మెరిసే వైన్ గురించి ప్రస్తావించండి మరియు చాలా మంది వెంటనే నూతన సంవత్సర వేడుకలు మరియు వివాహ అభినందించి త్రాగుట గురించి ఆలోచిస్తారు. మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తి వృద్ధి చెందుతున్న ఇటలీలో, అవగాహన ఉన్న వినియోగదారులు ఏడాది పొడవునా తమ స్పార్క్లర్లను ఆనందిస్తారు.

'మేము జనవరి మరియు అక్టోబర్ మధ్య ప్రతి 100 సీసాలలో 63 ఫ్రాన్సియాకోర్టాను విక్రయిస్తాము, మిగిలినవి సెలవులకు ముందు సంవత్సరంలో చివరి రెండు నెలల్లో అమ్ముతాము' అని ఫ్రాన్సియాకోర్టా కన్సార్జియో అధ్యక్షుడు మరియు C president వ్యవస్థాపకుడు మరియు అధ్యక్షుడు మౌరిజియో జానెల్లా చెప్పారు. డెల్ బోస్కో. ఇటలీ డినామినేషన్ మార్కెట్లో 80% వాటాను కలిగి ఉందని, మరియు చాలా సీసాలు 'అదే రాత్రి తాగడానికి, రాత్రి భోజనానికి ముందు సిప్ చేయడానికి, లేదా భోజనం లేదా విందుతో జత చేయడానికి' అమ్ముడవుతాయని ఆయన అన్నారు.

ఇది మనోహరమైన ధోరణి, ముఖ్యంగా ఇటలీలో మొత్తం తలసరి వైన్ వినియోగం గత దశాబ్దంలో వేగంగా తగ్గుతోంది. ఫ్రాన్సియాకోర్టా విజయానికి ఒక కారణం-మరియు ఇటలీలో అనేక ఇతర మెరిసే వైన్లకు-వైన్లు గతంలో కంటే ఎక్కువ నిర్మాణాత్మకంగా మరియు పొడిగా ఉంటాయి. వాతావరణ మార్పు (ఇది మంచి ద్రాక్ష పరిపక్వతకు దారితీసింది) తో పాటు మెరుగైన ద్రాక్షతోటల నిర్వహణ, మరియు ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు పండించడం కానీ బెర్రీలు తగినంతగా పండినప్పుడు, ఇటలీ అంతటా ఉత్పత్తిదారులు రుచికరమైన, శక్తివంతమైన బొల్లిసిన్ లేదా బుడగలు తయారు చేయగలరని అర్థం. ఉత్తమమైనవి సొగసైనవి మరియు పొడిగా ఉంటాయి, ఇవి మొదటి కోర్సులు, చేపలు మరియు పాస్తాకు గొప్ప మ్యాచ్‌గా మారతాయి, అయితే మరింత క్లిష్టమైన, వృద్ధాప్య సంస్కరణలు కూడా నయమైన మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీలతో బాగా జత చేయగలవు. చాలా మంది నిర్మాతలు చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ లేదా రెండింటి సమ్మేళనాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు-కాని ఇటలీ అంతటా చాలా ఎస్టేట్లు ఇప్పుడు స్థానిక ద్రాక్ష నుండి స్ఫుటమైన, శక్తివంతమైన స్పార్క్లర్లను తయారు చేస్తాయి.

