బ్యాండ్-ఎయిడ్, బార్నియార్డ్, హార్స్ స్టేబుల్, క్యూర్డ్ మాంసం… వీటిని సాధారణంగా వైన్ లేదా బీర్ కోసం ఉత్తమమైన డిస్క్రిప్టర్లుగా పరిగణించరు. బ్రెట్‌తో “కళంకం” కలిగిన విముక్తితో వ్యవహరించేటప్పుడు మీరు ఎదుర్కొనే లక్షణాలు కూడా ఇవి.

బ్రెట్టానోమైసెస్, లేదా సంక్షిప్తంగా బ్రెట్, చాలాకాలంగా వైన్ తయారీదారుల చెత్త శత్రువుగా పరిగణించబడుతుంది. తక్కువ స్థాయిలో, అడవి ఈస్ట్ పొగ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సంక్లిష్టత యొక్క అధిక రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీనివల్ల చాలా మంది ఇష్టపడని జంతువు మరియు క్రిమినాశక లక్షణాలు ఏర్పడతాయి, ఇవి చాలా మంది లోపభూయిష్ట లేదా చెడిపోయిన వైన్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

వైనరీ వెలుపల బ్రెట్ ఒక క్రొత్త ఇంటిని కనుగొన్నాడు-అది అందించే లక్షణాలకు మరో అనుకూలమైనది: సారాయి. బ్రెట్ చాలాకాలంగా బెల్జియన్ కాచుటలో ముఖ్యమైన భాగం అయితే, అడవి ఈస్ట్ స్టేట్ సైడ్ లో ఎక్కువ ప్రదర్శనలు ఇస్తోంది.

దేశవ్యాప్తంగా బ్రూవర్లు చాలా గమ్మత్తైన మరియు తరచుగా వెళ్ళాలని నిర్ణయించుకున్నారు అనియంత్రిత జాతి. సాంప్రదాయ మరియు ప్రయోగాత్మక బెల్జియన్ తరహా బీర్లను తయారు చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందింది, రాబ్ టాడ్ నుండి అల్లాగాష్ పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లో, మైనే ఇలా పేర్కొన్నాడు: “బీరును పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్ బ్రూవర్ ఉపయోగించే జాతి చాలా ముఖ్యమైనది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఈస్ట్ యొక్క ప్రతి విభిన్న జాతి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన రుచులను మరియు సుగంధాలను అందిస్తుంది. బ్రెట్ ఈస్ట్‌లు పూర్తిగా n e w మరియు వివిధ పొరల రుచులు మరియు సుగంధాలకు దోహదం చేస్తాయి. ”

నుండి టామ్ ఆర్థర్ లాస్ట్ అబ్బే బ్రూవింగ్ కాలిఫోర్నియాలోని శాన్ మార్కోస్ అంగీకరిస్తున్నారు: “మేము మా బీర్లలో బ్రెట్టానొమైసెస్‌ను చేర్చాలని ఎంచుకున్నాము, ఎందుకంటే మనలో ప్రతి ఒక్కరిలోనూ అడవి పిల్లలను ఆలింగనం చేసుకోవడం మాకు చాలా ఇష్టం. బిగ్ బాడ్ బ్రెట్‌తో బ్రూయింగ్ చేయడం వల్ల స్వచ్ఛమైన ఈస్ట్ సంస్కృతుల నుండి మనం పొందలేని బీరులో రుచులు మరియు పొరలు లభిస్తాయి. ”

చాలా మంది బ్రూవర్లు అనేక ఇతర పులియబెట్టిన ఈస్ట్‌లతో పాటు బ్రెట్‌ను ఉపయోగిస్తుండగా, మరికొందరు పూర్తి అనుభవం కోసం వెళుతున్నారు.విన్నీ సిలుర్జో రష్యన్ రివర్ బ్రూయింగ్ కాలిఫోర్నియాలో పవిత్రీకరణ మరియు ఆడమ్ అవేరి నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది అవేరి బ్రూవింగ్ బౌల్డర్‌లో, కొలరాడో బ్రూస్ అవేరి పదిహేను, రెండు బీర్లు కేవలం బ్రెట్టానొమైసెస్ ద్వారా పులియబెట్టినవి. ఆడమ్ జతచేస్తుంది, “నేను వివిధ రకాల బీరులతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటున్నాను మరియు 100% బ్రెట్ అనేది కొంతమంది బ్రూవర్లు సంచరించిన ప్రాంతం (ఉద్దేశపూర్వకంగా అంటే!). ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా నాకు సుగంధమైనవి. ”
మా అభిమాన బ్రెట్టీ బీర్లలో కొన్నింటిని చూడండి:

