ఇసాబెల్లె లెగెరాన్ MW యొక్క స్థాపకుడు మరియు నిర్వాహకుడు రా వైన్ , ప్రతి సంవత్సరం లండన్, బెర్లిన్, మరియు న్యూయార్క్‌లోని బ్రూక్లిన్‌లో నవంబర్ 6-7 తేదీలలో జరిగే సహజ వైన్ ఫెయిర్.

మీ ఆవిష్కరణకు మరియు సహజ వైన్ యొక్క తదుపరి ప్రేమకు దారితీసింది ఏమిటి? ఇది ఒక క్షణం (మరియు ఒక సీసా), లేదా అనుభవాల సంకలనం?

నేను పుట్టగొడుగుల కోసం కాగ్నాక్‌లోని ఒక పొలంలో పెరిగాను మరియు పందులను పెంచాను. నేను దానిని ఇష్టపడ్డాను, కాని నేను వేరే పని చేయవలసి ఉందని అనుకున్నాను. నేను విశ్వవిద్యాలయానికి వెళ్ళాను, లండన్‌లో ఉద్యోగం సంపాదించాను, కాని కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత నేను ఇల్లు మరియు వైన్‌ను కోల్పోతున్నానని గ్రహించాను, తప్ప నాకు వైన్ గురించి ఏమీ తెలియదు. కాబట్టి నేను పరిశ్రమలో పనిచేయడం, చిన్న ఉద్యోగాలు చేయడం మరియు ప్రయాణం చేయడం ప్రారంభించాను. నేను మరింత ఎక్కువగా అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు, నేను చేయాలనుకుంటున్నాను. ఈ పరిశ్రమ, చల్లగా మరియు పొలంగా ఉంటుందని, తిరిగి నిండిన ప్రజలతో నిండి ఉంటుందని నేను భావించాను, వాస్తవానికి నిజంగా తీవ్రంగా ఉంది, ద్రాక్షతోటలు కాదు, వైన్ తయారీ కేంద్రాలను స్కోరింగ్ మరియు సందర్శించడం. నేను పూర్తిగా డిస్‌కనెక్ట్ అయ్యాను.

అప్పుడు, MW (మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్) చదువుకున్న మొదటి సంవత్సరంలో, నేను హంగరీలో ప్రయాణించాను. నేను 200 స్థానిక సీసాల శ్రేణిని రుచి చూశాను, అందువల్ల నేను ఏ నిర్మాతలను సందర్శించాలనుకుంటున్నాను అని నిర్ణయించుకుంటాను. నేను రెండు సీసాలు తీసి, “వావ్, నేను ఈ రెండింటినీ ప్రేమిస్తున్నాను. నేను వెళ్లి వారి నిర్మాతలను కలవగలనా? ” [నాకు], “సరే, ఇది వాస్తవానికి ఒక నిర్మాత” అని చెప్పబడింది. ఇది ఎగెర్‌లోని ఇమ్రే కలే, సేంద్రీయంగా పొలాలు, శిక్షణ ఇవ్వలేదు మరియు 10 సంవత్సరాల పాటు ఎవరికీ చూపించే ముందు వైన్ తయారు చేశాడు. అతను పరికరాలు లేని చిన్న రెండు గదుల గదిలో సుమారు 150 వైన్లను తయారు చేస్తాడు, కొన్ని బారెల్స్ మరియు బకెట్లు మరియు అతని అంతర్ దృష్టి, మరియు అది అంతే. నేను అనుకున్నాను, 'ఏంటి, మీకు వైన్ తయారు చేయడానికి నిజంగా ఏమీ అవసరం లేదు.'

ఈ వైన్లు నేను రుచి చూసే వాటికి చాలా భిన్నంగా ఉన్నాయి. ఇది నన్ను వైన్ పరిశ్రమను భిన్నంగా చూసేలా చేసింది. నేను అనుకున్నాను, 'వాస్తవానికి, నేను ఇంతకు ముందు ఎదుర్కొనిది మరొకటి ఉండవచ్చు.' నేను MW పూర్తి చేసిన తర్వాత, నేను [సంప్రదాయ వైన్] పై తలుపు మూసివేసాను, మరియు నేను దృష్టి సారించినది సహజమైన వైన్.

మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ కంటే న్యాయవాదిగా మారడం సులభం కాదా?

