జార్జ్ పాడిల్లా ఒక వైన్ స్టోర్‌లో పనిచేసినప్పుడు, సిబ్బంది BYOB జమైకన్ రెస్టారెంట్‌లో పార్టీని నిర్వహించారు. అతని సహోద్యోగులు ప్రదర్శించిన తర్వాత రైస్లింగ్స్ మరియు అలాంటి వారు తెచ్చారు, పాడిల్లా ఓకోకోస్ లేదా మట్టి పాత్రల కప్పులను పంచిపెట్టారు మరియు థర్మోస్ నుండి ఒక వెచ్చని యమహై కొరకు పోస్తారు, ఇది సహజంగా లాక్టిక్ ఉత్పత్తి చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టిన నిర్మాణాత్మకమైన, ఉమామి నడిచే బ్రూ ఆమ్లము .

బ్రూక్లిన్ రెస్టారెంట్ సహ-యజమాని పాడిల్లా మాట్లాడుతూ 'ఇది లైట్లు-అవుట్ క్షణం రూల్ ఆఫ్ థర్డ్ మరియు సాకే దుకాణం వెయ్యి వేల . సాకే యొక్క ఓదార్పు ఉష్ణోగ్రత మరియు అంతర్లీన తీపి సాయంత్రం జెర్క్ చికెన్ యొక్క మసాలాను మెల్లగా చేసింది, అయితే దాని రుచి మాంసం యొక్క రుచిని పెంచింది. జత చేయడం అనేది మనం తరచుగా ఆలోచించే పానీయం యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు శక్తిని బహిర్గతం చేసింది.

జపాన్ యొక్క బియ్యం ఆధారిత బ్రూ, వైన్ గ్లాస్ లేదా సెరామిక్స్‌లో మరియు అంతకు మించి మంచి డైనింగ్ లేదా అల్పాహారం కోసం వేడిగా లేదా చల్లగా పని చేస్తుందని నిపుణులు అంటున్నారు. మీరు కేవలం కొన్ని మార్గదర్శకాలను నేర్చుకోవాలి. అప్పుడు, మీరు వాటిని స్వాధీనం చేసుకున్న తర్వాత, మీరు వాటిని విసిరివేయవచ్చు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సేక్ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

మీ కొరకు సరైన ఆహారాన్ని కనుగొనండి

ఆహారంతో పానీయాలను జత చేసేటప్పుడు మనం సాధారణంగా వైన్ గురించి ఆలోచిస్తాము, కానీ దాని ఆమ్లత్వం మరియు టానిన్లు సవాళ్లను అందజేయగలవు. ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్స్ కనీసం కలిగి ఉంటాయి ఐదు రెట్లు ఎక్కువ ఆమ్లత్వం సేక్ స్కూల్ ఆఫ్ అమెరికా ప్రకారం. 'సేక్ ... తక్కువ దూకుడు, కాబట్టి ఆహారం దాని రుచిని పెంచుతుంది' అని పాల్ విల్లెన్‌బర్గ్ పేర్కొన్నాడు నమాజాకే పాల్ దిగుమతి .

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వైన్ కంటే ఆహారం యొక్క రుచిని మరింత సులభంగా మారుస్తుంది. ఆహారంతో సాకేను జత చేసేటప్పుడు, పాడిల్లా తీవ్రత పరంగా ఆలోచిస్తాడు.

“ఆహారం ఎంత ‘బిగ్గరగా’ లేదా ‘మృదువుగా’ ఉంటుంది? ఆ స్థాయికి సరిపెట్టుకోండి,” అని ఆయన చెప్పారు. ఆ 'వాల్యూమ్‌లు' బ్యాలెన్స్‌లో ఉన్నప్పుడు, సేక్ ఉమామి నోట్స్ కాటుకు మధ్య వారధిగా పనిచేస్తాయి. జపనీస్ చావడి శైలి అయిన ఇజకాయలో అదే జరుగుతుంది, ఇది తరచుగా పోషకులు సిప్ చేస్తూ ఉండటానికి ఉప్పు, పులియబెట్టిన వంటకాలను పుష్కలంగా అందజేస్తుంది. ఉప్పు, విల్లెన్‌బర్గ్ నోట్స్, సేక్ యొక్క ఆకృతిని పెంచుతుంది మరియు మరింత ఉమామి రుచిని సృష్టించడానికి దాని సూక్ష్మ ఆమ్లత్వంతో బంధిస్తుంది, ఇది వంటకాలకు మంచి రుచిని అందించడంలో సహాయపడుతుంది.

నిజానికి, సేక్ అండ్ స్పిరిట్స్ వైస్ ప్రెసిడెంట్ మోనికా శామ్యూల్స్ మాట్లాడుతూ, సాక్ మరియు ఉప్పు 'బెస్ట్ ఫ్రెండ్స్' వైన్ కనెక్షన్లు మరియు సేక్ సమురాయ్ అనే బిరుదును ప్రదానం చేసారు జపాన్ సేక్ బ్రూవర్స్ అసోసియేషన్ . ఆమెకు చిప్స్, పాప్‌కార్న్ మరియు బార్ నట్స్‌తో సాకే ఇష్టం.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: సేక్‌లోకి వెళ్లాలనుకుంటున్నారా? ఈ నిపుణుల-ఆమోదిత సీసాలు ప్రయత్నించండి

కానీ వివిధ శైలుల కొరకు భోజనం కోసం ఆదర్శ భాగస్వాములను కలిగి ఉండండి. హృదయపూర్వక ఆహారాలు రుచికరమైన జున్మైతో కలిసి ఉంటాయి, ఇది ధాన్యం యొక్క అసలు పరిమాణంలో 70% వరకు పాలిష్ చేసిన బియ్యంతో తయారు చేయబడుతుంది. కిక్‌స్టార్ట్ లాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఈస్ట్ స్టార్టర్‌ని కొట్టే శైలి అయిన కిమోటో వంటి సాంప్రదాయిక సాక్‌లు ఉమామి నడిచే ఆహారాలకు మద్దతు ఇచ్చే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇంతలో, కారామెల్లీ మరియు ఫంకీ కోషు, లేదా ఏజ్డ్ సేక్, థాంక్స్ గివింగ్ యొక్క గ్రేవీ-స్మోథర్డ్ ఫ్లేవర్ బాంబ్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. టర్కీ మరియు గుమ్మడికాయ పూర్ణం .

నిగోరి సేక్, బియ్యం రేణువులను మేఘావృతం చేసి, తియ్యగా మారుస్తుంది, కొరియన్ ఫ్రైడ్ చికెన్, బిర్రియా మరియు విందలూ వంటి బోల్డ్ రుచులను మరియు మసాలా దినుసులను తట్టుకుంటుంది. పాశ్చరైజ్ చేయని స్ప్రింగ్ సేక్ లేదా నామా సేక్ విషయానికొస్తే, ఇది ఇతర స్టైల్స్‌తో పోలిస్తే మందమైన ఆకృతిని మరియు బ్రషర్ వాసనను కలిగి ఉంటుంది, ఇది హెవీ, క్రీమీ పాస్తాలు, టాంగీ చీజ్‌లు మరియు కాల్చిన మాంసాలకు సరిపోతుంది.

ప్రకాశవంతమైన, సువాసనగల జింజో మరియు డైగింజో సాక్స్-ఒక k a 60% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పాలిష్ చేసిన బియ్యంతో తయారు చేస్తారు-సలాడ్‌లు మరియు సాషిమి వంటి వాటి సున్నితమైన సువాసనలను అస్పష్టం చేయని తేలికైన, సరళమైన ఆహారాన్ని పూరిస్తుంది. మెరిసే సాక్స్ విషయానికొస్తే, ఇది తీపి నుండి ఎముక-పొడి వరకు ఉంటుంది? బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు వంటి ఉల్లాసభరితమైన జతలతో వాటి మందమైన ఆకృతి బాగా ఉంటుంది కేవియర్ .

మీ సేక్ యొక్క ఆప్టిమమ్ సర్వింగ్ ఉష్ణోగ్రతను నొక్కండి

'ఇది చాలా సుగంధంగా ఉంటే, చల్లగా వడ్డించండి' అని పాడిల్లా సలహా ఇస్తుంది. 'డైగింజో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, బ్రూవర్ బియ్యాన్ని పాలిష్ చేసి, సుగంధ ఈస్టర్‌లను బయటకు తీయడానికి సుదీర్ఘమైన, తక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియకు గురిచేసింది.' వేడి అస్థిర సమ్మేళనాలను వెదజల్లుతుంది, సువాసనను చంపుతుంది.

జున్మై సాకే, అయితే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు అంతకు మించి లోతుగా మరియు సంక్లిష్టంగా పెరుగుతుంది. పాడిల్లా టెంట్ పోల్ సారూప్యతను ఉపయోగిస్తుంది: “చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, వస్త్రం పైభాగంలో పదునుగా ఉంటుంది. మీరు గుడారంలోకి వేడి గాలిని ఊదినప్పుడు, అది పైకి లేచి గోపురంలా మారుతుంది. వేడెక్కినప్పుడు, రుచులు విస్తరిస్తాయి. ఇది యమహై, కిమోటో మరియు వంటి సాక్స్ స్టైల్‌లతో ప్రదర్శించబడుతుంది కోశు . ఇవి ఫంకీ ధన్యవాదాలు WHO , బియ్యం పిండి పదార్ధాలను చక్కెరలుగా మార్చే అచ్చు, మరియు ఆ రుచులు వేడి నీటి స్నానంలో లేదా సున్నితంగా మైక్రోవేవ్‌లో మెల్లిగా మెల్లిగా ఉంటాయి.

'మీరు వేడిచేసినప్పుడు రుచి చూడండి మరియు మీ అంగిలిని నమ్మండి' అని పాడిల్లా చెప్పారు. 'ఇది రుచికరమైనదని మీరు అనుకున్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంది.' కానీ దాని అస్థిర సమ్మేళనాలు ఆఫ్-గ్యాస్, విల్లెన్‌బర్గ్ హెచ్చరించడం వలన శాశ్వతంగా మారుతుంది, కాబట్టి మీరు వెంటనే త్రాగాలని అనుకున్నంత మాత్రమే వేడి చేయండి. శామ్యూల్స్, పానీయం యొక్క ఉమామి నోట్స్‌ను కూడా పెంచగల డాషిని తెరవడానికి వెచ్చని నీళ్లతో లేదా దాషితో పలుచన చేయాలని సూచించారు.

దానిని సరైన పాత్రలో పోయాలి

విల్లెన్‌బర్గ్ డైగింజోను తాగుతాడు తెలుపు వైన్ గాజు , దీని ఎత్తైన, నిటారుగా ఉండే గోడలు ముక్కుకు ఫల, పుష్పాల సువాసనలను నిర్దేశిస్తాయి. అతను విస్తృతంగా రిజర్వ్ చేస్తాడు రెడ్ వైన్ గ్లాసెస్ రుచికరమైన ప్రయోజనాల కోసం. ఎలాగైనా, గ్లాసును వైన్‌తో కాకుండా భిన్నంగా నిర్వహించాలని అతను సూచిస్తున్నాడు. దానిని కాండం ద్వారా పట్టుకునే బదులు, గిన్నెను మీ చేతుల్లో ఉంచి దానిని సున్నితంగా వేడెక్కించండి, తద్వారా అది అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు మీరు దానిని అనుభవించవచ్చు.

ఓకోకోస్ విషయానికొస్తే, 'కుండలు దాని రుచిని మెరుగుపరచవు' అని విల్లెన్‌బర్గ్ చెప్పారు, 'కానీ అది మీ అనుభూతిని మెరుగుపరుస్తుంది.' కప్పులు మట్టి జున్‌మై యొక్క మోటైన వైబ్‌ని మెరుగుపరుస్తాయి. జపాన్‌లోని వివిధ ప్రాంతాలు వాటి స్వంత కుండల శైలులను కలిగి ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు వాటి సంబంధిత సెరామిక్స్‌తో ప్రాంతీయ సాక్‌లను జత చేయడం గురించి తెలుసుకోవచ్చు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ప్రోస్ మరియు రివ్యూల ప్రకారం 2023 మా ఉత్తమ వైన్ గ్లాసెస్

మీరు వైన్-అండ్-సేక్ వ్యవహారంతో బయటకు వెళుతున్నట్లయితే, గ్లాసులో వైన్ పోసి ఓకోకోస్‌లో వేయండి. 'మీరు ఇద్దరికీ సేవ చేయాలి, ఎందుకంటే వారు మీ అంగిలిలో వేర్వేరు పనులు చేస్తారు' అని పాడిల్లా సూచిస్తున్నారు.

నిపుణులు తిరస్కరించే ఒక పాత్రలో దేవదారు పెట్టె ఉంది, దీనిలో అనేక రాష్ట్రాల జపనీస్ రెస్టారెంట్లు నిండిన గాజును అందిస్తాయి; త్రాగేవాడు పెట్టె నుండి చిందటం సిప్ చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది. మిగులు ఆతిథ్యాన్ని వ్యక్తపరుస్తుంది, కానీ సువాసనగల చెక్క సక్ యొక్క రుచిని దాచిపెడుతుంది. మరోవైపు, కప్ సేక్ అనేది ఒక జిమ్మిక్కుగా పని చేస్తుంది: ఈ తక్కువ-ధర సాక్‌లు, సౌకర్యవంతంగా సేకరించదగిన పాత్రలు లేదా తేలికపాటి డబ్బాల్లో లభిస్తాయి, ఇవి పిక్నిక్‌లకు సరైనవి.

సేక్ సముచితంగా సర్వ్ చేయండి మరియు దానిని నిల్వ చేయండి

కాలానుగుణంగా కూడా తెరవని కారణంగా మార్పులు. లేబుల్‌పై బాట్లింగ్ తేదీ నుండి రెండు సంవత్సరాలలోపు దానిని కొనుగోలు చేయండి. జపనీయులు చేసే విధంగా దీన్ని భాగస్వామ్యం చేయండి.

'సేక్ కల్చర్ అనేది కిజుకైకి సంబంధించినది, అంటే తోటి తాగుబోతుల అవసరాలను అంచనా వేయడానికి గమనించడం' అని శామ్యూల్స్ వివరించాడు. ప్రతి ఒక్కరి గ్లాసు నిండుగా ఉంచండి, మీ కంటే ముందు ఇతరుల కోసం పోయండి.

'ఉత్పత్తికి కృతజ్ఞతగా రెండు చేతులతో బాటిల్‌ను పట్టుకోవడం కూడా సర్వసాధారణం' అని విల్లెన్‌బర్గ్ పేర్కొన్నాడు. సాంప్రదాయకంగా, మీరు ఓచోకోను పైకి నింపాలి, కానీ ఒక వైన్ గ్లాస్‌తో, కేవలం రెండు ఔన్సులను పోయండి, తద్వారా మీరు మీ ముక్కులోకి ప్రవేశించి సువాసనలను అనుభవించవచ్చు. మరియు అధిక abv కారణంగా మీ ముక్కులోకి చాలా ఆల్కహాల్ విడుదల చేయబడకుండా ఉండటానికి, వైన్ లాగా స్విర్ల్ చేయవద్దు.

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: విషయానికొస్తే, సస్టైనబిలిటీ అనేది సమయం-గౌరవించే సంప్రదాయం

అది తెరిచిన తర్వాత, దానిని శీతలీకరించండి. 'తాము త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నామని బ్రూవర్ భావించిన తేదీన సాక్స్ విడుదల చేయబడుతుంది' అని విల్లెన్‌బర్గ్ చెప్పారు. చీకటి మరియు చలిలో మళ్లీ మూతపెట్టి, నిటారుగా నిల్వ చేస్తే, అవి కేవలం రెండు వారాల పాటు తెరిచినంత బాగుంటాయి. అధిక యాసిడ్, అధిక-ఉమామి సాక్స్ నెలలపాటు స్థిరంగా ఉంటాయి.

