షరీ ష్నైడర్ యొక్క యజమాని దైవ పట్టీ , మిడ్ టౌన్ మాన్హాటన్ లో ఉన్న ఒక వైన్ మరియు కాక్టెయిల్ లాంజ్ మరియు వినో-వర్సిటీ వ్యవస్థాపకుడు, థీమాటిక్ వైన్ రుచి మరియు 101 ఉపన్యాసాలు (వైన్ బేసిక్ ట్రైనింగ్: బిగినర్స్ బూట్ క్యాంప్ పేరుతో) రెండింటినీ అందించే విద్యా వైన్ ప్రోగ్రామ్. పాఠశాల యొక్క 'వైన్స్' కోర్సు తర్వాత తన ఉపన్యాసాలను ఫార్మాట్ చేసిన కార్నెల్ పూర్వ విద్యార్ధి ష్నైడర్ ఇలా అంటాడు: “నా కస్టమర్లలో ఒకరు చెప్పినప్పటి నుండి ప్రజలకు నేర్పించవలసి వచ్చింది (నా దైవ బార్ మెనూ వైన్ వర్ణనలలో ఒకటి చదివిన తరువాత“ పాలు స్వల్పభేదాన్ని సూచిస్తుంది చాక్లెట్ ”) ఆమె వైన్ ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉండగా, ఆమె లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నందున ఆమె అలా చేయలేదు.” క్రింద, షరీ కందకాల నుండి కొన్ని ప్రతిబింబాలు మరియు చిట్కాలను పంచుకుంటుంది. వినో-వర్సిటీ మరియు దాని 2009 జాబితా గురించి మరింత సమాచారం కోసం, సందర్శించండి http://www.vino-versity.com .

తడి కుక్క వాసన, ఎవరైనా?
మీ వైన్‌లో తడి లాబ్రడార్ రిట్రీవర్ లేదా తడి కార్డ్‌బోర్డ్‌తో సమానమైన వాసన ఉంటే, అది కార్క్డ్. ఈ పదం కార్క్ లోపల బ్యాక్టీరియా సంపర్కం ద్వారా వైన్‌తో సంకర్షణ చెందుతుంది మరియు పండ్ల చక్కెరను క్షీణిస్తుంది మరియు మారుస్తుంది. క్రొత్త బాటిల్ కోసం ఆ వైన్‌ను తిరిగి ఇవ్వడానికి ఖచ్చితంగా చెల్లుబాటు అయ్యే కారణం ఒక మస్టీ లేదా మస్కీ వాసన. ప్రపంచంలోని వైన్‌లో 10% - అంటే. ప్రతి పది సీసాలలో ఒకటి-ఈ లోపం ఉంది. కానీ మీరు రుచి చూసే ప్రతి “కార్క్డ్” బాటిల్‌ను తిరిగి ఇవ్వడం ద్వారా ఆకట్టుకోవడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, ప్రత్యేకంగా మీరు తెలియకుండానే కార్క్‌కు బదులుగా స్క్రూక్యాప్‌తో రుచి చూడవచ్చు. మీరు దాని వద్ద ఉన్నప్పుడు, వాసన లేని కార్క్ వాసన చూడటం ద్వారా మీరు వాసన లేని లోహపు స్క్రూక్యాప్ వాసన చూడటం ద్వారా మీ వైన్ అవగాహనను ప్రదర్శించే అదృష్టం మీకు ఉంటుంది!

