ఎముక ల్యూజ్ యొక్క దృశ్యం సౌమ్యులకు క్రీడ కాదు.

ఎముక మరియు బూజ్ యొక్క ఈ ప్రత్యేకమైన సంగమం, చిన్న కాటుతో జతచేయబడిన బలవర్థకమైన వైన్ మరియు ఆత్మలను గడపడానికి ఒక కాల్చిన మజ్జ ఎముకను ఒక పాత్రగా ఉపయోగించడం. ఇది చాలా సులభం-మజ్జను తిన్న తర్వాత, బోలు, కాల్చిన ఎముక పొడవుగా విభజించబడింది, అందువల్ల పోషకులు వివిధ పదార్ధాలను ఛానెల్ క్రిందకు పోయవచ్చు మరియు ఎముక నుండి కుడివైపుకి తిప్పవచ్చు your మీ విందుతో ఆడటానికి నిజంగా నవల మార్గం.

ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్‌లోని మెట్రోవినోలో ప్రధాన బార్టెండర్ అయిన జాకబ్ గ్రియర్, ప్రత్యేకమైన ధోరణిని సృష్టించిన ఘనత, అతను ఇలా చెప్పాడు, “ఒక రాత్రి ఒక జోక్‌గా ప్రారంభమైంది, నాతో మరియు కొంతమంది స్నేహితులతో కలిసి లారెల్‌హర్స్ట్ మార్కెట్ అనే రెస్టారెంట్‌లో [పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్ ]. ”. మజ్జ ఎముకలో వడ్డించే ఆకలిని గ్రియర్ ఆదేశించాడు మరియు ఎముక ద్వారా టేకిలా యొక్క షాట్ను వేయమని సూచించాడు. “బార్టెండర్ నాతో,‘ అవును! మీరు దీన్ని చేస్తున్నారు! ’” మరియు వెంటనే, ఒక ధోరణి పుట్టింది.

మెట్రోవినోలో, గ్రియర్ ఉకి-స్నేహపూర్వక ఆత్మలు, టేకిలా, సినార్ లేదా ఫెర్నెట్, ఎముక-ల్యూజ్ స్టైల్, అలాగే మదీరా మరియు పోర్ట్ వంటి బలవర్థకమైన వైన్లకు సేవలు అందిస్తుంది. కానీ గరాటుకు అతనికి ఇష్టమైనది ఒలోరోసో షెర్రీ. 'ఇది తీపి మరియు పొడి యొక్క సరైన సమతుల్యతను కలిగి ఉంది, మరియు ఇది మిగిలిపోయిన మజ్జ మాంసం యొక్క చిత్తశుద్ధితో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది' అని ఆయన చెప్పారు. పోషకులు తమ పానీయాలను మజ్జ ఎముక ఆకలితో జత చేయవచ్చు-పార్స్లీ, ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు కాల్చిన గుర్రపుముల్లంగి స్టఫ్డ్ ఎముక, ముంచినందుకు కాల్చిన రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.

మొదట, సాహసోపేతమైన జతచేయడం 'ఆఫ్-మెనూ విషయం' గా ప్రారంభమైంది, ఇది కొన్ని రెగ్యులర్లచే మాత్రమే ఆదేశించబడింది, కాని గ్రియర్ ఈ ధోరణి గురించి ట్విట్టర్ ప్రచారాన్ని ప్రారంభించినప్పుడు అది పేలింది. '[ఆ తరువాత] ఇది ఆపలేనిది,' అని ఆయన చెప్పారు. ఇప్పుడు ఎముక ల్యూజ్ (http://boneluge.com) కు అంకితమైన Tumblr ఖాతా మరియు వీక్షణలను క్రానికల్ చేయడానికి ఎముక లూజ్ ట్విట్టర్ ఖాతా (@boneluge) ఉన్నాయి.

దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు ధైర్యంగా జతచేయడానికి తమ పాక స్పిన్‌ను ఆసక్తిగా ఉంచాయి. గ్రియర్ ప్రకారం, ఒక కీలకమైన అంశం ప్రతిచోటా ఒకే విధంగా ఉంటుంది. 'ఇది మంచి రెస్టారెంట్‌లో చేయడం సరదా, వెర్రి, కొద్దిగా అనుచితమైన పని, మరియు ఇది అప్పీల్‌లో భాగం.'

దేశవ్యాప్తంగా గుర్తించబడిన కొన్ని ఎముక-ల్యూజ్ జతలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

బార్ 145 (టోలెడో, ఒహియో): ఎముకలో కాల్చిన మజ్జ, పర్మేసన్ జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉంది మరియు టోస్ట్ పాయింట్లతో వడ్డిస్తారు, రెడ్ స్టాగ్ బ్లాక్ చెర్రీ బోర్బన్‌తో జత చేయబడింది.

బార్ | కిచెన్ (లాస్ ఏంజిల్స్): పార్స్లీ సలాడ్, ఫ్రెస్నో మిరపకాయలతో నింపిన కాల్చిన మజ్జ ఎముక, కాల్చిన రొట్టెతో వడ్డిస్తారు మరియు సైనార్‌తో జత చేస్తారు.

Jbird కాక్టెయిల్స్ (న్యూయార్క్): తీపి మరియు పుల్లని సిపోల్లిని మరియు పుట్టగొడుగులతో కాల్చిన మజ్జ ఎముక, సేజ్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ టెకిలా యొక్క అభినందన షాట్‌తో జత చేయబడింది.

లుడివిన్ (ఓక్లహోమా సిటీ): pick రగాయ నిలోట్ మరియు ధాన్యం ఆవపిండితో నింపిన కాల్చిన మజ్జ ఎముక, మీ ఎంపిక షెర్రీ లేదా బోర్బన్‌తో జత చేయబడింది.

ప్రైమ్ మీట్స్ (బ్రూక్లిన్): కాల్చిన మజ్జ ఎముక గొడ్డు మాంసం, ముల్లంగి, గ్రెమోలాటా, కాల్చిన వెల్లుల్లితో నింపబడి, తాగడానికి వడ్డిస్తారు మరియు ఒలోరోసో షెర్రీతో జత చేస్తుంది.