వద్ద సర్వర్లు చాలా నిజం , a కొరకు లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని బార్‌లో, సగటు అమెరికన్‌కు సమానమైన జ్ఞానంతో వారి ఉద్యోగాలను ప్రారంభించండి-ఏదీ పక్కన. ఒటోటో సహ-యజమాని మరియు పానీయాల డైరెక్టర్ కోర్ట్నీ కప్లాన్ దీనిని అడ్డంకిగా చూడలేదు, కానీ ఆమె బృందం జున్‌మై, హోంజోజో, కిమోటో మరియు నామా జెన్షు వంటి పదాలతో నిండిన మెనుని నావిగేట్ చేయడంలో డైనర్‌లకు సహాయం చేయడంలో బాగా సహాయపడింది.

'ఒక సంవత్సరం క్రితం, [సర్వర్లు] మా అతిథుల మాదిరిగానే ఖచ్చితమైన స్థితిలో ఉన్నారు, కాబట్టి వారు అదే స్థాయిలో మాట్లాడగలరు' అని కప్లాన్ చెప్పారు.

ఇక్కడ U.S.లో దిగుమతి చేసుకొని బ్రూ చేసినంత కాలం, దాని సాంకేతిక అంశాలు-బియ్యం రకం, పాలిషింగ్ రేటు, నీటి వనరు, ఈస్ట్ రకం, కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతి మరియు మరిన్ని-అనేక మంది అమెరికన్ తాగుబోతులు గ్రహించడం కష్టం. U.S.లో సేక్‌కి యాక్సెసిబిలిటీ సమస్య ఉంది మరియు ఓటోటోలో కప్లాన్ సర్వీస్ స్టైల్ విరుగుడుగా ఉందని ఒక సందర్భం ఉంది. ఆమె మెనూ మరింత స్పష్టమైన వివరణలకు అనుకూలంగా చాలా సాంప్రదాయ పదజాలాన్ని నివారిస్తుంది. ఆమె ఒక బాటిల్‌ను ద్రాక్షపండు-రుచి గల లాక్రోయిక్స్‌తో మరియు మరొకటి పుచ్చకాయ స్కిటిల్‌లతో పోల్చింది. 'మేము సరదాగా చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు భయపెట్టడం లేదా భయపెట్టడం కాదు, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు ఇది కొంచెం ఒత్తిడితో కూడుకున్నదని నేను భావిస్తున్నాను' అని ఆమె చెప్పింది.

ఒటోటో వద్ద ఉన్న విధానం అమెరికన్ల కోసం డీమిస్టిఫై చేయడానికి విస్తృత ఉద్యమంలో భాగం. కప్లాన్ కోసం, అతిథులకు తెలియని బాటిల్‌ను ఆర్డర్ చేయడం ఆమె అంతిమ లక్ష్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది-పానీయం ఎంత డైనమిక్ మరియు బహుముఖంగా ఉంటుందో చూపిస్తుంది. కానీ జపనీస్ బ్రూవర్లకు, ఇది అస్తిత్వ సమస్యకు సంభావ్య పరిష్కారం. 1975 నుండి జపాన్‌లో సేక్ అమ్మకాలు ప్రతి సంవత్సరం పడిపోయాయి. జపనీస్ యువకులు వైన్, బీర్ మరియు కాక్‌టెయిల్‌లను ఇష్టపడతారు. ఎగుమతులు అంటే మనుగడ.

'జపనీస్ బ్రూయింగ్ కమ్యూనిటీ నుండి US మార్కెట్లో ఏమి జరుగుతుందో నేను చాలా ఆసక్తిని చూస్తున్నాను' అని ఒటోటో యొక్క పానీయాల ప్రోగ్రామ్ కోసం 2023 జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ అవార్డును గెలుచుకున్న కప్లాన్ చెప్పారు.

