మద్యం మరియు మతం చేతులు కలపడం అసాధారణం కాదు. మతపరమైన ఆదేశాలు శతాబ్దాలుగా ఆల్కహాలిక్ పానీయాలను ఉత్పత్తి చేశాయి, ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన కార్తుసియన్ సన్యాసులతో సహా, హెర్బాషియస్ లిక్కర్‌ను స్వేదనం చేశారు. చార్ట్రూస్ 1737 నుండి, మరియు ఆర్డర్ ఆఫ్ సిస్టెర్సియన్స్ ఆఫ్ ది స్ట్రిక్ట్ అబ్జర్వెన్స్, ఇది కనీసం 17 నుండి ట్రాపిస్ట్ బీర్‌లను తయారు చేసింది. ^వ శతాబ్దం. జర్మన్ మరియు ఆస్ట్రియన్ సన్యాసులు కూడా బీర్ తయారీలో సుదీర్ఘ చరిత్రకు ప్రసిద్ధి చెందారు, ముఖ్యంగా అగస్టీనియన్లు మరియు బెనెడిక్టైన్స్ .

అయితే, వస్త్రధారణతో కూడిన సోదరుల మరొక క్రమం ఇంటికి చాలా దగ్గరగా నమ్మశక్యం కాని బీర్‌ను తయారుచేస్తోందని తెలుసుకోవడం అమెరికన్లను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. లోనికి నడవండి సన్యాసుల బ్రూహౌస్ టాప్రూమ్ బక్స్‌పోర్ట్, మైనేలో మరియు మీరు మీ ముందు ఉంచిన శిల్పకళా విమానాన్ని పూజిస్తారు.

ఇది ప్రామాణికమైన బ్రూపబ్ కాదు. అలంకరించబడిన కొవ్వొత్తి హోల్డర్లు మరియు సాధువుల విగ్రహాలతో డెకర్ చర్చిలాగా ఉంటుంది. పింట్-గ్లాస్ ప్రింట్‌తో అలంకరించబడిన కర్టెన్‌లు, పెనోబ్‌స్కాట్ నదికి అభిముఖంగా ఉండే కిటికీలను కవర్ చేస్తాయి. 'వచ్చే వారం రెండో మంగళవారం ఫిర్యాదులు వినబడతాయి' అని గోడపై ఒక బోర్డు ఉంది. మరియు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేస్తున్న కౌంటర్ వెనుక బ్రదర్ డొనాల్డ్ పాల్, ఒక ఫ్రాన్సిస్కాన్ సన్యాసి, సంప్రదాయ గోధుమరంగు వస్త్రాన్ని ధరించి నడుము చుట్టూ తాడుతో ఉన్నాడు.

బ్రూహౌస్‌ను హంగేరిలోని సెయింట్ ఎలిజబెత్‌కు చెందిన లాభాపేక్షలేని ఫ్రాన్సిస్కాన్ బ్రదర్స్ నిర్వహిస్తారు, దీనికి ఏడు మైళ్ల దూరంలో మఠం ఉంది. సోదరుడు పాల్ మరో ఇద్దరు సన్యాసుల సహాయంతో బ్రూహౌస్‌ను నడుపుతున్నాడు: పుస్తకాలను ఉంచే బ్రదర్ కెన్నెత్ లియో మరియు పేస్ట్రీలు మరియు రోజువారీ రొట్టెలు కాల్చే బ్రదర్ స్టీఫెన్ లీన్. అందరూ రోడ్డు పక్కన ఉన్న ఆశ్రమంలో నివసిస్తున్నారు.

ఫ్రాన్సిస్కాన్‌లు సాధారణంగా బీర్‌ను రూపొందించడంలో ప్రసిద్ధి చెందరు. సహోదరుడు పాల్‌ ఇలా చెబుతున్నాడు, “మేము పేదలతో నేరుగా పని చేయడంలో ఎక్కువగా పాల్గొంటాము. వారు కూడా అలా చేస్తారు: బ్రూహౌస్ యొక్క ఫేస్‌బుక్ పేజీ తరచుగా సమాజానికి సహాయం చేయడానికి ఆశ్రమాన్ని చేరవేస్తుంది.

