వారు బాక్! ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు, 80లలో చాలా వరకు సర్వవ్యాప్తి చెందాయి, కానీ కొంతకాలం తర్వాత వాటి జనాదరణ తగ్గింది, ఇవి మళ్లీ ఫ్యాషన్‌లో ఉన్నాయి-భుజం ప్యాడ్‌లు మరియు కేట్ బుష్ సింగిల్స్ వంటివి. డొమినిక్ క్రేన్, బ్రయంట్ టెర్రీ మరియు ఎరిక్ కిమ్ వంటి చెఫ్‌లు ఇటీవల వారి సద్గుణాలను ప్రశంసించారు మరియు గత సంవత్సరం హాటెస్ట్ టిక్‌టాక్ వంటకాల్లో ఒకటి ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలతో ఒక-కుండ ఓర్జో . తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న టమోటాలు వాటి సంక్లిష్టమైన ఫల ప్రకాశం మరియు ఉమామి లోతుతో పోటీపడవు.

ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు చాలా వరకు ఎండబెట్టి ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టబడతాయి, ఎండలో కాదు, అంటే మీరు తాజా టొమాటోలను అధికంగా కలిగి ఉంటే, ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం చాలా సులభం (ప్లం లేదా చెర్రీ టొమాటోలను సగానికి తగ్గించండి, విత్తనాలు మరియు రసాలను తొలగించండి, ఉప్పు మరియు కాల్చండి. 250°F వద్ద కనీసం 4 గంటలు). దుకాణంలో, మీరు పొడిగా ప్యాక్ చేసిన టొమాటోలను ప్రయత్నించాలి-దీనిని టొమాటో పొడిగా చేసి మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు-లేదా ఆలివ్ నూనె , ఇది వాటిని పాక్షికంగా రీహైడ్రేట్ చేస్తుంది, వాటిని రెసిపీ-సిద్ధంగా చేస్తుంది. మేము ప్రయోగాత్మకంగా భావిస్తున్నంత కాలం, మీరు కూడా ఆడగల కొన్ని సృజనాత్మక వైన్ జతలకు వారు తమను తాము రుణంగా అందజేస్తారు. మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ కొన్ని ఉన్నాయి.

ది స్టోరీ బిహైండ్ పిరో, టుస్కానీస్ బజీయెస్ట్ ఆలివ్ ఆయిల్

టాంగీ

ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు పుల్లగా ఉండవు, కానీ వాటి తీపి మరియు రుచికరమైన నోట్లను ఏకీకృతం చేసే దాదాపు మిఠాయి లాంటి టాంగ్‌ను కలిగి ఉంటాయి. తగినంత లేని వైన్ ఆమ్లత్వం ఫ్లాట్ రుచి ఉండవచ్చు, కాబట్టి ప్రయత్నించండి a సంగియోవీస్ . నుండి అయినా టుస్కానీ లేదా మరెక్కడైనా, సాంగియోవెస్‌లు సాధారణంగా అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి మరియు టార్ట్ చెర్రీ పండ్లను వెదజల్లుతాయి, టమోటా, భూమి మరియు తోలు యొక్క రుచికరమైన నోట్స్‌తో సమతుల్యం చేయబడతాయి.

తీపి

వాటి నీటి కంటెంట్ చాలా వరకు తీసివేయబడినందున, ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు టమోటాల సహజ తీపిని దృష్టిలో ఉంచుతాయి. a తో దీనికి మొగ్గు మెరిసే షిరాజ్ , సాధారణంగా కనుగొనబడింది ఆస్ట్రేలియా . ఈ వైన్లు జామీ పండు, చాక్లెట్ మరియు నల్ల మిరియాలు చూపుతాయి మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ టచ్ కలిగి ఉంటాయి అవశేష చక్కెర . ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన మరియు అసాధారణమైన జత.

తోలు

ఇది వారిది మాత్రమే కాదు నమలడం ఆకృతి: ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు కొత్త తోలు యొక్క పదునైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి, అవి అడవి నాణ్యతను కూడా సూచిస్తాయి (అవి రుచికరంగా ఉంటాయి గొర్రెపిల్ల మరియు బాతు). కనీసం మూడు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యంతో, రియోజా బుకింగ్ తోలు మరియు ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటో, అలాగే మూలికలు, పొగాకు మరియు చెర్రీ యొక్క పరిపూరకరమైన రుచులను గుర్తుచేస్తుంది.

ఏకాగ్రత

ఎండబెట్టిన టొమాటోలు ఎండిన పండు, ఇది ప్రూనే, ఎండుద్రాక్ష మరియు అత్తి పండ్లను కొంతవరకు పోలి ఉంటుంది. జ్యుసి పోల్చి చూస్తే తాజా రెడ్ వైన్ రుచి నీరుగా ఉంటుంది. అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా పాక్షికంగా ఎండిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడింది, బ్లాక్‌బెర్రీ జామ్, అత్తి పండ్లను, స్మోల్డరింగ్ అండర్ బ్రష్ మరియు చాక్లెట్‌తో కప్పబడిన చెర్రీస్ రుచులతో పొడి కానీ తియ్యని వైన్‌ను తయారు చేస్తారు.

సులభమైన ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటో మరియు ఫెటా పాస్తా రెసిపీ

టాసు 1 lb. వేడి లేదా చల్లని పాస్తా తో ½ కప్ తరిగిన నూనెతో నిండిన ఎండబెట్టిన టమోటాలు , 1 ½ కప్పుల ఫెటా చీజ్ , మరియు ½ కప్ ముక్కలు చేసిన కొత్తిమీర లేదా తులసి మరియు టమోటా కూజా నుండి కొంత నూనెతో తేమ చేయండి. రుచికి పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.

ఈ కథనం వాస్తవానికి మే 2023 సంచికలో కనిపించింది వైన్ ఔత్సాహికుడు పత్రిక. క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ ఈరోజే సభ్యత్వం పొందండి!