మీరు రెస్టారెంట్‌లో ఐడిని చూపించమని అడిగితే, మీరు “వయస్సు” అని ధృవీకరిస్తున్నారని మీరు అనుకుంటారు. కానీ ఏ వయస్సు? పెరుగుతున్న రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లలో, ఇది 21 ఏళ్లు దాటితే సరిపోదు. ఇది 30 ఏళ్లలోపు ఉన్నది.

వీక్లీ “అండర్ -30 ఈవినింగ్స్” స్విట్జర్లాండ్‌లోని లూసర్న్‌లోని రీగల్ ప్యాలెస్ లుజెర్న్ హోటల్‌లోని మిచెలిన్-నటించిన రెస్టారెంట్ జాస్పర్‌లో విజయవంతమైంది. 59 స్విస్ ఫ్రాంక్‌లు లేదా సుమారు $ 70 వద్ద, 20-ఏదో బడ్జెట్‌కు అనుగుణంగా ఉండే ప్రత్యేకమైన మూడు-కోర్సు విందు మెనుని ఆర్డర్ చేయడానికి ముందు అతిథులు తమ ఐడిలను తప్పక సమర్పించాలి. (కష్టసాధ్యమైన రోసేనౌర్ సాస్వీన్ బాటిల్ ఇప్పటికీ పూర్తి ధరకు అమ్ముతుంది.)

ఈ లెక్కించిన యుగవాదం యొక్క గుండె వద్ద సరళమైన వ్యాపార సత్యం ఉంది. జాస్పర్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ అసిస్టెంట్ మేనేజర్ రేమండ్ హన్జికర్ చెప్పినట్లుగా, 'ఈ రోజు ఈ యువ అతిథులు రేపటి మా పోషకులు.'

మిలీనియల్స్ 1970 ల నుండి చూడని వైన్ పరిశ్రమ వృద్ధి సామర్థ్యాన్ని అందిస్తున్నాయి, తక్కువ వయస్సు గల బేబీ బూమర్స్ చార్డోన్నే-క్రేజ్డ్ పెద్దలుగా మారారు. కానీ ఈ జనాభా యొక్క దృష్టిని మరియు పాకెట్‌బుక్‌లను సంగ్రహించడం గమ్మత్తైనది.

2011 లో పరిశోధనా బృందం వైన్ ఒపీనియన్స్ చేసిన అధ్యయనంలో 31% మిలీనియల్స్ ఆహారం లేకుండా వైన్ తాగుతున్నాయని కనుగొన్నారు. యువ అతిథులు భోజనానికి కూర్చోకుండా సామాజికంగా మునిగిపోయే లాంజ్ లకు స్థలం కేటాయించడం ద్వారా రెస్టారెంట్లు స్పందించాయి.

చివరి పతనం, మాన్హాటన్ యొక్క ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ లే బెర్నార్డిన్ ఒక కొత్త లాంజ్ ప్రాంతాన్ని ప్రారంభించింది, ఇక్కడ పోషకులు తమ ట్రెఫెథెన్ ఓక్ నోల్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ గ్లాసును పొందవచ్చు - కాని జాకెట్ ధరించాల్సిన అవసరం లేదు.