ప్రతిచోటా చెఫ్‌లు వారి వంటకాలను మెరుగుపరచడానికి వైన్ వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు మరియు మేము కోక్ vin విన్ గురించి మాత్రమే మాట్లాడటం లేదు. ఫ్లోరిడాలోని ఒక చీజ్ డిజైనర్ షాంపేన్‌ను ఆమె నారింజ అభిరుచి గల చీజ్‌కేక్‌లోకి చొప్పించింది, ఒక సోర్బెట్ తయారీదారు మెర్లోట్‌ను బ్లాక్ చెర్రీ రుచిలో యాసగా ఉపయోగిస్తాడు మరియు కెనడియన్ పిండి నిర్మాత ఎండిన ద్రాక్ష తొక్కలను ple దా-లేతరంగు రొట్టెలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తాడు మరియు జాబితా కొనసాగుతుంది.

2006 లో గ్రీన్విచ్ విలేజ్ రెస్టారెంట్‌లో స్నేహితులతో డెజర్ట్ సమయంలో అన్నా టూల్-హట్చెన్స్‌కు ప్రేరణ లభించింది. వైన్ మరియు జున్ను మెనులో ఉన్నాయి, కానీ చాక్లెట్ కాదు. ఆమె సమీపంలోని చాక్లెట్ షాప్ అయిన లి-లాక్ వద్దకు వెళ్లి లావెండర్, పోర్ట్ మరియు షాంపైన్ ట్రఫుల్స్ తో తిరిగి వచ్చింది. ఆమె స్నేహితులు జున్ను, వైన్ మరియు చాక్లెట్లను ఆస్వాదించడంతో, ప్రేరణ పొందింది: వైన్ ఆధారిత చీజ్‌కేక్‌లు.

'జున్ను, వైన్ మరియు చాక్లెట్ కలయికను నా మనస్సు నుండి పొందలేను' అని ఆమె చెప్పింది. ఆమె తన బోనిటా స్ప్రింగ్స్, ఫ్లోరిడా కంపెనీని ప్రారంభించినప్పుడు, సబోర్అమ్ , అక్కడ ఆమె వైన్తో నింపిన చీజ్ వంటకాలను సృష్టిస్తుంది. మెర్లోట్ మరియు దానిమ్మ రసం-స్పైక్డ్ మిస్టిఫైయింగ్ మెర్లోట్, జిన్టుయస్ జిన్‌ఫాండెల్ మరియు ఆరెంజ్ అభిరుచి మరియు షాంపైన్-ప్రేరేపిత సాబోర్ లక్స్‌తో వైలెట్-గులాబీ ఉచ్ఛరిస్తారు. చీజ్‌కేక్‌లు క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని మరియు తేలికపాటి క్రస్ట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే టూల్-హట్చెన్స్ “వైన్ రుచులను అధిగమించటానికి” ఇష్టపడరు.

డెజర్ట్ నుండి డెజర్ట్ వరకు: సామ్ ఎంగెల్హార్డ్ యొక్క చౌక్రౌట్ గార్ని యొక్క సంస్కరణలో క్లాసిక్ ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్స్ మాత్రమే జర్మన్ భాగం కాదు, ఇది సౌర్‌క్రాట్ మరియు సాసేజ్‌ల ఆచారం. చికాగోలో సౌస్ చెఫ్ కిత్ & కిన్ రైస్‌లింగ్‌తో క్రౌట్ చేస్తుంది.

'రైస్లింగ్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా దూరం వెళుతుంది' అని రెస్టారెంట్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ ఆండ్రూ బ్రోచు చెప్పారు. బ్రోచు తన ఉప్పు- led రగాయ క్యాబేజీలో నాలుగు క్వార్ట్స్‌లో రైస్‌లింగ్ బాటిల్‌లో సగం కలుపుతాడు. అతను సున్నితమైన ఆకృతితో ఒక క్రౌట్ సృష్టించడానికి ఒక వారం పాటు కూర్చుని అనుమతిస్తుంది.

బ్రోచు ఇలా అంటాడు. “రైస్‌లింగ్ పూల మాధుర్యాన్ని ఇస్తుంది. ఇది రుచికి లోతును జోడిస్తుంది మరియు క్రౌట్ నుండి కఠినమైన అంచుని తీయడానికి సహాయపడుతుంది ”అని రెస్టారెంట్ యొక్క రాబర్ట్ డియాజ్ & సెడిల్ జనరల్ మేనేజర్.

మిచిగాన్ లోని ఫెన్విల్లేలో పాలాజ్జోలో ఆర్టిసాన్ ఐస్ క్రీమ్ & సోర్బెట్ పండ్ల రసాలను మరియు పండ్ల ముక్కలను వైన్లో ముంచడం ద్వారా సోర్బెట్ చేస్తుంది.

'బ్లాక్ చెర్రీ జిన్‌ఫాండెల్ వంటి వైన్‌లో వండిన పండ్లతో మా ఉత్తమ సోర్బెట్ రుచులలో కొన్ని ఉన్నాయి' అని సహ యజమాని పీట్ పాలాజ్జోలో చెప్పారు. 'చెర్రీస్ వైన్ పేలుడు కలిగి ఉంది. నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి బ్లడ్ ఆరెంజ్ మిమోసా సోర్బెట్. ఇది బాగుంది, టార్ట్ మరియు చిక్కైనది! ”

పండ్ల ఆధారిత డెజర్ట్‌లను కాల్చడానికి ఇంటి వంటవారికి అతని సలహా: “రెసిపీలో వైన్ సూచనను జోడించడం మృదువైన ఆకృతికి సహాయపడుతుంది” అని పాలాజ్జోలో చెప్పారు.

ఆమె వారపు “బ్రెడ్ షిఫ్ట్” సమయంలో స్టోన్ రోడ్ గ్రిల్ కెనడాలోని అంటారియోలో, జూనియర్ సాస్ చెఫ్ మోలీ స్లోన్ పిండిలో 1/5 డీహైడ్రేటెడ్ క్యాబెర్నెట్ ద్రాక్ష తొక్కలను క్యాబెర్నెట్ బ్రెడ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తుంది.

'ఇది భారీ ఫ్లేవర్ బ్యాంగ్ కాదు, కానీ రొట్టెలు వాటి ple దా రంగును ఎలా పొందుతాయో అతిథులు ఆశ్చర్యపోతున్నారు' అని స్లోన్ రుచి గురించి చెబుతున్నాడు, అయితే రొట్టెలు చక్కెర కారణంగా తొక్కలతో కొంచెం వేగంగా కాల్చాయి, ఆమె చెప్పింది.