అన్ని ఫీచర్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు మా సంపాదకీయ బృందం లేదా కంట్రిబ్యూటర్‌లచే స్వతంత్రంగా ఎంపిక చేయబడతాయి. ఈ సైట్‌లోని లింక్‌ల ద్వారా చేసిన కొనుగోళ్లపై మేము కమీషన్‌ను సంపాదించినప్పటికీ, వైన్ ఉత్సాహి ఏదైనా ఉత్పత్తి సమీక్షను నిర్వహించడానికి చెల్లింపును అంగీకరించదు. ప్రచురణ సమయంలో ధరలు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.

2012లో, స్కాట్ బీటీ నాపా వెలుపల చైన్‌సాను కొట్టడం మీరు చూసినట్లయితే గూస్ & గాండర్ , బార్కీపర్ తన మనస్సును కోల్పోయాడా అని మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. కానీ రాళ్ళలో స్పష్టమైన మంచును అందించాలనే అతని తపన కాక్టెయిల్స్ బార్ వద్ద, బీటీ శిల్పకళా మంచు యొక్క భారీ స్లాబ్‌లను సంపాదించాడు, దానిని అతను చైన్సాతో బ్లాక్‌లుగా కత్తిరించాడు. చాలా జాగ్రత్తగా. అప్పుడు, బార్‌టెండర్‌లు బార్ వెనుక ఉన్న ప్రతి పానీయం కోసం వీటిని డబుల్-రాక్‌ల పరిమాణంలో కత్తిరించుకుంటారు. అతను మంచును కొనుగోలు చేసిన కంపెనీ గత దశాబ్దంలో బార్‌ల డిమాండ్‌లకు అనుగుణంగా ఉంది మరియు ఇప్పుడు దాని మంచును మరింత నిర్వహించదగిన మూడు-అంగుళాల బ్లాక్‌లలో అందిస్తుంది. 'ఇది చాలా గొప్పది, మీకు తెలుసా, ఎందుకంటే మంచును చైన్‌సాయింగ్ చేయడానికి మాకు చాలా సురక్షితమైన మార్గం ఉంది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ చైన్సా' అని బీటీ చెప్పారు.

ఇలాంటి బ్లాక్ ఐస్ డైరెక్షనల్ ఫ్రీజింగ్ ద్వారా పూర్తిగా క్లియర్ గా స్తంభింపజేయబడుతుంది, సాధారణంగా ఆ సమయంలో శిల్పాలకు మంచును సరఫరా చేయడానికి ఉద్దేశించిన కొన్ని వాణిజ్యపరంగా లభ్యమయ్యే యంత్రాలలో ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. కానీ నియో-స్పీకీసీలలో చేతితో కత్తిరించిన మంచుతో జాగ్రత్తగా నిర్మించిన కాక్‌టెయిల్‌లను అందించే బార్టెండర్లు దాని సౌందర్య లక్షణాల కోసం స్పష్టమైన మంచును స్వీకరించడం ప్రారంభించారు, కానీ గాలి బుడగలు నుండి వచ్చే సాంప్రదాయ మంచులో కనిపించే మేఘావృతం అది వేగంగా కరిగిపోయేలా చేస్తుంది. కాబట్టి ఫోటో సిద్ధంగా ఉండటం కంటే, దట్టమైన స్పష్టమైన మంచు చాలా నెమ్మదిగా పలుచన రేటును కలిగి ఉంటుంది. బ్లాక్ ఐస్‌ని ఉపయోగించడాన్ని తాను చూశానని బీటీ చెప్పారు టోక్యో బార్లు మరియు ఇది అతని తలలో ఆలోచనను ఉంచి ఉండవచ్చు.

బార్టెండర్ బేసిక్స్: మీ కాక్‌టెయిల్‌లోని ఐస్ నిజంగా ముఖ్యమా?

రిచ్ బొకాటో, క్వీన్స్ సహ వ్యవస్థాపకుడు డచ్ కిల్స్ సాషా పెట్రాస్కేతో పాటు, జపనీస్ బార్‌ల ప్రభావాన్ని కూడా జమ చేస్తుంది న్యూయార్క్ ఆ సమయంలో మరియు అతను పని చేసినప్పుడు 'హ్యాండ్‌కట్ ఐస్ మా రోజువారీ కచేరీలలో ఒక భాగం మరియు బార్ వెనుక మా వైపు పని' అని చెప్పాడు పాలు & తేనె , కానీ ఆ మంచు స్ఫటికంలా స్పష్టంగా లేదు, ఎందుకంటే వారు దానిని స్వయంగా గడ్డకట్టారు. వారు 2009లో డచ్ కిల్స్‌ను తెరిచినప్పుడు, అతను ఇలా చెప్పాడు, “నేను ఒక అడుగు ముందుకు వేయాలనుకున్నాను, మరియు టోక్యోలో అక్కడ ఉన్న అనేక ప్రసిద్ధ బార్‌లలో చేసినట్లుగా, మంచు స్పష్టంగా ఉండాలని నేను కోరుకున్నాను, ఇది తప్పనిసరిగా సాధారణ ప్రమాణం. ” Boccato అన్ని విధాలుగా వెళ్లి, కొత్త బార్ కోసం 300-lb బ్లాక్‌ల మంచును తయారుచేసే మంచు శిల్పుల కోసం రూపొందించబడిన క్లైన్‌బెల్ CB300X2D అనే యంత్రాన్ని కొనుగోలు చేశాడు.

