'సెమిల్లాన్ అద్భుతమైన మరియు సగటు ఉంటుంది' అని వైన్ తయారీదారు పౌలిన్ లాపియర్ డైట్రిచ్ చెప్పారు హాట్-రియాన్ కోట బోర్డియక్స్లో. ఇదంతా వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్షతోట మరియు వైనరీలో ఎలా వ్యవహరిస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. క్లోన్ మరియు సైట్ పదార్థం, దిగుబడి పరిమాణం మరియు వైనిఫికేషన్ వంటివి.

ట్రేడ్మార్క్ మైనపుతో, తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీరంతో, సెమిల్లాన్ సుగంధాలలో యవ్వనంలో ఎండుగడ్డి, తెలుపు పువ్వులు మరియు నిమ్మకాయ ఉన్నాయి. ఆ గమనికలు వయస్సుతో తేనె మరియు రుచికరమైనవి. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలుపు మిశ్రమాలలో నటించింది, ముఖ్యంగా క్లాసిక్ వైట్ వైన్స్‌లో సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో పాటు బోర్డియక్స్ .

వైవిధ్యమైన వైన్ వలె, సెమిల్లాన్ సమతుల్యత మరియు ఉద్రిక్తత యొక్క శైలీకృత విన్యాసాలను కలిగి ఉంటుంది.

అద్భుతమైన ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ వైన్ల నుండి పొడి మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆస్ట్రేలియన్ బాటిల్స్ వరకు, సమిల్లాన్ సరైన పని చేసినప్పుడు అద్భుతమైన పరిధిని కలిగి ఉంటుంది.

'సెమిల్లాన్ లోతైనది మరియు చాలా క్లిష్టమైనది, మీరు ఎప్పుడూ విసుగు చెందరు' అని లాపియర్ డైట్రిచ్ చెప్పారు.

ద్రాక్ష అందించేవన్నీ అర్థం చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న సెమిలన్‌కు స్టైల్ గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.

సౌటర్నెస్‌లోని తీగలు / ఫోటో కె డి లెపెరి / అలమీ

ఫ్రాన్స్

సెమిలాన్ ఫ్రాన్స్‌లోని ఇంటిలో పని చేయడానికి చాలా ప్రసిద్ది చెందింది, ఇక్కడ అది భాగస్వామి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు మస్కాడెల్ సౌటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ నుండి తీపి వైన్లను సృష్టించడానికి. ఈ వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి, తేమతో కూడిన పరిస్థితులు కీలకం. బొట్రిటిస్ సినీరియా అనే ఫంగస్ పండుపై పెరుగుతుంది మరియు దాని ఫలితంగా “ నోబుల్ రాట్ ”చక్కెరలు, రుచులు మరియు ఆమ్లాలను ద్రాక్ష మెరిసేటప్పుడు కేంద్రీకరిస్తుంది.

తక్కువ పరిమాణంలో తియ్యని, ఓక్-ఏజ్డ్ వైన్ తేనె, నేరేడు పండు, మసాలా, కుంకుమ మరియు పొగ రుచులను వెల్లడిస్తుంది.

బోర్డియక్స్లో, వైన్ తయారీదారులు చాలాకాలంగా పొడి సెమిల్లాన్ వ్యక్తీకరణలను కూడా చేశారు. ఒక సాధారణ వైట్ వైన్లో సెమిల్లాన్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు కొన్నిసార్లు ఉన్నాయి మస్కడెల్లె . సరళమైన, తాజా వ్యక్తీకరణలు ఎంట్రే-డ్యూక్స్-మెర్స్ నుండి వచ్చాయి, ఇక్కడ అవి సాధారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో ఉంటాయి.

సెమిల్లాన్ పొడి, ఓక్డ్ మరియు వయస్సు గల శ్వేతజాతీయులు గ్రేవ్స్ మరియు పెసాక్-లియోగ్నన్. ఇటువంటి వైన్లు బోర్డియక్స్ యొక్క ఆకాశంలో నక్షత్రాలు: పూర్తి శరీర, క్రీము మరియు దశాబ్దాలుగా వృద్ధాప్యం చేయగల సామర్థ్యం.

చూడటానికి ఒక ధోరణి, యొక్క సెసిల్ హా చెప్పారు బోర్డియక్స్ వైన్ కోసం ఇంటర్ ప్రొఫెషనల్ కౌన్సిల్ (CIVB), సాంప్రదాయకంగా తీపి ప్రాంతాలలో పొడి శ్వేతజాతీయులను తయారుచేసే చర్య.