జపాన్ మరియు విదేశాలలో కొత్త సేక్ డ్రింకర్ల కోసం ఈ వేట, అమెరికన్ సేక్ బ్రూవరీస్‌లో పెరుగుదల మరియు సరిహద్దు-పుషింగ్ స్టైల్స్‌ను స్వీకరించే కొత్త తరం సేక్ మేకర్స్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. సమిష్టిగా ప్రయత్నాలు ఫలిస్తున్నట్లు తెలుస్తోంది. 'నేను చాలా సార్లు విన్నాను, ఇప్పుడు ఇది సేక్ యొక్క క్షణం అవుతుంది, కానీ అది నిజంగా ఫలించలేదు' అని కప్లాన్ చెప్పారు. 'కానీ [ఇప్పుడు] యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఉన్నదానికంటే భిన్నమైన రీతిలో ఊపందుకుంటున్నట్లు అనిపిస్తుంది.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సాకే గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

ఫ్రెంచ్ కనెక్షన్

చాలా మంది అమెరికన్‌లకు ఇప్పటికే తెలిసిన ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీ వర్గం నుండి ప్రేరణ పొందే ఉత్పత్తి శైలుల వైపు నిర్మాతలు మొగ్గు చూపడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. చాలా మంది అమెరికన్ వైన్ తాగేవారిలాగే, సేక్ బ్రూవర్లు చాలా కాలంగా ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీదారులను గౌరవిస్తారు, ప్రత్యేకించి షాంపైన్ మరియు బుర్గుండి .

అనేక కార్యకలాపాలు గ్రాండ్ క్రూ-స్టైల్ వరి పొలాల నుండి విలువైన షార్ట్-గ్రైన్ రైస్ యమడ నిషికి మూలం మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతిని అనుకరించే బ్రూయింగ్ స్టైల్స్‌తో ప్రయోగాలు చేస్తాయి. వీటితొ పాటు డొమైన్ కురోదశో , జపాన్‌లోని హ్యోగో ప్రిఫెక్చర్‌లో, దీని సాక్స్ బుర్గుండికి స్పష్టమైన సూచన. లేబుల్‌లపై ప్రామాణిక సాంకేతిక వివరాలను జాబితా చేయడానికి బదులుగా, ఇది సమాచారాన్ని పంచుకుంటుంది టెర్రోయిర్-ఇన్ఫార్మింగ్ నేల రకాలు మరియు మైక్రోక్లైమేట్స్. బ్రూవరీ కూడా స్వంతం డొమైన్ కుహేజీ , బుర్గుండిలో వైనరీ. ఇంతలో, యమగటా ప్రిఫెక్చర్‌లోని చారిత్రాత్మకమైన నిర్మాత టోకో కోసం టోజీ (హెడ్ బ్రూవర్) కెనిచోరో కోజిమా బుర్గుండిలో వైన్ తయారీని అభ్యసించారు. అతను బుర్గుండియన్-శైలి కోసం అల్ట్రాలక్స్ జున్మై డైగింజోను రూపొందించడానికి తన ఫ్రెంచ్ శిక్షణను ఉపయోగిస్తాడు, ఇది ఖనిజాలతో నడిచే మరియు ఖచ్చితమైనదిగా వర్ణించబడింది.

సాక్ మరియు వైన్ నిర్మాతల మధ్య ప్రశంసలు రెండు విధాలుగా సాగుతాయి. ఉత్పాదక పద్ధతులు చాలా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, వైన్ తయారీదారులు అంకితభావంతో స్ఫూర్తిని పొందుతున్నారు. అతని పాత్రలో చెఫ్ డి కేవ్ పైపర్ హెడ్సీక్ , రెగిస్ కాముస్ జపాన్‌ను 20 కంటే ఎక్కువ సార్లు సందర్శించారు. 'నేను జపనీస్ సంస్కృతితో మరియు వారి పానీయంతో ప్రేమలో పడ్డాను' అని అతను చెప్పాడు. 'సాకే నాకు అలాంటి ఆవిష్కరణ.'