ట్రెంటో DOC

ఇటలీ యొక్క ఉత్తరాన ఉన్న ట్రెంటినో ప్రావిన్స్ ఇటాలియన్ మెరిసే వైన్ కోసం అత్యంత అంతస్తుల ప్రాంతాలలో ఒకటి, మూలాలు 1902 వరకు విస్తరించి ఉన్నాయి, గియులియో ఫెరారీ ఇటాలియన్ మెరిసే వైన్‌ను సృష్టించాలనే తన కలను షాంపైన్‌కు వ్యతిరేకంగా కలిగి ఉండటాన్ని గ్రహించడం ప్రారంభించాడు. ఈ రోజు ట్రెంటో DOC ను ప్రధానంగా చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నీరో ద్రాక్షల నుండి సీసాలో సూచించే మెటోడో క్లాసికో టెక్నిక్ (మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ అని కూడా పిలుస్తారు) ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఇక్కడ ఎత్తైన పర్వత ద్రాక్షతోటలు వెచ్చని, ఎండ రోజులు మరియు చల్లని, గాలులతో కూడిన రాత్రుల యొక్క ప్రత్యేకమైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తాయి, ఇవి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులతో పాటు చక్కదనం మరియు సంక్లిష్టతను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. తేలికైన శైలులను బియ్యం మరియు పాస్తా వంటకాలు, చేపలు మరియు డెలి మాంసాలతో వయసులో ఉన్నప్పుడు జత చేయండి, మరింత క్లిష్టమైన వెర్షన్లు తెలుపు మరియు ఎరుపు మాంసాలతో బాగా వెళ్తాయి.

ఫెరారీ (సంస్థ యొక్క స్ఫుటమైన మరియు క్రీము పెర్లే నీరో తప్పనిసరి), సెంబ్రా మరియు రోటారి నుండి ప్రయత్నించండి.

ఫ్రాన్సియాకోర్టా

లోంబార్డి యొక్క ఫ్రాన్సియాకోర్టా డినామినేషన్‌లోని నిర్మాతలు మెటోడో క్లాసికో టెక్నిక్‌ను ఉపయోగించి చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నీరో ద్రాక్షలతో ప్రధానంగా తయారైన శక్తివంతమైన మరియు సంక్లిష్టమైన మెరిసే వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఫ్రాన్సియాకోర్టా యొక్క అనుకూలమైన వాతావరణం మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులకు ధన్యవాదాలు, ద్రాక్ష ఆదర్శంగా పండించగలదు, చాలా మంది నిర్మాతలు కాగ్నాక్ ఉపయోగించకుండా బదులుగా అదే వైన్ తో అసహ్యమైన సీసాలను అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది. మరికొందరు మోతాదును పూర్తిగా దాటవేస్తారు, దీని ఫలితంగా పాస్ డోస్ పెరుగుతుంది. డినామినేషన్ యొక్క అదనపు బ్రూట్ మరియు పాస్ డోస్ వరుసగా పొడి మరియు ఎముక పొడిగా ఉంటాయి, ఇవి పాస్తా కోర్సులు, సరస్సు చేపలు మరియు తాజా చీజ్‌లతో జత చేయడానికి అనువైనవిగా ఉంటాయి, అయితే ఫ్రాన్సియాకోర్టా బ్రట్ నయమైన మాంసాలతో బాగా పనిచేస్తుంది. తీపి గోర్గోంజోలాతో పాటు క్రీమీ సాటెన్ వెర్షన్‌ను ప్రయత్నించండి లేదా పదునైన, కారంగా ఉండే చీజ్‌లతో డెమి-సెకను ప్రయత్నించండి.

చూడవలసిన గొప్ప నిర్మాతలు కో డెల్ బాస్కో, బరోన్ పిజ్జిని, ఫ్రటెల్లి బెర్లుచి మరియు బెల్లావిస్టా.

