టేనస్సీలోని నాష్విల్లెలోని క్యాట్బర్డ్ సీట్ యొక్క పానీయం డైరెక్టర్ జేన్ లోప్స్, రెస్టారెంట్ యొక్క విచిత్రమైన వంటకాలతో బలవర్థకమైన వైన్లను జత చేయడానికి బాక్స్ వెలుపల ఆలోచిస్తాడు. కానీ లోప్స్ ఈ వైన్లను హోమ్ కుక్ చేత తక్కువ అంచనా వేయబడలేదని వాదించాడు. 'చాలా మందికి, బలవర్థకమైన వైన్ల వాడకం దురదృష్టవశాత్తు వంట కోసం షెర్రీకి మరియు రాత్రి భోజనం తర్వాత పోర్టుకు పరిమితం చేయబడింది' అని లోపెస్ చెప్పారు. 'బలవర్థకమైన వైన్లు వాస్తవానికి చాలా బహుముఖంగా ఉంటాయి.' లోప్స్ యొక్క మూడు సులభమైన చిట్కాలు మీకు మరింత బలవర్థకమైన వైన్లను ఆస్వాదించడంలో సహాయపడతాయి.

సులభమైన పెయిరింగ్‌లు

18 మరియు 19 వ శతాబ్దాలలో యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వైన్ తాగేవారి డార్లింగ్ మదీరా, పునరుజ్జీవం చూడటం ప్రారంభించింది. విన్హోస్ బార్బీటోతో జాయింట్ వెంచర్ అయిన ది రేర్ వైన్ కో, మరియు దాని హిస్టారిక్ సిరీస్, మడేరాను తిరిగి మ్యాప్‌లో ఉంచాయి, ముఖ్యంగా రుచికరమైన ఆహారాలకు జతగా. మదీరాస్-ప్రతి ఒక్కటి దాని ప్రత్యేకమైన శైలి ప్రజాదరణ పొందిన యువ అమెరికన్ నగరానికి పెట్టబడింది-అన్నీ తీపి కాదు. వాస్తవానికి, తేనె, క్యాండీ గింజలు మరియు నారింజ అభిరుచి యొక్క గొప్ప నోట్లతో, చాలా పొడిగా ఉంటాయి. తీపి బంగాళాదుంప లేదా బటర్నట్ స్క్వాష్ వంటి తీపిని తాకిన సూప్‌ల కోసం, బోస్టన్ బ్యూయల్ ప్రయత్నించండి. క్యారెట్, చెస్ట్నట్ లేదా ఉల్లిపాయ కన్సోమ్ వంటి మరింత రుచికరమైన నోట్స్ మరియు ఆమ్లత్వం ఉన్నవారికి, చార్లెస్టన్ సెర్షియల్కు అవకాశం ఇవ్వండి. వృద్ధాప్యం, లోతైన మదీరాకు డి ఒలివెరా మరొక గొప్ప మూలం. సింగిల్-పాతకాలపు వైన్ల కోసం దాని హార్వెస్ట్ సిరీస్‌ను ప్రయత్నించండి, దాని సాధారణ పాతకాలపు మడేరా కంటే చెక్కతో తక్కువ సమయం గడిపారు. సరసమైన మదీరాకు బ్రాడ్‌బెంట్ మరొక ఎంపిక.

ఈజీ బ్లెండింగ్

సాంప్రదాయకంగా, ఫినో మరియు మంజానిల్లా షెర్రీస్ ఎముక పొడి మరియు కఠినమైనవి. అమోంటిల్లాడో మరియు ఒలోరోసో షెర్రీస్ ఎక్కువ బారెల్ వయస్సును చూస్తాయి, ధనిక మరియు ఎక్కువ ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, కానీ సాధారణంగా పొడిగా ఉంటాయి (అప్పుడప్పుడు మీరు మీడియం పొడి లేదా సెమీ-స్వీట్ శైలులను చూడవచ్చు, కానీ ఇవి చాలా అరుదు). తీపి పెడ్రో జిమెనెజ్-ఆధారిత వైవిధ్యాలు తక్కువ స్థాయి ఆమ్లత్వం మరియు గొప్ప, అస్పష్టమైన ఎండిన-పండ్ల మరియు మొలాసిస్ రుచులను కలిగి ఉంటాయి. శైలీకృత తేడాలను మెరుగుపర్చడానికి, వివిధ రకాలైన షెర్రీ రకాలను ఉత్పత్తిదారుల శ్రేణి నుండి ప్రయోగించండి. మీరు షెర్రీ బ్లెండింగ్ వద్ద కూడా మీ చేతితో ప్రయత్నించవచ్చు. పొడి ఒలోరోసో లేదా అమోంటిల్లాడో బాటిల్‌ను పట్టుకుని, పెడ్రో జిమెనెజ్ ఆధారిత షెర్రీని మృదువుగా చేయడానికి కొద్ది మొత్తంలో చేర్చండి.

