బేసిక్స్

హార్డీ, క్రిస్ప్ అండ్ రిచ్: మీట్ చార్డోన్నేస్ హైబ్రిడ్ గ్రేప్, చార్డోనెల్

జిప్పీతో సిల్కీ, లష్ బాడీ ఆమ్లత్వం -చార్డోనెల్ రెండు ప్రపంచాలలో అత్యుత్తమమైనది. పేరు సూచించినట్లుగా, దాని మాతృ ద్రాక్షలో ఒకటి శక్తివంతమైనది చార్డోన్నే , హైబ్రిడ్తో దాటింది సెవల్ బ్లాంక్ . చార్డోనెల్ 1953లో కార్నెల్ యూనివర్శిటీలో శీతాకాలపు కాఠిన్యం కోసం అభివృద్ధి చేయబడింది-ఈ లక్షణం సాధారణంగా చార్డొన్నేలో లేదు కానీ సెయ్‌వాల్‌లో ఉంది. ఆలస్యంగా పండిన ఈ హైబ్రిడ్ తూర్పు తీరం మరియు మిడ్‌వెస్ట్‌లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది.

ఉత్తర జార్జియా పర్వతాలలో ఉంచి, క్రేన్ క్రీక్ వైన్యార్డ్స్ (ఎగువ హివాస్సీ హైలాండ్స్ AVA) ప్రేక్షకులను మెప్పించే చార్డోనెల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ద్రాక్షతోటను 28 ఏళ్ల పీటర్ సీఫర్త్ నడుపుతున్నారు, అతను రెండవ తరం వైన్ తయారీదారు. తమ చార్డొనెల్ తీగలు దాదాపు తన వయస్సులో ఉన్నాయని అతను చెప్పాడు.

“నా తండ్రి [ఎరిక్] వైవిధ్యం కోసం 1998లో చార్డోనెల్‌ను నాటారు వినిఫెరా మరియు సంకరజాతులు ,' అని సీఫర్త్ చెప్పారు. 'ఇతర తీగలతో పోలిస్తే, చార్డోనెల్ చాలా గాలి మరియు ఖాళీగా పెరుగుతుంది. ఇది ఇతర తీగల వలె కష్టం కాదు-పండు యొక్క కెమిస్ట్రీ ఖచ్చితంగా ఉంది: ఇది తూర్పు తీరంలో చక్కని చక్కెర స్థాయిలను సాధిస్తుంది మరియు మేము నిజంగా అధిక ఆమ్లతను ఉంచుతున్నాము. ఇది నిజంగా లష్ మరియు స్ట్రక్చర్డ్ వైట్‌గా చేస్తుంది.'

మీకు ఇది కూడా నచ్చవచ్చు: బట్టరీ చార్డోన్నేని ద్వేషిస్తున్నారా? వీటిని ప్రయత్నించండి మరియు మా వద్దకు తిరిగి వెళ్లండి

సీఫర్త్ సాంప్రదాయాన్ని ఉపయోగిస్తుంది నిలువు షూట్ పొజిషనింగ్ (VSP) తన మూడు ఎకరాల చార్డోనెల్ తీగలలో. వైన్ (ఎనోటా అని లేబుల్ చేయబడింది) బారెల్ పులియబెట్టింది, 100% వరకు వెళుతుంది మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు బాగా వృద్ధాప్యం ఉంది చదవండి సెకండ్‌ఫిల్ హంగేరియన్ ఓక్‌లో విడుదలకు ఒక సంవత్సరం ముందు. ఫలితంగా వచ్చే వైన్‌లో పియర్, యాపిల్, నిమ్మకాయ, తెల్లని పీచు, క్రీమ్, వెన్న, కొబ్బరి మరియు టోస్ట్ వంటి రుచులు ఉంటాయి, మధ్యస్థ శరీరం, ఎత్తైన ఆమ్లత్వం మరియు మన్నికైన ముగింపు.

“నేను ప్రస్తుతం బోయుఫ్ బోర్గుగ్నాన్‌తో గని తాగుతున్నాను. ఇది సూప్‌లు మరియు వంటకాలతో చాలా బాగుంది, ”అని సీఫర్త్ చెప్పారు.

మిస్సోరి వివిధ శైలులలో తయారు చేయబడిన 120 సామూహిక ఎకరాల ద్రాక్షను పండిస్తుంది. స్టోన్ హిల్ వైనరీ . దీనికి విరుద్ధంగా, అగస్టా వైనరీ ప్రాథమిక తాజా పండ్ల రుచులను నిలుపుకోవడానికి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్యాంక్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తుంది. మరియు అనేక వైన్ తయారీ కేంద్రాలు మిచిగాన్ హైబ్రిడ్‌ను బుడగలు కోసం బ్లెండర్‌గా ఉపయోగించండి.

త్వరిత వాస్తవాలు

ద్రాక్ష: ఆలస్యంగా పండిన, వైట్ వైన్ ద్రాక్ష
క్రాస్ ఆఫ్: చార్డోన్నే మరియు హైబ్రిడ్ సెవల్ బ్లాంక్
వైన్ స్టైల్స్: ఇప్పటికీ, ఒకే రకాలు మరియు మిశ్రమాలు; ఓక్ మరియు తీయని; కొన్ని మెరిసే
సుగంధాలు/రుచులు: ఆపిల్, పియర్, నిమ్మకాయ, పైనాపిల్, వెన్న, క్రీమ్, బ్రెడ్, టోస్ట్
ఆహార జత: కాల్చిన లేదా కాల్చిన మాంసాలు, క్రీము పాస్తా, తాజా సీఫుడ్, సూప్‌లు మరియు వంటకాలు

ఈ వ్యాసం మొదట కనిపించింది ఏప్రిల్ 2024 వైన్ ఎంథూసియస్ట్ మ్యాగజైన్. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!