సినర్జీ అనేది మిళితమైన వైన్ల లక్ష్యం, అయినప్పటికీ చాలా మంది వినియోగదారులు కేబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి ఒకే ద్రాక్షపై దృష్టి సారించారు. నిజమే, ఒక వ్యక్తి ద్రాక్ష రుచి జ్ఞానం యొక్క పునాదిని ఎలా నిర్మించగలదో అర్థం చేసుకోవడం. అయినప్పటికీ, ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్లు మిశ్రమాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. బోర్డియక్స్, సదరన్ రోన్, షాంపైన్, చియాంటి మరియు డౌరో వ్యాలీ నుండి వచ్చిన వైన్లు ద్రాక్ష మిశ్రమాల కళకు ప్రమాణాలు.

బోర్డియక్స్ మిశ్రమాలు తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్లు కావచ్చు. / జెట్టి

బోర్డియక్స్

బోర్డియక్స్ గుర్తింపు మిశ్రమాలపై అంచనా వేయబడుతుంది. తెలుపు మరియు ఎరుపు వైన్లు, అలాగే తీపి సౌటర్నెస్ రెండూ రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ద్రాక్షలను ఉపయోగిస్తాయి. బోర్డియక్స్ ఎరుపు మిశ్రమంలో క్లాసిక్ రకాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ , మెర్లోట్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, పెటిట్ వెర్డోట్ మరియు మాల్బెక్. చిలీకి వలస వచ్చిన కార్మెనరే, ఎక్కువగా మరచిపోయిన ద్రాక్ష, అరుదుగా కనిపిస్తుంది.

బోర్డియక్స్ వైన్ మిశ్రమం యొక్క కూర్పు, అయితే, ద్రాక్ష పండించే గిరోండే ఈస్ట్యూరీ యొక్క ఏ వైపు ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎడమ ఒడ్డున, మాడోక్ మరియు గ్రేవ్స్ ప్రాంతాలలో, ఎరుపు మిశ్రమాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఆధిపత్యం. కుడి ఒడ్డున, లిబోర్నాయిస్ ప్రాంతంలో, వారు ఎక్కువగా ఉన్నారు మెర్లోట్ , నిండి కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ .

వైట్ బ్లెండ్ వైన్స్ ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటాయి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ , సెమిల్లాన్ మరియు మస్కడెల్లె , సావిగ్నాన్ గ్రిస్, కొలంబార్డ్, ఉగ్ని బ్లాంక్ మరియు మెర్లోట్ బ్లాంక్ అప్పుడప్పుడు ఉపయోగిస్తారు. ఈ రకాలు సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ నుండి తీపి, బొట్రిటైజ్డ్ వైన్లను కలిగి ఉంటాయి.

చారిత్రాత్మకంగా, అనేక కారణాల వల్ల ద్రాక్షను నాటారు మరియు మిళితం చేశారు. ఒక రకం విఫలమైతే, పెంపకందారుడు ఇతరులపై ఆధారపడవచ్చు. అలాగే, ద్రాక్ష వేర్వేరు సమయాల్లో పండిస్తుంది, ఇది పంట సమయంలో రవాణా సవాళ్లను తగ్గిస్తుంది.

మూడవది, మరియు చక్కటి వైన్ ఉత్పత్తికి చాలా ముఖ్యమైనది, వివిధ ద్రాక్షలు వాటి స్వంత రుచి, వాసన, ఆమ్లం మరియు టానిన్ లక్షణాలను తెస్తాయి, ఇది సంక్లిష్టతను పెంచుతుంది. ఆ సంతులనం పండిన, మృదువైన మరియు వెల్వెట్ మెర్లోట్‌తో కలిపి కఠినమైన, నిర్మాణాత్మక మరియు టానిక్ క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను ఒక మాయా అనుభవంగా చేస్తుంది. ఎ గైడ్ టు ది వైన్స్ ఆఫ్ ది సదరన్ రోన్

దక్షిణ రోన్

'G-S-M' వైన్ మిశ్రమం యొక్క సంక్షిప్తీకరణ గ్రెనాచే , సిరా మరియు మౌర్వాడ్రే ద్రాక్ష. ప్రపంచంలోని వెచ్చని-వాతావరణ వైన్ ప్రాంతాలలో వీటిని కనుగొనవచ్చు. కానీ ఈ ముగ్గురికి నమూనా దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో ఉద్భవించింది, ఇక్కడ ఇది ప్రసిద్ది చెందింది రోన్ వ్యాలీ . వాస్తవానికి, ఫ్రెంచ్ వారి వంటకాలను పూర్తి చేయడానికి వందల సంవత్సరాలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, ఈ ద్రాక్షను ఇంత అందంగా కలపడానికి కారణమేమిటి?