నెబ్బియోలో, లాంబ్రస్కో మరియు గ్రెకో

ట్రెంటినో, ఫ్రాన్సియాకోర్టా మరియు పీడ్‌మాంట్ యొక్క ఆల్టా లంగా విజ్ఞప్తి అన్నీ అద్భుతమైనవి క్లాసిక్ పద్ధతి ఫ్రెంచ్ ద్రాక్ష చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నీరో నుండి, ఇటలీ అంతటా ఇతర నిర్మాతలు నెబ్బియోలోతో సహా స్థానిక ద్రాక్ష నుండి అత్యుత్తమ సమర్పణలు చేస్తారు. బరోలో మరియు బార్బరేస్కో వెనుక ఉన్న ఏకైక ద్రాక్ష, నెబ్బియోలో నిర్మాణాత్మక, రుచికరమైన బుడగలకు సరైన అంశాలు ఉన్నాయని రుజువు చేస్తోంది. వైన్ తయారీ గురించి ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలిసిన ఇటలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ నిర్మాతలలో ఈ అద్భుతమైన బాట్లింగ్‌ల వెనుక ఉన్న వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారని మర్చిపోకండి. ఎట్టోర్ జర్మనో యొక్క 100% నెబ్బియోలో మెరిసే రోస్ రోసన్నా, ఇది నిర్మాణం, దయ మరియు రుచికరమైన బెర్రీ రుచులను కలిగి ఉంది. మధ్య ఇటలీలోని ఎమిలియా రోమగ్నాలో, సాంప్రదాయకంగా రూపొందించిన లాంబ్రుస్కో డి సోర్బారా, రాడిస్, పాల్ట్రినియరీ నుండి రుచికరమైన మరియు ఉత్తేజపరిచే వైన్ యొక్క ఉత్తమ వ్యక్తీకరణలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి. డౌన్ సౌత్, ఫ్యూడీ డి శాన్ గ్రెగోరియో యొక్క అత్యుత్తమ DUBL +, స్ఫుటమైన మరియు సంపన్నమైన బుడగ తయారీకి గ్రీకో ద్రాక్ష యొక్క తీవ్రమైన సామర్థ్యాన్ని చూపిస్తుంది.

ప్రోసెక్కో

ఇటలీ యొక్క మెరిసే వైన్ల గురించి ఎటువంటి కాలమ్ పూర్తి చేయదు, ఇటలీ యొక్క మెరిసే విప్లవానికి దారితీసిన ప్రపంచాన్ని తుఫానుతో పట్టిన శక్తివంతమైన మరియు అనధికారిక వైన్ ప్రోసెక్కో గురించి చెప్పకుండా. స్థానిక ద్రాక్ష గ్లెరాతో తయారు చేయబడిన ప్రోసెక్కోను సాధారణంగా స్టీల్ ట్యాంకులలో సూచిస్తారు, దీనిని చార్మాట్ పద్ధతి అని పిలుస్తారు, అయినప్పటికీ కొంతమంది నిర్మాతలు సాంప్రదాయిక పద్ధతులకు తిరిగి వస్తున్నారు, అయితే వైన్లను బాటిల్‌లో ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేయటానికి వీలు కల్పిస్తుంది, దీనిని కోల్ ఫోండో అని పిలుస్తారు, మెటోడో క్లాసికో శైలిలో ద్వితీయ బాటిల్ కిణ్వ ప్రక్రియ. ఉత్తమ వ్యక్తీకరణలు కోనెగ్లియానో-వాల్డోబ్బియాడిన్ పెరుగుతున్న జోన్ నుండి వచ్చాయి, ఇక్కడ వైన్లు ప్రోసెక్కో సుపీరియర్ అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి మరియు ఇటలీ యొక్క కఠినంగా నియంత్రించబడిన DOCG (డెనోమినాజియోన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలాటా ఇ గారంటిటా) హోదాలో భాగం. ఇక్కడ, ద్రాక్షను ప్రత్యేకంగా కొండప్రాంత ద్రాక్షతోటలలో పండిస్తారు, ఇవి వైన్లకు మరింత లోతు మరియు రుచిని ఇస్తాయి, మరియు కార్టిజ్ వంటి నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోటల సైట్ల యొక్క ప్రాముఖ్యతను నిర్మాతలు చాలాకాలంగా గుర్తించారు, వారి గొప్పతనం మరియు యుక్తిని అందించే టెర్రోయిర్-నడిచే లక్షణాల కోసం. బిసోల్, సి డీ జాగో, కార్పెనే మాల్వోల్టి, మియోనెట్టో మరియు విల్లా శాండి నుండి సమర్పణల కోసం చూడండి.

బబ్లి డు-రైట్