కాబట్టి అది ఎలా వచ్చింది? సహోదరుడు పాల్ దాదాపు 19 సంవత్సరాలుగా మెయిన్‌లోని బాంగోర్‌లో మఠం నడిపే బేకరీని నిర్వహిస్తూ కొంతకాలం ఆతిథ్యంలో ఉన్నాడు. అతను మొదట బీర్‌ను ఒక అభిరుచిగా నేర్చుకున్నప్పటికీ, ఆసక్తి పెరిగింది-అతను బ్రూవరీ లైసెన్స్‌ని పొందాలని మరియు ట్యాప్‌రూమ్ తెరవాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. 'మేము మా స్వంత వంటకాలను అభివృద్ధి చేసాము,' అని ఆయన చెప్పారు. 'శైలిపరంగా, అవి ప్రధానంగా ఉన్నాయి జర్మన్ మరియు బెల్జియన్ వంటకాలు.'

సహోదరుడు పాల్ తన పూర్వీకుల వారసత్వం బీర్ పట్ల తనకున్న ఆసక్తిలో పాత్ర పోషిస్తుందని భావిస్తున్నాడు. 'చార్లెమాగ్నేకి తాత అయిన పవిత్ర రోమన్ చక్రవర్తి చార్లెస్ మార్టెల్ నుండి నేను నా వంశాన్ని గుర్తించగలను. మరియు అతని తాత మెట్జ్ యొక్క అర్నల్ఫ్, బ్రూవర్స్ యొక్క పోషకుడు,' అని అతను చెప్పాడు. బ్రదర్ పాల్ జ్ఞాపకం నుండి పఠించగల సామెతకు అర్నల్ఫ్ ఆఫ్ మెట్జ్ ప్రసిద్ధి చెందాడు: 'దేవుని ప్రేమ మరియు మనిషి యొక్క శ్రమ ద్వారా బీర్ ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించింది.'

వద్ద బీర్ సన్యాసుల బ్రూహౌస్ టాప్రూమ్ హంగేరి ఆశ్రమంలో సెయింట్ ఎలిజబెత్ యొక్క ఫ్రాన్సిస్కాన్ బ్రదర్స్ నుండి స్పష్టమైన బావి నీటితో ప్రారంభమవుతుంది. వనిల్లా, వెన్న మరియు మార్ష్‌మల్లౌ సూచనలతో ముదురు, దృఢమైన మరియు చాక్లెట్ పోర్టర్ అయిన హూపీ పై పోర్టర్ పోషకులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. దీని ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ మైనే యొక్క అధికారిక చిరుతిండి, హూపీ పై తర్వాత రూపొందించబడింది. 'మైనే యొక్క అధికారితో గందరగోళం చెందకూడదు డెజర్ట్ ,” అతను చమత్కరించాడు, “ఇది బ్లూబెర్రీ పై.”

మరో విశేషం ఏమిటంటే ఇంగ్లీష్-శైలి లేత ఆలే -లేదా 'అదనపు ప్రత్యేక చేదు' కోసం ESB-అడ్మిరల్ పీరీస్ షిప్‌బిల్డర్ ESB అని పిలుస్తారు. ఉత్తర ధ్రువాన్ని కనుగొన్న మైనే నివాసి అయిన అడ్మిరల్ రాబర్ట్ ఇ. పియరీ పేరు మీద దీనికి పేరు పెట్టారు. ఏమి ఆర్డర్ చేయాలో నిర్ణయించుకోలేని తాగుబోతుల కోసం, విస్తృత ఎంపికను ప్రయత్నించడానికి నాలుగు బీర్ల ఫ్లైట్ అందుబాటులో ఉంది.

కెనడాకు దాదాపు రెండు గంటల సామీప్యత ఉన్నందున ఆహారం మరియు పానీయాల మెను ఇంగ్లీష్ మరియు ఫ్రెంచ్ భాషలలో అందుబాటులో ఉంది. మరియు బీర్ ప్రధానమైనప్పటికీ, ఆహారాన్ని కోల్పోకూడదు. pâté de foie de poulet maison క్రింద ఉన్న వివరణ ఇలా ఉంది, “1980లలో Br. ఫ్రెంచ్ క్యులినరీ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌లో పురాణ జాక్వెస్ పెపిన్‌తో కలిసి చదువుకునే అదృష్టం డోనాల్డ్ పొందింది. తో తయారుచేయబడింది కాగ్నాక్ , షెర్రీ , తాజా సేజ్ మరియు పుష్కలంగా వెన్న, ఈ పేట్ ఆ అనుభవం యొక్క ఉత్పత్తి.

