ఆలోచించు బిట్టర్స్ కాక్టెయిల్ కోసం ఉప్పు మరియు మిరియాలు వంటివి: మసాలా యొక్క చల్లుకోవటం ఒక వంటకం యొక్క రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది.

'పానీయం యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌ను పెంచడానికి బిట్టర్స్ ఒక అద్భుతమైన మార్గం' అని అవార్డు గెలుచుకున్న మిక్సాలజిస్ట్ మరియు సహ వ్యవస్థాపకుడు లారెన్ మోట్ చెప్పారు. బిట్టర్ స్లింగ్ బిట్టర్స్ . “ఇతర సమతుల్య పదార్ధాలకు చేదు భాగాన్ని జోడించడం ద్వారా, మాయాజాలం జరుగుతుంది. కాక్టెయిల్ ఎప్పుడైనా కొద్దిగా ఎండిపోతుంది, రుచి యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఇతర అంశాలలో వికసిస్తాయి. చివరగా, పానీయం రుచిని రుచిగా ఉంటుంది, ఇది భాగాల స్టాప్-అండ్-స్టార్ట్ మిశ్రమం కాకుండా. ”

ఈ చిన్న సీసాలు కాక్టెయిల్ ఎసెన్షియల్స్. కొన్ని చుక్కలు జిన్ & టానిక్ నుండి ఒకదానికి తీవ్రమైన మార్పు చేయవచ్చు పాత ఫ్యాషన్ .

'రెండు మాన్హాటన్లను తయారు చేయండి' అని మోటే చెప్పారు. “సుగంధ బిట్టర్స్ (క్లాసిక్) యొక్క రెండు డాష్‌లతో ఒకటి, మరియు లేకుండా ఒకటి. రెండు మిల్లీలీటర్లు ఎంత తీవ్రంగా విషయాలను మార్చగలవని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ”

బిట్టర్స్: వాటిని కొనండి లేదా తయారు చేయాలా?

సుగంధ బిట్టర్లు అంటే ఏమిటి? మోట్ వాటిని 'ఆలోచనాత్మక పదార్ధాలతో చేసిన అధిక-ప్రూఫ్ కషాయాలు' అని నిర్వచిస్తుంది.

బిట్టర్ యొక్క శైలులు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ సాధారణంగా బొటానికల్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సమ్మేళనం కోసం పిలుస్తారు. కొన్ని బ్రాండ్లు ప్రతి సీసాలో డజన్ల కొద్దీ పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. '[బిట్టర్స్] సంక్లిష్టమైన, లేయర్డ్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్స్ కలిగివుంటాయి, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సమతుల్యత మరియు వయస్సుతో కలిపినందుకు కృతజ్ఞతలు' అని అమారో హౌస్ యొక్క ఎడోర్డో బ్రాంకా చెప్పారు ఫెర్నెట్-బ్రాంకా .

సుగంధ బిట్టర్లకు మొదట పేటెంట్ లభించింది 1712 లో, కడుపు వ్యాధుల చికిత్సకు వైద్యులు సూచించినప్పుడు. కొందరు వాటిని హ్యాంగోవర్ నివారణగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు, ఎందుకంటే వారు నొప్పులు మరియు నొప్పులను ఉపశమనం చేయడానికి వైన్ లేదా బ్రాందీకి కొన్ని డాష్‌లను జోడిస్తారు. సమయం గడిచేకొద్దీ, బిట్టర్లు ఒక y షధం నుండి ప్రధానమైన కాక్టెయిల్ పదార్ధంగా మారాయి, అయినప్పటికీ ఆధునిక ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు ఇప్పటికీ బిట్టర్లను జీర్ణ సహాయంగా నిల్వ చేస్తాయి.

మీరు ఏ బ్రాండ్లను తెలుసుకోవాలి? 'అంగోస్టూరా [బిట్టర్స్] మరియు పేచౌడ్ యొక్క [బిట్టర్స్] బిట్టర్స్ యొక్క మనుమరాలు' అని మోట్ చెప్పారు. 'అవి ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా వర్గాన్ని సమర్థవంతంగా సృష్టించిన బ్రాండ్లు.'

