Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

రెస్టారెంట్లు,

రెస్టారెంట్ మార్కప్‌లపై లోడౌన్

ఈ దృశ్యం చాలా సుపరిచితం: రెస్టారెంట్ యొక్క వైన్ జాబితా ద్వారా చూస్తే మీరు వైన్ షాపులో చూసిన నాపా క్యాబ్‌ను $ 30 కు గుర్తించారు, ఇది $ 80 వద్ద జాబితా చేయబడింది.



రెస్టారెంట్లలో వినియోగదారుల వైన్ కొనుగోలు అలవాట్లపై ఇటీవల నిర్వహించిన ఒక సర్వేలో, ఉమెన్ వైన్.కామ్ యొక్క CEO జూలీ బ్రోస్టెర్మాన్, 70% మంది ప్రతివాదులు రెస్టారెంట్ వైన్ ధరలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయని భావించారు. 'ప్రజలు గతంలో కంటే వైన్ మార్కప్‌ల గురించి అవగాహన కలిగి ఉన్నారు' అని బ్రోస్టెర్మాన్ చెప్పారు. 'వారికి రిటైల్ ధరలు తెలుసు, మరియు రెస్టారెంట్‌లో కూర్చున్నప్పుడు వారు తమ బ్లాక్‌బెర్రీస్‌పై వైన్ ధరలను చూడవచ్చు.'

“వైన్ మంచి లాభం” అని ఒక రెస్టారెంట్ నిర్వహణ పాఠ్య పుస్తకం చదువుతుంది. 'ఇది ఆహారంగా అమ్మకాల ఖర్చుతో సమానంగా ఉంటుంది, కాని దానిని ప్రదర్శించడానికి అవసరమైన శ్రమ మరియు నిర్వహణ ఖర్చులు గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి' అని మరొకరు గమనిస్తున్నారు.

పరిశ్రమల వ్యాప్తంగా ఉన్న మార్కప్‌లు సగటున రెండున్నర నుంచి మూడు రెట్లు హోల్‌సేల్ ఖర్చు అవుతాయని వైన్ లిస్ట్ కన్సల్టింగ్ అన్‌లిమిటెడ్‌లోని రెస్టారెంట్ వైన్ కన్సల్టెంట్ రాండి కాపరోసో చెప్పారు. Whole 10 హోల్‌సేల్ ధర గల బాటిల్ retail 15 రిటైల్‌కు అమ్మవచ్చు, కాని రెస్టారెంట్‌లో $ 25 నుండి $ 30 వరకు అమ్మవచ్చు. 'మీరు రిటైల్ కంటే రెస్టారెంట్లలో ఎక్కువ చెల్లించాలని అందరికీ తెలుసు, కాని చాలా మంది వినియోగదారులను నిజంగా తీవ్రతరం చేస్తుంది ఏమిటంటే అసంబద్ధమైన ధరలు ఎలా ఉంటాయి. ఒక బాటిల్ ఒక రెస్టారెంట్‌లో $ 25, మరొక రెస్టారెంట్‌లో $ 15 మరియు మూడవ వంతు వద్ద $ 40 ఉండవచ్చు. ”



రెస్టారెంట్‌లో వైన్‌ను ఎలా ఆర్డర్ చేయాలి: భయాందోళనకు 14 ప్రత్యామ్నాయాలు

కాబట్టి నిజంగా వైన్ ధరల్లోకి వెళ్లేది ఏమిటి మరియు అవి ఎందుకు మ్యాప్‌లో ఉన్నాయి? కొన్ని అంశాలను విడదీయండి.

రాష్ట్ర చట్టాలు మరియు పన్నులు

ప్రతి రాష్ట్రానికి దాని స్వంత ఆల్కహాల్ చట్టాలు మరియు పన్నులు ఉన్నాయి, ఇవి వైన్ ధరను ప్రభావితం చేస్తాయి. ఉటా రెస్టారెంట్లు హోల్‌సేల్ ధరలకు బదులుగా రిటైల్ ధర వద్ద ప్రభుత్వ మద్యం దుకాణాల నుండి వైన్ కొనుగోలు చేయాలి. కొన్ని రాష్ట్రాల్లో పన్నులు బాగా ఉన్నాయి-టేనస్సీ ఆన్-ప్రామిస్ అమ్మకాల కోసం 15% పన్ను పెంపును సూచిస్తుంది, ఉదాహరణకు-మరియు ఇతరులలో చాలా తక్కువ.