అవేరి పదిహేను - స్పష్టమైన, బంగారు పసుపు రంగు. పూల నోట్స్‌తో (బహుశా ముందు లేబుల్‌లో గుర్తించినట్లు మందార) మరియు గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్ యొక్క సూక్ష్మ ఫల ఎస్టర్‌ల మద్దతుతో సూక్ష్మమైన బార్నియార్డ్ సుగంధాలతో మంచి, మర్యాదగా పుల్లని ముక్కు. గుర్రం, అడవి మసాలా, దాల్చినచెక్క, మిరియాలు, పువ్వులు మరియు తాజా కాల్చిన రొట్టె యొక్క సూచనలతో తేలికైన మౌత్ ఫీల్. ముగింపు పండిన పండ్ల రుచులను చూపిస్తుంది మరియు సూక్ష్మ హాప్ ఉనికితో అద్భుతంగా శుభ్రమైన ముగింపులో ముగుస్తుంది. బ్లూ చీజ్ మరియు తాజా పండ్లతో దైవంగా జత చేస్తుంది. 7.68% ఎబివి.

డి ప్రోఫ్ బ్రౌవేరిజ్ సిగ్నేచర్ సిరీస్ లెస్ డ్యూక్స్ బ్రాస్సీర్స్ బెల్జియన్ ఆలే - మైనేలోని అల్లాగాష్ బ్రూయింగ్‌కు చెందిన జాసన్ పెర్కిన్స్ మరియు బెల్జియంలోని డి ప్రోఫ్ బ్రౌవేరిజ్ యొక్క డిర్క్ నౌట్స్ మధ్య సహకారం బ్రూటానోమైసెస్ యొక్క బహుళ జాతులతో పులియబెట్టింది (ప్రతి బ్రూవర్ ఒక ఇష్టపడే బ్రెట్ జాతిని ఎంచుకుంది). పండిన పైనాపిల్, ఆపిల్, తీపి మసాలా మరియు బార్నియార్డ్ నిండిన సంక్లిష్టమైన, అందమైన ముక్కు. మితమైన కార్బోనేషన్‌తో నిండిన నోరు, గణనీయమైన గ్రాహం క్రాకర్, ఎండుద్రాక్ష మరియు జంతువుల నోట్స్‌తో చాలా తీవ్రంగా మరియు తీపిగా ఉంటుంది, తరువాత పొడి హోపింగ్ నుండి ముగింపులో మంచి చేదు ఉంటుంది. స్నేహితులతో పంచుకోవడానికి ఖచ్చితంగా ఒక బీర్. 8.5% ఎబివి.

రష్యన్ రివర్ బ్రూయింగ్ పవిత్రీకరణ - మళ్ళీ, ఈ బీర్ 100% బ్రెట్టానోమైసెస్‌తో పులియబెట్టింది. బ్లోండ్ ఆలే స్టైల్ కావడంతో, ఇది కొంచెం తేలికైనది, సన్నగా మరియు ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ముక్కు మీద ఆకుపచ్చ ఆపిల్, పసుపు పువ్వు మరియు ఈస్ట్ మద్దతు ఉన్న సిట్రస్ లోడ్లతో తేలికపాటి బార్న్ నోట్స్. నోరు సన్నగా, ఉత్సాహంగా ఉంటుంది మరియు జంతువుల వెంట్రుకల సూచనల మద్దతుతో టార్ట్ నిమ్మకాయ మరియు గూస్బెర్రీతో చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ముగింపు పండిన ఉష్ణమండల పండ్ల సూక్ష్మ నైపుణ్యాలతో పొడి మరియు శుభ్రంగా ఉంటుంది. నమ్మదగని రిఫ్రెష్ బ్రూ, ఇది త్రాగడానికి సులభం మరియు వెచ్చని వాతావరణానికి సరైనది. 7.0% ఎబివి.

