మీరు వైన్ పట్ల అభిరుచిని ఎలా పెంచుకున్నారు?
నా కుటుంబ చరిత్రలో నాకు ఆత్మలు మరియు వైన్ ఉన్నాయి. నా తాత NYC లో మద్యం మరియు వైన్ స్టోర్ కలిగి ఉన్నారు, మరియు వారు నిషేధం వచ్చిన వెంటనే తెరిచారు. అతను యూరప్ అంతటా పర్యటనలు చేసాడు మరియు వైన్ తయారీ యొక్క కళాత్మకతకు ఎల్లప్పుడూ విలువ ఇచ్చాడు.

మీరు ఏమి త్రాగడానికి ఇష్టపడతారు?
నేను ఆస్ట్రియన్ వైన్లు, ఆస్ట్రేలియన్ వైన్లు, న్యూజిలాండ్ వైన్లను ప్రేమిస్తున్నాను. నేను పూర్తి వినో అని చెప్పలేను, కాని నాకు నచ్చినది నాకు తెలుసు మరియు ఆ ప్రయాణంలో నన్ను తీసుకెళ్లడానికి నేను అనుమతించాను.

మీరు వైన్ ప్రేమించే ఇంటిలో పెరిగారు?
నా తల్లిదండ్రులు ఇటలీలో ఒకరినొకరు కలుసుకున్నారు, కాబట్టి అవును, వినో ఖచ్చితంగా ఇంటిలోనే ఉందని మరియు డిన్నర్ టేబుల్ వద్ద ఖచ్చితంగా అసాధారణం కాదని నేను భావిస్తున్నాను. నేను పెద్దయ్యాక, యువకుడిగా ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో వారితో ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, నేను వారితో వైన్ రుచి చూశాను, దానిని అర్థం చేసుకోవడానికి (నేను నిజంగా చిన్నపిల్లగా తాగడం లేదు, స్పష్టంగా), మరియు నేను ఖచ్చితంగా విభిన్న గమనికలను అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభించాను అది.

అప్పుడు వైన్ ప్రేమికుడైన మా మంచి కుటుంబ స్నేహితుడు నన్ను గ్రామెర్సీ టావెర్న్ వద్దకు తీసుకెళ్ళి, నాతో వైన్ రుచి విందు చేసాడు, మరియు అది ఎపిక్యురియన్ మరియు వైన్ మెచ్చుకోలు దృక్కోణం నుండి, అందంగా జ్ఞానోదయం. ఆ తరువాత, వైన్ మరియు ఆహారం యొక్క నృత్యం అదే సమయంలో కళాత్మకత మరియు ఆనందం కలిగిస్తుందని నేను అర్థం చేసుకున్నాను., గొప్ప థియేటర్ లాగా.

మీరు ఏమి వంట చేస్తున్నారో ట్వీట్ చేయడానికి మీరు ఇష్టపడతారు. మీరు ఎప్పుడైనా నిజంగా ఆహారంలో ఉన్నారా?
నేను దాదాపు ప్రతి రాత్రి వండుతాను. ఆహారం పట్ల నా ఆసక్తి ఒక ఆసక్తికరమైన వ్యక్తి నుండి, వ్యక్తీకరణ వ్యక్తిగా మరియు న్యూయార్క్ నగరంలో పెరగడం నుండి వస్తుంది. నాకు నార్వేజియన్ బేబీ సిటర్ పెరుగుతోంది, కాబట్టి ఉప్పగా ఉండే లైకోరైస్ వంటి ఆసక్తికరమైన రుచులను నాకు పరిచయం చేశారు. నేను చైనాటౌన్‌కు దగ్గరగా ఉన్న సోహోలో పెరిగాను-ఖచ్చితంగా పదార్థాలకు జ్ఞానోదయ ప్రయోగశాల.

నా తల్లిదండ్రులు మరియు నేను కూడా సోహోలో పైకప్పు తోటను నాటాము, అది పదార్థాల గొప్ప వనరుగా మారింది. మీరు మీరే పెరిగే మొదటి టమోటాలో కొరకడం కంటే థ్రిల్లింగ్ ఏమీ లేదు. నేను ఎప్పుడూ డెజర్ట్‌లను ఇష్టపడుతున్నాను. నాకు అత్త ఉంది.