పదవీ విరమణకు దగ్గరగా, కాముస్ కొత్త ఛాలెంజ్‌ని స్వీకరించి, చేరాలని నిర్ణయించుకున్నాడు స్వర్గం మాస్టర్ బ్లెండర్ మరియు ముఖ్య సహకారిగా. అతను వైన్ కోసం కోరుకున్నట్లుగా, హెవెన్‌సేక్ ఇంటి శైలిని నిర్వచించే ఖనిజాలు, పూల పాత్ర, పండ్లు, ఆల్కహాల్ మరియు సిల్కీనెస్ యొక్క ఖచ్చితమైన సమతుల్యతను కనుగొనడానికి కాముస్ బ్యాచ్‌లను మిళితం చేస్తాడు. 'టోజీ అసంబ్లేజ్‌లో పాల్గొన్నప్పుడు, వారు వ్యాయామం ద్వారా ప్రేరణ పొందినప్పుడు మరియు సర్దుబాట్లను సూచించినప్పుడు అత్యంత ధృవీకరించే భాగం,' అని ప్రముఖమైన దుస్తులలో టోజీలతో పనిచేసిన కాముస్ చెప్పారు. దాసాయి , ఉరకసుమి , హకుషికా , కొనిషి మరియు, ఇటీవల, టాటెనోకావా .

జపనీస్ బ్రూవరీలు కనీసం ఎడో యుగం నుండి బ్లెండింగ్‌ను అభ్యసించాయి, అయితే ఫ్రాంకోయిస్ చార్టియర్స్‌తో సహా హెవెన్‌సేక్ మరియు ఇతర బ్రాండ్‌ల వలె బహిరంగంగా లేదా స్పష్టంగా లేవు. తనకా 1789 X చార్టియర్ మరియు ప్రవర్తన మాజీ నుండి డోమ్ పెరిగ్నాన్ చెఫ్ డి కేవ్ రిచర్డ్ జియోఫ్రోయ్.

'హెవెన్‌సేక్ DNAతో కూడిన వైన్ లాంటి అనుభవం' అని బ్రాండ్ మాజీ చీఫ్ ఆపరేటింగ్ ఆఫీసర్ లారెంట్ క్యూటియర్ చెప్పారు. 'జపనీస్ బ్రూవర్లు షాంపైన్ మరియు రెగిస్ పట్ల గౌరవాన్ని కలిగి ఉండటం మాకు ప్రారంభించడానికి అనుమతించింది. ఇప్పుడు, U.S.లో మరియు చక్కటి డైనింగ్‌లో మా విజయంతో, [మా బ్రూవర్ సహకారులు] కొత్త తలుపులు తెరిచే సామర్థ్యాన్ని చూస్తున్నారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రోస్ ప్రకారం, సేక్ ఎలా త్రాగాలి

యంగ్ బ్రూవర్స్ క్రాఫ్ట్ సేక్‌ని ఆలింగనం చేసుకున్నారు

యువ తరం జపనీస్ బ్రూవర్లచే నడపబడే శిల్పకళా ఉత్పత్తి వైపు తిరిగి ఉద్యమం, దేశం కొరకు పరిశ్రమకు మరియు విదేశాలలో ఉత్పత్తులను ఆకర్షించడానికి ఒక పెద్ద వరం.

నోరిమాసా యమమోటో తన కుటుంబాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నప్పుడు హీవా షుజో 20 సంవత్సరాల క్రితం వాకయామా ప్రిఫెక్చర్‌లోని బ్రూవరీ, అతను తన తండ్రి తరం కోసం భారీ-ఉత్పత్తి కోసం ఉత్పత్తిని నిలిపివేసి, చేతితో రూపొందించిన పనికి తిరిగి వచ్చాడు. Yamamoto సంవత్సరం పొడవునా బ్రూయింగ్‌ను కూడా ఏర్పాటు చేసింది, ఇది ఎలైట్ నుండి టాప్ గ్రాడ్యుయేట్‌లను ఆకర్షించింది టోక్యో వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయం .

ఇప్పుడు, హీవా బ్రూవరీ కార్మికుల సగటు వయస్సు 32. 'మీరు మా కొరకు తాగుతున్నప్పుడు, వారి శక్తిని మీరు అనుభూతి చెందగలరు' అని 2019 మరియు 2020లో ఇంటర్నేషనల్ వైన్ ఛాలెంజ్ బ్రూవర్ ఆఫ్ ది ఇయర్‌ని గెలుచుకున్న యమమోటో చెప్పారు. 'నాకు పని చేయడం చాలా ఇష్టం [యువ బ్రూవర్స్]తో వారు ఎల్లప్పుడూ కొత్త ఆలోచనలు, కొత్త వంటకాలు, కొత్త ఉత్పత్తులతో ముందుకు వస్తారు.

యమమోటో హీవా వరిలో కొంత భాగాన్ని పెంచుతుంది. అతని బృందం ఈస్ట్ జాతులతో ప్రయోగాలు చేసి, జపాన్‌లో ఒకసారి నిషేధించబడిన క్రీమీ, ఫిల్టర్ చేయని, తక్కువ ఆల్కహాల్ రూపమైన డోబురోకును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. 'హీవా నిజంగా ఇప్పుడు సేక్ యొక్క వాన్గార్డ్,' లియో లీ చెప్పారు, పానీయాల డైరెక్టర్ మోమోయా న్యూయార్క్ నగరంలో, అతను ప్రతి వారం హీవా 'కిడ్' జున్మై సేక్ కేసును విక్రయిస్తాడు. హీవా మరియు దాని వంటి ఇతర కార్యకలాపాలు, WWII అనంతర పారిశ్రామిక సాక్ మేకింగ్‌ను వ్యతిరేకిస్తున్నాయని Lê వివరిస్తుంది. వారి సాక్స్ సూపర్-ప్రీమియం గింజో మరియు డైగింజో స్టైల్ సాక్స్ నుండి స్పష్టమైన నిష్క్రమణను కూడా సూచిస్తాయి, దీని బ్రూవర్లు తక్కువ మరియు తక్కువ బియ్యం పాలిషింగ్ రేట్లను వెంబడించాయి.

బారెల్ వృద్ధాప్యం, వైల్డ్‌ఫ్లవర్‌ల నుండి ఈస్ట్‌ను వేరుచేయడం, ఆనువంశిక బియ్యం రకాల పునరుద్ధరణ మరియు మరిన్ని ఫ్రిజాంట్‌లను ఉటంకిస్తూ 'చాలా ఆవిష్కరణలు ఉన్నాయి' అని కప్లాన్ చెప్పారు. పెట్-నాట్ - సాక్స్ లాంటిది. 'చాలా బ్రూవరీలు తమ తల్లిదండ్రుల కంటే భిన్నమైన అంగిలిని కలిగి ఉన్న యువ ప్రేక్షకులను ఆకర్షించే ఉత్పత్తులను రూపొందించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాయి.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సేక్‌లోకి వెళ్లాలనుకుంటున్నారా? ఈ నిపుణుల-ఆమోదిత సీసాలు ప్రయత్నించండి

పరిమిత లైసెన్స్‌లు బ్రూవర్‌లను చెదరగొట్టండి

ఇప్పటికీ, వంటి ఉత్తేజకరమైన కొత్త పాఠశాల నిమిత్తం జపాన్‌లో దీన్ని ఎవరు చేయవచ్చనే దానికి పరిమితి ఉంది. 1970వ దశకంలో sake యొక్క అవరోహణ ప్రారంభం నుండి, జపాన్ జాతీయ పన్ను కార్యాలయం కొత్త బ్రూవరీ లైసెన్స్‌లను జారీ చేయడానికి నిరాకరించింది, సాపేక్షంగా కొత్త ఎగుమతి-మాత్రమే బ్రూవరీస్ మినహా. ముఖ్యంగా, జపాన్‌లో సేక్ బ్రూవరీని సొంతం చేసుకోవడం అంటే ఎవరినైనా కొనుగోలు చేయడం లేదా ఒకరిని వారసత్వంగా పొందడం-లేదా దేశాన్ని పూర్తిగా వదిలివేయడం.