మీరు వైన్ ప్రపంచంలో పారదర్శకత కోసం తీవ్రంగా వాదించేవారు, RAW వద్ద ప్రదర్శించడానికి ఆసక్తి ఉన్న వైన్ తయారీదారులు దీనికి అనుగుణంగా ఉండాలి చార్టర్ ఆఫ్ క్వాలిటీ మరియు ప్రయోగశాల పరీక్ష ఫలితాలను అందించడానికి. ఈ దృ ness త్వం సహజ వైన్ ఉద్యమం యొక్క అట్టడుగు స్వభావానికి వ్యతిరేకంగా ఉంటుందని కొందరు వాదిస్తారు, ఇది కొంతవరకు అధిక నియంత్రణకు వ్యతిరేకంగా ప్రతిచర్యగా ఉనికిలోకి వచ్చింది. దీనికి మీరు ఏమి చెబుతారు?

నేను సాగుదారులతో చాట్ చేసినప్పుడు, వారు ఆసన. వాటిలో చాలావరకు చాలా తీవ్రమైనవి, వ్యవసాయం మరియు వైన్ తయారీ గురించి-చాలా స్వంత సూక్ష్మదర్శిని. వారు నిజంగా క్రమశిక్షణతో ఉంటారు. మరియు మీరు ఉండాలి. మీరు పూర్తిగా సల్ఫైట్ లేని గొప్ప సహజ వైన్లను తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు అలసత్వంగా ఉండలేరు. విశ్లేషణ కోసం అడిగినప్పుడు, కొంతమంది సాగుదారులు గొణుగుతారు, కాని, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, సహజమైన వైన్ కోసం ఒక నిర్వచనం వైపు వెళ్ళడం పట్ల వారు చాలా సంతోషంగా ఉన్నారు. ఒక నిర్మాణం ఉందని వారు ఇష్టపడతారని నేను అనుకుంటున్నాను. నిర్మాతలు అరాచకవాది అని నేను అనుకోను. వారు కొన్నిసార్లు ఉమ్మడిని పొగబెట్టినప్పటికీ, వారు ఇప్పటికీ వారి సూక్ష్మదర్శినిని కలిగి ఉంటారు మరియు ఇప్పటికీ గదిలో చాలా శుభ్రంగా ఉంటారు.

సహజమైన వైన్ తయారు చేస్తానని చెప్పుకునే ఇతర ఉత్సవాలలో నేను చూసిన నిర్మాతలు ఉన్నారు మరియు వినియోగదారులు వారు అలా భావిస్తారు మరియు వారు RAW లో ప్రదర్శించడానికి వర్తిస్తారు. నేను సల్ఫర్ స్థాయిలను 70 పిపిఎమ్ (మిలియన్‌కు భాగాలు) కు పరిమితం చేస్తున్నానని వారికి గుర్తు చేస్తున్నాను, ఇది వాస్తవానికి చాలా ఉదారంగా ఉంది మరియు వారు “అవును, వాస్తవానికి, మేము దాని కింద ఉన్నాము” అని వారు చెప్పారు. అప్పుడు నేను వారి విశ్లేషణను చూస్తాను మరియు వాటి స్థాయిలు 100–130 పిపిఎమ్ మధ్య ఉంటాయి. ఒక పరిశ్రమగా, మేము ఎప్పుడు కొంచెం స్పష్టంగా ఉండబోతున్నాం? మీరు ఒక కార్యక్రమంలో పాల్గొని, టికెట్ కొనమని ప్రజలను అడగండి, వారు వస్తారు మరియు వారు సహజమైనదాన్ని రుచి చూస్తున్నారని వారు భావిస్తారు. వారిపై మాకు ఒక బాధ్యత ఉంది.

వైన్ లేబులింగ్ గురించి ఏమిటి? ఆహారం వలె కాకుండా, “సల్ఫర్‌ను కలిగి ఉంది” అనే నిగూ for మైన మినహా దానిలోకి వెళ్ళిన అనేక సంకలనాలను జాబితా చేయడానికి వైన్ అవసరం లేదు. మీరు కఠినమైన లేబులింగ్ అవసరాలకు న్యాయవాదిగా ఉన్నారు, కాని ఇది గందరగోళానికి మరియు చాలా లాజిస్టికల్ ప్రశ్నలకు దారితీస్తుందని కొందరు భావిస్తున్నారు.