ఇసాబెల్లె ప్రాక్సిమస్ - ఇది బ్రెట్ బీర్స్ యొక్క 'పియస్ డి రెసిస్టెన్స్' అని పిలవబడేది. అల్లాగాసా బ్రూయింగ్ యొక్క రాబ్ టాడ్, అవేరి బ్రూయింగ్ యొక్క ఆడమ్ అవేరి, డాగ్ ఫిష్ హెడ్ క్రాఫ్ట్ బ్రూయింగ్ యొక్క సామ్ కాలాజియోన్, పోర్ట్ బ్రూయింగ్ / లాస్ట్ అబ్బే యొక్క టామ్ ఆర్థర్ మరియు రష్యన్ రివర్ బ్రూయింగ్ యొక్క విన్నీ సిలుర్జో, “బ్రెట్ ప్యాక్” కలల బృందం నుండి ఒక సహకార ప్రయత్నం. మరియు సముచితంగా “అల్లావర్‌డాగ్‌పోర్ట్ రష్” (వారి అన్ని సారాయిల యొక్క సరదా కలయిక) అని లేబుల్ చేయబడింది. ఈ బృందం తీసుకున్న బెల్జియం పర్యటన ద్వారా ప్రేరణ పొందిన ఈ బ్రూ దేశాల అప్రసిద్ధమైన పులియబెట్టిన సోర్ అలెస్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది. ముక్కు అందంగా ఉంది, పదునైన, పుల్లని ఆమ్లత్వంతో విభిన్నమైన ఓకీ తాగడానికి మద్దతు ఇస్తుంది (బీరు 16 నెలలు ఓక్ బారెల్స్లో ఉంటుంది). మీరు దృ acid మైన ఆమ్లతను దాటిన తర్వాత, పసుపు పువ్వు, నిమ్మ, గింజలు మరియు బ్రెట్-విలక్షణమైన గుర్రపు దుప్పటి నోట్లు ముక్కుపై అభివృద్ధి చెందుతాయి. నోరు చాలా టార్ట్ మరియు ఆమ్లంగా ఉంటుంది, నిమ్మకాయ ఆమ్లత్వం, పుచ్చకాయ రిండ్ మరియు సున్నితమైన బ్రెడ్ మంచితనాన్ని బ్రేసింగ్ చేయడం ద్వారా మనోహరమైన సూక్ష్మ జంతు గమనికలు ఉన్నాయి. స్ఫుటమైన, శుభ్రమైన ముగింపు, ఇది ఇప్పుడు రుచికరమైనది లేదా రాబోయే సంవత్సరాల్లో వేయవచ్చు. 7.0% ఎబివి.

లాస్ట్ అబ్బే కువీ డి టామ్ - ముదురు గోధుమ రంగు, ఇది ఆల్కహాల్ మరియు ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లో బలమైన ఆలే. బీరు యొక్క పునాది ఎండుద్రాక్ష మరియు పుల్లని చెర్రీలతో కూడిన గోధుమ రంగు చతుర్భుజం, తరువాత బోర్బన్ బారెల్స్లో ఒక సంవత్సరం పుల్లని చెర్రీస్ మరియు బ్రెట్‌లతో ఉంటుంది. సూక్ష్మమైన బ్రెట్ ఫంక్, సోర్ నోట్‌తో ముక్కుపై వనిల్లా, ఎండుద్రాక్ష, టోస్ట్ మరియు ఓక్ లోడ్. నోటిలో జరుగుతున్న టన్నుల విషయాలు: రుచి ప్రొఫైల్ యొక్క బరువు మరియు ఎత్తును ఎదుర్కోవటానికి తగిన ఆమ్లత్వం ద్వారా బోర్బన్, సోర్ చెర్రీ, కాఫీ క్రీమ్, వాల్నట్ మరియు మరిన్ని రుచులు. కనీస కార్బోనేషన్ మరియు అధిక ఎబివితో అనంతమైన ముగింపు ఇది మంచి స్నేహితుల మధ్య పంచుకోవడానికి ఒక అద్భుతమైన సిప్పర్‌గా చేస్తుంది… లేదా బీర్ సెల్లార్‌లో కొంతకాలం పరిపూర్ణ అభ్యర్థి. 12.0% ఎబివి.