'ఇది ఒక రకమైన రాజ్యాంగ వ్యతిరేకం' అని వ్యవస్థాపకుడు అట్సువో సకురాయ్ చెప్పారు అరిజోనా సాకే హోల్‌బ్రూక్, అరిజోనాలో. 'జపనీస్ ప్రజలు తమ స్వంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించే హక్కును కలిగి ఉన్నారు, కానీ స్థాపన ద్వారా వ్యాపారం నియంత్రించబడుతుంది.'

ఒక దశాబ్దం పాటు ఉత్పత్తిలో పనిచేసిన తర్వాత, హోంబ్రూయింగ్ కూడా చట్టవిరుద్ధమైన జపనీస్ వ్యవస్థ తనను బ్రూవరీని తెరవకుండా అడ్డుకుంటుందని సకురాయ్‌కు తెలుసు. 2015 లో, అతను చివరకు తన వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించిన అరిజోనాలోని తన భార్య స్వస్థలంలో స్థిరపడ్డాడు. అతని ఆశ్చర్యానికి, ఎముకలు-పొడి వాతావరణం సూక్ష్మజీవుల కలుషితాన్ని నిరోధించింది, చాలా మంది బ్రూవర్లు తేమతో కూడిన జపాన్‌లో పోరాడారు మరియు స్థానిక నీరు అమెరికన్-పెరిగిన బియ్యంతో కలిపి అవార్డు-విజేతగా నిలిచింది.

'ఇది ఇప్పటికీ చిన్న ఉత్పత్తి మరియు అన్ని చేతితో తయారు చేయబడింది,' సకురాయ్ చెప్పారు. 'డిమాండ్‌ని అందుకోవడానికి నేను ఏడాది పొడవునా పని చేస్తున్నాను.'

జపాన్ వెలుపల క్రాఫ్ట్ చేయడంలో సాకురాయ్ ఒంటరిగా విజయం సాధించలేదు. జపాన్‌లో పరిశ్రమ అనుభవజ్ఞులైన చియాకి తకాహషి మరియు టామా హిరోస్ ప్రారంభించారు ద్వీపవాసుడు సాకే 2020లో హోనోలులులో మరియు స్థానికంగా తయారుచేసిన కొరకు త్వరగా ఒక సముచిత స్థానాన్ని నింపింది. U.S. అంతటా చాలా మంది ఇతరులు అనుసరించారు

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: విషయానికొస్తే, సస్టైనబిలిటీ అనేది సమయం-గౌరవించే సంప్రదాయం

ది అమెరికన్ మేకర్స్ యొక్క పెరుగుదల

యొక్క అసలు రుచి గదిలో కూర్చొని బ్రూక్లిన్ కురా ఏదైనా క్రాఫ్ట్ బీర్ భక్తుడికి సుపరిచితం అనిపిస్తుంది. కుళాయిల సెట్ పైన, బ్రూవరీలోకి ఒక విండో స్టెయిన్‌లెస్-స్టీల్ కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకుల సెట్‌ను ఫ్రేమ్ చేస్తుంది. కానీ బ్రూక్లిన్ కురా యొక్క మాధ్యమం బార్లీ కంటే బియ్యం. కోజి గదిలో, సహ-యజమాని మరియు టోజీ బ్రాండన్ డౌఘన్ బియ్యం యొక్క పిండిని చక్కెరగా మార్చడానికి కారణమైన అచ్చును ప్రచారం చేస్తారు, ఈస్ట్ తర్వాత ఆల్కహాల్ తయారు చేస్తారు. ఆ కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంకులను తెరవడం వలన కోజీ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ముఖ్య లక్షణం అయిన ఉష్ణమండల పండ్ల సుగంధం వెలువడుతుంది.

కాలిఫోర్నియాలో 70ల చివరి నుండి మరియు 80వ దశకం ప్రారంభంలో పెద్ద ఎత్తున సాక్ బ్రూవరీలు ఉన్నప్పటికీ, చాలా వరకు జపనీస్ కంపెనీల అనుబంధ సంస్థలు. దీనికి విరుద్ధంగా, బ్రూక్లిన్ కురా, అరిజోనా సేక్ మరియు ఐల్యాండర్ సేక్ USలోని దాదాపు రెండు డజన్ల స్వతంత్ర క్రాఫ్ట్ సేక్ బ్రూవరీల సముదాయానికి చెందినవి, ఇవి అమెరికన్ తాగుబోతుల కోసం కొత్త సముచిత స్థానాన్ని ఏర్పరుస్తాయి.

