కొరియన్ బార్బెక్యూ డెమిస్టిఫైడ్
కొరియన్ బార్బెక్యూ నా రక్తంలో ఉంది. ఇది నా పాక ఉత్సుకత మరియు ఉత్సాహానికి పునాది. నా మొదటి జ్ఞాపకాలలో ఒకటి, నా తల్లి సోయా సాస్ మరియు చక్కెరను మెరీనాడ్‌లో కలపడం చిన్న పక్కటెముకల చక్కటి పాలరాయి స్లాబ్‌లపై పోయడం. నేను ఫుడ్ జర్నలిజం ప్రపంచంలోకి వెళ్ళినప్పుడు, మాంసం యొక్క ఉత్తమమైన కోతలను కనుగొని, ప్రపంచ స్థాయి చెఫ్ చేత ఇన్వెంటివ్ ప్లేట్లు తినేటప్పుడు, నా వారాంతాన్ని నేను కనుగొన్నాను, ఆఫ్-ది-క్లాక్ భోజనం తరచుగా ఒక గ్లాసు వైన్తో కొరియన్ బార్బెక్యూ ప్లేట్. అయినప్పటికీ, కొరియన్ బార్బెక్యూ మరియు వైన్ కోసం నాతో చేరాలని నేను అడిగిన చాలా మంది ప్రజలు అపహాస్యం చేసి, “మీరు నిజంగా కొరియన్ ఆహారాన్ని వైన్తో జత చేయలేరు” అని అన్నారు.
కొరియన్ బార్బెక్యూతో వైన్ జత చేసే కళ చుట్టూ కొన్ని పెద్ద అపోహలు ఉన్నాయి. (ప్రధానంగా, అది అసాధ్యం.) ఇది కొరియన్ వంటకాల గురించి తెలియకపోవడం వల్ల వచ్చిందని నేను నమ్ముతున్నాను. నేను సాధారణంగా ఆసియా ఆహారానికి కొత్తగా ఉన్న కాలేజీ స్నేహితుడితో కలిసి భోజనం చేశాను. వెయిట్రెస్లు మా టేబుల్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, అతను చాలా ఆవశ్యకతతో నిరసన వ్యక్తం చేశాడు, “మేము ఈ ఆకలిని ఆదేశించలేదు! ఇవి మాది కాదు! ” అతను వాటిని ఆయుధాలుగా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నట్లు కనిపించినందున చాప్ స్టిక్లను అణిచివేసేందుకు అతనికి చెప్పిన తరువాత, నేను అతనిని శాంతింపజేసి, “ఇది భోజనంలో భాగం. ఇవి బాంచన్ [కొరియన్ సైడ్ డిషెస్] మరియు అవి మీ విందుతో పాటు వస్తాయి. ”
కొరియన్ ఆహారం మీ స్వంత వ్యక్తిగతీకరించిన రుచి కలయికలను సృష్టించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీరు మీ పాలకూరతో పాటు ఎక్కువ పాలకూర, తక్కువ బీన్ మొలకలు మరియు మిరప పేస్ట్ యొక్క స్మిడ్జ్‌ను చేర్చవచ్చు, ఆపై మీ వైన్‌ను జత చేయండి.
అలాగే, మీరు కొరియన్ బార్బెక్యూతో కిమ్చి అని పిలువబడే మసాలా, పులియబెట్టిన, ఎర్రటి క్యాబేజీని తినవలసిన అవసరం లేదు. కిమ్చీని తొలగించండి మరియు మీరు జత చేయడం యొక్క చాలా కష్టాలను తొలగిస్తారు. నన్ను తప్పుగా భావించవద్దు, నేను కిమ్చీని ప్రేమిస్తున్నాను, కానీ అది కొరియన్ పట్టిక యొక్క రాజు మరియు దాని తీవ్రతతో ప్రతిదాన్ని అధిగమించగలుగుతుంది. సాంప్రదాయ కొరియన్ పట్టికలో కిమ్చి మరియు ఇతర కారంగా, ఉప్పగా ఉండే రుచి ఎంపికల కారణంగా, కొరియన్ బార్బెక్యూ యొక్క పానీయం తోడు ఎంపిక సాధారణంగా సోజు, సాంప్రదాయకంగా బియ్యం నుండి తయారుచేసిన స్వేదన పానీయం. ఇది తీపి యొక్క సూచనతో మద్యం యొక్క రుచి రుచిగా ఉంటుంది. ఇది సాకే యొక్క కఠినమైన సంస్కరణ మరియు ఇది కొరియన్ బార్బెక్యూ యొక్క పొగ, తీపి మరియు రుచికరమైన రుచులకు వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది.