నేను తాజా పదార్ధాలతో పనిచేయడం మరియు ఉత్పత్తి చేయడం ఇష్టం. నేను ఉత్పత్తుల పట్ల మక్కువ పెంచుకున్నాను. నేను నా స్వంత పాస్తాలను తయారు చేస్తాను. నేను ఇవన్నీ చేస్తాను. నన్ను బెర్గ్‌డోర్ఫ్‌కు లేదా ఈటాలీకి తీసుకెళ్లాలా? ఇది హార్డ్ పుల్ అవుతుంది, కానీ నేను ఈటాలీ వద్ద ముగుస్తుందని అనుకుంటున్నాను.

మీ బిజీ షెడ్యూల్‌తో మీరు దీన్ని ఎలా చేస్తారు?
నేను సమయం చేస్తాను. కొన్నిసార్లు, మేము కొంచెం తరువాత తింటాము, కొన్నిసార్లు తొమ్మిది లేదా 10 వద్ద, నేను ఒక కార్యక్రమంలో లేనప్పుడు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు. కానీ అది నా ఫ్యాషన్ డిటాక్స్.

మీరు మీ ప్రసిద్ధ విందు పార్టీలలో కూడా వంట చేస్తున్నారా?
వెనుక సైన్యం లేదు. ఇది నేను మాత్రమే. ఆకట్టుకోవడానికి డిన్నర్ పార్టీలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ నేను విందులు చేసినప్పుడు, అది నా సన్నిహితులు లేదా నేను తెలుసుకోవాలనుకునే వ్యక్తులతో ఉంటుంది. ప్రజలు సుఖంగా ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. వంటగదిలో వినోదం సహాయపడుతుందని నేను అనుకుంటున్నాను.

పెద్ద సమూహానికి విందు నా జీవన ప్రదేశంలో చాలా సాధారణంగా సెట్ చేయబడింది మరియు నేను దానిని బఫే-శైలి [భోజనం] గా ఏర్పాటు చేస్తాను. ఇది ఆరుగురు లేదా అంతకంటే తక్కువ మంది ఉంటే, నేను వంటగదిలో ఏర్పాటు చేసాను, అందువల్ల నేను నా అతిథులతో మాట్లాడగలను. సాధారణంగా, నేను వారికి గొప్ప గ్లాసు వైన్ అందిస్తాను లేదా వారు కోరుకుంటే వారికి గొప్ప కాక్టెయిల్ ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాను.

విందు కోసం తయారీ కీలకం. అతిథులు అక్కడికి రాకముందే గుర్రాలు మరియు డెజర్ట్ చేయడం చాలా బాగుంది. నాకు, మీ ప్రధాన కోర్సు యొక్క సరళత చాలా అవసరం… ఇది వేగంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. విషయాలు ఎక్కువసేపు కూర్చోవడానికి నేను ఇష్టపడను, కాబట్టి చేపలు మరియు మాంసం వంటి మెయిన్‌లను అప్పటికే వండడానికి వీలు కల్పించడం మంచిది. నేను సాధారణంగా సలాడ్ మరియు ప్యూరీ సూప్ కోర్సు మరియు తరువాత డెజర్ట్ చేస్తాను.

మీరు బేకింగ్ పట్ల మీ ప్రేమను పేర్కొన్నారు. బేకింగ్ చేయడానికి చాలా సాంకేతికత ఉంది, కాబట్టి మీరు ఇప్పుడు చేసే పనులకు కనెక్షన్‌ని నేను చూడగలను.
నేను రెసిపీ లేకుండా కాల్చాను. కానీ నేను కూడా నిజంగా మరియు స్వాభావికంగా కొలతలు మరియు నిష్పత్తులను అర్థం చేసుకున్నాను. మీకు పునాది దొరికిన తర్వాత అది సహాయపడుతుందని నేను భావిస్తున్నాను. కానీ- నా వంటగదిలో ఖచ్చితంగా వైఫల్యాలు ఉన్నాయి. నేను అందరిలాగే మానవుడిని.