అది చాలా మంచు. ఈ యంత్రం న్యూయార్క్ ప్రమాణాల ప్రకారం కూడా బిజీ బార్ అయిన డచ్ కిల్స్ కంటే ఎక్కువ మంచును ఉత్పత్తి చేయగలదు. అక్కడి నుండి బొకాటో 2011లో హండ్రెడ్‌వెయిట్ ఐస్‌ను స్థాపించాడు మరియు న్యూయార్క్ నగరం అంతటా ఉన్న బార్‌లకు మంచును పంపిణీ చేయడం ప్రారంభించాడు.

స్పష్టమైన మంచు దావానంలా వ్యాపించడం ప్రారంభించింది.

'వ్యాపార నమూనా కనుగొనబడింది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దానిని చాలా సులభంగా పునరావృతం చేయగలరు' అని రాబోయే రచయిత క్యాంపర్ ఇంగ్లీష్ చెప్పారు ది ఐస్ బుక్: కూల్ క్యూబ్స్, క్లియర్ స్పియర్స్ మరియు ఇతర చిల్ కాక్‌టెయిల్ క్రాఫ్ట్స్ . 'ఇది నిజంగా బార్టెండర్లలో పదాలు వ్యాపించింది. మరియు బార్‌లను తెరిచే చాలా మంది వ్యక్తులు ఐస్ కంపెనీలను తెరవడం ముగించారు, ”డచ్ కిల్స్ దానిని పగులగొట్టిన తర్వాత. మరియు ఒకసారి నగరంలో ఒక బార్- ది. లేదా రోచెస్టర్, న్యూయార్క్ లేదా ఫీనిక్స్ లేదా చార్లెస్టన్ లేదా పెటాలుమా , కాలిఫోర్నియా— ఒక క్లైన్‌బెల్ లేదా అలాంటి యంత్రాన్ని మరియు బ్యాండ్ రంపాన్ని కొనుగోలు చేసింది, ఆ నగరంలో ఇతర క్రాఫ్ట్ కాక్‌టెయిల్ బార్‌లు స్పష్టమైన మంచు యొక్క నమ్మకమైన మూలాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.

ఐస్ హౌస్‌లలో బార్‌లు అవసరం మరియు బ్లాక్‌లను చేతితో కత్తిరించాల్సి వచ్చినప్పుడు వాణిజ్య శీతలీకరణకు ముందు ఐస్ కోయడం అనేది బార్‌కీపర్ యొక్క ముఖ్యమైన నైపుణ్యం అయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని మంచు యొక్క ఇన్‌స్టాగ్రామింగ్ అని పిలవవచ్చు. కానీ నేటి ఆధునిక మంచు యుగం-ఇప్పుడు కొలీన్ హ్యూస్ వలె మంచు వెలుపల ఉన్న నమూనాలు లేదా లోపల గడ్డకట్టిన పువ్వులు ఉన్నాయి. హాబెర్డిష్ షార్లెట్ లో, ఉత్తర కరొలినా జనాదరణ పొందినది-వారి స్మార్ట్‌ఫోన్‌లను స్క్రోల్ చేసిన తర్వాత తాగుబోతుల అంచనాలకు ఆజ్యం పోసినట్లుగా కనిపిస్తోంది.

క్లియర్ ఐస్ కూడా స్పష్టమైన నాణ్యత ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నందున ఇమేజ్ అన్నీ కాకపోవచ్చు, కానీ “ఆ గాజు బార్‌పైకి వెళ్లినప్పుడు మరియు మీరు ఆ అందమైన, క్రిస్టల్-క్లియర్ క్యూబ్‌ని చూసినప్పుడు మరియు మీరు రుచి చూడకముందే అది మీ పాత పద్ధతిలో పెద్ద రాయి. అది,” బోకాటో చెప్పారు, “మీ పాత ఫ్యాషన్ పూర్తిగా అసమతుల్యత మరియు త్రాగడానికి యోగ్యం కాదు, కానీ అది అందంగా కనిపిస్తుంది మరియు మీరు దానిని కోరుకుంటారు.

ఈ వ్యాసం వాస్తవానికి ఫిబ్రవరి/మార్చి 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!