సులభమైన కాక్టెయిల్స్

పోర్ట్, షెర్రీ మరియు మదీరా తరచుగా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్లో చూడవచ్చు. ఆత్మలతో పోల్చితే, అవి ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటాయి మరియు అనేక రకాల రుచులతో బాగా మిళితం అవుతాయి, తమను తాము సంపూర్ణ మూల పదార్థాలుగా ఇస్తాయి. హై బాల్ గ్లాస్‌లో వడ్డించే టానిక్ మరియు నిమ్మకాయ చీలికతో తెల్లటి పోర్ట్ (బారోస్ వంటివి) ప్రయత్నించండి.

చికాగో యొక్క ది వైలెట్ అవర్‌లో లోప్స్ వైన్ మరియు స్పిరిట్‌ల పట్ల ప్రేమ ప్రారంభమైంది, అక్కడ ఆమె మిక్సాలజీ కళను నేర్చుకుంది మరియు బార్ యొక్క వైన్ జాబితాను రూపొందించింది. ఆమె లూష్ వైన్ మరియు స్పిరిట్స్ ను కూడా నిర్వహించింది మరియు ది క్యాట్బర్డ్ సీట్లో దిగే ముందు ది కోర్ట్ ఆఫ్ మాస్టర్ సోమెలియర్స్ తో తన అధ్యయనాలను ప్రారంభించింది.

రకరకాల వంటకాలకు నిలబడే రెండు అసలైన బలవర్థకమైన వైన్ కాక్టెయిల్ క్రియేషన్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి.

వైట్ పోర్ట్ కాక్టెయిల్

సౌజన్యంతో జేన్ లోప్స్, పానీయం డైరెక్టర్ క్యాట్బర్డ్ సీటు , నాష్‌విల్లే

2 oun న్సుల బారోస్ వైట్ పోర్టో
టానిక్ వాటర్ స్ప్లాష్
1 నిమ్మకాయ చీలిక, అలంకరించు కోసం

పిండిచేసిన మంచు మరియు పోర్టుతో హైబాల్ గ్లాస్ నింపండి. టానిక్ నీటితో టాప్ మరియు నిమ్మకాయ చీలికతో అలంకరించండి.

షెర్రీ క్రస్టా

1 నిమ్మకాయ చీలిక
1 నారింజ ముక్క
Simple oun న్స్ సింపుల్ సిరప్ లేదా కిత్తలి తేనె
డాష్ అంగోస్టూరా బిట్టర్స్ లేదా పేచౌడ్ బిట్టర్స్
Choice మీకు నచ్చిన స్ఫూర్తి (బ్రాందీ, రమ్ లేదా బోర్బన్)
2 oun న్సుల పొడి ఎమిలియో లుస్టావు ఒలోరోసో షెర్రీ
1 నిమ్మ తొక్క, అలంకరించు కోసం
1 నారింజ పై తొక్క, అలంకరించు కోసం

బోస్టన్ షేకర్‌లో నిమ్మకాయ చీలిక మరియు నారింజ ముక్కను గజిబిజి చేయండి. సాధారణ సిరప్, బిట్టర్స్, స్పిరిట్ మరియు షెర్రీలను జోడించండి. క్లుప్తంగా కదిలించి, మంచుతో నిండిన కాక్టెయిల్ గాజులో పోయాలి. నిమ్మ మరియు నారింజ తొక్కలతో అలంకరించండి.