వాస్తవానికి, కోట్స్ డు రోన్ యొక్క విజ్ఞప్తుల నుండి వైన్లలో 18 వేర్వేరు ద్రాక్షలను మరియు చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో 13 వరకు అనుమతిస్తారు. కొంతమంది నిర్మాతలు మాత్రమే ఎక్కువ లేదా అన్నింటితో పని చేస్తారు. మిగిలినవి శైలిని నిజంగా నిర్వచించే మూడింటిపై దృష్టి పెడతాయి.

గ్రెనాచే తరచుగా G-S-M వైన్ మిశ్రమం యొక్క అత్యధిక శాతాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది మితమైన రంగు మరియు టానిన్, కానీ ఆల్కహాల్ కూడా ఎక్కువ. ఇది క్యాండిడ్ కోరిందకాయ మరియు మసాలా దినుసులతో కూడిన స్ట్రాబెర్రీ రుచులను అందిస్తుంది. సిరా ఆమ్లత్వం, నిర్మాణం మరియు రుచికరమైన, పొగ, మాంసం నోట్లను తెస్తుంది. మౌర్వాడ్రే లోతైన రంగు, టానిన్లు మరియు పూల పాత్ర యొక్క సూచనను అందిస్తుంది.

రోన్ వ్యాలీ శ్వేతజాతీయులు కూడా మిశ్రమం ఆధారంగా వారసత్వాన్ని కలిగి ఉన్నారు. ఒక ఫ్రెంచ్ ద్రాక్ష, వియగ్నియర్ , అమెరికాలో దాని అదృష్టం పెరిగింది. కానీ ద్రాక్ష యొక్క ఏకైక రోన్ వ్యాలీ సింగిల్-వైవిధ్య వ్యక్తీకరణలు ఉత్తర రోన్లో కనిపిస్తాయి. లేకపోతే, మిశ్రమాలు నియమం. ఉపయోగించిన ప్రధాన ద్రాక్ష వియోగ్నియర్, మార్సాన్నే , రౌసాన్ , గ్రెనాచే బ్లాంక్ , క్లైరెట్ మరియు బౌర్‌బౌలెన్క్, చిన్న మొత్తంలో పిక్‌పౌల్ బ్లాంక్, పిక్‌పౌల్ గ్రిస్ మరియు పికార్డిన్. మార్సాన్నే మరియు రౌసాన్ తరచుగా సహచరులు, అయితే చాటేయునెఫ్-డు-పేప్‌లో, గ్రెనాచే బ్లాంక్ సాధారణంగా ఎత్తైన, రుచి మరియు తాజాదనాన్ని తెస్తుంది.

షాంపైన్ మిశ్రమాల యొక్క క్లాసిక్ త్రయం పినోట్ నోయిర్, చార్డోన్నే మరియు పినోట్ మెయునియర్. / జెట్టి

షాంపైన్

ఫ్రాన్స్ యొక్క ప్రసిద్ధ మెరిసే వైన్ లేకుండా మిశ్రమాల చర్చ పూర్తికాదు. షాంపైన్ యొక్క క్లాసిక్ త్రయం ఉపయోగిస్తుంది పినోట్ నోయిర్ , చార్డోన్నే మరియు పినోట్ మెయునియర్ , మొదటి రెండు హెవీ లిఫ్టింగ్ చేస్తున్నప్పటికీ. ఏడు ద్రాక్షలను షాంపైన్ అనుమతి ఉంది నియంత్రిత మూలం యొక్క హోదా (AOC). మిగిలిన నాలుగు పినోట్ గ్రిస్, పినోట్ బ్లాంక్, పెటిట్ మెస్లియర్ మరియు అర్బేన్.

పినోట్ నోయిర్ మిశ్రమానికి స్ట్రక్చర్ ప్లస్ బెర్రీ ఫ్రూట్ మరియు పెర్ఫ్యూమ్‌ను దోహదం చేస్తుంది, అయితే చార్డోన్నే టెన్షన్ మరియు చక్కదనాన్ని తెస్తుంది, ఇది వైన్‌ను విస్తరించిన లీస్ మరియు బాటిల్ ఏజింగ్ కోసం సెట్ చేస్తుంది. పినోట్ మెయునియర్ శరీరం, గుండ్రంగా మరియు పండ్లను ఇస్తుంది.

