2-భాగాల సిరీస్‌లో పార్ట్ 2

నాణ్యమైన సాకో (సా-కే అని ఉచ్ఛరిస్తారు) యొక్క సమతుల్య ఆమ్లం మరియు మట్టి సుగంధాల వంటి సుషీ యొక్క తాజా సముద్ర రుచులను మరియు వెల్వెట్ అల్లికలను ఏదీ పూర్తి చేయదు. బీర్ లాగా తయారవుతుంది కాని నెమ్మదిగా పొదుపుగా తయారవుతుంది, ఈ కారణంగా జపాన్ అంతటా వందల సంవత్సరాలుగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇటీవల వరకు, పారిశ్రామిక, వేగంగా తయారుచేసే అంశాలు మీ స్థానిక సుషీ బార్‌కు ఉపయోగపడేవి. అదృష్టవశాత్తూ, రెస్టారెంట్లు మరియు ప్రత్యేక దుకాణాలు ఇప్పుడు సాంప్రదాయకంగా తయారు చేసిన ప్రీమియం గ్రేడ్‌లను అందిస్తున్నాయి.

మనలో చాలా మంది బొమ్మ-పరిమాణ ఓచోకో కప్పు లేదా రెండు వెచ్చని సాకోలను బెంటో పెట్టెపై తిరిగి వంచారు. ఇది ఓదార్పునిచ్చే ప్రతిఫలం, కానీ ఫుట్సు-షు అని పిలువబడే సాకే టేబుల్ వైన్-ఎక్కువ కాలం ఆలస్యంగా ఏమీ లేదు. ప్రీమియం గ్రేడ్‌లు, దీనికి విరుద్ధంగా, తరచూ చల్లగా వడ్డిస్తారు, మేఘావృతం కావచ్చు మరియు అన్ని రకాల సూక్ష్మ రుచులతో పాటు వాసన, సిప్పింగ్ మరియు జతచేయడాన్ని ఆహ్వానించండి.

గ్రేడ్ చేయడం
టాప్ షెల్ఫ్ సాకో మూడు ప్రధాన సమూహాలలోకి వస్తుంది: జున్మై, గింజో మరియు డైగింజో. ఈ తరగతులు బియ్యం, నీరు మరియు జాగ్రత్తగా కల్చర్డ్ అచ్చులు మరియు ఈస్ట్‌లను మాత్రమే ఉపయోగించి చాలా కష్టంగా తయారవుతాయి, ఇవి మాష్‌ను బాగా రుచిగా మరియు ఆకృతి గల రైస్ వైన్‌గా మారుస్తాయి. సాకే బియ్యం యొక్క ప్రతి ధాన్యం స్టార్చ్ కోర్ వరకు పాలిష్ చేయబడి, కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్లను తొలగించి రుచిని కిబోష్ చేస్తుంది.
శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని హేస్ వ్యాలీ పరిసరాల్లో ఉన్న ట్రూ సాకే - అమెరికా యొక్క మొట్టమొదటి సేస్ స్టోర్ వ్యవస్థాపకుడు బ్యూ టిమ్కెన్ వివరిస్తూ, “మొదటి స్థాయి జున్మై, దాని అసలు పరిమాణంలో 70% వరకు పాలిష్ చేయబడిన బియ్యాన్ని కలిగి ఉంది. గింజో 60%, మరియు డైజిన్జో 35% వరకు పాలిష్ చేయబడింది. ” బియ్యం ఎంత పాలిషింగ్ అవుతుందో, స్వచ్ఛమైన మిగిలిన పిండి పదార్ధం మరియు మరింత సూక్ష్మమైన తుది ఉత్పత్తి.

సాకే జత చిట్కాలు

సుషీ భోజనంతో సాకేను జత చేయడానికి, టిమ్కెన్ కొన్ని గ్రౌండ్ రూల్స్‌ను అందిస్తున్నాడు: “మీరు బలమైన రుచులతో లేదా నిగిరితో చేసిన రోల్స్ వంటి సరదా సుషీలో ఉంటే, జున్‌మైతో జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.” చేపలు సెంటర్ స్టేజ్ తీసుకునే సాషిమి కోసం, బ్యూ మరింత సూక్ష్మమైన జింజో లేదా డైగింజోతో జత చేయాలని సూచిస్తుంది. 'అయితే అక్కడ ఆగవద్దు,' తదుపరిసారి రిసోట్టో మెనులో ఉన్నప్పుడు, చార్డోన్నేకు బదులుగా జున్‌మైతో ప్రయత్నించండి మరియు వైన్ గ్లాస్‌ని వాడండి. '

బెంజమిన్ కీజర్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు చెందిన రచయిత, అతను ఆహారం మరియు వైన్ తయారీ పద్ధతులు, చరిత్ర మరియు సంస్కృతిలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నాడు. వద్ద కీజర్ బ్లాగులు ఆహారం మరియు వైన్ వద్ద క్రమం తప్పకుండా www.allthemarmalade.com

ఇక్కడ నొక్కండి మా తోడు ముక్క కోసం, సుశి మేడ్ సింపుల్.

మీ సాకేను ఎందుకు జత చేయకూడదు పరిపూర్ణమైన గాజు , ద్వారా లభిస్తుంది www.wineenthusiast.com .
2 $ 19.95 సెట్, ఉచిత షిప్పింగ్.

---

అభిప్రాయం లేదా ప్రశ్న ఉందా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి!

---

మరిన్ని ఆన్‌లైన్ ప్రత్యేక కథనాలు: