ప్రేక్షకుల ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు నిర్మాణ స్వరాలు జోడించడం ద్వారా లిక్కర్ ఫోమ్స్ కాక్టెయిల్స్ను ధరిస్తాయి. బాల్టిమోర్ తినుబండారంలో పానీయాల డైరెక్టర్ మరియు యజమాని పెరెజ్ క్లెబాన్ మాట్లాడుతూ “ఫోమ్స్ మిస్టర్ రైన్ ఫన్ హౌస్ వద్ద మా అనేక వంటకాలకు సంతకం. అతని లే గ్రాండ్ పాస్ గ్రాండ్ మార్నియర్ నురుగును కలిగి ఉంది.

మొదటి అడుగు:

చల్లటి నీటిలో బ్లూమ్ 3 బంగారం (200-బ్లూమ్) జెలటిన్ షీట్లు.

దశ రెండు:

ఆరెంజ్ జ్యూస్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ 5 oun న్సుల సింపుల్ సిరప్ మరియు 9 oun న్సుల టానిక్ వాటర్ వంటి గ్రాండ్ మార్నియర్ 5 oun న్సుల తక్కువ ఆమ్ల పండ్ల రసం వంటి వెచ్చని 5 oun న్సుల లిక్కర్ తక్కువ మంట మీద పెద్ద కుండలో ఉంటుంది. నీటి నుండి జెలటిన్ షీట్లను తొలగించి, వేడెక్కిన ద్రవ మిశ్రమానికి జోడించండి.

దశ మూడు:

జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌ను ఉపయోగించి నురుగులోకి గాలిలోకి ఎక్కి, ఆపై నురుగును కాక్టెయిల్స్‌పై చెంచా చేయాలి. సుమారు 20 పానీయాలకు తగినంత నురుగు చేస్తుంది.

పెద్ద అడుగు

రెసిపీ మర్యాద పెరెజ్ క్లెబాన్, పానీయం డైరెక్టర్ / యజమాని అమెరికన్ విజనరీ ఆర్ట్ మ్యూజియంలో మిస్టర్ రెయిన్స్ ఫన్ హౌస్ , బాల్టిమోర్‌లో

1½ oun న్సులు బెల్లము-ప్రేరేపిత ఫ్లోర్ డి కానా రమ్
1 oun న్స్ టానీ పోర్ట్
Oun న్స్ వనిల్లా సిరప్
¼ oun న్స్ గ్రాండ్ మార్నియర్
Oun న్స్ రోజ్మేరీ టింక్చర్
¼ oun న్స్ తాజా సున్నం రసం
1 డాలప్ గ్రాండ్ మార్నియర్ ఫోమ్, అలంకరించు కోసం

రమ్, పోర్ట్, సిరప్, గ్రాండ్ మార్నియర్, రోజ్మేరీ టింక్చర్ మరియు సున్నం రసాలను కాక్టెయిల్ షేకర్లో కలపండి. బాగా కదిలించి, మిశ్రమాన్ని మంచు మీద రాళ్ళ గాజులోకి వడకట్టండి. గ్రాండ్ మార్నియర్ నురుగుతో టాప్.

మరింత కాక్టెయిల్ పద్ధతులను చదవండి.