ఉత్తమ పద్ధతులు మరియు రుచికరమైన భోజనం కోసం చికెన్‌ను ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలి
చాలా చికెన్, ముఖ్యంగా బోన్‌లెస్, స్కిన్‌లెస్ చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు పొడిగా, బోరింగ్ 'డైట్ ఫుడ్'గా పేరుగాంచాయి. కానీ మీరు చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి మరియు ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలనే ప్రాథమిక పద్ధతులను నేర్చుకున్న తర్వాత, ఈ సరసమైన, బహుముఖ, లీన్ ప్రోటీన్ కూడా స్టీక్ మరియు పోర్క్ చాప్స్ వంటి దాని ధనిక ప్రతిరూపాల వలె రసవంతంగా మరియు కోరికగా ఉంటుందని మీరు గ్రహిస్తారు.
BHG / సోనియా బోజో
మీరు చికెన్‌ను ఎలా మెరినేట్ చేయాలనే దాని కోసం ఉత్తమ ఎంపికల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మా టెస్ట్ కిచెన్ ప్రోస్ ఈ రెండు ఎంపికల ద్వారా ప్రమాణం చేస్తారు:
- ఒక పొడి marinade
- ఒక తడి marinade
చికెన్‌ని ఎలా మెరినేట్ చేయాలో ఈ గైడ్‌లో ఒకటి లేదా మరొకదాన్ని ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలి మరియు రెండింటినీ ఎలా తయారు చేయాలో వివరిస్తుంది. అదనంగా, మేము కొన్ని ముఖ్యమైన వాటిని భాగస్వామ్యం చేస్తున్నాము ఆహార భద్రత మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని సురక్షితంగా ఉంచడంలో సహాయపడే చిట్కాలు.
హెచ్చరిక
మీరు మీ పచ్చి చికెన్‌ను కడుగుతున్నట్లయితే, దయచేసి ఆపండి! పచ్చి చికెన్‌ను కడగడం అవసరం లేదా ఆరోగ్యకరం కాదు.
ప్రతి ఇంటి వంట చేసేవారు గుర్తుంచుకోవాల్సిన ఆహార భద్రత చిట్కాలు
కార్సన్ డౌనింగ్
చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయడం ఎలా
మేము చెప్పినట్లుగా, ప్రాథమిక చికెన్ మెరీనాడ్ రెండు విధాలుగా తయారు చేయబడుతుంది: పొడి లేదా తడి. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మరియు రుచితో నింపడానికి అవి రెండూ అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. మీరు కోరుకున్న వంట పద్ధతి మీకు ఏది ఎంచుకోవాలో నిర్ణయించడంలో సహాయపడుతుంది.
తడి మెరినేడ్‌తో చికెన్‌ను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి
వెట్ మెరినేడ్లు సాధారణంగా వీటిని కలిగి ఉంటాయి:
- వంట నూనె తేమ మరియు రుచి జోడించడానికి.
- వెనిగర్ వంటి ఆమ్ల ద్రవం, వైన్ , టొమాటో, పెరుగు, లేదా సిట్రస్ జ్యూస్ (లేదా అల్లం లేదా పైనాపిల్ వంటి సహజ ఎంజైమ్), దట్టమైన ప్రొటీన్‌ను మృదువుగా చేయడానికి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
- వెల్లుల్లి, మొలాసిస్, తేనె, తాజా లేదా వంటి వివిధ మసాలాలు మరియు/లేదా స్వీటెనర్లు ఎండిన మూలికలు , మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచిని పెంచుతాయి.
వెట్ చికెన్ marinades మాంసం వ్యాప్తి మరియు రుచి తో అది చొప్పించు స్థిరత్వం లో సన్నని ఉండాలి. మెరినేడ్ మాంసం యొక్క ఉపరితలంలోకి సుమారు ¼ అంగుళం చొప్పిస్తుంది, కాబట్టి అది మాంసం లోపలికి చేరదు, కానీ ఉపరితలం ఉబెర్-రుచిగా ఉంటుంది. దిగువన ఉన్న పసుపు-అల్లం మెరినేట్ చికెన్ ముక్కలలో ఈ భావన ఉంది.