ద్రాక్ష సమర్థవంతమైన భాగస్వాములను నిరూపించినప్పటికీ, షాంపైన్ ఉత్పత్తికి వారి ఎంపిక మొదట్లో పక్వానికి వచ్చే అవకాశం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. శతాబ్దాల క్రితం, ఉత్తర ఫ్రాన్స్ యొక్క ఈ చల్లని, ఖండాంతర వాతావరణంలో ద్రాక్షతోటలు కేవలం ఆచరణీయమైనవి కావు. పినోట్ మెయునియర్ అందమైన, స్టాండ్-ఒంటరిగా వైన్లను తయారు చేయగల సామర్థ్యాన్ని చాటిచెప్పే రక్షకులను కలిగి ఉండగా, షాంపైన్లో దాని చేరిక వ్యావహారికసత్తావాదంపై ఆధారపడింది. ఇది ఇతర రెండు ద్రాక్షల కంటే మొగ్గలు, పువ్వులు మరియు పండిస్తుంది, ఇది సాగుదారులకు పేలవమైన వాతావరణానికి వ్యతిరేకంగా బీమా పాలసీని ఇచ్చింది.

కానీ షాంపైన్ ద్రాక్ష మాత్రమే కాదు, పాతకాలపు మరియు క్రస్ మిశ్రమం. షాంపైన్ యొక్క వాతావరణం యొక్క విపరీతమైన వైవిధ్యం కారణంగా, ప్రతి పంట నాటకీయంగా భిన్నమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సీజన్లలో కలపడానికి నిర్మాతలు ఒక సంవత్సరం నుండి పండిన సమర్పణలతో తాజా వైన్లను కలపడానికి అనుమతిస్తుంది. టెర్రోయిర్ వివిధ షాంపైన్ క్రస్ అంతటా ఆడుతుంది, ఇది ఇళ్ళు ఒక సైట్ నుండి నిర్మాణాత్మక, సరళ వైన్లను మృదువైన, మరొకటి నుండి ఫలవంతమైన వైన్లతో కలపడానికి అనుమతిస్తుంది.

చారిత్రాత్మకంగా, చియాంటి నుండి వైన్లు ఒక మిశ్రమం. / జెట్టి

చియాంటి మరియు చియాంటి క్లాసికో, ఇటలీ

కొద్దిమంది వైన్ ప్రేమికులు ఆలోచిస్తారు చియాంటి మిశ్రమంగా. చాలా మంది .హించుకుంటారు సంగియోవేస్ కథ యొక్క హీరోగా. అయినప్పటికీ, టుస్కానీకి చెందిన ఈ వైన్ స్థానిక ద్రాక్షను చాలా కాలం అవసరం.

1716 లో, గ్రాండ్ డ్యూక్ కోసిమో III డి’మెడిసి మొదటి చియాంటి వైన్ జోన్‌ను గుర్తించారు. రెండు శతాబ్దాల వృద్ధి మరియు చియాంటి సృష్టి తరువాత మూలం యొక్క హోదా (DOC), డి మెడిసి యొక్క అసలు ప్రాంతం అయింది చియాంటి క్లాసికో , 1967 లో దాని స్వంత విజ్ఞప్తితో.

చియాంటి యొక్క పెద్ద, ప్రత్యేకమైన విజ్ఞప్తి మూలం మరియు హామీ యొక్క హోదా (DOCG) ఏడు ఉపజోన్‌లను కలిగి ఉంది, వీటిలో చియాంటి రుఫినా మరియు చియాంటి కొల్లి సెనేసి ఉన్నాయి. ప్రతి సబ్‌జోన్‌కు కొద్దిగా భిన్నమైన ద్రాక్ష అవసరాలు ఉన్నాయి, కాని సారాంశం ఏమిటంటే, దాని విస్తృత వద్ద, చియాంటి DOCG కి కనీసం 70% సాంగియోవేస్ అవసరం, గరిష్టంగా 10% తెల్ల ద్రాక్ష మాల్వాసియా మరియు ట్రెబ్బియానో . స్థానిక ఎర్ర ద్రాక్ష కానాయిలో నీరో మరియు కలరినో, అలాగే అంతర్జాతీయ రకాలు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్ మరియు సిరా, అనుమతించబడతాయి. ఇవి తుది మిశ్రమానికి పండు, టానిన్ లేదా మృదుత్వాన్ని జోడిస్తాయి.

