పిజ్జా, పాస్తా మరియు టాకోస్ మాదిరిగా, ఈనాటికీ అధిక-నాణ్యత రామెన్ స్టేట్‌సైడ్ లభ్యత ఎప్పుడూ లేదు. ప్రతిరోజూ డిష్లో చాలా రుచికరమైన కొత్త ఆవిష్కరణలు ఎన్నడూ లేవు, వాటిలో కొన్ని స్వచ్ఛతావాదులను కలవరపెడుతుంది. మీరు మీది ఎలా ఇష్టపడుతున్నారనే దానితో సంబంధం లేకుండా, గొప్ప రామెన్ ఇంట్లో కూడా తయారు చేయడం చాలా సులభం, మరియు ఇది సహజంగా సాకే, వైన్ మరియు బీర్‌తో జత చేస్తుంది.

చరిత్ర

ఈ వినయపూర్వకమైన నూడిల్ సూప్ యొక్క ప్రాధమిక అంశాలు శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందాయి. ఈ వంటకం యొక్క ప్రారంభ రూపాలను 1800 ల చివరలో చైనీస్ రెస్టారెంట్లు జపాన్‌కు పరిచయం చేశాయి, ఇక్కడ దీనిని పిలుస్తారు షినా సోబా , లేదా “చైనీస్ నూడుల్స్.”

రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, యు.ఎస్ నుండి చౌకైన గోధుమ పిండి ప్రవాహం జపాన్‌లో నూడుల్స్ పోషక ప్రధానమైనదిగా మారింది, మరియు రామెన్ గృహ పదంగా మారడానికి దాని పాదయాత్రను ప్రారంభించింది.

'ప్రామాణికత సమస్య గురించి అమెరికన్లు అంత తీవ్రంగా ఆలోచించడం చాలా హాస్యాస్పదంగా ఉంది, ప్రత్యేకించి జపాన్‌లో అంతులేని ఆవిష్కరణలు విస్తృతంగా స్వీకరించబడిన కొద్ది ఆహారాలలో రామెన్ ఒకటి అయినప్పుడు,' - మాట్ గౌలింగ్, రచయిత బియ్యం, నూడిల్, చేప

జెట్టి

ఇప్పుడు సుషీ వలె జపనీస్ సంస్కృతిలో పాతుకుపోయినట్లుగా, రామెన్ నిగనిగలాడే పత్రికలు, టీవీ చర్చలు మరియు విద్యా గ్రంథాల విషయం. సూపర్మార్కెట్లు మరియు విక్రయ యంత్రాల యొక్క ప్రీప్యాకేజ్డ్ ప్రధానమైనప్పటికీ, రామెన్ జపనీస్ పాక కళాత్మకత యొక్క శిఖరాన్ని కూడా సూచిస్తుంది.

'ప్రామాణికత సమస్య గురించి అమెరికన్లు అంత తీవ్రంగా ఆలోచించడం చాలా హాస్యాస్పదంగా ఉంది, ప్రత్యేకించి జపాన్లో అంతులేని ఆవిష్కరణలు విస్తృతంగా స్వీకరించబడిన కొద్ది ఆహారాలలో రామెన్ ఒకటి' అని రచయిత మాట్ గౌలింగ్ చెప్పారు బియ్యం, నూడిల్, చేప (హార్పర్ వేవ్ / ఆంథోనీ బౌర్డెన్, 2015), ఆసక్తికరమైన బయటి వ్యక్తి కోణం నుండి జపనీస్ ఆహార సంస్కృతి ద్వారా లీనమయ్యే కథన గైడ్.

'జపనీస్ ఆహార ప్రపంచంలోని చాలా స్తంభాలు-సోబా నుండి సుషీ నుండి యాకిటోరి వరకు-సాపేక్షంగా కఠినమైన సూత్రాన్ని అనుసరిస్తుండగా, రామెన్ గిన్నె వంటవారికి ఖాళీ కాన్వాస్' అని గౌలింగ్ చెప్పారు. 'టోక్యోలో షాపులు స్పానిష్ తరహా రామెన్ నుండి జమోన్ ఎముకలతో తయారు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయలను కొబ్బరి పాలు మరియు కరివేపాకు వంటి దక్షిణాసియా ప్రభావాలతో గిన్నెల వరకు చేస్తున్నట్లు మీరు కనుగొంటారు.'
మిసో “సపోరో-స్టైల్” రామెన్ రెసిపీ