మీరు 30-40 సంకలితాలను జోడిస్తే, మీరు నిజంగా కళాత్మకమైనదాన్ని చేయడానికి ప్రయత్నించరు. ఇది ఒక నియంత్రణ సంస్థను కలిగి ఉండటం గురించి, 'మీరు మీ వైన్లో ఏమి ఉంచారో నాకు చెప్పాలి.' నిజంగా, మేము మాట్లాడుతున్నది చాలా అంశాలను జోడించే వ్యక్తులను వారి అన్ని పదార్ధాలను జాబితా చేయమని అడుగుతుంది. ఇతర వాణిజ్య ఉత్పత్తులకు ఇది అవసరం. ఇది వైన్ అవసరం లేదని నాకు దోషాలు.

ఇది అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పటికీ, వైన్ ప్రపంచం ఇప్పటికీ చాలా పురుష-ఆధిపత్య ప్రదేశం. మొట్టమొదటి ఫ్రెంచ్ మహిళా మాస్టర్ ఆఫ్ వైన్ గా, మరియు అనేక వైన్ సంస్కృతులను అనుభవించిన వ్యక్తిగా, అంతర్లీన సెక్సిజం, సూక్ష్మంగా లేదా స్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని వైన్ సమాజాలలో ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా ఉందని మీరు కనుగొన్నారా?

అవును. మధ్యధరా మరియు దక్షిణ యూరోపియన్ దేశాలు వైన్ ను మనిషి యొక్క ఉద్యోగంగా చూస్తాయి. స్పెయిన్లో నేను ఒక సమూహాన్ని ఒక రెస్టారెంట్‌కు తీసుకువెళ్ళాను, మరియు వైన్ కార్క్ చేయబడింది. నేను దానిని తిరిగి తీసుకున్నాను మరియు [యజమాని], “వైన్ కార్క్ అని మీరు అర్థం ఏమిటి? వైన్ గురించి మీకు ఏమి తెలుసు, మీరు ఒక మహిళ! ” మరియు అతను బాటిల్ తిరిగి తీసుకోవడానికి నిరాకరించాడు. నేను విందులో 20 మందిని కలిగి ఉన్నాను, కాబట్టి నేను అతనితో పోరాడటానికి ఇష్టపడలేదు. నేను మరొక బాటిల్ ఆర్డర్ చేశాను. కానీ అది నిర్లక్ష్యంగా సెక్సిస్ట్.

జార్జియాకు వెళ్లండి. మీరు సెల్లార్లో అనుమతించబడరు ఎందుకంటే మీరు మొత్తం విషయం జిన్క్స్ చేయబోతున్నారని వారు భావిస్తారు. 'హ్మ్, మీరు అక్కడ ఉండాలని నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు. మీరు మాకు దురదృష్టం తెప్పించబోతున్నారు. ”

వ్యక్తిగతంగా, నేను ఎంత ఎక్కువ అభివృద్ధి చెందుతున్నానో మరియు మన బ్రాండ్‌ను మరింత అభివృద్ధి చేస్తాము మరియు ఎక్కువ మంది సీనియర్ వ్యక్తులను కలుస్తాము, ప్రాథమికంగా ప్రపంచం నిజంగా సెక్సిస్ట్ అని నేను గ్రహించాను. మీరు ఒక స్త్రీ చెప్పేది కంటే అదే బరువు ఉండదు. కానీ ఇది మన జీవితంలో ప్రతిదానికీ ఉంది.

రా యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో మీరు ఈ ఫెయిర్, “మానవునిలాంటి, లేదా జీవించే, ఉనికిని కలిగి ఉన్న ఎమోషన్ వైన్స్‌తో వైన్‌లను జరుపుకుంటారు.” “జీవన” వైన్ల ద్వారా మీ ఉద్దేశ్యాన్ని వివరించగలరా?

నాకు 'జీవించడం' చాలా సాహిత్యం. ద్రాక్షతోటలోని మైక్రోబయాలజీని-వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం-సంరక్షించడం పెంపకందారుడి పని. సాహిత్యపరంగా, దాని జీవితాన్ని కాపాడుకోవడానికి. మీరు వాటిని రుచి చూసేటప్పుడు ఈ వైన్లు మారుతాయి. అవి రేపు భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు వచ్చే ఏడాది భిన్నంగా ఉంటాయి. ఒక విధంగా, సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ అలా చేయదు. సహజ వైన్లు జీవన మరియు వర్సెస్ వైన్ల యొక్క వ్యక్తీకరణ, ఇవి శుభ్రమైన-ఫిల్టర్ మరియు మరణానికి సల్ఫర్ చేయబడతాయి. ఇకపై వాటిలో ఏమీ లేదు.