ఈ కొత్త-పాఠశాల, అమెరికన్ క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్లు మనుగడ సాగించడానికి, వారు ఈ వినియోగదారులకు అవగాహన కల్పించాలని అర్థం చేసుకున్నారు. 'సాకే పరిశ్రమ యొక్క ప్రతి మూలను ప్రభావితం చేసే సవాలు తక్కువ వినియోగదారు జ్ఞానం' అని వెస్టన్ కొనిషి చెప్పారు. సేక్ బ్రూవర్స్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ నార్త్ అమెరికా . 'దానికి సంబంధించినది ఒక ఆచరణీయ వ్యాపారాన్ని సృష్టించడం, ఇక్కడ సరఫరా డిమాండ్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. మా నిర్మాతలు చాలా మందికి ఇది గమ్మత్తైనది, కానీ వారిలో ఎక్కువ మంది ఆ సమీకరణాన్ని అమలు చేస్తున్నారని చెప్పడానికి నేను సంతోషిస్తున్నాను.

డౌఘన్ మరియు భాగస్వామి బ్రియాన్ పోలెన్ 2018లో బ్రూక్లిన్ కురాను ప్రారంభించారు, ఇది జపాన్‌లో కూడా అరుదుగా కనిపించే పాశ్చరైజ్డ్ నామా కొరకు ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది. జపనీస్ బ్రూవరీ నుండి పెట్టుబడితో హక్కైసన్ , వారు ఇటీవల ఎక్కువ ఆటోమేషన్‌తో 20,000-చదరపు-అడుగుల సౌకర్యానికి విస్తరించారు, ఇది బాటిళ్లను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి మరియు విస్తృత పంపిణీని సాధించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. వారు సమురాయ్ మరియు హోస్ట్‌గా ఉన్న తిమోతీ సుల్లివన్‌ని నియమించుకున్నారు విప్లవం కోసం పాడ్‌కాస్ట్, ఇన్-హౌస్ సేక్ స్టడీస్ సెంటర్‌కు ఎడ్యుకేషన్ డైరెక్టర్‌గా. మద్యపాన ప్రజలకు బోధించడంతో పాటు, పానీయాల నిపుణులకు శిక్షణ ఇవ్వడం లక్ష్యం అని డౌగన్ చెప్పారు. 'మేము శిక్షణ ఇచ్చే సోమాలియర్‌లు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్‌లకు తిరిగి వెళ్తారు మరియు వారికి అన్ని విజ్ఞానం ఉంటుంది' అని డౌఘన్ చెప్పారు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: మీ మద్యపాన అనుభవాన్ని మార్చే సాకే ఫుడ్ జతలు

వర్గం నెట్టడం ముందుకు

మెరుగైన మార్కెట్ సామర్థ్యం వైపు మరొక మార్గం లేబులింగ్ . ప్రారంభ రాత్రి నేవీ బ్లూ , హ్యూస్టన్‌లోని ఒక సీఫుడ్ రెస్టారెంట్, వైన్ డైరెక్టర్ మోలీ ఆస్టాడ్ రెండు సాక్స్‌లను పోశారు, ఈ రెండూ ఆంగ్ల భాషా బ్రాండింగ్‌తో విచిత్రమైన మరియు సౌందర్య-ఆహ్లాదకరమైన లేబుల్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. ఒకరు ఉమామి సంపన్నుడు Mantensei Kinoko Junmai గింజో , ఇది దాని లేబుల్‌పై అడవి పుట్టగొడుగుల సమూహాన్ని వర్ణిస్తుంది. (కినోకో జపనీస్ భాషలో 'పుట్టగొడుగు' అని అనువదిస్తుంది, ఇది ప్రసిద్ధ ఉమామి-ఫుల్ పదార్ధం.) రెండవది, ఫుకుచో సముద్రతీర జున్మై మెరిసే సాకే , దాని ఆక్వా-హ్యూడ్ లేబుల్‌పై ఈత ఆక్టోపస్, చేపలు మరియు ఇతర సముద్ర జీవులు ఉన్నాయి.