రామెన్‌ను నిర్మిస్తోంది

బిగ్గరగా

దాని గుండె వద్ద, రామెన్ ఒక సాధారణ వంటకం: ఉడకబెట్టిన పులుసు, నూడుల్స్, టాపింగ్స్ మరియు బేస్ మసాలా అని పిలుస్తారు బిగ్గరగా . ప్రతి రామెన్ వైవిధ్యం దీని నుండి పుడుతుంది, అయినప్పటికీ గొప్ప రామెన్ యొక్క కీ ఏ భాగానైనా రాజీ పడకూడదు.

తారే దాదాపు మూడు సాధారణ చేర్పులలో ఒకటి: షియో , లేదా ఉప్పు, ఇది సీఫుడ్ కోసం స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును చేస్తుంది shoyu , లేదా సోయా సాస్, ఇది మాంసం రుచులను తీవ్రతరం చేస్తుంది మరియు మిసో , ఉమామిలో పులియబెట్టిన బీన్ పేస్టులు.

సాధారణంగా చెప్పాలంటే, షియో, షోయు మరియు మిసో నాలుగు ప్రాథమిక రామెన్ శైలులలో మూడింటిని కలిగి ఉంటాయి, నాల్గవది టోంకోట్సు, మసాలా బేస్ కాకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసు, దీని సంక్లిష్ట ఉడకబెట్టిన పులుసు అదనపు టారే అవసరం లేదు.

టాపింగ్స్

రామెన్ చెఫ్ ఉన్నంత టాపింగ్స్ చాలా ఉన్నాయి, కానీ చాషు , లేదా ముక్కలు చేసిన కాల్చిన పంది మాంసం చాలా సాధారణం (కూడా చూడండి కాకుని , బ్రైజ్డ్ పంది బొడ్డు యొక్క భాగాలు). గుడ్డు, స్కాల్లియన్స్, ఫిష్ కేక్, సీవీడ్, బీన్ మొలకలు మరియు వెదురు రెమ్మలు ఇతర ప్రసిద్ధ టాపింగ్స్.

మిసో పేస్ట్ యొక్క మూడు రకాలు: పసుపు (షిన్షు), ఎరుపు (అకా) మరియు తెలుపు (షిరో) / జెట్టి

'రామెన్ యొక్క అన్ని గొప్ప గిన్నెలు పంచుకునే కొన్ని సారూప్యతలు ఉన్నాయి: లోతుగా రుచిగా, సూక్ష్మంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు, సంక్లిష్టమైన టారే మరియు ధృడమైన నూడుల్స్ జాగ్రత్తగా వండుతారు' అని గౌలింగ్ చెప్పారు. 'మంచి టాపింగ్స్ బోనస్, కానీ జ్యుసి పంది మాంసం లేదా కాలానుగుణ కూరగాయలు లేదా సోయా-నానబెట్టిన గుడ్డు సగటు రామెన్ గిన్నెను సేవ్ చేయలేవు.'

ఉడకబెట్టిన పులుసు

ఉడకబెట్టిన పులుసు సాధారణంగా పంది మాంసం (ఇది సర్వసాధారణం), చికెన్, గొడ్డు మాంసం ఎముకలు, తాజా లేదా ఎండిన మత్స్య లేదా సముద్రపు పాచి మరియు కూరగాయల నుండి తయారైన శాఖాహారం రసం నుండి తయారవుతుంది.

అస్సారీ తేలికగా, స్పష్టంగా ఉడకబెట్టిన పులుసును వివరిస్తుంది. జ కోటరీ ఉడకబెట్టిన పులుసు దీర్ఘ-వండిన మరియు అపారదర్శకంగా ఉంటుంది, గొప్పతనాన్ని నొక్కి చెబుతుంది. టోంకోట్సు , అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రామెన్ రకాల్లో ఒకటి, పంది మాంసం ఎముకలను ఉపయోగించి కొట్టేరి ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క శైలి, ఇవి ఎక్కువ కాలం పాటు ఉంటాయి. ఈ పాల, పంది, విలాసవంతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు మీరు ప్రయత్నించిన ఇతర సూప్ స్టాక్ లాంటిది కాదు.

