కొంతమంది వైన్ పరిశ్రమలో జన్మించారు. మరికొందరు తమ సొంత మార్గాన్ని చెక్కడానికి అవిరామంగా పనిచేస్తారు. ఫ్లోరెంట్ రూవ్ రెండోదానికి సరైన ఉదాహరణ.

అతను స్థాపించిన బుర్గుండియన్ వైన్ లెజెండ్ వ్యవస్థాపకుడు జీన్ రిజ్కెర్ట్తో కలిసి పనిచేసిన తరువాత హౌస్ వెర్జెట్ అతను తన పేరులేని బ్రాండ్‌ను స్థాపించడానికి ముందు, రూవ్ నిర్వహణను చేపట్టాడు విన్స్ రిజ్కెర్ట్ ఎస్టేట్ మరియు అన్ని వైన్ తయారీ 2013 లో.

ఈ బ్రాండ్ బుర్గుండి (మాకాన్) మరియు జూరా రెండింటిలో సెల్లార్లను నిర్వహిస్తుంది మరియు ప్రాంతాల నుండి వైన్లను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. విన్స్ రిజ్కెర్ట్ రోవ్ యొక్క శ్రద్ధగల కన్ను కింద కొత్త ఎత్తులకు చేరుకున్నాడు. అతను సావోయిర్-ఫెయిర్ మరియు కనిష్ట-జోక్య విధానాన్ని సంరక్షించాడు, ఇది దాని బ్రాండ్ యొక్క ఖ్యాతిని-పరిమితం చేసిన దిగుబడి, చేతి పెంపకం, నెమ్మదిగా మరియు మితమైన ప్రెస్సింగ్‌లు, స్వదేశీ ఈస్ట్‌లు మరియు పొడవైన ఓక్ వృద్ధాప్యాన్ని కదిలించడం లేదా అంతరాయం లేకుండా చేస్తుంది.

అతని లక్ష్యం: ప్రతి ద్రాక్ష యొక్క ప్రత్యేకమైన పాత్ర మరియు వ్యక్తిగత టెర్రోయిర్లను నిజమైన మరియు సహజమైన రీతిలో వ్యక్తీకరించడం.

మేము రోవ్‌తో అతని అడవి ప్రారంభాలు, అతని దుర్మార్గపు పిల్లలు మరియు ఫ్రాన్స్‌లోని రెండు హాటెస్ట్ ప్రాంతాలలో వైన్ తయారు చేయడం గురించి మాట్లాడాము. బయోడైనమిక్ వైన్ తయారీలో నాయకులు విజయాలను వెల్లడిస్తారు

వైన్ వ్యాపారంలో మీరు ఎలా ప్రారంభించారు?

నేను 'వైన్ ప్రపంచంలో' పుట్టలేదు. నేను మోంట్పెల్లియర్లో జన్మించాను, నా తల్లిదండ్రులతో చాలాసార్లు తిరిగిన తరువాత, చివరికి నేను 16 సంవత్సరాల వయసులో 1991 లో జూరాకు వచ్చాను. భూగర్భ శాస్త్రవేత్త తండ్రి ఎప్పుడూ అడవి ప్రాంతాలలో తన కథలను నాకు చెప్తూ ఉంటాడు, నేను ఎప్పుడూ ప్రకృతితో కలిసి పనిచేయాలనుకుంటున్నాను. కాబట్టి అందమైన అడవులు పుష్కలంగా ఉన్న జూరాకు వచ్చిన తరువాత, నేను అటవీ నిర్వహణలో పనిచేయడానికి అధ్యయనాలు ప్రారంభించాను. నా సెలవుల్లో, నేను ద్రాక్షతోటలలో డబ్బు సంపాదించడానికి పనిచేశాను. అవి ద్రాక్షతోటలో నా మొదటి అనుభవాలు.

మీ ఉద్యోగం గురించి మీకు ఇష్టమైన విషయం ఏమిటి?

సాంకేతిక దృక్కోణం నుండి, నేను బారెల్స్ మిశ్రమాన్ని తయారుచేసినప్పుడు మరియు వాటిని ర్యాక్ చేసిన తర్వాత. క్యూవీ సజాతీయమైనప్పుడు, ఇది ఒక క్లిష్టమైన క్షణం, పూర్తి, నేను ప్రజలకు అందించే చివరి వ్యక్తీకరణ. కానీ సాధారణంగా, నా ఉద్యోగం గురించి నేను చాలా ఆసక్తికరంగా చూస్తున్నది ఏమిటంటే ఇది చాలా మంది వ్యక్తులను కలిసే అవకాశాన్ని ఇస్తుంది. వైన్ కేవలం వినియోగం కాదు [ఉత్పత్తి, ఇది] సంస్కృతిలో భాగం, ప్రజల మధ్య లింక్.

బుర్గుండిలో మీరు వైన్ తయారుచేసే బహుళ విజ్ఞప్తులను మీరు ఎలా వర్గీకరిస్తారు లేదా వ్యక్తీకరిస్తారు?

