వినియోగదారుల మనస్సులలో, ఇటాలియన్ ఆలివ్ నూనె ఉత్పత్తి శృంగారభరితంగా ఉంటుంది-దాని పురాతన రాతి ప్రెస్‌లు మరియు అలలులేని ప్రకృతి దృశ్యాలు. కాబట్టి ఇది చాలా ఉత్తేజకరమైన ఆలివ్ నూనెలలో ఒకటి అని అసంబద్ధంగా అనిపించవచ్చు టుస్కానీ ఆధునికత, సాంకేతికత మరియు ఖచ్చితత్వాన్ని స్వీకరిస్తోంది. కానీ ఇటీవలి దశాబ్దాలలో వైన్ పరిశ్రమ వలె, బహుశా ఆ ఆలింగనం ఖచ్చితంగా ఆలివ్ నూనె అవసరం.

రొమైన్ పిరో మరియు డేనియెల్ లెపోరి ఆలివ్ ఆయిల్ విప్లవానికి నాయకత్వం వహించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ముఖాలుగా మీరు ఆశించే వ్యక్తులు కాదు. పిరో, ఒక బౌద్ధ ఫ్రెంచ్ వ్యక్తి, టిబెటన్ సాంస్కృతిక కేంద్రంలో చదువుకోవడానికి 15 సంవత్సరాల క్రితం టుస్కానీకి వెళ్లాడు మరియు చివరికి, నెమ్మదిగా, తన స్వంత ఆలివ్ తోటలను పండించడం ప్రారంభించాడు. అతనికి పొరుగున ఉన్న వృద్ధ రైతు ద్వారా లెపోరికి పరిచయం చేయబడింది, అతను యువకుడు, వేగంగా మాట్లాడే, రోమ్-పెరిగిన సాంకేతికంగా-వంపుతిరిగిన మిల్లర్ తన ఉత్తమ మ్యాచ్ అని పిరోకి పట్టుబట్టాడు. ఇద్దరూ కలిసి ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క మినిటియాతో ఒకరినొకరు ముట్టడించారు మరియు కలిసి ఆలివ్ నూనె ఉత్పత్తికి సంబంధించిన చాలా సాంప్రదాయిక విషయాలను ప్రశ్నించడం ప్రారంభించారు.

యంత్రాలు, కానీ మానవ స్పర్శతో

Piro మరియు Lepori కోసం, సైన్స్ మరియు సాంకేతిక అభివృద్ధి కోసం ఒక అభిరుచి ఉంది సుందరమైన తోటల వలె సెక్సీగా ఉంటుంది. వైన్ వంటి ఆలివ్‌లు టెర్రోయిర్ మరియు రకరకాల భావాలను కలిగి ఉండగా, ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క ఫలిత రుచికి 'కేవలం 20% మాత్రమే' బాధ్యత వహిస్తాయి. 'మిగిలినది మిల్లింగ్ ప్రక్రియ,' పిరో నొక్కిచెప్పాడు.

వారు ఉపయోగించే ఆలివ్‌ల నాణ్యతపై కూడా వారు ఎక్కువగా దృష్టి సారిస్తుండగా, అతను ఆలివ్ పెంపకందారులు మరియు మిల్లర్‌ల మధ్య ఉన్న సంబంధాన్ని రెస్టారెంట్‌లు మరియు చెఫ్‌ల మధ్య చారిత్రక సంబంధంతో పోల్చాడు. 'చాలా సంవత్సరాలుగా చెఫ్‌లు కేవలం కుక్‌లు మాత్రమే మరియు రెస్టారెంట్‌లు అన్ని క్రెడిట్‌లను పొందారు' అని పిరో చెప్పారు. 'బాటిల్‌పై పెంపకందారుల పేర్లు ఉన్న విధంగా వారి పేరు స్థలంలో ఉంది.' కానీ మిల్లర్ ఒక చెఫ్ లాగా ఉంటాడు, అందులో వారు 'వాస్తవానికి అందరూ ఇష్టపడే ఆహారాన్ని తయారు చేసే వ్యక్తి.'

ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కొనుగోలు చేయడం, నిల్వ చేయడం మరియు వంట చేయడం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

నూనెను తయారు చేసే ప్రక్రియ వాస్తవానికి వేగవంతమైనది-మీరు ఉదయం కోయవచ్చు, మధ్యాహ్నం మిల్లు మరియు వెంటనే ఆలివ్ నూనెను కలిగి ఉండవచ్చు-కాని చాలా వేరియబుల్స్ తుది ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేయవచ్చు. నేడు చాలా ఆలివ్ నూనెను పెద్ద యంత్రాలు మరియు ఉక్కు ట్యాంకులు కలిగిన సౌకర్యాలలో మిల్లింగ్ చేస్తున్నారు. (అవును, మీ ఒకే రకమైన, కుటుంబ యాజమాన్యంలోని, చిన్న-బ్యాచ్ నూనె కూడా యంత్రాలతో ప్రాసెస్ చేయబడవచ్చు.)

ఇది తరచుగా మంచి విషయం: మిల్లు స్థాయిలో సాంకేతిక మెరుగుదలలు ఇటీవలి దశాబ్దాలలో నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనె నాణ్యతను పెంచాయి. మెరుగైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ, మెరుగైన విభజన మరియు మెరుగైన నిల్వ ఎంపికల ఆగమనం రాన్సిడిటీ, కిణ్వ ప్రక్రియ, ఆక్సీకరణం, అదనపు పర్టిక్యులేట్ మ్యాటర్ మరియు చమురును దెబ్బతీసే అన్ని ఇతర అనేక లోపాలను తగ్గిస్తుంది.

చాలా మంది నిర్మాతలకు, ఆ సాంకేతికత అంటే వారు ఒక బటన్‌ను నొక్కి, ఆలివ్‌లకు ఏమి అవసరమో యంత్రాన్ని అంచనా వేయగలరని అర్థం. కానీ చాలా మిల్లులు ఉపయోగించని ఖచ్చితత్వంతో లెపోరి తన ఖ్యాతిని పెంచుకున్నాడు.

పిచ్చి శాస్త్రవేత్త వలె, పిరో మిల్లింగ్ ప్రక్రియలో ఆలివ్‌లను నిరంతరం పర్యవేక్షిస్తాడు. ఆలివ్‌లు పూర్తయినప్పుడు అతను దృశ్యమానంగా సూచిస్తాడు (అండర్-మిక్స్ మరియు మీరు నూనెను వృధా చేస్తారు; ఓవర్-మిక్స్ చేసి మీరు నూనెను వేడి చేస్తారు, ఇది నాణ్యతను దిగజార్చుతుంది). అప్పుడు, వెంటనే వడపోత మరియు బాటిల్ చేయడానికి బదులుగా, అతను నూనెను మూడు నుండి ఏడు రోజులు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాడు మరియు కణాలను స్థిరపరచడానికి మరియు అణువులను స్థిరీకరించడానికి అనుమతిస్తాడు.

కొత్త టెక్నాలజీని అందిపుచ్చుకోవడం

ఆలివ్ గ్రోత్ మరియు మిల్లింగ్ మరియు ఆయిల్ బాట్లింగ్‌లో వివరంగా దృష్టి సారించడంతో, పిరో మరియు లెపోరి ఇప్పటికే ఒక అద్భుతమైన ఉత్పత్తిని తయారు చేస్తున్నారు, ఆశ్చర్యకరంగా, పిరో అని పిలుస్తారు. కానీ చమురు యొక్క అతిపెద్ద లీపు ముందుకు వచ్చింది పరిశోధకుల బృందం నేషనల్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్ - ఇటలీ యొక్క అతిపెద్ద పరిశోధనా మండలి-అడిగారు Piro నిజానికి వైన్ కోసం అభివృద్ధి చేసిన నిలువు పీడన ఫిల్టర్‌ను పరీక్షించగలిగితే.

