ప్రపంచంలోని అత్యంత విలాసవంతమైన విందు హాల్ డోగేస్ ప్యాలెస్‌లో దాని పూతపూసిన పైకప్పులు మరియు టింటోరెట్టో ఆయిల్ పెయింటింగ్స్‌తో భారీగా భారీగా ఉన్న సాలా డెల్ మాగ్జియర్ కాంసిగ్లియో కావచ్చు. అత్యంత ప్రశాంతమైన రిపబ్లిక్ ఆఫ్ వెనిస్ యొక్క కీర్తి రోజులలో 2,000 మంది ప్రముఖులు మరియు గౌరవ అతిథులు 15,000 చదరపు అడుగుల హయ్యర్ కౌన్సిల్ హాల్ నింపారు, శక్తివంతమైన సముద్ర సామ్రాజ్యం యొక్క విజయాలను వెండి పళ్ళెంలో విలాసవంతమైన ఆహారంతో మరియు సున్నితమైన మురానో గ్లాసుల్లో వైన్తో జరుపుకుంటారు. గ్రాండ్ కెనాల్‌పై కొవ్వొత్తి వెలిగించిన బార్జ్‌లతో రాత్రిపూట రెగట్టా (ఇల్ బుసింటోరో) తరచుగా ఉత్సవాలను మూసివేస్తుంది.

వెనిస్ యొక్క సంపద-చక్కటి కళ మరియు వాస్తుశిల్పం యొక్క ఎన్సైక్లోపెడిక్ సమర్పణతో-మా అత్యంత సామాన్యమైన రెండు వంట పదార్ధాలపై కొంత భాగం నిర్మించబడింది. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వెనీషియన్ రిపబ్లిక్ చేత అధికంగా నియంత్రించబడే వేడి వస్తువులు. చక్కెర, మసాలా, కాఫీ, ధాన్యం మరియు కాడ్ ఫిష్ వ్యాపారాలలో కూడా ఆధిపత్యం చెలాయించడానికి వాణిజ్య భాగస్వాములు మరియు వ్యాపారుల (మార్కో పోలోతో సహా) ప్రపంచ నెట్‌వర్క్‌ను పాలక డాగ్‌లు సృష్టించాయి.

తత్ఫలితంగా, సాంస్కృతిక బహిరంగ మనస్సు యొక్క మంచి కొలత వెనెటో యొక్క వంటకాల్లో ప్రతిబింబిస్తుంది. వరి మైదానాలు స్థానిక వైన్లు (రిసోట్టో ఆల్అమరోన్), జున్ను లేదా కూరగాయలతో (సువాసనగల తెల్లటి ఆస్పరాగస్‌తో సహా) రిసోట్టో రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. సీఫుడ్‌లో స్కాంపెట్టి (రొయ్యలు), సార్డినెస్, మెరినేటెడ్ ఆంకోవీస్ మరియు నీరో డి సెపియా (స్క్విడ్ ఇంక్) తో పాస్తా ఉన్నాయి. ఉడికించిన మాంసం వంటకాలు పాడువాలో స్పైసీ సాస్‌లు మరియు ఆవపిండితో వడ్డిస్తారు. టిరామిసు వెనెటో మూలాలతో ప్రసిద్ధ డెజర్ట్.

వెనెటో యొక్క స్వాగతించే ఆత్మ అంటే సిచెట్టి (ఫింగర్ ఫుడ్స్) మరియు ప్రోసెక్కో ఆధారంగా కాక్టెయిల్ సంస్కృతిలో కూడా ఇది గొప్పది. కాల్చిన రొట్టెను క్రీము బాకాల్, పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలు, మెరినేటెడ్ సార్డినెస్ లేదా క్రీమ్డ్ చీజ్‌లతో రుచిగా ఉంటుంది.

కీ కావలసినవి

బక్కలో: ఎండిన కాడ్ ఫిష్ (ఇటాలియన్‌లో మెర్లుజో సెకాటో లేదా స్టోకాఫిస్సో) వెనెటో యొక్క ప్రధాన వంటకాల్లో ఒకటిగా సుదీర్ఘమైన మరియు సంపన్నమైన చరిత్రను పొందుతుంది. బాకలా మాంటెకాటో నూనె మరియు వెల్లుల్లితో ప్యూరీడ్ కాడ్.

గుర్రపు మాంసం: అనేక సంస్కృతులలో నిషిద్ధం, వెనెటోలో కార్న్ ఈక్వైన్ ప్రత్యేకత కలిగిన కసాయి ప్రజలు ఉన్నారు. ఇది కార్పాసియో కోసం నయమవుతుంది, సాసేజ్ లేదా స్టీక్ గా తయారవుతుంది లేదా వంటకం (పాస్టిస్సాడా) గా ఉపయోగపడుతుంది.