ఏదేమైనా, చియాంటి క్లాసికో DOCG, 2006 లో తెల్ల ద్రాక్షను నిషేధించింది. నేడు, చియాంటి క్లాసికోలో కనీసం 80% సాంగియోవేస్ ఉండాలి, గరిష్టంగా 20% ఇతర ఎర్ర ద్రాక్ష కలరినో, కెనాయిలో నీరో, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా మెర్లోట్.

మరింత ఉత్సుకతతో, 100% సంగియోవేస్ వైన్లు ఒకప్పుడు నిషేధించబడ్డాయి. కాబట్టి, చట్టం ప్రకారం, చారిత్రాత్మకంగా చియాంటి మిశ్రమం.

విటికల్చర్ మరియు వైన్ తయారీ ఆధునికీకరించబడినందున, సాంగియోవేస్ స్వతంత్ర రకంగా విలువైనదిగా నిరూపించబడింది. దీని టార్ట్ ఎరుపు చెర్రీ రుచులు, ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు ఇసుక టానిన్లు ఆహార-స్నేహపూర్వకంగా మరియు మితమైన వృద్ధాప్యాన్ని కలిగిస్తాయి.

కానాయిలో దాని పండు మరియు సాంగియోవేస్ యొక్క టానిన్లను మృదువుగా చేసే సామర్ధ్యం కోసం మిశ్రమాలలో రెండవ ఫిడిల్‌ను పోషించింది, ఇది కాబెర్నెట్‌తో పాటు మెర్లోట్ పాత్ర వలె ఉంటుంది. కలరినో నిర్మాణం మరియు రంగును జోడించింది, అయితే ద్రాక్షతోటలో కుళ్ళిపోవటానికి దాని నిరోధకత ఆకర్షణీయంగా ఉంది. కెనాయిలో మరియు కలరినో అనుకూలంగా లేనప్పటికీ, చియాంటి చరిత్రకు నివాళులర్పించడానికి ప్రయత్నించిన కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు దీనిని మళ్లీ ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.

పోర్ట్ స్థానిక ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. / జెట్టి

పోర్ట్ మరియు డౌరో వ్యాలీ రెడ్స్

లో వైన్ తయారు చేయబడింది పోర్చుగల్ డౌరో వ్యాలీ వేలాది సంవత్సరాలు. డౌరో నది యొక్క వక్రతలను కౌగిలించుకునే సున్నితమైన డాబాలపై ద్రాక్షతోటలు ఉన్నంత కాలం, వైన్లు మిశ్రమాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

పోర్ట్ వైన్ ఈ ప్రాంతం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి అయితే, చాలా మంది నిర్మాతలు మారుతున్న మార్కెట్‌ను ఆకర్షించే పొడి రెడ్ వైన్ మిశ్రమాలకు మారారు.

స్వదేశీ ద్రాక్షల సంఖ్య క్లాసిక్ ఎరుపును కలిగి ఉంటుంది పోర్ట్ మరియు పొడి ఎరుపు టేబుల్ వైన్లు. టూరిగా నేషనల్, టూరిగా ఫ్రాంకా, టింటా రోరిజ్, టింటా బరోకా, టింటో కోయో మరియు టింటా అమరేలా. వైట్ పోర్ట్ మరియు డ్రై వైట్ టేబుల్ వైన్లలో ఉపయోగించే తెల్ల ద్రాక్షలో గౌవియో, రాబిగాటో, వియోసిన్హో, మాల్వాసియా ఫినా, డాన్జెలిన్హో బ్రాంకో మరియు సెర్సియల్ ఉన్నాయి.

టూరిగా నేషనల్ పండు మరియు పూల సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికా గమనికలు మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని అందించే పూర్తి శరీరానికి దోహదం చేస్తుంది. టూరిగా ఫ్రాంకా వెల్వెట్ టానిన్లతో గులాబీలు మరియు వైలెట్ల క్రీడా సుగంధాలు టింటా రోరిజ్ , స్పానిష్ వలె అదే ద్రాక్ష టెంప్రానిల్లో , ఎరుపు పండ్లు మరియు మసాలా తెస్తుంది.

ఈ సమతుల్య కలయిక వల్ల ఎరుపు మరియు నలుపు పండ్లు, వైలెట్లు, దాల్చిన చెక్క, లవంగం, కారామెల్ మరియు చాక్లెట్ నోట్లతో సుగంధ ద్రవ్యాలు, కారంగా, రిచ్ మరియు ఫల పోర్టులు ఏర్పడతాయి. అవి బ్లెండింగ్ మరియు వైన్ తయారీ పద్ధతిలో మాస్టర్ పీస్.