అద్భుతమైన ఎండ్రకాయల రోల్ కూడా ఉంది, ఇది 1/3 పౌండ్ల మాంసంతో తయారు చేయబడింది. 'ఎండ్రకాయలు అక్షరాలా 48 గంటల ముందు ఈత కొడుతున్నాయి' అని బ్రదర్ పాల్ చెప్పారు, వారు మైనేలోని స్టోనింగ్‌టన్‌లో చేపలు పట్టారని, మైనేలోని బక్స్‌పోర్ట్‌లో ప్రాసెస్ చేయబడి, రెస్టారెంట్ కోసం రోజు కొనుగోలు చేశారని వివరిస్తున్నారు. పైన పేర్కొన్న రోల్‌ను మాయోతో ఎందుకు అందిస్తారో బ్రదర్ పాల్ యొక్క వివరణ బహుశా మీరు ట్యాప్‌రూమ్ యొక్క డైనింగ్ ఎథోస్ గురించి తెలుసుకోవలసినవన్నీ మీకు తెలియజేస్తుంది.

మైనే వైన్ తయారీదారులు హైబ్రిడ్ ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తున్నారు

'మీరు గీసిన వెన్న కోసం అడిగితే, మీరు ఎండ్రకాయల రోల్ ఎలా తినాలో తెలియని ఫ్లాట్‌ల్యాండర్ అని మాకు తెలుసు... ఇది మతవిశ్వాశాల' అని బ్రదర్ పాల్ చెప్పారు. 'మీరు కనెక్టికట్ నుండి లేదా తూర్పు తీరంలోని మరేదైనా గాడ్‌ఫోర్సేకెన్ హెల్‌హోల్ నుండి వచ్చారని నేను దాదాపు హామీ ఇవ్వగలను.' అతను జోడించాడు, “మీరు దానిపై నన్ను కోట్ చేయవచ్చు. నాకు హేట్ మెయిల్ వచ్చి చాలా కాలం అయ్యింది.'

ట్యాప్‌రూమ్‌లోని ఏకైక సర్వర్ అయిన కింబర్లీ డియోన్, మతపరమైన క్రమంలో భాగం కాదు-“నేను సరదాగా నన్ను రెసిడెంట్ పాగన్ అని పిలుస్తాను,” అని ఆమె చెప్పింది-అయినప్పటికీ కారణం కోసం అంకితం చేయబడింది. ఆమె మరియు సోదరుడు పాల్‌కు కలిపి 80 సంవత్సరాల రెస్టారెంట్ అనుభవం ఉంది, ఇది రెస్టారెంట్ చిన్న సిబ్బందితో పనిచేయడమే కాకుండా కొన్నిసార్లు ఒక రోజులో $3,000 విలువైన వ్యాపారాన్ని ఎందుకు పొందగలదో వివరిస్తుంది.

ఫ్రైయర్స్ బ్రూహౌస్ ట్యాప్‌రూమ్ గురించి చివరిగా గమనించవలసిన విషయం: సెల్ ఫోన్‌లు నిషేధించబడ్డాయి, అంటే అపరిచితులు తరచుగా ప్రక్కనే ఉన్న టేబుల్‌ల వద్ద ఒకరితో ఒకరు మాట్లాడుకోవడం ప్రారంభిస్తారు.

'ప్రజలు ఇక్కడ ఉన్న ఒకటిన్నర గంటల పాటు అన్‌ప్లగ్ చేయమని మేము ప్రోత్సహిస్తున్నాము' అని సహోదరుడు పాల్ వివరిస్తున్నాడు. ఫోన్‌లను బ్యాన్ చేయడం వల్ల మరో సమస్య కూడా పరిష్కారమవుతుంది. 'ఇక్కడ ఫ్రైయర్ టక్ శాండ్‌విచ్‌లు తయారుచేస్తున్నట్లుగా, ఎవరికైనా వెళ్లి వారి ముఖంపై కెమెరాను అతికించడం ప్రపంచంలోనే అత్యంత అనాగరికమైన విషయం. నేను డిస్నీ పాత్రను కాదు,' అని అతను చెప్పాడు.

డియోన్ అతని కోసం జోక్యం చేసుకుంటాడు-మరియు నియమాలను ఉల్లంఘించినందుకు ప్రజలు తరిమివేయబడతారు. ఆమె ఫోన్ బయటకు రావడం చూసినప్పుడు, “నేను వారితో చెప్తున్నాను, దాని గురించి కూడా ఆలోచించవద్దు; మీరు భోజనం చేయడం లేదు.' మరియు అది పాపం అవుతుంది.

మేము సిఫార్సు:

• వైన్ ఉత్సాహి ద్వారపాలకుడి 30” వైన్ కూలర్ మరియు సింగిల్ ట్యాప్ కెజరేటర్
• రీసైకిల్ వైన్ బారెల్ కెజరేటర్