మీరు వైన్ మరియు ఆహార రుచులను సరిపోల్చడం గురించి ఆలోచిస్తే, మీరు బహుశా రెండు శిబిరాల్లో ఒకటవుతారు: తినేవాడు లేదా వైన్ i త్సాహికుడు. ఫుడీస్ ఒక మెనూను తయారు చేసి, ఆపై ఏ వైన్ తెరవాలి అనే దాని గురించి ఆలోచించండి, వైన్ enthusias త్సాహికులు వారు నిజంగా ఏ అందమైన బాటిల్ తాగాలని నిర్ణయించుకుంటారు, ఆపై ఏ ఆహారం ఉత్తమంగా ఉంటుందో నిర్ణయించుకోండి.

గాని విధానం పనిచేస్తుంది. ఎక్కువ సమయం, వైన్ మరియు ఫుడ్ జతలను ప్లాన్ చేసేటప్పుడు మనమందరం ప్రతి రకమైన ఆలోచనలో కొంచెం చేస్తాము. లక్ష్యం ఒకటే. వైన్ మరియు ఆహారం ఒకదానికొకటి పూర్తి కావాలని మీరు కోరుకుంటారు. రుచులను వేరు చేయడానికి మీరు ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకుంటారో, అంత సులభం అవుతుంది. రుచులు ఎలా మిళితం అవుతాయో మీరు అకారణంగా గ్రహించగలరని మీరు కనుగొంటారు. కాబట్టి మీరు ఇప్పటికే వండడానికి ఇష్టపడితే మరియు మీ చేర్పులు మరియు సాస్‌లను ఎలా సర్దుబాటు చేయాలో తెలుసుకుంటే, మీరు అక్కడే ఉన్నారు. దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు ఇప్పటికే వైన్‌ను ఇష్టపడితే మరియు దాని వివిధ సువాసనలను మరియు రుచులను ఎలా విశ్లేషించాలో అర్థం చేసుకుంటే, మీరు మీ మెనూను ఆ కోణం నుండి సంప్రదించవచ్చు.

ప్రతి సీజన్ గొప్ప మరియు చిన్న, ఆహారం మరియు వైన్ ప్రపంచాలకు ఒక అందమైన పాస్ డి డ్యూక్స్ చేయడానికి కొంత అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. ఉత్తమంగా, ఇది కేవలం వైన్‌ను ఆహారంతో సరిపోల్చడం కంటే మించినది, ఇది రెండు ప్రపంచాలు ide ీకొనడం, తరువాత విలీనం చేయడం, తరువాత శ్రావ్యత మరియు విస్తరించడం వంటి పనితీరు అవుతుంది. మనందరికీ వ్యక్తిగత సున్నితత్వం ఉంది. మీ ఆహారం మరియు వైన్ ప్రాధాన్యతలను నిర్వచించడంలో ఇవి ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. కొంతమంది చేదు లేదా తీపికి ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటారు, మరికొందరు ఆహారం లేదా వైన్ లోని ఆమ్లాన్ని సులభంగా తీసుకుంటారు. కాబట్టి ఈ క్రింది మార్గదర్శకాలు సాధారణమైనవి మరియు కఠినమైన మరియు వేగవంతమైన నియమాలుగా తీసుకోకూడదు.

విజయవంతమైన ఆహారం మరియు వైన్ మ్యాచ్‌లు ఈ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటాయి. అవును, కొన్ని క్లాసిక్స్ ఉన్నాయి-మేక చీజ్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, ఉదాహరణకు. కానీ నిజమైన సరదా ప్రయోగాలు చేస్తోంది, మీరు ఆస్వాదించడానికి ఏ వైన్లను మీరే కనుగొనండి, మీరు ఏ ఆహారాన్ని అందించాలనుకుంటున్నారో దానితో ఉత్తమంగా వెళ్లండి.

గుర్తుంచుకోండి, మీరు పరిపూర్ణతను కోరుకోకుండా ఆనందం కోసం చూస్తున్నారు. కొంతమంది రెడ్ వైన్‌ను తట్టుకోలేరు, మరికొందరు వైన్ చేయగలిగితే అన్ని ఎరుపు రంగులో ఉంటుందని భావిస్తారు. కాబట్టి సరళంగా ఉండటం మంచిది, మరియు ఇచ్చిన భోజనంతో వెళ్ళడానికి అనేక ఎంపికలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

వైన్ రుచులు నిర్దిష్ట భాగాల నుండి తీసుకోబడ్డాయి: చక్కెర, ఆమ్లం, పండు, టానిన్ మరియు మద్యం. ఆహారంలో రుచి భాగాలు కూడా ఉన్నాయి: కొవ్వు, ఆమ్లం, ఉప్పు, చక్కెర మరియు చేదు. అత్యంత విజయవంతమైన ఆహారం మరియు వైన్ మ్యాచ్‌లు పరిపూరకరమైన భాగాలు, గొప్పతనం మరియు అల్లికలను కలిగి ఉంటాయి.