'దక్షిణాన మిశ్రమ మరియు ఒకే రకరకాల సెమిల్లాన్ ఆధారిత వైన్లలో పెరుగుదల ఉంది' అని ఆమె చెప్పింది. 'క్లోస్ డెస్ లూన్స్, చాటేయు గుయిరాడ్ యొక్క లే జి, వై ఫ్రమ్ డి’క్యూమ్ మరియు ఆర్ డి రియుసెక్ ఈ ధోరణిని వివరిస్తారు.'

ఆస్ట్రేలియా

చాలా వంటి మాల్బెక్ డౌన్ అండర్ ఉచ్ఛారణ లేకుండా స్పెల్లింగ్ చేసినందున, ఓల్డ్ వరల్డ్ నుండి న్యూ, సెమిల్లాన్ యొక్క వలసలు విదేశాలలో మూలాలను స్థాపించాయి. దేశవ్యాప్తంగా ద్రాక్ష విస్తృతంగా పెరిగినప్పటికీ, మూడు ప్రాంతాలు విలక్షణమైన శైలులను కలిగి ఉన్నాయి.

వెస్ట్రన్ ఆస్ట్రేలియా యొక్క మార్గరెట్ నది యొక్క చల్లని వాతావరణంలో, సెమిల్లాన్ పొడి, స్ఫుటమైన బోర్డియక్స్-శైలి మిశ్రమాలకు బరువును ఇస్తుంది. దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా యొక్క వెచ్చని బరోస్సా లోయలో, పాత బుష్ తీగలు మైనపు, పండిన, పూర్తి-శరీర సంస్కరణలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి తరచూ బారెల్‌లలో ఉంటాయి.

ఇంతలో, న్యూ సౌత్ వేల్స్లోని హంటర్ వ్యాలీ నుండి చాలా మంది నిర్మాతలు తప్పించుకున్నారు ఓక్ మరియు పొడి, ప్రకాశవంతమైన, నిమ్మకాయ ప్రొఫైల్ కోసం సెమిల్లాన్‌ను ప్రారంభంలో ఎంచుకోండి, ఇది ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటుంది, సాధారణంగా వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 10–11.5% ఆల్కహాల్.

సీసాలో ఆరు సంవత్సరాల తరువాత, వైన్ తాగడానికి, పొగ మరియు తేనె యొక్క రుచులను తీసుకుంటుంది. ఇది ప్రత్యేకమైనది మరియు ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం అభివృద్ధి చెందుతుంది.

'మేము ప్రపంచంలో మరెక్కడా లేని విధంగా సెమిల్లాన్‌ను తయారు చేస్తాము' అని యజమాని జేమ్స్ ఆగ్న్యూ చెప్పారు ఆడ్రీ విల్కిన్సన్ .

సెమిల్లాన్ కాన్స్టాంటియా, దక్షిణాఫ్రికాలో పెరుగుతుంది / మిగ్స్టాక్ / అలమీచే ఫోటో

దక్షిణ ఆఫ్రికా

పరిగణనలోకి దక్షిణాఫ్రికా వైన్ ద్రాక్ష ఉత్పత్తిలో 90% కంటే ఎక్కువ 1820 ల నాటికి, సెమిలన్ చార్డోన్నే మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి అధునాతన ద్రాక్షలకు వెనుక సీటు తీసుకున్నాడు ఫైలోక్సేరా అంటువ్యాధి 1880 లలో ద్రాక్షతోటలను నాశనం చేసింది. 1950 లలో ప్రవేశపెట్టిన కోటా విధానం ద్రాక్ష యొక్క పొట్టితనాన్ని మరింత తగ్గించింది.

నేడు, శైలులు పొడి మరియు తాజావి, తీపి మరియు గొప్పవిగా మారుతూ ఉంటాయి. తీర హేమెల్-ఎన్-ఆర్డేలో క్రియేషన్ వైన్స్, వెడల్పు కంటే ప్రకాశం కోసం ద్రాక్ష సామర్థ్యంపై దృష్టి పెడుతుంది.

'మేము తాజాగా, పచ్చగా ఉండే శైలిని, తక్కువ మైనపును తయారుచేస్తాము, అది నిజమైన లవణీయతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆహారంతో ఆకట్టుకుంటుంది' అని వైన్ తయారీదారు జీన్-క్లాడ్ మార్టిన్ చెప్పారు.