ఫలితాలు విశేషమైనవి. సగటు ఫిల్టర్ చేయని ఇటాలియన్ ఆలివ్ ఆయిల్ 1500 NTU-లేదా, నిజంగా గీకిని పొందడానికి, నెఫెలోమెట్రిక్ టర్బిడిటీ యూనిట్, ఇది మీ నూనెలో ఎన్ని అదనపు నాన్-ఆలివ్ ఆయిల్ పార్టికల్స్ ఉన్నాయో కొలుస్తుంది. ఇది తప్పనిసరిగా కల్తీకి కొలమానం. కొత్త ఫిల్టర్ వారు చూసిన అన్నింటిని అధిగమించింది, పిరో మరియు లెపోరి ఆయిల్‌ను ఆశ్చర్యకరంగా 135 NTUకి తీసుకువచ్చింది. ఫలితంగా అధిక పాలీఫెనాల్స్‌తో మరింత స్థిరమైన నూనె, సాధారణంగా ఆలివ్ నూనె యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో అనుబంధించబడిన అణువు.

ఇంతలో, పిరో మరియు లెపోరి తమ నూనెను దేశంలో పంపిణీ చేయడానికి పిరో సోదరి షార్లెట్ పిరోను తీసుకువచ్చారు. U.S. ఆమె తన సోదరుడు మరియు భాగస్వామి దానిని తయారు చేయడంలో చమురు గురించి మాట్లాడటంలో అంత మక్కువ చూపుతుంది-మరియు ఇటీవల 100-పాయింట్ స్కోర్‌లో 97కి చేరుకోవడం వంటి అనేక ఇటీవలి ప్రశంసలన్నింటినీ వివరిస్తూ ఆమె ఉత్సాహాన్ని వ్యక్తం చేసింది. నూనె పువ్వు , 56 దేశాలు మరియు ఐదు ఖండాలలో ఆలివ్ నూనెలను రేట్ చేసే గౌరవప్రదమైన సంస్థ. (ఇలా ఆలోచించండి వైన్ ఔత్సాహికుడు యొక్క టేస్టింగ్ డిపార్ట్‌మెంట్, కానీ ఆలివ్ నూనె కోసం.) 100 కంటే తక్కువ నూనెలు 97 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ర్యాంక్‌లో ఉన్నాయి మరియు దాదాపుగా అన్నీ ఎక్కువ స్థిరపడిన నిర్మాతలచే తయారు చేయబడ్డాయి, ఎందుకంటే సంవత్సరానికి స్థిరత్వం అనేది రేటింగ్ కారకం. పిరో యొక్క రేటింగ్ ఒక అద్భుతమైన విజయం.

బోల్గేరి యొక్క ఐకానిక్ రెడ్ బ్లెండ్స్ లోపల

నాన్సీ యాష్ వంటి ఆలివ్ ఆయిల్ నిపుణుల కోసం, దశాబ్దాలుగా ప్రపంచాన్ని పర్యటించి సలహాలు మరియు విద్యను అందించిన పిరో చేస్తున్నది ఒక ఉత్తేజకరమైన ముందడుగు. కొంతమంది నిర్మాతలు తమ నూనెను ఫిల్టర్ చేస్తారు మరియు మరికొందరు దానిని ర్యాక్ చేస్తారు (నలుసుల పదార్థం స్థిరపడటానికి వీలు కల్పిస్తుంది), Piro తప్పనిసరిగా రెండింటినీ మరియు ఉన్నత స్థాయిలో చేస్తోంది.

'నాకు తెలిసిన ఇతర నిర్మాతలు ఫిల్టర్ చేస్తున్నారు, వెంటనే చేయండి' అని యాష్ చెప్పారు. 'మరియు వారు చేసే చివరి వడపోత దశ ఇది భిన్నంగా ఉంటుందని నేను నిజంగా అనుకుంటున్నాను-నేను ఇంతకు ముందు అలాంటి ఫిల్టర్‌ను చూడలేదు.'

U.S. మార్కెట్‌లో గౌరవప్రదంగా ఉంది

పిరో బృందం U.S. మార్కెట్‌పై దృష్టి సారించింది, ఇది అత్యుత్తమ ఉత్పత్తులను కలిగి ఉన్నందుకు ప్రసిద్ధి చెందిన దేశంలో విచిత్రం. అమెరికా యొక్క విస్తృతమైన దిగుమతి నిబంధనలతో వారి నిర్మాతలు ఇబ్బంది పడకముందే ఇటాలియన్ వస్తువులు తరచుగా ఇంట్లో అమ్ముడవుతాయి.

