జిమ్మిక్కీ పోకడలపై అనుమానం ఉన్నవారికి, “డ్రై-హాప్డ్ వైన్” అనే పదం భయాన్ని కలిగిస్తుంది. ఏమీ పవిత్రమైనది కాదా?

ఒరెగాన్ యొక్క అలెక్స్ నీలీ వలె లిబర్టైన్ వైన్స్ ఇది చెబుతుంది, అతను ఇటీవల విడుదల చేసిన స్థానిక బ్రూవర్‌తో 2017 ప్రాదేశిక వాగ్వివాదం సమయంలో ఈ హైబ్రిడ్ శైలిలో పొరపాటు పడ్డాడు పింక్ IPA.

'ఇది నిజంగా మా కాలిపై అడుగు వేస్తోంది, ఎందుకంటే వైన్ పరిశ్రమలో రోస్ మాకు పెద్ద నగదు పంట, కాబట్టి నేను దానిని వ్యక్తిగతంగా తీసుకున్నాను' అని నీలీ, a విల్లమెట్టే వ్యాలీ ఆధారిత వైన్ తయారీదారు. అతను ఒక సవాలుతో తన సెల్లార్ సహచరుడి వైపు తిరిగాడు: 'మేము వారి హాప్స్ ఆయుధ పందెంలో చేరితే?'

వారు చాలా మంది బ్రూవర్లకు సుపరిచితమైన డ్రై-హోపింగ్‌ను స్వీకరించాలని నిర్ణయించుకున్నారు. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో లేదా తరువాత, తరచుగా చల్లటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద హాప్స్‌ను జోడించడం. డ్రై హోపింగ్ హాప్స్ యొక్క సంక్లిష్ట సుగంధాలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు వాటి ట్రేడ్మార్క్ చేదును తక్కువగా ఇస్తుంది.

'క్రాఫ్ట్ బీర్ మతోన్మాదుల వెనుక ఉన్న శక్తితో నేను ఆకర్షితుడయ్యాను.' - ఆండ్రూ జోన్స్, వైన్ తయారీదారు, ఫీల్డ్ రికార్డింగ్స్

నీలీ కోసం, ప్రేరణ మరియు అవసరం ఒకేసారి వచ్చాయి. ముఖ్యంగా మచ్చలేనిది సెమిల్లాన్ పాతకాలపు, అతను సుగంధీకరణ ద్వారా బ్యాచ్ను సేవ్ చేయాలని ఆశించాడు. అతను మొజాయిక్ మరియు సిట్రా హాప్‌లను విలీనం చేసాడు, “ఇది నిజంగా అవసరమయ్యే ఓంఫ్‌ను జోడించింది” అని నీలీ చెప్పారు.

ఫలితంగా వచ్చే వైన్‌ను హాప్డ్ అప్ ఆన్ గూఫ్‌బాల్స్ అని పిలుస్తారు, ఇది బీర్ ప్రపంచం పంచ్‌ల పట్ల మక్కువ చూపుతుంది. దీని హాప్స్ ఉష్ణమండల గమనికలను అందిస్తాయి, పైని కాదు. అతను 2020 పునరావృతాన్ని నిర్మించాడు రైస్‌లింగ్ బేస్, కానీ ఫలితాలు సమానంగా ఉంటాయి. ఇది “సుగంధ ద్రవ్యాలను కొట్టే వైన్” అని నీలీ చెప్పారు.

ఈ బీర్-వైన్ అంతరాన్ని తగ్గించే వైన్ తయారీ కేంద్రాల జాబితాలో లిబర్టైన్ చేరింది. చాలామంది జర్మన్ సారాయికి ధోరణిని కనుగొంటారు ఫ్రీజిస్ట్ , ఇది 2014 లో U.S. కు డ్రై-హాప్డ్ వైన్లను ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించింది.

బీర్‌లో హాప్స్‌కు తాజా గైడ్

'క్రాఫ్ట్ బీర్ మతోన్మాదుల వెనుక ఉన్న శక్తితో నేను ఆకర్షితుడయ్యాను' అని ఆండ్రూ జోన్స్ చెప్పారు ఫీల్డ్ రికార్డింగ్‌లు కాలిఫోర్నియాలోని పాసో రోబిల్స్‌లో వైనరీ. “నేను ఈ వ్యక్తుల రాడార్‌లను పొందడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను.”

జోన్స్ నిర్మాణాన్ని జోడించడానికి హాప్స్‌ను ఉపయోగిస్తుంది తయారుగా ఉన్న స్ప్లాష్ ఫాక్సీ అని పిలువబడే లైన్, కానీ అతని అతిపెద్ద కల్ట్ హిట్ చార్డోన్నే-ఆధారితది మెరిసే-సహజ . దీనిలో, హాప్స్ వైన్ యొక్క యాసిడ్-ఫార్వర్డ్ లక్షణాలను పూర్తి చేయడానికి సిట్రస్ నోట్లను అందిస్తాయి, ఇది దాదాపు సోర్ బీర్ లాగా ఉంటుంది.