మీరు ఇలాంటి జత లేదా విరుద్ధమైన వాటి కోసం ప్రయత్నించవచ్చు. రిచ్ క్రీమ్ సాస్‌లో పాస్తా కోసం, ఉదాహరణకు, మీరు స్ఫుటమైన, పొడి, అన్-ఓక్డ్ వైట్ వైన్‌తో క్రీము కొవ్వు ద్వారా కత్తిరించవచ్చు. లేదా మీరు పెద్ద, పండిన, మృదువైన చార్డోన్నే లేదా రౌసాన్ / మార్సాన్ మిశ్రమాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా సాస్ యొక్క గొప్పతనం చుట్టూ వైన్ రుచిని చుట్టవచ్చు.

మా అభిమాన ఆహారాలు, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు రెండూ అధిక స్థాయిలో కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి. వైన్లో కొవ్వు ఉండదు. కాబట్టి కొవ్వు పదార్ధాలతో వెళ్లడానికి వైన్ ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు, ఆ కొవ్వును యాసిడ్‌తో సమతుల్యం చేసుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని, టానిన్‌తో కత్తిరించాలని లేదా మద్యంతో దాని గొప్పతనాన్ని సరిపోల్చాలని గుర్తుంచుకోండి.

కేబర్నెట్ ఆధారిత వైన్తో స్టీక్ రుచి యొక్క ప్రైమ్ కట్ చాలా బాగుంది. గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు వైన్ యొక్క నోరు ఎండబెట్టడం టానిన్లను మృదువుగా చేస్తుంది. ఇది వైన్ యొక్క పండు మరియు బెర్రీ మరియు అటవీ రుచులకు స్టీక్ యొక్క పొగ, మాంసం రుచులను పూర్తి చేయడానికి నాలుకను ఏర్పాటు చేస్తుంది.

ఆహారం మరియు వైన్ రెండింటిలోనూ యాసిడ్ మరొక ముఖ్య అంశం. వైన్లో ఇది నరాల, తాజాదనం మరియు లిఫ్ట్ను జోడిస్తుంది. ఉడికించిన కూరగాయలపై నిమ్మకాయ పిండినప్పుడు ఇది ఆహారంతో కూడా చేయవచ్చు. ఆమ్ల వంటకంతో వెళ్ళడానికి వైన్ కోసం చూస్తున్నప్పుడు, వైన్ యొక్క గ్రహించిన ఆమ్లత్వం కనీసం ఆహారంతో సమానంగా ఉందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి, లేదా వైన్ చప్పగా రుచి చూస్తుంది మరియు కడిగివేయబడుతుంది.

సలాడ్లు తరచుగా వైన్ మ్యాచింగ్‌కు సవాలుగా ఉంటాయి, కానీ మీరు నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్‌ను తగ్గించడం ద్వారా డ్రెస్సింగ్‌లోని యాసిడ్‌ను మోడరేట్ చేస్తే మీరు పని చేయవచ్చు. కొన్ని చిక్కైన, చేదు ఆకుకూరలను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి మరియు వాటిని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా సెమిలాన్ నుండి మూలికా రుచులతో ఆఫ్‌సెట్ చేయండి.

తదుపరిది: ఉప్పు. ఉప్పు ఆహారాలు మీ వైన్ ఎంపికలను పరిమితం చేస్తాయి. ఉప్పు ఒక ఓకి చార్డోన్నే రుచిని విచిత్రంగా చేస్తుంది, ఎర్రటి వైన్ నుండి పండ్లను తీసివేస్తుంది మరియు అధిక ఆల్కహాల్ వైన్లను చేదుగా మారుస్తుంది. బీర్ తాగడం చాలా సులభం! కానీ కొంచెం ination హతో, మీరు ఉప్పగా ఉండే ఆహారాలు మరియు తీపి వైన్ల యొక్క కొన్ని అద్భుతమైన కలయికలను సూచించవచ్చు. ప్రపంచంలోని క్లాసిక్ ఫుడ్ మరియు వైన్ కాంబోలలో బ్లూ జున్ను మరియు సౌటర్నెస్ మరొకటి.