ఒక వైపు, సహజ వైన్ల మొత్తం నాణ్యత పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తోంది. మరోవైపు, పెరుగుతున్న సహజ వైన్ల సంఖ్య యవ్వనంగా విడుదలవుతున్నప్పుడు (కొన్ని చాలా చిన్నవి అని చెబుతాయి), కఠినమైన ప్రాధమికంతో, ఇప్పటికీ పులియబెట్టిన రుచులు సర్వసాధారణంగా మారుతున్నాయి. మీరు ఏమి గమనించారు?

కారణం పూర్తిగా ఒత్తిడి అని నేను అనుకుంటున్నాను. 'నేను నా వైన్లను ముందుగా విడుదల చేయాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే నేను ఏమి చేయాలనుకుంటున్నాను' అని చెప్పిన ఏ పెంపకందారుడితో నేను ఎప్పుడూ మాట్లాడలేదు. అత్యంత సాధారణ ఒత్తిడి డబ్బు. ఆదాయాన్ని పొందడానికి సాగుదారులు తమ వైన్లను వీలైనంత త్వరగా విడుదల చేయాలి. వారికి స్థలం కూడా అవసరం. వారు తరచూ చిన్న వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కలిగి ఉంటారు మరియు వైన్లను ఎక్కువసేపు ఉంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండరు. లేదా వారికి బారెల్స్ లేదా వాట్స్ అవసరం ఎందుకంటే వారు ఎక్కువ పెట్టుబడి పెట్టలేరు. అలాగే, మీరు సహజంగా పనిచేసేటప్పుడు, పాతకాలపు సమయంలో సెల్లార్‌లో అటువంటి శక్తి ఉన్న ఒక దృగ్విషయం ఉంది, వైన్‌లు సూచించడానికి మొగ్గు చూపుతాయి, కాబట్టి కొంతమంది అక్కడ నుండి వైన్‌లను పొందడానికి ఆసక్తి చూపుతారు.

2012 నుండి లండన్ వైన్ క్యాలెండర్, 2013 లో వియన్నా, 2015 నుండి బెర్లిన్ మరియు ఇప్పుడు న్యూయార్క్ నగరంలో రా ప్రధానమైనది. ఎందుకు న్యూయార్క్, మరియు ఇప్పుడు ఎందుకు?

నా తల చుట్టూ తిరగడానికి నాకు రెండు సంవత్సరాలు పట్టింది, ఆపై అకస్మాత్తుగా, “ఇప్పుడే చేద్దాం, ఎందుకంటే నేను చింతిస్తున్నాను.” కానీ న్యూయార్క్ పెద్ద విషయం. మేము భయపడ్డాము. ఇది క్రొత్త మార్కెట్, మరియు మేము మొదటి నుండి ప్రారంభిస్తున్నాము. 120 మందికి పైగా సాగుదారులు తమ విమానాలు, హోటళ్ళు మరియు మొదలైన వాటి కోసం చాలా డబ్బు చెల్లించేటప్పుడు ఇది చాలా పెద్ద బాధ్యత, ఆపై అది పెద్ద అపజయం.

కానీ మేము దానిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక సంవత్సరం తీసుకున్నాము. దీన్ని విజయవంతం చేయడానికి మేము చేయగలిగినదంతా చేస్తున్నాము. ఇక్కడ శక్తి అద్భుతంగా ఉంది మరియు ఇది మిమ్మల్ని తీసుకువెళుతుంది. ఇక్కడ ప్రతి ఒక్కరూ చాలా సహాయకారిగా మరియు మనోహరంగా ఉన్నారు.

రా కోసం భవిష్యత్తు ఏమిటి? మీరు మరిన్ని నగరాలకు విస్తరిస్తారా?

నేను ఎప్పుడూ “ఇంకెక్కడ?” అని అనుకుంటున్నాను. నేను మా ప్రస్తుత మూడు నగరాలను పటిష్టం చేయాలనుకుంటున్నాను, కాని రా నార్డిక్ దేశాలలో పనిచేయగలదని నేను అనుకుంటున్నాను. టోక్యో సరదాగా ఉంటుంది లేదా హాంకాంగ్ కావచ్చు. నేను బార్‌ను కలిగి ఉండటానికి ఇష్టపడతాను, బహుశా లండన్‌లో, సాగుదారులకు మరియు వైన్‌లకు ఇల్లు. ఇది ఎల్లప్పుడూ నా మనస్సు వెనుక ఉంటుంది. కానీ ప్రస్తుతం మేము మూడు రా ఫెయిర్లను నిర్వహించగల సామర్థ్యాన్ని బట్టి ఉన్నాము.