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, చాక్లెట్ మరియు హబనేరో నుండి చెర్రీ మరియు క్రాబాపిల్ వరకు లెక్కలేనన్ని రకాలను చేర్చడానికి బిట్టర్ ప్రపంచం విస్తరించింది. ఇక్కడ, సాధారణంగా ఉపయోగించే రెండు బ్రాండ్ల యొక్క వివరణకర్త, అంగోస్టూరా మరియు పేచౌడ్స్, మరియు ఇంట్లో కాక్టెయిల్స్ సృష్టించేటప్పుడు పరిగణించవలసిన మరో రెండు ఎంపికలు.

ఫోటో టామ్ అరేనా, స్టైలింగ్ జూలియా లీ

అంగోస్టూరా బిట్టర్స్ అంటే ఏమిటి?

పేరు ఉంటే అంగోస్తురా గంట మోగదు, ప్రత్యేకమైన బాటిల్ మీ జ్ఞాపకశక్తిని కదిలించాలి. ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యధికంగా అమ్ముడవుతున్న మరియు పురాతనమైన బిట్టర్స్ బ్రాండ్, దాని భారీ వైట్ లేబుల్ మరియు ప్రకాశవంతమైన పసుపు టోపీ ద్వారా గుర్తించదగినది. చమత్కారమైన లేబుల్ మొదట్లో ప్రొడక్షన్ ఫ్లూక్, కానీ ఇది ఇప్పుడు బ్రాండ్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం.

1824 లో, వెనిజులాలోని అంగోస్టూరాలో డాక్టర్ జోహాన్ సీగెర్ట్ చేత అంగోస్టూరా బిట్టర్లను కనుగొన్నారు. మొదట, అతని ఉద్దేశాలు పూర్తిగా inal షధమైనవి. అతను తన 40 మసాలా దినుసులు మరియు బొటానికల్ మిశ్రమాన్ని కడుపు వ్యాధులకు నివారణగా ప్రకటించాడు మరియు అతను సిమోన్ బోలివర్ సైన్యం యొక్క సైనికులకు కషాయాన్ని పంపిణీ చేశాడు.

'ఉత్పత్తి యొక్క వైద్య వినియోగం 1870 లలో డాక్టర్ సిగెర్ట్ కుమారులు, సిగెర్ట్ బ్రదర్స్ సంస్థను స్వాధీనం చేసుకుని ట్రినిడాడ్ ద్వీపానికి వలస వెళ్ళే వరకు కొనసాగింది' అని అంగోస్టూరా బ్రాండ్ మేనేజర్ మిచ్ కూపర్ చెప్పారు. 'అతని కుమారులలో ఒకరైన డాన్ కార్లోస్, అంగోస్టూరా సుగంధ బిట్టర్స్ యొక్క సంక్లిష్ట రుచులు ఒక కాక్టెయిల్ లేదా ఆహారంలో క్యారెక్టర్లను సంపూర్ణంగా పూర్తిచేసినట్లు గ్రహించారు - లేదా' డాష్ 'mod మితంగా ఉన్నప్పుడు.'

సిగెర్ట్ యొక్క రెసిపీ నేటికీ ఉపయోగించబడుతోంది, కానీ ఇది గట్టి మూటగట్టుకుంటుంది. ఖచ్చితమైన పదార్థాలు ఐదుగురికి మాత్రమే తెలుసు అని చెప్పబడింది.

“రహస్య మిశ్రమం అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్‌తో నింపబడి ఉంటుంది” అని కూపర్ చెప్పారు. 'మేము దానిని బ్రౌన్ షుగర్, కలరింగ్‌తో కలిపి 44.7% ఆల్కహాల్‌కు పలుచన చేస్తాము.'

ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ మరియు మాన్హాటన్ వంటి చాలా క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్, చేదు మరియు మసాలా జోడించడానికి అంగోస్టూరా యొక్క డాష్ లేదా రెండు కోసం పిలుస్తాయి.

'మీరు ఒక గ్లాసు జిన్‌కు కొన్ని డాష్‌లను కూడా జోడించవచ్చు మరియు క్వీన్ ఎలిజబెత్ II కి ఇష్టమైన పింక్ జిన్ కాక్టెయిల్ తాగడం కనుగొనవచ్చు' అని కూపర్ చెప్పారు. బిట్టర్ లాస్ట్ వర్డ్ లేదా ట్రినిడాడ్ సోర్ వంటి క్రొత్త వంటకాలు అంగోస్టూరా యొక్క పూర్తి నోరు కొట్టే oun న్స్ ను డిమాండ్ చేస్తాయి.

ఫోటో టామ్ అరేనా, స్టైలింగ్ జూలియా లీ

పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్ అంటే ఏమిటి?

