Close
Logo

మా గురించి

Cubanfoodla - ఈ ప్రముఖ వైన్ రేటింగ్లు మరియు సమీక్షలు, ఏకైక వంటకాలు ఆలోచన, న్యూస్ కవరేజ్ మరియు ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలు కలయికల గురించి సమాచారం.

షాంపైన్,

షాంపేన్‌కు ఒక చీట్ షీట్

మనందరికీ ఇప్పుడు బాగా తెలుసు కాబట్టి, నిజమైన షాంపైన్ ఫ్రాన్స్‌లోని షాంపైన్ ప్రాంతంలో మాత్రమే తయారు చేయబడింది. కానీ కొంతమంది ఈ క్లాసిక్, మెరిసే వైన్ వెనుక ఉన్న అన్ని రకాల శైలులను లేదా ఉత్పత్తి పద్ధతులను వివరించగలరు. షాంపైన్ యొక్క ప్రతి ప్రేమికుడు తెలుసుకోవలసిన అన్ని నిబంధనలు మరియు సమాచారం గురించి ఇక్కడ ఒక ప్రైమర్ ఉంది.



ద్రాక్ష

షాంపైన్ యొక్క ద్రాక్షతోటలు నాణ్యత ప్రకారం రేట్ చేయబడతాయి, గ్రాండ్ క్రూ అత్యధికం మరియు మూడు ద్రాక్ష, ఒక తెలుపు-చార్డోన్నే-మరియు రెండు ఎరుపు-పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్‌లకు పండిస్తారు. పెద్ద కంపెనీలు లేదా ఇళ్ళు (మైసన్‌లు) ఉత్పత్తిలో ఆధిపత్యం చెలాయించినప్పటికీ, చాలావరకు ద్రాక్షతోటలు చిన్న సాగుదారుల సొంతం, వీరిలో చాలా మంది ద్రాక్ష నుండి “పెంపకందారుడు షాంపైన్స్” ను పెద్ద ఇళ్లకు అమ్మరు.

ఉత్పత్తి ప్రక్రియ

సాధారణ టేబుల్ వైన్లలో కనిపించే దానికంటే తక్కువ-పండిన, తక్కువ ఫల, తక్కువ-ఆల్కహాలిక్ మరియు ఎక్కువ ఆమ్లమైన ద్రాక్షతో చేసిన బేస్ వైన్ల నుండి షాంపైన్ నిర్మించబడింది. ఈ బేస్ వైన్ బాటిల్, కానీ తరువాత చక్కెర మరియు ఈస్ట్ కలుపుతారు ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతాయి. ఈ ఇతర కిణ్వ ప్రక్రియ మేజిక్ బుడగలు మరియు గొప్ప ఒత్తిడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీనికి భారీ బాటిల్ అవసరం.

ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, గడిపిన ఈస్ట్ (లీస్) క్షితిజ సమాంతర బాటిల్ వైపుకు వస్తాయి మరియు చేతితో లేదా యంత్రం ద్వారా చిక్కుకోవడం (పునర్నిర్మాణం) ప్రక్రియ ద్వారా క్రమంగా దాని మెడకు తరలించబడుతుంది, దీనిలో సీసా యొక్క మలుపు మరియు విలోమం కొనసాగుతుంది. సీసా యొక్క మెడలోని వైన్ అప్పుడు స్తంభింపచేయబడుతుంది, వైర్ కేజ్ తొలగించబడుతుంది మరియు తాత్కాలిక కార్క్ మరియు స్తంభింపచేసిన వైన్ (స్వాధీనం చేసుకున్న ఈస్ట్ కణాలతో) ఒత్తిడిలో షూట్ అవుతాయి-ఈ ప్రక్రియను అసహ్యించుట అని పిలుస్తారు. వైన్ ను మృదువుగా చేయడానికి సీసాలలో కొద్దిగా వైన్ మరియు చక్కెర (మోతాదు) కలుపుతారు మరియు తుది కార్క్, టోపీ మరియు వైర్ కేజ్ వర్తించబడుతుంది.



షాంపైన్ యొక్క వర్గాలు: ది కువీస్

ఉత్పత్తి చేయబడిన వివిధ రకాల షాంపైన్లను క్యూవీస్ అని పిలుస్తారు, మరియు వైన్ యొక్క పొడి లేదా తీపి, దాని పాతకాలపు లేదా సంవత్సరాల మిశ్రమాలు, ఉపయోగించిన ద్రాక్ష రకాలు, వైన్ యొక్క రంగు, ట్రేడ్మార్క్ చేసిన బ్రాండ్ లేదా నాణ్యత ప్రకారం కువీస్ నియమించబడవచ్చు. దాని నిర్మాత చూసిన వైన్. షాంపైన్లోని ప్రతిదానిలాగే, లేబుల్‌లోని తుది పేరు సమాచార సమ్మేళనం కావచ్చు, ఉదాహరణకు, బ్రాండ్ పేరుతో “2004 బ్రూట్ రోస్”.