ఆండీ లియోన్స్
చికెన్‌ని తడి మెరినేడ్‌లో మెరినేట్ చేయడానికి:
- చికెన్‌ను నిస్సారమైన డిష్ లేదా గాలన్-పరిమాణ జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పైన మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్ (కాల్చిన రెడ్ పెప్పర్ మెరినేడ్, అవకాడో-మజ్జిగ మెరినేడ్ లేదా వెల్లుల్లి సోయా మెరినేడ్ వంటివి) జోడించండి. బ్యాగ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, ఏదైనా డ్రిప్‌లను పట్టుకోవడానికి బ్యాగ్‌ని నిస్సారమైన డిష్ లేదా పెద్ద ప్లేట్ లోపల ఉంచండి. ఉపయోగించినట్లయితే బ్యాగ్‌ను మూసివేయండి మరియు చికెన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
- బ్యాగ్‌ని అప్పుడప్పుడు తిప్పండి, తద్వారా మెరినేడ్ ఆహారం యొక్క అన్ని వైపులా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది లేదా ఒక డిష్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, మెరినేట్ సమయంలో చికెన్‌ను కొన్ని సార్లు తిప్పడానికి పటకారు ఉపయోగించండి (మీ వంటగది చుట్టూ పచ్చి చికెన్ రసాలు పడకుండా జాగ్రత్త వహించండి) .
- మెరీనాడ్ నుండి ఆహారాన్ని తొలగించడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. కొన్ని మెరినేడ్ ఆహారానికి అంటుకుంటుంది. మిగిలిన మెరీనాడ్‌ను విస్మరించండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా
చికెన్‌ను నేరుగా మెటల్ కంటైనర్‌లో మెరినేట్ చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఆమ్ల మిశ్రమం లోహంతో చర్య తీసుకోవచ్చు.
డ్రై రబ్‌తో చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయడం ఎలా
BHG / సోనియా బోజో
ఒక పొడి రబ్ ఒక తడి marinade మైనస్ ద్రవ పోలి ఉంటుంది. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం చికెన్‌పై ఒక క్రస్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది, ఇది తేమను మూసివేస్తుంది మరియు దాని రుచిని పెంచుతుంది. కారపు మిరియాలు, ఎర్ర చిలీ రేకులు, వెల్లుల్లి పొడి , ఉల్లిపాయ పొడి, జీలకర్ర, మిరపకాయ, సేజ్, థైమ్, రోజ్మేరీ, తులసి మరియు బ్రౌన్ షుగర్ సాధారణ నక్షత్రాలు.
చికెన్‌ను డ్రై రబ్‌లో మెరినేట్ చేయడానికి:
- ఒక గిన్నె లేదా నిస్సారమైన డిష్‌లో, డ్రై రబ్ పదార్థాలను కలపండి. (కొంత రుచికి ప్రేరణ కావాలా? మా స్మోకీ రబ్, లావెండర్ రబ్ లేదా డబుల్ పెప్పర్ బార్బెక్యూ రబ్‌ని ప్రయత్నించండి.)
- చికెన్ ఉపరితలాన్ని బాగా ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించండి, ఆపై ఎండిన రబ్‌తో చికెన్ బాహ్య భాగాన్ని కోట్ చేయండి.
- చికెన్‌లో మసాలా రబ్‌ను మసాజ్ చేయడానికి మీ శుభ్రమైన వేళ్లను ఉపయోగించండి, ఆపై మీ చేతులను బాగా కడగాలి.
చికెన్‌ని ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలి
BHG / సోనియా బోజో
డ్రై రబ్ మెరినేడ్‌ల కోసం, 30 నిమిషాల నుండి 2 గంటల వరకు చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది, తద్వారా రుచిని జోడించడానికి చికెన్‌లో రుచులు తగినంతగా చొచ్చుకుపోతాయి.
తడిగా ఉండే మెరినేడ్‌ల కోసం, వాటిని కొంచెం ఈత కొట్టడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుందని మాకు తెలుసు-కొద్దిగా నానబెట్టడం లేత, రుచికరమైన మాంసానికి మంచిదైతే, మరింత మెరుగ్గా ఉండాలి, సరియైనదా? చికెన్‌ను ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలో నిర్ణయించేటప్పుడు, ఇది మీరు నిజంగా చేసే ఒక పరిస్థితి చెయ్యవచ్చు అతిగా చేయు; బోన్‌లెస్ చికెన్‌ని 2 గంటల కంటే ఎక్కువ మెరినేట్ చేయడానికి లేదా బోన్-ఇన్ చికెన్‌ని 12 గంటల కంటే ఎక్కువ మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతించడం వల్ల మీకు మెత్తని మాంసం ఉంటుంది. (ఆమ్ల పదార్థాలు చికెన్‌ను 'వండడం' ప్రారంభించవచ్చు మరియు దానిని కఠినంగా కూడా చేయవచ్చు.)