రాడిచియో: ట్రెవిసో నుండి వచ్చిన రెడ్ షికోరి అనేది క్రీమీ రిసోట్టోతో బాగా పనిచేసే లేదా బొగ్గుపై ఆలివ్ నూనెలో కాల్చిన సరదాగా చేదు రుచి కలిగిన విపరీతమైన ప్రజాదరణ పొందిన పదార్థం.

సార్డినెస్: వెనిస్ యొక్క చేపల మార్కెట్లలో ఒక ప్రసిద్ధ వస్తువు, సార్డే ఇన్ సోర్ వైట్ వైన్, వెనిగర్ మరియు చక్కెరతో మెరినేట్ చేసిన తీపి మరియు పుల్లని వంటకం.

స్ట్రాచినో: లోంబార్డి మరియు పీడ్‌మాంట్‌లో కూడా సాధారణం, ఇది పుల్లని అనంతర రుచి కలిగిన స్ప్రెడ్ జున్ను. దీని పేరు స్ట్రాక్కా లేదా 'అలసట' నుండి వచ్చింది, ఎందుకంటే ఆవులను పాలు పితికేందుకు చాలా దూరం నడవడానికి తయారు చేశారు.

తెలుపు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం: వెనెటో (ముఖ్యంగా బస్సానో) అంతటా రిసోట్టోలో లేదా గుండు గుడ్డుతో కనిపించే తెల్లటి ఆస్పరాగస్‌తో వసంతకాలం ప్రారంభమవుతుంది.

అమరోన్‌తో బీఫ్ స్టూ

2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం షాంక్ (దూడ మాంసం, ఒస్సో బుక్కో కట్)
2 కప్పులు అమరోన్
3 కాండాలు సెలెరీ, ప్రక్షాళన మరియు ముక్కలు, సుమారు 1 & ఫ్రాక్ 14 కప్పులు
2 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా, సుమారు 1 & frac14 కప్పులు
2 చిన్న ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా, సుమారు 1 & ఫ్రాక్ 12 కప్పులు
1 బే ఆకు
5 మొత్తం నల్ల మిరియాలు, చూర్ణం
2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన పందికొవ్వు (లేదా వెన్న)
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న భోజనం (లేదా మొక్కజొన్న పిండి)
ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి
బోవిల్ (బీఫ్ బౌలియన్ క్యూబ్, బీఫ్ బేస్) వంటి 1 టేబుల్ స్పూన్ గొడ్డు మాంసం సారం
4 కప్పులు పోలెంటా వండుతారు

పెద్ద గ్లాస్ బేకింగ్ డిష్‌లో, గొడ్డు మాంసం మరియు అమరోన్ ఉంచండి. ముక్కలు చేసిన కూరగాయలు, ఒక బే ఆకు మరియు తాజాగా పిండిచేసిన మిరియాలు జోడించండి. మెరినేట్, కవర్, 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో, ఎప్పటికప్పుడు మాంసాన్ని తిప్పండి.

వంట చేయడానికి ముందు, మెరీనాడ్ నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించండి, అదనపు ద్రవాన్ని హరించండి మరియు పూర్తిగా పొడిగా ఉంచండి. వంట పురిబెట్టుతో టై షాంక్స్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బాగా సీజన్.

పందికొవ్వు మరియు వెన్నతో పెద్ద డచ్ ఓవెన్ దిగువన గ్రీజ్ చేసి, మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. మాంసం మరియు గోధుమ రంగు జోడించండి. బ్రౌన్డ్ మాంసం మీద మెరినేడ్ పోయాలి, అవసరమైతే, మాంసాన్ని కప్పడానికి ఎక్కువ నీరు కలపండి.

గొడ్డు మాంసం సారం లో కదిలించు, వేడిని తగ్గించి, కవర్ చేసి 2 గంటలు చాలా తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అవసరమైతే నీరు కలపండి. ద్రవాన్ని మరిగించనివ్వవద్దు.

వడ్డించే గిన్నెకు మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి. మీడియం మరియు స్టీవింగ్ సాస్‌కు వేడిని పెంచండి, చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. సాస్ చాలా సన్నగా ఉంటే, 1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న భోజనం లేదా కార్న్ స్టార్చ్ & frac14 కప్పు వంట ద్రవంతో కలపండి మరియు తిరిగి సాస్ లోకి కొట్టండి. మందమైన అమరోన్ సాస్‌ను గొడ్డు మాంసం మీద పోయాలి. తాజాగా వండిన పోలెంటాతో వంటకం వడ్డించండి. 8 పనిచేస్తుంది.

వెనెటో లోపల >>>

అమరోన్ ఏక సంచలనం ఎందుకు అని తెలుసుకోండి >>>

గో-టు వైట్ >>> సోవ్ తాగండి

ఉపరితలం క్రింద వెనిస్ కనుగొనండి >>>

కొనుగోలు మార్గదర్శినిలో వెనెటో వైన్ సమీక్షలను చూడండి >>>

ఇటలీ యొక్క ఇతర విభిన్న ప్రాంతాలు మరియు వైన్లను కనుగొనండి >>>