ప్రాథమిక క్యూవీ క్రూరమైనది, పొడి టేబుల్ వైన్‌తో పోల్చవచ్చు. నో లేదా నిమిషం చక్కెర జోడించకపోతే, వైన్‌ను అదనపు బ్రూట్ లేదా బ్రూట్ జ్యూరో అని పిలుస్తారు. పొడిగా నుండి తియ్యగా, రేటింగ్స్ అదనపు బ్రూట్, బ్రూట్, ఎక్స్‌ట్రా-సెకండ్, డెమి-సెకన్ మరియు డౌక్స్.

అన్ని చార్డోన్నే లేదా తెలుపు ద్రాక్ష నుండి తయారైన షాంపైన్‌ను బ్లాంక్ డి బ్లాంక్ అని పిలుస్తారు, అయితే అన్ని ఎర్ర ద్రాక్ష (పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్) నుండి తయారైన వాటిని బ్లాంక్ డి నోయిర్ అని పిలుస్తారు- “బ్లాంక్” ఎందుకంటే ద్రాక్ష తొక్కల నుండి రంగులేని రసం తొలగించబడుతుంది వారు ఏదైనా రంగు ఇవ్వడానికి ముందు అణిచివేసిన తర్వాత త్వరగా. పినోట్ తొక్కలు కొంత రంగు మరియు రుచులను ఇవ్వడానికి అనుమతించడం ద్వారా రోస్ (ఇది జనాదరణలో బాగా పెరుగుతోంది) సృష్టించబడుతుంది. చాలా షాంపైన్స్ ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయుల నుండి రంగులేని రసం యొక్క మిశ్రమాలు, దీనికి ప్రత్యేక పేరు లేదు.

ఒక పాతకాలపు వైన్ ఆ సంవత్సరంలో తీసిన ద్రాక్ష నుండి వస్తుంది, కాని చాలా షాంపైన్ పాతకాలపుది కాదు, ఎందుకంటే పాత వైన్లను యువ వైన్‌కు కలుపుతారు. కొన్ని పాతకాలపు మరియు పాతకాలపు షాంపైన్లకు శైలి మరియు ధర పరిధిని సూచించడానికి బ్రాండెడ్ ఇంటి పేరు ఇవ్వబడుతుంది- ఉదా. మోయిట్ & చాండన్ “ఇంపీరియల్”, దీనిని వారు ఎంట్రీ లెవల్ షాంపైన్ గా భావిస్తారు. బాట్లింగ్‌కు ముందు దాని తక్కువ విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించబడిన వైన్‌ను ఇటీవల అసహ్యించుకుంటారు.

చివరగా, షాంపైన్ ఇళ్ళు తమ అగ్రశ్రేణి లేబుల్స్-ప్రతిష్ట లేదా డి లగ్జరీ క్యూవ్స్-డోమ్ పెరిగ్నాన్ (మోయిట్), క్రిస్టల్ (రోడరర్) లేదా పామ్ డి ఓర్ (నికోలస్ ఫ్యూయిలేట్) పై తమను తాము గర్విస్తాయి.

హౌస్ స్టైల్స్

వైన్ యొక్క క్యూవీ మరియు వయస్సు ప్రకారం వైన్లు రుచిలో తేడా ఉన్నప్పటికీ, ప్రతి ఇల్లు దాని శైలికి ప్రసిద్ది చెందింది. తెలుసుకోవలసిన కొన్ని ప్రధానమైన వాటి యొక్క శీఘ్ర తగ్గింపు ఇక్కడ ఉంది.
బోలింగర్-రిచ్ మరియు క్రీము

చార్లెస్ హీడ్సిక్-యుక్తి మరియు ఫల

క్రుగ్-కాంప్లెక్స్ మరియు తరచుగా నట్టి లేదా ఓకి

మోయిట్ & చాండన్-తాజా మరియు పాలిష్

పెరియర్ జౌట్ - తేలికైన మరియు సొగసైనది.

పోల్ రోజర్-క్రీము మరియు పూల.

రోడరర్-రిచ్‌నెస్ మరియు బ్రియోచే రుచులు.

టైటింగర్-సొగసైన మరియు నిర్మాణాత్మక.