మళ్ళీ, వంట మరియు ఫ్యాషన్‌తో, దీనికి ఒక నిర్దిష్ట సాంకేతికత ఉంది… మీరు శాస్త్రాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి.
అవును, మీరు దుస్తులు నిర్మాణాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి. నేను చాలా సంవత్సరాలుగా చాలా గొప్ప చెఫ్ మరియు వైన్ తయారీదారులతో స్నేహం చేసాను, మరియు ఆ సహసంబంధాన్ని మేము అర్థం చేసుకున్నాము.

మీరు ఎకో దోమానితో ఎలా సంబంధం కలిగి ఉన్నారు?
అక్కడ సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది. నేను వారి కోసం నా మొదటి ఫ్యాషన్ షోను ఉంచాను, వారు నిధులు మంజూరు చేసినందుకు ధన్యవాదాలు. మాకు గొప్ప, మాయా రాత్రి ఉంది. అప్పటి నుండి, నాకు ఉత్పత్తికి భావోద్వేగ సంబంధం ఉంది.

లేబుల్‌తో మీ లక్ష్యం ఏమిటి? మీ ప్రేరణ ఎక్కడ దొరికింది?

నేను వైన్‌లోని తాజా, పూల, అన్యదేశ నోట్లను ఎంచుకోవాలనుకున్నాను మరియు దానిపై ఫ్యాషన్ ఇలస్ట్రేషన్ ఉన్నట్లు అనిపించడం నాకు ఇష్టం లేదు.

మేము జపాన్లో మా వస్త్రాలన్నింటినీ అభివృద్ధి చేస్తాము మరియు రూపకల్పన చేస్తాము. అక్కడ ‘పురాతన జపనీస్ వస్త్రాలను విక్రయించే ఒక వ్యక్తి టెరాజుకులో ఉన్నాడు. నేను అక్కడ దొరికిన ఒక బట్టను ఒక సేకరణగా అభివృద్ధి చేసాను. ఇది కికు ప్రింట్, మరియు 'ఇది [ఎకో] నాకు గుర్తుచేస్తుంది' అని నేను అనుకున్నాను. ఇది కనెక్ట్ అయ్యింది-ఆనందం, అన్యదేశవాదం, ఉల్లాసమైన పెప్.

ఎకో డోమాని ఒక పికప్ వైన్, “పార్టీని ప్రారంభించడం” వైన్ మరియు వినోదాత్మక వైన్, ఇది ఫ్యాషన్ ఎలా ఉండాలో నేను ఎలా భావిస్తున్నానో నిజంగా అనుసంధానిస్తుంది. వైన్ తనంతట తానుగా నిలబడగలిగేంత స్టైలిష్ గా ఉన్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను. నేను ఒకరి వంటగదిలో అందంగా కనిపించాలని మరియు గొప్ప బహుమతి వస్తువుగా ఉండాలని కోరుకున్నాను. మీరు దానిని చూసినప్పుడు, మీ ప్రారంభ స్వభావం దానిపై ఉన్న ఇతర ఆకృతులను చూడటానికి దాన్ని తిప్పడం, మరియు లోహ ముఖ్యం ఎందుకంటే ఇది కాంతిని ఎంచుకొని దాని నుండి వెలువడే ఆకుపచ్చ రంగుకు వ్యతిరేకంగా చక్కగా ఆడుతుంది.

ఇది కూడా వండడానికి గొప్ప వైన్. ఇది ఆకాంక్షించదగినది కాని ప్రాప్యత, మరియు ఇది ముఖ్యమైనదని నేను భావిస్తున్నాను.