మెరిసే వైన్లు ఉప్పు, వేయించిన ఆహారాలతో కూడిన ఇంటి పరుగు. కార్బొనేషన్ మరియు ఈస్టీ ఆమ్లాలు బీరును అనుకరిస్తాయి మరియు మీ అంగిలి నుండి ఉప్పును శుభ్రపరుస్తాయి, అదే సమయంలో మరింత ఆసక్తికరమైన అల్లికలు మరియు రుచి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను జోడిస్తాయి. గుల్లలు వంటి ఉప్పునీటి సీఫుడ్‌లో ఉప్పు కూడా ఒక ప్రధాన రుచి. ఆమ్ల వైన్లు ఉప్పును శుభ్రపరుస్తాయి మరియు ఓస్టెర్ యొక్క గొప్ప సముద్ర రుచులను సమతుల్యం చేస్తాయి.

తీపి డెజర్ట్‌లు మరియు ఇతర చక్కెర ఆహారాలు తేలికగా అనిపిస్తాయి-తీపి వైన్‌ను బయటకు తీయండి-అయితే జాగ్రత్త వహించండి. ఇక్కడ గమనించవలసిన ఒక నియమం ఉంది.

తీపి యొక్క డిగ్రీలు ఉన్నాయి. కొన్ని వంటకాల్లో పంది మాంసం మీద వడ్డించే ఫ్రూట్ సాస్ వంటి చక్కెర సూచన మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ కాంతి, ఫల మాధుర్యాన్ని చార్డోన్నే వంటి రిచ్ వైట్ వైన్లతో బాగా సరిపోల్చవచ్చు. అధిక ఆల్కహాల్ తీపి యొక్క ముద్రను ఇస్తుంది మరియు సాస్‌లోని చక్కెరను సమతుల్యం చేస్తుంది.

డెజర్ట్‌లతో వైన్ డెజర్ట్ కంటే తియ్యగా రుచి చూస్తుందని మీరు ఖచ్చితంగా చెప్పాలి, లేకపోతే డెజర్ట్ దాని తీపి యొక్క వైన్‌ను తీసివేసి చేదు లేదా టార్ట్ చేస్తుంది. రెడ్ వైన్ మరియు చాక్లెట్ తరచుగా వైన్ పరిశ్రమచే ప్రోత్సహించబడిన కలయిక అయినప్పటికీ, మీరు దాని గురించి చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. చేదు, ముదురు చాక్లెట్ మరియు రెడ్ వైన్ ను కొంత తీపితో వాడండి, ఆలస్యంగా పంట జిన్‌ఫాండెల్ వంటివి, మరియు ఇది చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. కానీ తీపి చాక్లెట్ డెజర్ట్ మరియు పొడి ఎరుపు? భయంకరమైనది!

చేదు రుచుల గురించి ఏమిటి? కొన్ని సంస్కృతులలో, చేదు రుచులకు బహుమతి ఇవ్వబడుతుంది, అయితే ఎక్కువ సమయం వాటిని నివారించాలి. కేవలం సూచన కంటే ఎక్కువ ఏదైనా అసహ్యకరమైనదిగా భావించే అవకాశం ఉంది. వైన్లో, చేదు సాధారణంగా పండని ద్రాక్ష, లేదా పులియబెట్టిన ట్యాంక్ నుండి కాండం మరియు పిప్స్ (విత్తనాలు) పొందడంలో వైఫల్యం లేదా తప్పుగా నిర్వహించే బారెల్స్. వైన్లో చేదు ఆహారంలో చేదును కలిసినప్పుడు, ఇది చక్కెరకు విరుద్ధంగా పనిచేస్తుంది. ఒకటి వారు మిళితం చేసిన మరొకటి రద్దు చేయదు.

అల్లికలను సరిపోల్చడానికి, తేలికగా మరియు భారీగా ఆలోచించండి. తేలికపాటి వైన్స్‌తో తేలికపాటి ఆహారాలు ఉత్తమమైనవి. దాని గురించి తెలుసుకోవడానికి ఇది సురక్షితమైన మార్గం. మరింత సాహసోపేతమైన మార్గం దీనికి విరుద్ధంగా ప్రయోగాలు చేయడం: తేలికపాటి ఆహారాన్ని భారీ వైన్లకు సరిపోల్చడం మరియు దీనికి విరుద్ధంగా. దీనికి ఎక్కువ పరీక్ష అవసరం, ఉద్రిక్తతను డైనమిక్‌గా ఉంచడానికి మరియు తేలికైన రుచులను భారీగా నీడతో నివారించండి.