వైల్డ్ సైడ్ లో నడవండి
మీ కంఫర్ట్ జోన్ నుండి కొంచెం బయటపడటం ద్వారా విభిన్నమైన మరియు ఉత్తేజకరమైన వైన్ ప్రపంచాన్ని జరుపుకోవడానికి సహాయం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. పెట్టె వెలుపల అడుగు పెట్టండి (వైన్) మరియు మీరు అద్భుతమైన రుచులను కనుగొంటారు. పినోట్ గ్రిజియోకు బదులుగా శిశువు దశలతో కూడా మీరు చాలా దూరం ప్రయాణించవచ్చు, ఒరెగాన్ నుండి కొన్ని పినోట్ గ్రిస్ (పీ-నో గ్రీ) లేదా కొన్ని ఆశ్చర్యపరిచే తెల్లని వైన్ల కోసం అల్సాస్ ఫ్రాన్స్ నుండి టోకే పినోట్ గ్రిస్ (కాలి-కిగ్ పీ-నో గ్రీ) ప్రయత్నించండి. పినోట్ గ్రిజియో ద్రాక్ష (పినోట్ గ్రిజియో ఇటాలియన్, పినోట్ గ్రిస్ ఫ్రెంచ్) వంటి ఖచ్చితమైన ద్రాక్ష ఇవి అని ఇది జరుగుతుంది, కానీ భౌగోళిక మరియు వ్యవసాయ వైవిధ్యాల కారణంగా, ద్రాక్ష ఒకేలా ఉన్నప్పటికీ డైనమిక్‌గా విభిన్న రుచులను అందిస్తాయి!

అనేక పేర్ల ద్రాక్ష
సాంగియోవేస్ ఇప్పటివరకు మధ్య ఇటలీలో పండించిన ద్రాక్ష మరియు టస్కాన్ మిశ్రమాలలో ప్రధాన ద్రాక్ష ఇది మీరు విన్న ఒక చిన్న పట్టణంలో ఉత్పత్తి అవుతుంది: చియాంటి. ఏదేమైనా, దేశవ్యాప్తంగా అనేక ప్రాంతాలలో ద్రాక్ష ఉత్పత్తి అవుతున్నందున, దాని సాగుదారులు దాని నిర్దిష్ట మూలాన్ని మరియు వ్యవసాయపరంగా ప్రత్యేకమైన శైలి మరియు రుచులను ప్రతిబింబించేలా పేరు మార్చారు. కానీ రోజు చివరిలో, మీరు ప్రుగ్నోలో, బ్రూనెల్లో, మోరెల్లినో, వినో నోబైల్ డి మోంటెపుల్సియానో, లేదా రోసో పికెనో తాగుతుంటే, మీరు సాంగియోవేస్ (లేదా కొంతమంది సాంగియోవేస్‌తో చేసిన మిశ్రమం) తాగుతున్నారు. స్పెయిన్లోని ఇటాలియన్లు, మీరు టింటో డెల్ పైస్ లేదా టింటో ఫినో తాగుతుంటే, మీరు తప్పనిసరిగా ద్రాక్ష టెంప్రానిల్లో తాగుతున్నారు! ఆస్ట్రేలియన్ షిరాజ్? అవును, సిరా వలె ఖచ్చితమైన ద్రాక్ష.

లాక్టోస్ అసహనం కోసం
వైన్ వర్ణనలను చదివేటప్పుడు, రచయిత మీ మానసిక రోలోడెక్స్‌లో మీకు ఇప్పటికే ఉన్న వాసనలు లేదా రుచులను సూచించే వివరణాత్మక విశేషణాలను ఎంచుకుంటున్నారని అర్థం చేసుకోవాలి. ఒక వైన్ మనకు “వైలెట్ల సువాసన” లేదా “తీపి పైనాపిల్” వంటి రుచిని గుర్తు చేస్తుందని మేము చెప్తున్నాము, కాని దీని అర్థం డెల్ మోంటే రసం డబ్బా వైన్ బారెల్‌లో పోసినట్లు కాదు. మీరు పండ్ల-ప్రేరేపిత అర్బోర్ మిస్ట్ బాటిల్ తాగుతున్నారే తప్ప, వైన్ తయారీదారులు వైన్ లేదా ఆహారం పువ్వులను జోడించరు. ద్రాక్ష రసం, మట్టి ఆర్గానిక్స్ మరియు వైన్ తయారీ ప్రభావాల యొక్క పరమాణు కెమిస్ట్రీ వైన్‌కు రుచి మరియు గుత్తి యొక్క వర్ణపటాన్ని ఇస్తుంది.