'మంచి టాపింగ్స్ బోనస్, కానీ జ్యుసి పంది మాంసం లేదా కాలానుగుణ కూరగాయలు లేదా సోయా-నానబెట్టిన గుడ్డు సగటు రామెన్ గిన్నెను సేవ్ చేయలేవు.'

నూడుల్స్

రామెన్ నూడుల్స్ గోధుమ పిండి, నీరు మరియు ఆల్కలీన్ లవణాలతో తయారవుతాయి kansui ఇది వసంత, దంతాల ఆకృతిని అందిస్తుంది. రెస్టారెంట్లు సాధారణంగా తాజా నూడుల్స్ ను ఉపయోగిస్తాయి, అయితే తాజా మరియు ఎండినవి రెండూ స్టోర్లలో లభిస్తాయి. మీకు వీలైతే జపనీస్ బ్రాండ్ కొనండి.

నూడుల్స్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో వంట కొనసాగించడం వలన అల్ డెంటె సిద్ధం చేయండి. కొంతమంది రామెన్ చెఫ్‌లు నూడుల్స్ తయారుచేసిన ఐదు నిమిషాల్లోనే తినాలని పట్టుబడుతున్నాయి, అవి చాలా మృదువుగా ఉండవు.

చిటికెలో, స్పఘెట్టిని నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా మీరు రామెన్ నూడుల్స్‌ను సుమారుగా క్వార్టర్ నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో ఆల్కలైజ్ చేయవచ్చు.

జపాన్ / జెట్టిలోని టోక్యోలోని షిన్జుకులో రామెన్ దుకాణం

రామెన్తో వైన్ జత చేయడం

స్ఫుటమైన మరియు తేలికైన శరీర బీర్ రామెన్ యొక్క గొప్పతనాన్ని తగ్గించగలదు, అయితే సాకే యొక్క మరింత రుచికరమైన శైలులు సంక్లిష్ట ఉడకబెట్టిన పులుసులతో అందంగా విలీనం అవుతాయి. కానీ వైన్ ప్రేమికులకు కూడా చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి.

జెట్టి

వద్ద నాపాలో రెండు పక్షులు ఒక రాయి , కాలిఫోర్నియాలో, స్థానిక పదార్థాలు జపనీస్-ప్రేరేపిత సన్నాహాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి, రామెన్ సోమవారం రాత్రుల్లో సెంటర్ స్టేజ్ తీసుకుంటుంది. కెవిన్ రీల్లీ, మాస్టర్ సోమెలియర్ మరియు జనరల్ మేనేజర్, నాలుగు ప్రాధమిక రామెన్ శైలుల కోసం ఈ వైన్ సిఫార్సులను మాకు ఇచ్చారు.

టోంకోట్సు

'పినోట్ నోయిర్ లేదా పినోట్ మెయునియర్ ఆధారిత ఛాంపాగ్నెస్ శుభ్రంగా మరియు రిఫ్రెష్ గా ఉంటాయి, కానీ వాటి పూర్తి పండ్ల భాగం ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పూర్తి రుచిని పూర్తి చేస్తుంది' అని రీలీ చెప్పారు. “ఇంతలో, కార్బొనేషన్ మరియు ఆమ్లత్వం రెండూ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఆకృతికి మంచి కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందిస్తాయి. స్టిల్ వైన్ల కోసం, ఆఫ్-డ్రై క్యాబినెట్ లేదా స్పెట్లీ జర్మన్ రైస్‌లింగ్ యొక్క స్వల్ప మాధుర్యం ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క గొప్పతనాన్ని పూర్తి చేస్తుంది. టోంకోట్సులో అల్లం మరియు వెల్లుల్లి సర్వసాధారణం, మరియు అవి రైస్‌లింగ్‌తో బాగా కలిసిపోతాయి, అయితే ఆమ్లత్వం మళ్ళీ అవసరమైన కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందిస్తుంది. ”

షియో (మత్స్యతో)