టోకు ఖర్చులు

మళ్ళీ, ఆ బైజాంటైన్ రాష్ట్ర చట్టాలు ధరను చిట్టడవిగా చేస్తాయి. కొన్ని రాష్ట్రాల్లో, హోల్‌సేల్ వ్యాపారులు ఇతరులలోని రెస్టారెంట్ వినియోగదారులందరికీ వైన్ ధరను చాలా అవసరం, పెద్ద గొలుసు రెస్టారెంట్లు మరియు పెద్ద కొనుగోలు శక్తి ఉన్నవారు మంచి టోకు ధరలను చర్చించగలుగుతారు.

రెస్టారెంట్ కార్యాచరణ ఖర్చులు

'మీకు తలుపులు వద్ద పలకరించిన ఒక పొరుగు రెస్టారెంట్, మీ ఆర్డర్‌ను తీసుకుంటుంది మరియు మీ ఆహారాన్ని ఉడికించాలి, తాజా పువ్వులు, వాలెట్లు, ఐదు చెఫ్‌లు మరియు సైన్యం కలిగిన రెస్టారెంట్ కంటే మొత్తం మూడు నుండి మూడు రెట్లు తక్కువ ఖర్చులు ఉన్నాయి వెయిటర్లు, ”కాపరోసో చెప్పారు. “వైన్ ఒక వస్తువు, ఖరీదైనది. ఇది ఒక జత బూట్లు కొనడానికి సమానం. మంచి దుకాణం, బూట్ల ధర ఎక్కువ. ”

జాబితాలో స్థానం

చాలా జాబితాలు గ్రాడ్యుయేట్ మార్కప్‌ను అనుసరిస్తాయి, చౌకైన వైన్‌లపై అత్యధిక మార్కప్‌లు మరియు హై-ఎండ్ వైన్‌లపై తక్కువ మార్కప్‌లు ఉంటాయి. $ 10 టోకు వైన్ $ 30 వరకు గుర్తించబడవచ్చు, కాని $ 50 వైన్ కేవలం $ 80 కావచ్చు.

విమ్. వాండర్‌బిల్ట్ విశ్వవిద్యాలయంలోని ఎకనామిక్స్ ప్రొఫెసర్ మైక్ షోర్ 38 నాష్‌విల్లే రెస్టారెంట్లలో వైన్ ధరలను విశ్లేషించి, మార్కప్‌ల ప్రకారం రెస్టారెంట్లను రేటింగ్ చేశాడు. 'నేను ధర విషయంలో ఒక తరగతిని బోధిస్తాను, మరియు కొన్ని రెస్టారెంట్లు నేను హాస్యాస్పదమైన వైన్ ధరలను కలిగి ఉన్నాను' అని ఆయన వివరించారు. 'ఇది నిజమా లేదా నేను కలిగి ఉన్న భావన కాదా అని నేను చూడాలనుకున్నాను.'

అతని పరిశోధనలు: మార్కప్‌లు విస్తృతంగా మారాయి. కొందరు పరిశ్రమ ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉన్నారు, కాని షోర్ నుండి కనీసం ఒకరు ఈ వర్ణనను మెచ్చుకున్నారు: “మీరు ఎక్కువసేపు శోధిస్తే, వైన్ ధరను మీరు అవమానించేదిగా చూడవచ్చు.”

డెన్వర్‌లోని ఒక పెద్ద రిటైల్ దుకాణం కోసం వైన్ కొనుగోలుదారు మరియు మాజీ రెస్టారెంట్ సొమెలియర్ మరియు వైన్ ప్రోగ్రామ్ మేనేజర్ ట్రెవర్ హెర్ట్రిచ్ మాట్లాడుతూ, మంచి వ్యాపార ప్రణాళిక కంటే అధిక మార్కప్‌లు సమావేశానికి సంబంధించినవి. 'నాకు, ఇది బాటమ్ లైన్ గురించి ఎక్కువ మరియు తక్కువ మార్జిన్ వద్ద ఎక్కువ అమ్మకం.'