కొరియన్ బార్బెక్యూ యొక్క బోల్డ్ రుచులతో అధిక-తీవ్రత కలిగిన సోజును సరిపోల్చడం ఒక మార్గం, మరియు బలమైన కాలిఫోర్నియా జిన్‌ఫాండెల్ లేదా రిచ్ మాల్బెక్ కూడా పని చేయవచ్చు, కానీ రుచికరమైన ఉమామి మరియు డిష్ యొక్క విలాసవంతమైన కొవ్వు రుచులకు మద్దతునిచ్చే వైన్‌లను కనుగొనడానికి నేను ఇష్టపడతాను. బార్బెక్యూ టేబుల్‌పై ప్రధానమైన OB మరియు హైట్ వంటి తేలికపాటి కొరియన్ బీర్ల తరహాలో ఇది తీపి సూచనతో మెరిసే వైన్‌ను నేను నిజంగా ఆనందించాను. కారామెలైజ్డ్ చక్కెరలు మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క తీవ్రమైన కొవ్వు రుచుల ద్వారా కత్తిరించిన ఆమ్లం మరియు బుడగలు. ప్రకాశవంతమైన సిరా లేదా షిరాజ్ మీ కాటుకు కొంత లోతును జోడిస్తుందని నేను కనుగొన్నాను, గొడ్డు మాంసం యొక్క బట్టీ రుచి అంశాలను బయటకు తెస్తుంది, దాని మాధుర్యాన్ని పొగడ్తలతో ముంచెత్తుతుంది. చివరగా, నేను ఇటీవల ప్రేమలో పడిన అత్యంత అసాధారణమైన జత మసాలా మరియు క్వినైన్-బార్క్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ వైన్, నేను తినే విందులో కనుగొన్నాను. బరోలో చినాటో ఆశ్చర్యకరమైన మసాలా మూలికా నోట్లను కలిగి ఉంది, ఇది మొత్తం అనుభవానికి ఆసియా రుచి భాగాన్ని జోడిస్తుంది, ఇది గుండె యొక్క మందమైన కోసం కాదు, కొరియన్ బార్బెక్యూ తర్వాత చక్కని డైజెస్టిఫ్ చేస్తుంది.
మిచెల్ పార్క్ ఒక జర్నలిస్ట్, అతను రెండు తీరాలలో వైన్ మరియు ఆహారాన్ని కప్పి, చక్కటి భోజనం నుండి డైవ్స్ వరకు పనిచేశాడు. ఆమె ప్రస్తుతం న్యూయార్క్ నగరంలోని టాప్ రెస్టారెంట్లు, బార్‌లు మరియు నైట్‌క్లబ్‌లపై NY1 లో నివేదిస్తుంది. Twitter @michellewpark లో ఆమెను అనుసరించండి.
నా తల్లి కొరియన్ BBQ పక్కటెముకలు:
నా తల్లి కొరియన్ BBQ పక్కటెముకలు:నేను దీన్ని నా తల్లి యొక్క సులభమైన వెర్షన్ అని పిలవాలి ఎందుకంటే నిజమైన రెసిపీకి మెరినేటింగ్ చేయడానికి మూడు రోజులు పడుతుంది, మరియు దాని కోసం నాకు ఓపిక కూడా లేదు!
5 పౌండ్ల చిన్న పక్కటెముకలు (ప్రాధాన్యంగా LA గాల్బీ)
3 కప్పుల సోయా సాస్
3 కప్పుల చక్కెర
½ కప్ కోకా కోలా
1 ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు, ముక్కలు
2 స్కాల్లియన్స్, మెత్తగా తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు మాంసాన్ని కనీసం 8 గంటలు, రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయండి. గ్రిల్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