ఇది చాలా సాంప్రదాయక లేబుల్‌ల నుండి నిష్క్రమణ, ఇవి తరచుగా చిత్రాలను కలిగి ఉండవు మరియు జపనీస్ వచనాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. 'పురాతన రూన్‌ల వంటి లేబుల్‌పై క్రాల్ చేస్తున్న అత్యంత శైలీకృత, అభేద్యమైన కంజి పాత్రలను ఎదుర్కొన్నప్పుడు, అభిమానులు కావాలనుకునే వారు మంచిగా తెలుసుకోవాలనే ప్రయత్నాన్ని విరమించుకోవచ్చు' అని జర్నలిస్ట్ నాన్సీ మట్సుమోటో రాశారు. మధ్యస్థ పోస్ట్ 2019లో

పాశ్చాత్య అప్పీల్‌తో కూడిన లేబుల్‌ల విజయం, తరచుగా ఎగుమతి కోసం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, ముఖ్యంగా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది తాగిన వేల్ జున్మై కొచ్చిలోని Suigei Tokubetsu బ్రేవరీ నుండి, దాని లేబుల్‌పై నీలి తిమింగలం స్విమ్మింగ్‌ని ప్రదర్శిస్తుంది. ఇది పెద్ద విజయం సాధించింది. బాట్లింగ్‌ను ప్రవేశపెట్టినప్పటి నుండి బ్రూవరీ అమ్మకాలు విపరీతంగా పెరిగాయి 200 మిలియన్ యెన్ (సుమారు $1.35 మిలియన్ USD) 2013లో కేవలం 20 మిలియన్ యెన్‌లతో పోలిస్తే 2021లో ఉంది. ఒటోటో వద్ద నిల్వలను కలిగి ఉన్న కప్లాన్, ఈ సాక్స్ రిటైల్‌కు బాగా సరిపోతాయని మరియు పాశ్చాత్య తాగుబోతులపై విజయం సాధించే పోరాటంలో సహాయక సాధనం అని చెప్పింది.

ఇతర బ్రాండ్‌లు ఈ వ్యూహాన్ని ఉపయోగించుకోవాలని ఆశిస్తున్నాయి, అదే విధంగా యాక్సెస్ చేయగల ప్యాకేజింగ్ మరియు అమెరికన్ ప్యాలెట్‌ల వైపు దృష్టి సారించిన ఫ్లేవర్ కాంబినేషన్‌లలోకి ప్రవేశిస్తాయి. LA-ఆధారితమైనది సావ్టెల్లె సాకే , బ్రూవర్ ట్రాయ్ నకమత్సుచే తయారు చేయబడింది, ఇది అందిస్తుంది క్లియర్ స్కైస్ పిక్నిక్-రెడీ క్యాన్‌లలో జుమై గింజో ఆధునిక, ఆకర్షించే బ్రాండింగ్‌తో అలంకరించబడి ఉంది. నకమట్సు మరియు సహ యజమాని మాక్స్‌వెల్ లీర్ కూడా ఉత్పత్తి చేస్తారు పింక్ క్యాన్ , సేక్, యుజు జ్యూస్, మందార టీ మరియు ఒకినావాన్ కొకుటో షుగర్ యొక్క సముచితమైన పేరున్న కార్బోనేటేడ్ కలయిక. ఆఫర్ కూడా ఉంది సూపర్ డ్రింక్ , కోజి-ఇనాక్యులేటెడ్ రైస్‌తో తయారు చేసిన టార్ట్, నాన్-ఆల్కహాలిక్, ప్రోబయోటిక్ స్వీట్ అమాకేజ్, ఇది హిప్ హెల్త్ ఫుడ్ షాప్‌లో ఇంట్లో కనిపిస్తుంది.