'రెస్టారెంట్ ఒక అలవాటు జీవి అయినందుకు మిమ్మల్ని శిక్షించే రకం.' Andy రాండి కాపరోసో

మంచి రెస్టారెంట్ వైన్ మేనేజర్ తక్కువ మార్కప్ చేయగలడు, ఎక్కువ వైన్ అమ్మవచ్చు మరియు అదే మొత్తంలో లాభం పొందగల మ్యాజిక్ నంబర్ ఉందని హెర్ట్రిచ్ పేర్కొన్నాడు. 'మీరు మధ్య-శ్రేణి బుర్గుండి కోసం $ 50 చెల్లిస్తే, మీరు దానిని $ 200 కోసం జాబితాలో ఉంచవచ్చు మరియు ఎవరైనా దానిని కొనడానికి ఆరు నెలలు వేచి ఉండండి, లేదా మీరు $ 125 వసూలు చేసి వెంటనే అమ్మవచ్చు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇంతలో మీరు ఇప్పటికే దాని కోసం చెల్లించారు మరియు మీరు దానిని నిల్వ చేయాలి.'

శుభవార్త ఏమిటంటే రెస్టారెంట్లు మెమో పొందడం ప్రారంభించాయి. పదేళ్ల క్రితం, కాపరోసో మాట్లాడుతూ, వైన్ మార్కప్‌లు మరింత ఎక్కువగా ఉన్నాయి, అయితే ధరలు హోల్‌సేల్ ఖర్చు కంటే రెండు రెట్లు తగ్గుతున్నాయి.

వినియోగదారుల అభిప్రాయానికి ప్రతిస్పందనగా ధరలు తగ్గుతున్నాయి. మీరు 15-20 సంవత్సరాల క్రితం అలా చేయలేరు ఎందుకంటే అది విలువైనదిగా చేయడానికి తగినంత వైన్ తాగలేదు, ”అని ఆయన చెప్పారు.

అంతిమంగా, రెస్టారెంట్ వైన్ ధరలను రిటైల్ తో పోల్చడం మానేయాలని కాపరోసో వైన్ ప్రేమికులను వేడుకుంటున్నాడు. 'మీకు సేవ చేస్తున్న మరియు మీ కోసం వంట చేసి, మీ వంటలను కడుక్కోవడానికి ప్రజల సైన్యం ఉంది. వారు దీన్ని ఉచితంగా చేయడం లేదు. ”

వైన్ జాబితా నుండి ఉత్తమ విలువను ఎలా పొందాలో ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:

మంచి విలువ కోసం ఎక్కువ ఖర్చు చేయండి.

చాలా జాబితాలు చౌకైన వైన్‌లపై అధిక మార్కప్‌లను కలిగి ఉంటాయి మరియు హై-ఎండ్ వైన్‌లపై తక్కువ మార్కప్‌లను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి తరచుగా మీరు ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తే, డబ్బు కోసం మీరు మంచి వైన్ పొందుతారు.

మధ్య జాబితా ఆర్డర్ చేయండి.

జాబితాలో రెండవ-తక్కువ-ఖరీదైన వైన్ తరచుగా ఎక్కువగా గుర్తించబడుతుంది. ఎందుకు? 'ప్రజలు చౌకగా కనిపించడం ఇష్టం లేదు, కాబట్టి వారు రెండవ చౌకైన వైన్‌ను ఆర్డర్ చేస్తారు' అని షోర్ చెప్పారు. మంచి ఒప్పందం కోసం ఒకటి లేదా రెండు సీసాలు ఎక్కువ వెళ్ళండి.

బ్రాండ్ పేర్లతో జాగ్రత్త వహించండి.

జనాదరణ పొందిన బ్రాండ్ పేర్లు ఎల్లప్పుడూ పూర్తి మార్కప్‌ను పొందుతాయి ఎందుకంటే అవి ఏమైనా అమ్ముతాయి, కాపరోసో చెప్పారు. 'రెస్టారెంట్ ఒక అలవాటు జీవి అయినందుకు మిమ్మల్ని శిక్షించే రకం.'

సాహసోపేతంగా ఉండండి.

'జాబితాలో నేను నిజంగా కోరుకునే వైన్ ఉంటే చాలా మంది ఆర్డర్ ఇస్తారని అనుకోకపోతే, నేను దానిపై మరింత తక్కువ మార్కప్ ఉంచాను' అని నాష్విల్లెలోని మార్గోట్ కేఫ్ వద్ద వైన్ మేనేజర్ జే ఫ్రీన్ చెప్పారు, దీనికి ఉత్తమ విలువ ఉంది షోర్ అధ్యయనంలో వైన్ ధరలు.