మీరు ఏ వైన్ ప్రాంతాలను సందర్శించారు?
డోర్డోగ్నే, షాంపైన్, అంతా ఇటలీ గుండా. ఒక వేసవిలో, నా కుటుంబం డోర్డోగ్నే మరియు నా సోదరిలో ఉంది మరియు నేను ద్రాక్షతోటల గుండా పట్టణంలోకి వెళ్తాను. మేము కుక్కలు లేదా పందులను ట్రఫుల్స్ కోసం చూస్తాము. జీవనశైలిని గడపడం నా మొదటి తీవ్రమైన అనుభవం, ఇది వైన్‌ను ఆస్వాదించింది మరియు వ్యవసాయంపై వృద్ధి చెందింది. నేను NYC- పెంపకం పిల్లవాడిని, కాబట్టి నేను ప్రతిరోజూ పెరిగిన విషయం కాదు. అక్కడ నేను చూసిన శిల్పకళా స్ఫూర్తి ఆ సమయంలో నాలో బాగా చొప్పించబడింది.

మీరు తరచుగా జపాన్‌లో ఉన్నారు, అక్కడ వైన్ తయారు చేయడం మీకు నచ్చిందా?
నేను జపాన్లో వైన్ పరిశ్రమపై పరిశోధన చేస్తున్నాను. వర్షం మరియు అచ్చు కారణంగా ద్రాక్ష యొక్క విపరీతమైన చేతుల అందమును తీర్చిదిద్దడంలో నాకు నిజంగా ఆసక్తి ఉంది. M aybe ఇది చాలా ఎక్కువ [జపనీస్ నెట్‌వర్క్] నాకు NHK TV. తానే చెప్పుకున్నట్టూ హెచ్చరిక! ప్రకృతి యొక్క తారుమారు ఒక వస్తువుగా తయారవుతుంది, మరియు వారు ఈ సమూహాలను వజ్రాలు లాగా ఎలా చూస్తారో చూడటం. ఇంత అందమైన జెయింట్ గ్లోబ్స్‌ను నేను ఎప్పుడూ చూడలేదు.

మరికొన్ని వైన్ ప్రభావాలు ఏమిటి?
నేను కొంతకాలం క్రితం ఓర్డ్రే డెస్ కోటాక్స్ డి షాంపైన్ [షాంపైన్ బ్రాండ్ల యొక్క అధికారిక సోదరభావం] లో చేవెలియర్‌గా చేరాను మరియు షాంపైన్ తయారీ చరిత్రపై ఒక షార్ట్ ఫిల్మ్ తీయడంలో నిజంగా నిమగ్నమయ్యాను. నేను గియా కొప్పోలా [ఫ్రాన్సిస్ ఫోర్డ్ కొప్పోల మనవరాలు] తో నిజంగా సన్నిహితులు, ఆమె తన వైన్స్‌తో బయటకు వచ్చింది [గియా బై గియా కొప్పోలా]. గియా నా చిన్న చెల్లెలు లాంటిది, మరియు ఆమె ద్వారా, అమెరికన్ వైన్ పట్ల ఆమె వంశపారంపర్య అభిరుచిని నేను చూశాను.

ఫ్యాషన్ మరియు వైన్ తయారీ మధ్య ఏదైనా ఇతర సమాంతరాలు ఉన్నాయా?
ఇది ముడి పదార్ధంతో మొదలవుతుంది. వైన్ తయారీ లాగా… గొప్ప వైన్ తయారు చేయడానికి మీకు మంచి ద్రాక్ష లేదా ద్రాక్షతోట ఉండాలి. మంచి ఫాబ్రిక్ లేకుండా, మీరు గొప్ప దుస్తులు తయారు చేయలేరు. మీరు దేనినైనా నిర్మించవచ్చు మరియు పనిని దానిలో ఉంచవచ్చు. కానీ మీకు ముడిసరుకు అవసరం. నాతో, నేను ఏమి చేయాలో గొప్ప ఫాబ్రిక్ చెప్పనివ్వండి.

జాక్ పోసెన్ మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ ఎడిటర్ సుసాన్ కోస్టెర్జెవా >>> తో తెరవెనుక ఉన్న వీడియోను చూడండి

అనుసరించండి #ప్రొఫైల్ పానీయం మరియు ఆహార ప్రపంచంలో రవాణా మరియు షేకర్లతో ప్రత్యేకమైన సంభాషణల కోసం ట్విట్టర్ మరియు ఇన్స్టాగ్రామ్ >>>