దక్షిణాఫ్రికాకు చాలా అరుదుగా ఉన్న ఒక అరుదు సెమిల్లాన్ గ్రిస్, పింక్-స్కిన్డ్ ద్రాక్ష కోసం 'ఎరుపు' సెమిల్లాన్ అని కూడా పిలుస్తారు. థోర్న్ & డాటర్స్ టిన్ సోల్జర్ అని పిలువబడే చర్మం-పులియబెట్టిన సంస్కరణను ఇటాలియన్‌తో సమానంగా చేస్తుంది రాగి -స్టైల్ పినోట్ గ్రిజియో.

మరియు చాలా మంది చిన్న నిర్మాతలు సెమిల్లాన్ గ్రిస్ మరియు ఓల్డ్-వైన్ సెమిలన్‌లను కలిగి ఉన్నారు, అయినప్పటికీ బోకెన్‌హౌట్‌స్క్లూఫ్ 'ఇది ఒక విషయం కాకముందే' విలువైన వస్తువులను తయారు చేసింది 'అని మార్కెటింగ్ మేనేజర్ జిమ్ క్లార్క్ చెప్పారు దక్షిణాఫ్రికా వైన్స్ వాణిజ్య సమూహం.

మిరప

సెమిలన్ దీనికి కీలకం మిరప 1950 లలో ద్రాక్ష పరిశ్రమ, కానీ 1970 ల నాటికి, చాలా మంది సాగుదారులు దీనిని చార్డోన్నే మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లకు అనుకూలంగా తొలగించారు. నేడు, దాని మిగిలిన ఎకరాలలో 100 సంవత్సరాల పురాతన తీగలు ఉన్నాయి, ఇవి సెమిల్లాన్ యొక్క విలక్షణమైన శైలిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

అమండా బర్న్స్, రచయిత దక్షిణ అమెరికా వైన్ గైడ్ , సెమిలాన్ చిలీ యొక్క తదుపరి పెద్ద విషయం కావచ్చు.

'చిలీ యొక్క పాత-వైన్ సెమిలన్‌తో పనిచేసే చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఈ వైన్లను ఒక శిల్పకళా స్థాయిలో, ప్రామాణికమైన మరియు సున్నితమైన వైన్ తయారీతో తయారు చేస్తున్నారు' అని ఆమె చెప్పింది.

పద్ధతులు మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, చిలీ సెమిలాన్ యొక్క సుగంధ సుగంధాలలో సిట్రస్, పూలు మరియు ఎండుగడ్డి పొడి, తాజా ప్రొఫైల్ ద్వారా నేసినవి, ఆకృతి కోసం కదిలించే లీస్‌తో కొట్టుకుపోతాయి.

వైన్ తయారీదారులు వాషింగ్టన్ స్టేట్ మరియు కాలిఫోర్నియా సెమిల్లాన్ / జెట్టిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి

సంయుక్త రాష్ట్రాలు

U.S. లో విస్తృతంగా నాటబడనప్పటికీ, వాషింగ్టన్ స్టేట్ మరియు కాలిఫోర్నియాలో సెమిలన్ పెరుగుతుంది. వాషింగ్టన్లో కొలంబియా వ్యాలీ , పొడవైన వెచ్చని రోజులు పండును పండిస్తాయి, అయితే చురుకైన రాత్రులు యాసిడ్ నిలుపుకోవటానికి సహాయపడతాయి. నిర్మాతలు తాజాదనాన్ని త్యాగం చేయకుండా గొప్ప, సంక్లిష్టమైన ప్రొఫైల్‌ను సాధించగలరు. సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలలో నిమ్మ, హనీసకేల్ మరియు ఆర్చర్డ్ పండ్లు ఉన్నాయి. L’Ecole No. 41 యొక్క రకరకాల సీసాలు సెమిలాన్ ప్రేమికుల హృదయాలలో వైనరీకి మృదువైన స్థానాన్ని సంపాదించాయి.

నాపాలో, ఫోర్లార్న్ హోప్ 70 ఏళ్ల పాత తీగలతో పనిచేస్తుంది మరియు హంటర్ వ్యాలీ యొక్క రేసీ, తక్కువ-ఆల్కహాల్ శైలిని అనుకరించడానికి విడుదలకు ముందు దాని నాక్రే సెమిల్లాన్ ఐదు సంవత్సరాల సీసాలలో సీసాలలో పనిచేస్తుంది. నేచురల్ వైన్ ప్రొడ్యూసర్ డర్టీ & రౌడీ స్కిన్-కాంటాక్ట్, కాంక్రీట్ గుడ్డు-పులియబెట్టిన సంస్కరణను కూడా చేస్తుంది. ఇతర కాలిఫోర్నియా వైన్ తయారీదారులు బోర్డియక్స్ తరహా మిశ్రమాలలో సెమిల్లాన్‌ను ప్రధాన పాత్రలో చూపించారు.