పౌలీ-ఫ్యూస్సే ఒక పెద్ద సోదరుడిలా, శక్తివంతమైన మరియు గర్వంగా ఉంది, కానీ మరోవైపు, సున్నితమైన మరియు ఆలోచనాత్మకం. సెయింట్-వరాన్ మీ బెస్ట్ ఫ్రెండ్: వెచ్చని, తీవ్రమైన, జీవించే, మీరు ప్రయాణించగల వ్యక్తి. అతని పరిచయం ఓదార్పునిస్తుంది మరియు మీరు అతనితో సమయం గడపడానికి ఇష్టపడతారు. వైరే-క్లెస్ కోసం, ఇది వాస్తవానికి వాల్యూమ్లను మాట్లాడే యుక్తి, చక్కదనం మరియు పిరికి సంక్లిష్టత. ఇది ఆమె రహస్య తోటతో ఉన్న ఒక చిన్న సోదరి లాంటిది, మీరు ఆమె మాట వినడానికి ఇబ్బంది పడుతుంటే మీరు గొప్ప సంపద తీసుకోవచ్చు. మాకాన్స్ ఒకే విధమైన చర్యతో విభిన్న బ్యాండ్. వాటిలో కొన్ని గుండ్రంగా ఉంటాయి, కొన్ని నాడీగా ఉంటాయి, కొందరు సిగ్గుపడతాయి, మరికొందరు మేధావిగా మరియు మరికొందరు శారీరకంగా ఉంటారు, కాని అవన్నీ చాలా ఉదారంగా మరియు ఉల్లాసంగా ఉంటాయి. మాకాన్స్ రగ్బీ జట్టు సభ్యుల బస్సు, వారిలో కొందరు మీరు జీవితానికి స్నేహితులుగా ఉంటారు. చివరగా, కోట్ డి ఓర్ నుండి వచ్చిన వైన్లు పాత మామయ్య లాగా ఉంటాయి, అతనితో మీరు రహస్యాలు ఇచ్చే ఫైర్‌సైడ్ ద్వారా సమయం గడపడానికి ఇష్టపడతారు. ఆకట్టుకునే మరియు సంక్లిష్టమైన, కానీ దయగలది, ఇది మీరు ఎప్పటికీ మరచిపోలేని విషయం.

జురాలో వైన్ తయారీ బుర్గుండికి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

జురాలో తెల్లని వైన్లను తయారుచేసే “సాంప్రదాయిక” మార్గం, ఎక్కువగా సావాగ్నిన్‌తో, వృద్ధాప్య బారెళ్లలో సంభవించే బాష్పీభవనం నుండి ఖాళీని నింపకుండా, లేదా వాటిని అధిగమించకుండా వదిలివేయడం. కాబట్టి ఆక్సీకరణ ఉంది, మరియు వైన్స్ హాజెల్ నట్, కరివేపాకు లేదా ఆకుపచ్చ ఆపిల్ వంటి చాలా ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ వైన్లలో బాగా తెలిసినది విన్ జౌనే. వ్యక్తిగతంగా, నేను జురాలో అలాంటి వైన్ చేయను. నేను బుర్గుండి నుండి తయారుచేసినట్లు నా జురా వైన్ తయారు చేస్తాను. ద్రాక్ష యొక్క సహజ లక్షణాలను మరియు ద్రాక్షతోటలు లేదా టెర్రోయిర్ల యొక్క విలక్షణతలను మొదట హైలైట్ చేయడమే నా లక్ష్యం, కాబట్టి ద్రాక్ష యొక్క నిర్మాణం మరియు లక్షణాలను మార్చగల ఏదైనా నేను తప్పించుకుంటాను. ఆ విధంగా, మీరు జూరా నుండి నా చార్డోన్నెస్ ఒకటి మరియు బౌర్గోగ్నే నుండి మరొకటి తాగినప్పుడు, మీరు నిజంగా టెర్రోయిర్ల యొక్క తేడాలను మరియు టెర్రోయిర్స్ యొక్క తేడాలను అనుభవించవచ్చు.

మీ పోర్ట్‌ఫోలియో నుండి తయారు చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన మూడు వైన్లు ఏమిటి, మరియు ఎందుకు?

చెప్పడం కష్టం… వారంతా నా పిల్లలు. నేను ఎన్నుకోవలసి వస్తే, అది వైరో-క్లెస్ లెస్ వెర్చెర్స్ అవుతుంది, ఇది చార్డోన్నే యొక్క చక్కని సంక్లిష్టతను గొప్ప విజ్ఞప్తి నుండి వ్యక్తీకరిస్తుంది, ఇది ఇప్పటికీ రాడార్ కింద ఉన్న సాపేక్షంగా అర్బాయిస్ ఎన్ పారాడిస్ చార్డోన్నే, ఇది ఒక చల్లని ప్రదేశం నుండి తయారు చేయబడింది-చల్లని జురా కోసం స్థానం మరియు స్ఫుటమైన, స్వచ్ఛమైన, ఖనిజ మరియు పండిన ఆమ్లమైన చార్డోన్నే మరియు కోట్స్ డు జురా నుండి లెస్ సారెస్ సావాగ్నిన్ ను ఆస్వాదించే వ్యక్తుల కోసం, ఇది గొప్ప తూర్పు ముఖంగా ఉన్న ప్రదేశం నుండి ఉదారంగా సూర్యుడితో లభిస్తుంది, ఇక్కడ నేల జురాకు చాలా విలక్షణమైనది: చాలా శిలాజ ఓస్టెర్ షెల్స్‌తో బూడిద రంగు మార్ల్, దీనిని “l ఇది గ్రిఫేస్ ' ఫ్రెంచ్ లో. లెస్ సారెస్ సావాగ్నిన్ ఆక్సీకరణ లేకుండా వినిఫైడ్ చేయబడింది మరియు ముగింపులో పెద్ద శక్తితో రకరకాల సుగంధాల పరిధిని వ్యక్తపరుస్తుంది.