'తటస్థ లేదా శాంతముగా సుగంధ ప్రొఫైల్‌లతో ఆమ్లతను ఉచ్చరించే ఖనిజంతో నడిచే తెల్లని వైన్లు ఈ తేలికపాటి రామెన్‌తో గొప్పవి. [జత చేయడం] ఉడకబెట్టిన పులుసులోని మత్స్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తేలికైన సీఫుడ్ కోసం, నేను చాబ్లిస్ లేదా మస్కాడెట్‌ను సిఫారసు చేస్తాను. ఈ రెండు వైన్లు లీస్ కదిలించడం ద్వారా వాటి ఉచ్ఛారణ ఆమ్లతకు విరుద్ధంగా ఆకృతిని పొందవచ్చు. ఆ ఆకృతి సీఫుడ్‌ను హైలైట్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది, అయితే రుచికరమైన ఖనిజత్వం ప్రకాశవంతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చక్కగా ఆడుతుంది. షెల్ఫిష్ లేదా జిడ్డుగల చేప వంటి ధనిక మత్స్యతో, ఇటాలియన్ వెర్మెంటినో, లేదా గలీసియా నుండి వచ్చిన అల్బారినో మరియు గొడెల్లో వంటి సుగంధ వైన్లను నేను ఇష్టపడుతున్నాను. వారి పూర్తి సుగంధాలు గొప్పతనాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి, అయితే ఈ వైన్లు సాధారణంగా ఉప్పునీరుతో బాగా కలిసిపోవడానికి కొంత లవణీయతను కలిగి ఉంటాయి. ”

క్లాసిక్ లేదా సృజనాత్మకమైనా, యు.ఎస్ చుట్టూ వందలాది ప్రపంచ స్థాయి రామెన్ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. ఇక్కడ కొన్ని ఇష్టమైనవి ఉన్నాయి:

సుజిత, లాస్ ఏంజిల్స్
డైకాయ, వాషింగ్టన్, DC
కట్సు రామెన్, డెన్వర్
ఇవాన్ రామెన్, న్యూయార్క్ నగరం
యోరోషికు, సీటెల్
యుమే వో కటారే, బోస్టన్
స్లర్పింగ్ తాబేలు, చికాగో
కొమాట్సు రామెన్, సెయింట్ జోసెఫ్, MO
బోక్ బౌల్, పోర్ట్ ల్యాండ్, OR
యోట్టెకో-యా, హోనోలులు
ఇచికోరో రామెన్, టంపా, ఎఫ్ఎల్

షోయు

“షోయు రామెన్ కోసం, నేను కాంతి నుండి మధ్యస్థ శరీర ఎర్రటి వైన్, టానిన్లలో తేలికైనది మరియు తక్కువ లేదా కొత్త ఓక్ లేకుండా ఇష్టపడతాను. టార్ట్ ఎర్రటి పండ్లతో ప్రకాశవంతమైన మరియు తేలికపాటి కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్స్ ఆకృతిని ముంచెత్తవు, అయినప్పటికీ రుచికరమైన రుచులతో బాగా ఆడవచ్చు. క్రూ బ్యూజోలాయిస్-ముఖ్యంగా చిరబుల్స్, ఫ్లూరీ, చెనాస్ మరియు బ్రౌలీ-కూడా ఆ యవ్వన పండు, మృదువైన టానిన్లు మరియు రుచికరమైన ఖనిజాలను పంచుకుంటారు. ”

మిసో

“మిసో రామెన్ కోసం, నేను సాధారణంగా జపనీస్ రైస్ లాగర్-స్టైల్ బీర్ లేదా పూర్తి శరీరంతో ఇష్టపడతాను యమహై జింజో saké, కానీ చాలా వైన్లు కూడా పని చేస్తాయి. ఉప్పు మరియు గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి, వైట్ వైన్ నుండి మితమైన అవశేష మాధుర్యం ఒక గొప్ప ఎంపిక [అల్సేస్ నుండి గ్రాండ్ క్రూ పినోట్ గ్రిస్, లేదా వోవ్రే సెక. వైన్ తాగేవారికి అవశేష మాధుర్యం అంటే ఇష్టం లేదు, వియోగ్నియర్ యొక్క పూర్తి శరీరం మరియు తక్కువ ఉచ్చారణ ఆమ్లత్వం బాగా పనిచేస్తాయి. దాని పండిన పండ్ల పాత్ర మరియు క్రీము ఆకృతి ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క తీవ్రమైన రుచులతో చక్కగా కలిసిపోతాయి. ”

ప్రామాణికమైన, సరళమైన, ఇంట్లో సప్పోరో-శైలి మిసో రామెన్ మీరే చేయడానికి మా రెసిపీని చూడటానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.