ఆ తరువాత, వైన్ కాకుండా, వారు వినెగార్కు మారరు. 'కానీ సుగంధాలు మరియు రుచులు తగ్గుతాయి, ముఖ్యంగా డైగింజోలో' అని శామ్యూల్స్ పేర్కొన్నాడు.

ఇప్పుడు, ముందుకు సాగండి మరియు నిబంధనలను బ్రేక్ చేయండి

అంతిమంగా, ఈ చిట్కాలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి కానీ తప్పనిసరి కాదు. 'ప్రజలు సాకుతో జీవించడం నేర్చుకోవాలని నేను కోరుకుంటున్నాను' అని పాడిల్లా చెప్పారు. “అలా చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. దానితో మీ స్వంత సౌకర్యాన్ని కనుగొనండి, కాబట్టి మీరు దానిని త్రాగండి. అదే నిర్మాతలకు మద్దతుగా నిలుస్తుంది’’ అని అన్నారు.

వాస్తవానికి, 'ప్రజలు ఉల్లాసభరితంగా ఉండటానికి నిర్మాతల నుండి ఒత్తిడి ఉంది' అని శామ్యూల్స్ చెప్పారు. స్పైస్ అప్ చేయడానికి ఐస్, క్లబ్ సోడా, ఆరెంజ్ జ్యూస్ లేదా జలపెనో ముక్కను జోడించండి. మరియు మీకు ఎల్లప్పుడూ సరైన గాజుసామాను అవసరం లేదు. శామ్యూల్స్ కుటుంబానికి కూడా బయట పెట్టె ఆచారం ఉంది: 'మేము నిర్జలీకరణ స్క్విడ్ బాడీలను పొందుతాము మరియు వాటి నుండి మేము వేడిగా తాగుతాము,' అని ఆమె వివరిస్తుంది. “మీరు స్క్విడ్‌ను రీఫిల్ చేసినప్పుడు, అది మృదువుగా మారుతుంది. అప్పుడు మీరు దానిని గ్రిల్ చేయండి మరియు ఇది రుచికరమైనది. ”

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: ఈ సమ్మర్-రెడీ స్ప్రిట్జ్‌లో రహస్య పదార్ధం? యుజు సాకే

గింజోలు మరియు డైగింజోలు చల్లగా వడ్డించినప్పటికీ, “బాటిల్‌ను మంచు మీద ఉంచడానికి తొందరపడకండి. మీ ప్రాధాన్యతను అర్థం చేసుకోవడానికి ఉష్ణోగ్రతల వర్ణపటాన్ని ప్రయత్నించండి' అని శామ్యూల్స్ సలహా ఇచ్చాడు. విల్లెన్‌బర్గ్ ఒక జంట ఔన్సులను 50°F, గది ఉష్ణోగ్రత మరియు 100°F వద్ద పోల్చాలని సూచించారు.

వాటిని తెరిచిన తర్వాత వాటి చుట్టూ ఎంతకాలం ఉంచాలి? వృద్ధుల కొరకు అభిమానులు కొన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిరవధికంగా తెరిచిన తర్వాత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటారని వాదించారు. వంటి బార్లలో అసకురా లేదా యోరము , క్యోటోలో, యమహై మరియు కిమోటో సాక్స్‌లు రెండు సంవత్సరాల పాటు తెరిచి ఉంటాయి. 'ఆక్సిజన్ ఎక్స్‌పోజర్‌తో సేక్ ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుందో చూడాలనుకుంటున్నారా లేదా దానిని లాక్‌లో ఉంచాలనుకుంటున్నారా?' అని అడుగుతాడు పాడిల్లా. ఇది మీ స్వంత అభిరుచికి వస్తుంది.

ఏ డ్రింక్‌తో అయినా అలా ఉండాలి. ప్రయోగం చేసి మీ ఆనందాన్ని కనుగొనండి. 'అది అనుమతించబడుతుందా?' అని ప్రజలు అడుగుతారు' అని శామ్యూల్స్ చెప్పారు. “అవును. చాలా నియమాలు ఉన్నాయని ప్రజలు భావించకూడదని మేము కోరుకుంటున్నాము. ”