కిమ్చితో వైన్ పెయిర్ ఎలా
ఓనోఫైల్ కావడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. కోసం సీంగ్ హీ లీ , సహ రచయిత రోజువారీ కొరియన్ , వైన్ సుగంధాలు మరియు సాంప్రదాయ కొరియన్ ఆహారంలో కనిపించే వాటి మధ్య సారూప్యతలు ఆసక్తిని రేకెత్తించాయి. మీ కొరియన్ భోజనాన్ని చుట్టుముట్టడానికి మీరు బీర్ లేదా సోజు కోసం చేరుకోవటానికి ప్రలోభాలకు లోనవుతుండగా, వైన్ తరచుగా ఉత్తమమైన మ్యాచ్ చేస్తుంది అని లీ చెప్పారు.
'మీరు కొరియన్ రుచులను జున్ను వలె వైవిధ్యంగా భావిస్తే, అప్పుడు వైన్‌తో జత చేయడం చాలా సులభం' అని ఆమె చెప్పింది. ఇక్కడ, ఆమె తనకు ఇష్టమైన కొరియన్-ప్రేరేపిత వంటకాలు మరియు దానితో పాటుగా పంచుకుంటుంది.
(దాదాపు) ఏదైనా తో వైన్ జత ఎలా కిమ్చి మాక్ మరియు చీజ్
ఈ రెసిపీ కిమ్చి యొక్క పులియబెట్టిన, గార్లిక్ రుచులతో క్లాసిక్ కంఫర్ట్ ఫుడ్‌ను జత చేస్తుంది. లీ కొంచెం ఫంక్ తో వైన్ సిఫారసు చేస్తుంది. 'కొంచెం కార్బోనిక్, కొద్దిగా అల్లరిగా మరియు త్రాగడానికి సులభమైన సూపర్లైట్ ఎరుపు దీనితో చాలా బాగుంటుంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'స్కిన్ కాంటాక్ట్ వైట్ లేదా ఆరెంజ్ వైన్ చాలా బాగుంది.'
వైన్ పెయిరింగ్స్
మాటాస్సా 2015 కువీ మార్గురైట్ బ్లాంక్ (ఫ్రెంచ్ వైన్)
గాడిద & మేక 2015 లిల్లీ పెట్ నాట్ చార్డోన్నే (అండర్సన్ వ్యాలీ)
గోచుజాంగ్-క్యూర్డ్ పంది బొడ్డు
గోచుజాంగ్ (పులియబెట్టిన మిరప పేస్ట్) తో పంది బొడ్డును రుద్దడం మరియు వేయించడం మసాలా-తీపి ప్రోటీన్‌ను సృష్టిస్తుంది, అది ఏదైనా బార్బెక్యూ వ్యాప్తికి నక్షత్రం అవుతుంది. 'అధిక ఆమ్లత కలిగిన ఉత్తర ఇటాలియన్ రెడ్స్ దీనితో లేదా షాంపైన్తో బాగానే ఉన్నాయి' అని లీ చెప్పారు.
వైన్ పెయిరింగ్స్
డుఫోర్ బై చార్లెస్ 2009 లా పల్ప్ మరియు లా గ్రెయిన్ పార్ట్ 3 (షాంపైన్)
బ్రైడా డి గియాకోమో బోలోగ్నా 2014 మోంటే బ్రూనా (బార్బెరా డి అస్టి)
కిమ్చి పాన్కేక్లు
చిన్న పాన్‌కేక్‌లకు కిమ్చీని జోడించడం వల్ల గొప్ప రుచి కలిగిన ఆకలి ఏర్పడుతుంది. మీరు వైన్ ఎంచుకున్నప్పుడు, బుడగలు ఎంచుకోండి, లీ చెప్పారు. 'బుడగలతో కూడిన పాట్-నాట్ కిమ్చి కిణ్వ ప్రక్రియలో సహజంగా జరిగే బుడగలను అనుకరిస్తుంది' అని ఆమె చెప్పింది.
వైన్ పెయిరింగ్స్
ఫ్రాంట్జ్ సౌమన్ ఎన్వి లా కేవ్ సే రెబిఫ్ రోస్ (వైన్ ఆఫ్ ఫ్రాన్స్)
గోచుజాంగ్ మాయోతో కాల్చిన సాల్మన్
గోచుజాంగ్‌ను మయోన్నైస్‌తో కలిపి, లేత ఎరుపు వైన్‌తో జత చేయడానికి తగినంత గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకం కోసం సాల్మొన్‌లో వడ్డించండి అని లీ చెప్పారు. 'నేను సాల్మన్‌ను అధిక ఎత్తులో ఉన్న పినోట్ నోయిర్‌తో జత చేస్తాను' అని ఆమె చెప్పింది. గోచుజాంగ్ యొక్క రుచికరమైన, తీపి మరియు కొద్దిగా కారంగా ఉండే రుచులతో ఫలప్రదం బాగా ఆడతారు.
వైన్ పెయిరింగ్స్
లెస్ విన్స్ పిరౌట్స్ 2015 గ్లౌగ్లో పినోట్ నోయిర్ బై హుబెర్ట్ & క్రిస్టియన్ (అల్సాస్)