1830 లలో ఫార్మసిస్ట్ ఆంటోయిన్ అమాడీ పేచౌడ్ చేత కనుగొనబడినది, జెంటియన్ ఆధారిత, సోంపు-ఫార్వర్డ్ పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్ స్పష్టంగా న్యూ ఓర్లీన్స్ గుర్తింపును కలిగి ఉంది.

'పగటిపూట, పేచౌడ్ కడుపు నొప్పుల నుండి మైగ్రేన్ల వరకు ఏదైనా ఉన్నవారికి మిశ్రమాన్ని సూచిస్తున్నాడు' అని మోట్ చెప్పారు. 'కానీ సాయంత్రం, పేచౌడ్ కొంతవరకు బార్టెండర్గా వ్యవహరిస్తున్నాడు, అతని t షధ టింక్చర్, అబ్సింతే మరియు బ్రాందీని కలిపి. ఇది ఆప్యాయంగా ‘పేచాడ్స్ కాక్టెయిల్’ అని పిలువబడింది. ”

ఫ్రెంచ్ క్వార్టర్ కాఫీహౌస్ యజమాని సెవెల్ టేలర్ సహాయంతో ఈ కాక్టెయిల్ పట్టుబడింది, అతను 1800 ల ప్రారంభంలో తన “సాజెరాక్” కాక్టెయిల్‌లో పేచౌడ్స్‌ను ఉపయోగించాడు. నేడు, పేచౌడ్ యొక్క బిట్టర్స్ ఇప్పటికీ ఒక కీలకమైన భాగం సాజెరాక్ .

ఫోటో టామ్ అరేనా, స్టైలింగ్ జూలియా లీ

ఆరెంజ్ బిట్టర్స్ అంటే ఏమిటి?

'ఆరెంజ్ బిట్టర్స్ ఉష్ణమండల నారింజ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం' అని కూపర్ చెప్పారు. నారింజ నోట్లు ఆరెంజ్ పీల్స్ యొక్క ఎండిన అభిరుచి నుండి, సాధారణంగా సెవిల్లె లేదా వెస్టిండీస్ నుండి, జెంటియన్ రూట్, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, అల్లం మరియు కొత్తిమీర సుగంధ ద్రవ్యాలతో వస్తాయి.

'ఆరెంజ్ బిట్టర్స్ వైట్ స్పిరిట్స్‌లో రుచులను వికసించే అద్భుతమైన మార్గం, ప్రత్యేకంగా జిన్,' అని మోట్ చెప్పారు. అసలు నారింజ బిట్టర్లను పిలిచినట్లు ఆమె చెప్పింది మార్టిని రెసిపీ, జిన్ మరియు వైట్ వర్మౌత్తో పాటు.

కూపర్ అంగీకరిస్తాడు. 'ఆరెంజ్ బిట్టర్స్ అసాధారణమైన పొడి మార్టిని యొక్క ఆత్మ.'

మీరు వాటిని మార్గరీటాస్ మరియు డైక్విరిస్ వంటి ఉష్ణమండల-వాలు పానీయాలకు కూడా జోడించవచ్చు లేదా విస్కీ లేదా బోర్బన్ పోయడంలో నారింజ బిట్టర్స్ యొక్క డాష్ ప్రయత్నించండి.

ఫోటో టామ్ అరేనా, స్టైలింగ్ జూలియా లీ

చాక్లెట్ బిట్టర్స్ అంటే ఏమిటి?

సాధారణంగా కాకో నిబ్స్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన డాష్ లేదా రెండు చాక్లెట్ బిట్టర్‌లు కాక్టెయిల్స్‌కు సూక్ష్మమైన నట్టితనాన్ని జోడిస్తాయి. వారు డెజర్ట్ రాజ్యంలో కనిపించినప్పటికీ, చాక్లెట్ బిట్టర్లు విస్కీలు లేదా రమ్స్ వంటి తీపి వెర్మౌత్ లేదా వృద్ధాప్య ఆత్మలతో బాగా ఆడతారు. మాన్హాటన్ వంటి కాక్టెయిల్స్‌లో లేదా సులభంగా, తక్కువ-ఆల్కహాల్ అపెరిటిఫ్ కోసం వర్మౌత్ మరియు సోడాతో ప్రయత్నించండి.

చాక్లెట్ బిట్టర్స్ కుటుంబంలో కూడా: మోల్ బిట్టర్స్, మిరపకాయలు మరియు కాకోతో తయారు చేస్తారు.