చల్లని కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా జోన్స్ తన వైన్‌ను మూడు వారాల పాటు హాప్స్‌పై కూర్చోబెట్టినప్పటికీ, తాగుబోతులు “భారీ ట్రిపుల్-ఐపిఎల మాదిరిగా పెద్ద చేదు భాగాన్ని” ఆశించరాదని ఆయన అన్నారు. బదులుగా, జోన్స్ తన డ్రై-హాప్డ్ వైన్‌ను ఒక మూలికా తెలుపుతో పోల్చాడు, a సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , ద్రాక్ష కాకుండా, హాప్స్ నుండి గుల్మకాండ నోట్స్‌తో వస్తాయి.

'మేము వారి హాప్స్ ఆయుధ రేసులో చేరితే?' - అలెక్స్ నీలీ, వైన్ తయారీదారు, లిబర్టైన్ వైన్స్

డెన్వర్ వద్ద అనంతమైన కోతి సిద్ధాంతం , వైన్ తయారీదారు టిమ్ కారన్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో ప్రారంభమవుతుంది, దీనిని అతను కొద్దిగా కార్బోనేటేడ్ తయారుగా ఉన్న వైన్ కోసం 'గొప్ప కాన్వాస్' అని పిలుస్తాడు.

'ఆ తేలికపాటి స్ఫుటత అదనపు రుచులను ప్రేరేపించడానికి స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది' అని కారన్ చెప్పారు. 'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క గడ్డితో బాగా ఆడే పైని చేదుతో పాటు, వారు తీసుకువచ్చే నిమ్మకాయ సిట్రస్ నోట్స్ కారణంగా మేము సిట్రా హాప్స్‌ను ఎంచుకున్నాము.'

ఫలితం “దాదాపు బీర్ లాంటిది మరియు ఒక వైన్ కలిసి ఒక బిడ్డను కలిగి ఉంది” అని కారన్ చెప్పారు. ఇది 'ఐపిఎ యొక్క బలమైన వాసన మరియు చేదును మిళితం చేస్తుంది.

ఈ సంకరజాతి కొంతమందికి సవాలుగా ఉంటుంది. ఫీల్డ్ రికార్డింగ్స్‌లో జోన్స్ చేసిన పెద్ద ప్రయోగం కాన్సాస్ సిటీ, ఆస్టిన్, బోస్టన్ మరియు వాషింగ్టన్ డి.సి. వంటి మార్కెట్లలో అభిమానులను సంపాదించినప్పటికీ, కాలిఫోర్నియాలోని ఇంటికి తిరిగి 'పవిత్రమైన' గా చాలామంది దీనిని చూశారు సెంట్రల్ కోస్ట్ .

పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో నీలీ ఇలాంటి పుష్బ్యాక్‌ను ఎదుర్కొన్నాడు, అక్కడ అతను హాప్ అప్ ఆన్ గూఫ్‌బాల్స్ 'చాలా పెద్ద అపజయం' అని చెప్పాడు.

'ఇది క్రాస్ఓవర్ చాలా ఎక్కువ అని నేను అనుకుంటున్నాను,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది బీర్ దుకాణానికి తగినంత బీర్ కాదు. ఇది వైన్ దుకాణానికి తగినంత వైన్ కాదు. ఇది మనిషి భూమి లాంటిది కాదు. ”

క్రాఫ్ట్ బీర్ కాగ్నోసెంటి సోర్స్ ఆలింగనం (మళ్ళీ)

అతను వైన్ యొక్క సొంత రాష్ట్రం వెలుపల విజయం సాధించాడు, ముఖ్యంగా సీటెల్ . అక్కడ, సరిహద్దు-నెట్టడం సోమెలియర్స్ ఆదర్శ జతని అన్‌లాక్ చేసింది: ముడి మత్స్య. 'వారు దానిపై అరటిపండు వెళ్ళారు,' అని ఆయన చెప్పారు.

సముచిత మార్కెట్‌ను అధిగమించగల శైలి సామర్థ్యం గురించి కారన్ కొంచెం ఎక్కువ బుల్లిష్.

“నేను మా రుచి గదిలోకి వచ్చే వ్యక్తులను ఎప్పటికప్పుడు తీసుకుంటాము,‘ నేను నిజంగా వైన్ ఇష్టపడను, నేను బీర్ తాగేవాడిని. మీరు ఏమి సిఫార్సు చేస్తారు? ’” అని కారన్ చెప్పారు. 'సహజంగానే, మేము వారికి డ్రై హాప్డ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఇస్తాము మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ విజయవంతమవుతుంది.'