Nakamatsu యొక్క బేస్ బ్రూ ఖచ్చితమైన క్రాఫ్ట్ కొరకు అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, Sawtelle జపాన్ యొక్క బహుళ తరం బ్రూవరీలను అనుకరించేలా రూపొందించబడలేదు. లీర్ జపనీస్ బ్రూవర్లు మరియు దిగుమతిదారుల మధ్య అనుసంధానకర్తగా నాలుగు సంవత్సరాలు గడిపాడు, అమెరికన్ మార్కెట్‌కు ఉత్పత్తులను బాగా సరిపోయేలా సంప్రదాయవాదులను ఒప్పించేందుకు ప్రయత్నిస్తున్నాడు. అతను విఫలమయ్యాడు, ఆపై తన అన్వేషణలను సాటెల్‌లోకి మార్చాడు.

'మీరు వినియోగంలో సగం శాతం ఒక శాతానికి ఎలా పెంచుతారు? మీరు ప్రజలను ఆన్‌బోర్డ్‌లోకి తీసుకురావాలి, ”అని లీర్ చెప్పారు. “అందుబాటులో ఉన్నన్ని సంవత్సరాలుగా సేక్ అమెరికాలో [రెస్టారెంట్] విక్రయాల ద్వారా జీవిస్తున్నాడు మరియు చనిపోతున్నాడు. ఎవరైనా ఈ ఉత్పత్తిని ఎప్పుడైనా ఇష్టపడితే నేను పట్టించుకోను. ఇది వారి కోసం కాదు. ఇది కూల్ షిట్ తాగాలనుకునే వ్యక్తుల కోసం. ”

జపనీస్ నిర్మాతలు సుదీర్ఘమైన, నిరంతర ప్రయోగ చరిత్రను కలిగి ఉన్నారు, కొనిషి వివరించారు. 'కానీ వారు [ఉత్తర అమెరికన్] బ్రూవర్‌లు గుర్తించని లేదా గుర్తించని నిర్దిష్ట పారామితులలో ఆవిష్కరిస్తారు' అని ఆయన చెప్పారు.

జపాన్‌లో, సీషు లేదా నిహోన్షు అనే చట్టబద్ధమైన పేర్లను నీరు, బియ్యం, కోజీ మరియు ఈస్ట్‌తో మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు. పింక్ క్యాన్ ఆ నిర్వచనానికి అనుగుణంగా ఉండదు, లేదా బెన్ యొక్క అమెరికన్ సేక్ నుండి పైనాపిల్ జలపెనో సేక్ స్ప్రిట్జర్ లేదా అరిజోనా సేక్ యొక్క ఇన్ఫ్యూజ్డ్ సాక్స్, దాని నవాజో టీ మరియు ప్రిక్లీ పియర్ రుచులతో సహా. కానీ అమెరికాలో మాత్రం అలాంటి ఆంక్షలు ఏవీ వర్తించవు. మరియు ఏ విధంగా ఉండాలనే దానిపై కొన్ని ముందస్తు ఆలోచనలతో, అన్ని శైలులకు స్థలం ఉంది: ఆధునిక, ఫ్రూటీ ఫ్లేవర్ బాంబ్‌లు మరియు పాత-పాఠశాల ఆఫర్‌లు, ఫోర్స్-కార్బోనేటేడ్ క్యాన్‌లు మరియు సాంప్రదాయ-పద్ధతి బుడగలు. సాక్స్ నాష్‌విల్లేలో లేదా తిరిగి జపాన్‌లో తయారు చేస్తారు. చరిత్రలో మొట్టమొదటిసారిగా, ఇది అమెరికాలో, వినియోగించబడటానికి వేచి ఉంది.

'సేక్ అనేది ప్రపంచ స్థాయి ఉత్పత్తి, ఇది ఇప్పటికీ అమెరికన్ మార్కెట్లో కనుగొనబడలేదు' అని కొనిషి చెప్పారు. 'ఇది ఇంకా పురోగతిని పొందలేదు. కానీ మేము ఊపందుకుంటున్నాము.'