అయితే, Piro ఒక కొత్త ఉత్పత్తి అని మరియు షార్లెట్ పిరో U.S.లో ఉందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, చారిత్రాత్మకంగా ఇప్పటికే అత్యుత్తమ నూనెలను పొందే మార్కెట్‌లో ప్రారంభించడం కంటే బ్రాండ్ అవగాహన స్టేట్‌సైడ్‌ను నిర్మించే అవకాశం మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉంది. అయితే, U.S. కూడా సంతృప్త మార్కెట్ అని యాష్ ఎత్తి చూపారు.

'పెద్ద నిర్మాతలు మార్కెటింగ్ మరియు ప్రకటనల కోసం ఖర్చు చేయడానికి మిలియన్ల డాలర్లను కలిగి ఉన్నారు మరియు వారు మొదట వినియోగదారుల ముందు ఉంటారు,' ఆమె చెప్పింది. ఆ ఎత్తుపైకి వచ్చే యుద్ధం వెలుగులో, షార్లెట్ పిరో యొక్క వ్యూహం వినియోగదారులకు ప్రక్రియపై అవగాహన కల్పించడానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వలేదు, కానీ నూనెను రుచి చూసేలా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.

'ప్రస్తుతం మేము మా ఉత్పత్తి యొక్క సాంకేతికతకు అంత దూరం వెళ్లము, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి చాలా అసాధారణమైనది,' ఆమె చెప్పింది. “మరియు ప్రజలు దీని కోసం వెతుకుతున్నారు—ప్రజలు రుచికరమైన వస్తువుల కోసం వెతుకుతారు… మీరు అంగిలి ఉన్న ఆహార ప్రియులైతే, మరియు మీరు మొదటిసారి తాజా ఆలివ్ నూనెను రుచి చూస్తే, ఇప్పుడు మీరు కోరుకునేది ఇదే పై.'

ఇది అభివృద్ధి చెందుతున్న బ్రాండ్‌కు ధైర్యమైన ప్రకటన, కానీ మార్కెట్‌లోని అనేక ప్రశంసలతో బ్యాకప్ చేయబడింది, ఇది ఇప్పుడు ప్రధానంగా నేరుగా వినియోగదారులకు అందించే ఉత్పత్తులను మరింత సౌకర్యవంతంగా చేస్తుంది. మరియు దాని కారణంగా, Piro ప్రజాదరణ పెరుగుతున్న కొద్దీ, బ్రాండ్ యొక్క పాదముద్ర కూడా విస్తరిస్తోంది.

వైన్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెనిగర్ కలిసే ఐదు ప్రాంతాలు

వచ్చే ఏడాది పంటతో ప్రారంభించి, పిరో దాని దీర్ఘకాల మిల్లును స్వాధీనం చేసుకోవడానికి Comunitá di Montalcino (పట్టణం యొక్క పౌర మరియు ఆర్థిక సంఘం) ద్వారా అనేక పెద్ద నిర్మాతలను ఎంపిక చేసిన తర్వాత Montalcinoలో తయారు చేయబడుతుంది. పెద్ద స్థలం మరియు అవుట్‌పుట్‌ని పెంచే లక్ష్యంతో, పిరో బృందం మోంటల్సినోను వైన్‌కు అలాగే ఆలివ్ నూనెకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాలని భావిస్తోంది.

ఇది చారిత్రాత్మక పరిశ్రమలో నిబంధనలను మార్చడం వంటి సాహసోపేతమైన లక్ష్యం. ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క దీర్ఘకాల శృంగార దృక్పథాన్ని అధిగమించడానికి మరియు సాంకేతికతను మెరుగుపరిచే మార్గాలను వినియోగదారులకు బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరింత విద్య అవసరం కావచ్చు. ప్రస్తుతానికి, కనీసం, పైరో ఆ అభిప్రాయాలను తలక్రిందులుగా మారుస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది, ఒక్కో సీసా.