ఇది ఒక సాధారణ సాయంత్రం బ్రావిన్ , సావో పాలోలోని ఉన్నత స్థాయి హిజియెన్పోలిస్ పరిసరాల్లో ఇటాలియన్-వాలు, వైన్-కేంద్రీకృత రెస్టారెంట్. ఉబెర్-కూల్ యజమాని డానియేలా బ్రావిన్ ప్రతి రాత్రి ఆమె చేసేది చేస్తున్నాడు: మానవ వైన్ జాబితా పాత్రను పోషిస్తోంది.

మీ చేపలతో ఉత్తర ఇటలీ నుండి ఈ ఆంఫోరే-పులియబెట్టిన రిబోల్లాను ప్రయత్నించండి, ఆమె ఒక విస్తృత దృష్టిగల కస్టమర్‌కు సూచిస్తుంది. మార్కో డేనియల్ నుండి ఈ దేశీయ పినోట్ నోయిర్‌ను మీ బ్రేజ్డ్ గొర్రె మెడ మరియు పోలెంటాతో షాట్ ఇవ్వండి, ఆమె మరొకరిని కోరింది.

వైన్ జాబితాను చూడమని అడగవద్దు, ఆమె పోషకులను గుర్తు చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఒకటి లేదు. 2012 లో బ్రావిన్ తెరిచినప్పటి నుండి ఒకటి లేదు, మరియు ఎప్పుడైనా త్వరలో రాదు.

'నేను వైన్ జాబితా,' బ్రావిన్ చెప్పారు. 'నా కస్టమర్‌లు ఒకే వైన్‌ను రెండుసార్లు తాగకూడదని నేను ఇష్టపడతాను, అందువల్ల నేను అందించేదాన్ని నిరంతరం మారుస్తూ ఉంటాను. ప్రతి కొన్ని రోజులకు నేను జాబితాను తిరిగి వ్రాయడం ఇష్టం లేదు, అందువల్ల నేను ఒకదాన్ని కలిగి ఉండకూడదని నిర్ణయించుకున్నాను. ”

బ్రెజిల్ యొక్క ప్రముఖ వైన్ వ్యక్తులలో ఒకరి వైఖరి అలాంటిది. బ్రావిన్ కోసం, హస్కీ వాయిస్, బజ్-కట్ హెయిర్ మరియు పచ్చబొట్టుతో కప్పబడిన చేతులు కాలింగ్ కార్డులుగా పనిచేస్తాయి, ప్రపంచంలోని అత్యంత అంతర్జాతీయ నగరాల్లో ఒక రెస్టారెంట్‌ను నిర్వహించడం వైన్ సాహసానికి గ్రీన్ లైట్.

'బ్రెజిల్ సాంప్రదాయ వైన్-డ్రింకింగ్ దేశం కాదు,' బ్రావిన్, 39, ఆమె రెస్టారెంట్ తెరవడానికి ముందు, సావో పాలోలో, ప్రఖ్యాత ఐసి బిస్ట్రోలో కూడా పనిచేశారు. 'ఇక్కడ ప్రజలు వైన్ గురించి నేర్చుకుంటున్నారు. అదృష్టవశాత్తూ, నాకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా 20,000 కి పైగా వైన్లకు ప్రాప్యత ఉంది. ఐరోపా నుండి వచ్చిన అసాధారణ స్వదేశీ ద్రాక్ష నాకు చాలా ఇష్టం. కానీ నేను మా దేశీయ వైన్లను కూడా ఇష్టపడుతున్నాను, ముఖ్యంగా బోటిక్ నిర్మాతలు ఎరా డోస్ వెంటోస్ మరియు డొమెనియో వికారి. ”

బ్రెజిలియన్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ సోమెలియర్స్ (ఎబిఎస్) యొక్క 2003 గ్రాడ్యుయేట్, బ్రావిన్ ప్రముఖ చెఫ్ రీటా లోబో యొక్క రేడియో షోలో నెలకు ఒకసారి వినవచ్చు, ప్యానెల్ [ఇన్నర్ సర్కిల్] , వైన్-అండ్-ఫుడ్ జతలను మరియు వైన్ ప్రపంచంలో వేడిగా ఉన్న వాటిని చర్చిస్తుంది. బ్రావిన్ వారపు కాలమ్ కూడా వ్రాస్తాడు సావో పాలో రాష్ట్రం , ఒక ప్రధాన వార్తాపత్రిక.

'నేను సాధారణంగా పరిపూర్ణ వైన్ వివాహంతో రోజు వంటకం గురించి వ్రాస్తాను' అని ఆమె చెప్పింది. “కానీ కొన్నిసార్లు ఇది బీర్ లేదా కాక్టెయిల్‌తో ఉంటుంది. నేను దానిని కలపడం ఇష్టం. '

పెయిరింగ్స్: బ్రెజిల్ ఆన్ ది ఫ్రంట్ బర్నర్