సాధారణ నియమం ప్రకారం, చికెన్‌ను ఎంతకాలం మెరినేట్ చేయాలనే విషయంలో మీ నైపుణ్యాలను మీరు పరిపూర్ణం చేసుకోవడానికి ఈ టైమ్‌లైన్‌లను అనుసరించండి:
- చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
బొటనవేలు నియమం ప్రకారం, మీరు బోన్-ఇన్ చికెన్ కోసం 15 నిమిషాల నుండి 12 గంటల వరకు లేదా బోన్‌లెస్ కోసం 2 గంటల వరకు ఎక్కడైనా చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయవచ్చు. గత 12 గంటలలో, మీరు మెరినేడ్‌లోని పదార్థాలు (చక్కెర, యాసిడ్ మరియు ఉప్పు వంటివి) మాంసంలోని కండరాల ఫైబర్‌లను విచ్ఛిన్నం చేసే ప్రమాదం ఉంది, దీని వలన అది చాలా మృదువుగా లేదా మెత్తగా మారుతుంది.
- మెరినేట్ చేసేటప్పుడు చికెన్‌లో రంధ్రాలు వేయాలా?
మెరినేట్ చేసేటప్పుడు మీ చికెన్‌లో రంధ్రాలు వేస్తే అది సహాయకరంగా ఉంటుంది, ఇది తప్పనిసరి కాదు. ఎక్కువగా, మీ పౌల్ట్రీని మెరినేట్ చేసేటప్పుడు మీకు చాలా గంటలు మిగిలి ఉండకపోతే ఈ పద్ధతి సహాయపడుతుంది. మీ చికెన్‌లో రంధ్రాలు వేయడం వల్ల మెరినేడ్ తక్కువ వ్యవధిలో బాగా చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది.
- చికెన్‌ను త్వరగా మెరినేట్ చేయడం ఎలా?
మెరినేడ్లు కేవలం 15 నిమిషాలలో ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే మరియు మీ చికెన్‌ను త్వరగా మెరినేట్ చేయవలసి వస్తే, మీరు చికెన్‌లో రంధ్రాలు వేయవచ్చు లేదా వీలైనంత తక్కువ సమయంలో మెరినేడ్ చొచ్చుకుపోయేలా సన్నగా ముక్కలు చేయవచ్చు.
మెరినేట్ చేసిన వెంటనే ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. Marinating విస్తరించదు ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం , కొనుగోలు చేసిన రోజు మరియు థావింగ్ సమయంతో సహా. మీరు మరొక రోజు చికెన్‌ని ఎలా మెరినేట్ చేయాలి అని వెతుకుతున్నట్లయితే, మా ఫూల్‌ప్రూఫ్ ఫ్రీజర్ చికెన్ వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.
టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా
మీరు మీ చికెన్ డిన్నర్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు మెరినేట్ చేయడం మరచిపోయినట్లయితే, ఇది చాలా ఆలస్యం కాదు! 'రివర్స్ మెరినేడ్'ని పరిగణించండి. మీ చికెన్ తొడలు లేదా రొమ్ములను మీరు మామూలుగా ఉడికించిన తర్వాత—గ్రిల్ చేయడం, కాల్చడం, కాల్చడం మొదలైనవి—మాంసం టెంప్‌కి వచ్చిన వెంటనే వాటిని చికెన్ మెరినేడ్‌లో సుమారు 5 నిమిషాలు నానబెట్టండి. (రిమైండర్, చికెన్ యొక్క సురక్షితమైన అంతర్గత వంట ఉష్ణోగ్రత 165°F.)
చికెన్‌ని సురక్షితంగా మెరినేట్ చేయడం ఎలా
ఈ ముఖ్యమైన దశలను అనుసరించడం ద్వారా క్రాస్-కాలుష్యం నుండి దూరంగా ఉండండి.
