ బర్గర్ బార్ లాగా ఉంటుంది, కానీ గొప్ప ఆహారంతో ఉంటుంది.

WE: మరియు మీకు వంట పుస్తకం ఉందా?

ఎంఎస్: అయ్యో, నవంబర్ 10… మైఖేల్ సైమన్, లైవ్ టు కుక్. నా బాల్యం నుండి ఇప్పటి వరకు వంటకాలతో ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది. నా తాతలు మరియు తల్లిదండ్రులతో నేను చేసిన విషయాలు, లిజ్ మరియు నేను ఉడికించే విషయాలు, కొన్ని లోలా స్టఫ్, నా రెస్టారెంట్ స్టఫ్, కొన్ని ఐరన్ చెఫ్ స్టఫ్ ఇది నిజంగా చేరుకోగల పుస్తకం అయి ఉండాలి, ఇది మొత్తం విషయం నుండి కొన్ని ఎద్దులను తీయబోతోంది. నాకు తెలిసిన వ్యక్తులు నేను ఆహారాన్ని ప్రేమిస్తున్నానని మరియు నేను వండడానికి ఇష్టపడుతున్నానని తెలుసు, కానీ నేను ఆనందించాలనుకుంటున్నాను, మరియు పుస్తకం నిజంగా అలా చెబుతుందని నేను అనుకుంటున్నాను.