సుందరమైన హవాయి దీవుల్లో ఒకదానికి అడుగు పెట్టడం వాస్తవంగా అసాధ్యం మరియు మై తాయ్ కోసం ఆరాటపడటం లేదు. సూర్యరశ్మి మరియు సముద్రం దీనిని డిమాండ్ చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది. గత సంవత్సరం, 94,225 రాయల్ మై టైస్ వద్ద వినియోగించారు మాయి తాయ్ బార్ , ప్రసిద్ధ పింక్ రాయల్ హవాయి హోటల్‌కు జోడించబడింది.

కానీ వైన్ స్వర్గంలో కూడా ఉంది. మాస్టర్ సోమెలియర్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన మొదటి 10 అమెరికన్ సోమెలియర్లలో, ఐదుగురు ఏదో ఒక సమయంలో హవాయి ఇంటికి పిలిచారు. 1970 ల నుండి ద్వీపాలలో శాశ్వతమైన వైన్ సంస్కృతిని సృష్టించడానికి వారు సహాయపడ్డారు.

'ప్రేరణ అప్పుడు మొదలవుతుంది' అని యజమాని చక్ ఫురుయా చెప్పారు వినో ఇటాలియన్ తపస్ & వైన్ బార్ . 1988 లో, అతను యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మాస్టర్ సోమెలియర్ ధృవీకరణ పొందిన 10 వ వ్యక్తి అయ్యాడు. అడ్వాన్స్‌డ్ సోమెలియర్ సర్టిఫికెట్‌లో ఉత్తీర్ణులైన 1993 లో దేశంలో 16 మంది ఉన్నారని ఫురుయా చెప్పారు. ఎనిమిది మంది హవాయికి చెందినవారు.

రాయల్ హవాయిన్

చాలామంది వైన్ దేశంగా భావించే దాని నుండి చాలా దూరం ఉన్నప్పటికీ, హవాయిలో స్వదేశీ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కూడా ఉన్నాయి. మౌయి నుండి ఓహు మరియు బిగ్ ఐలాండ్ వరకు విస్తరించి ఉన్న హవాయి పండ్ల వైన్ల ఉత్పత్తికి ప్రత్యేకమైనది. ఏదేమైనా, ఈ ద్వీపాలు అనేక సాంప్రదాయ ద్రాక్షతోటలకు నిలయంగా ఉన్నాయి, వియోగ్నియర్ నుండి చెనిన్ బ్లాంక్, సిరా, మాల్బెక్ మరియు గ్రెనాచే వరకు ప్రతిదీ రూపొందించారు.

'హవాయి బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ భౌగోళికంగా చెప్పాలంటే చాలా ఒంటరిగా ఉంది' అని మాథ్యూ నెల్సన్ చెప్పారు. హోనోలులు ప్రెస్ . 'బీర్, స్పిరిట్స్ మరియు పెద్ద-పేరు వైన్లు వినియోగదారులకు బాగా తెలిసినవి, కాబట్టి అతిథులు వారు విన్న లేదా ఇప్పటికే ప్రయత్నించిన వాటి నుండి దూరంగా వెళ్ళడానికి కొంత అయిష్టంగా ఉండటానికి ఇది దోహదం చేస్తుంది మరియు కొత్త లేదా తక్కువ-తెలిసిన ఎంపికలను అన్వేషించండి, ముఖ్యంగా మీరు ఉన్నప్పుడు ' టేబుల్ కోసం ఒక బాటిల్కు కట్టుబడి ఉండమని వారిని అడుగుతున్నాను. '

హవాయి ఆహారం నడిచే సంఘం. వైన్ దాని సహజ పొడిగింపు.

'ఇక్కడ నిపుణులు మరియు వినియోగదారులు ఇద్దరూ [వైన్] గురించి మెచ్చుకోవడం మరియు తెలుసుకోవడం ఎంత అవసరమో మరింత ఎక్కువగా తెలుసుకుంటున్నారు' అని నెల్సన్ చెప్పారు.

దట్టమైన వైన్ తయారీ కేంద్రాలు, మనసును కదిలించే వైన్ జాబితాలు మరియు దాచిన రత్నాలతో, ద్వీపం వారీగా ద్వీపం ద్వారా హవాయి యొక్క వైన్ దృశ్యానికి మీ గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.

పై హోనోలులు వద్ద అగేదాషి టర్నిప్ కేక్

ఓహు

హవాయి ఏకాంతంగా ఉండవచ్చు, కానీ దాని లోతైన సున్నితమైన సంస్కృతి పూర్తిగా ఓహుపై ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. డౌన్ టౌన్ యొక్క హార్బర్ కోర్ట్ భవనంలో ఉంచి, స్థానికులు తరలివస్తారు హోనోలులు ప్రెస్ చెఫ్ కెవిన్ లీ యొక్క ప్రసిద్ధ సంతోషకరమైన గంట కోసం, మంగళవారం నుండి శనివారం వరకు సాయంత్రం 5–6 వరకు వడ్డిస్తారు.

బ్రిస్కెట్ బావో బన్స్, మజ్జిగ వేయించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మరియు అనుకూలీకరించదగిన చార్కుటరీ బోర్డులు వంటి వంటకాలను ఆశించండి. ఖచ్చితమైన జత చేయడానికి సోమెలియర్ మాట్ నెల్సన్ మీకు సహాయం చేస్తుంది.

నెల్సన్‌కు ఈ క్షణం ఇష్టమా? చిలీకి చెందిన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్.

'చాలా మంది ప్రజలు ఆ రకమైన వైన్ లేదా ఆ ప్రాంతాన్ని అనుభవించారు, కానీ తరచుగా కలిసి ఉండరు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇది ముదురు పండు మరియు ఓక్ కలిగి ఉంది మరియు నాపా వ్యాలీ క్యాబ్ తాగేవారి కోసం చూస్తున్న అన్నిటికీ. కానీ ఆ అంశాలు ద్రాక్షలోని ఇతర అద్భుతమైన అంశాలను కప్పివేయవు. ”

అయినప్పటికీ, పై యొక్క వైన్ ప్రోగ్రామ్ యొక్క విస్తృత ఆకర్షణను అతను నొక్కి చెప్పాడు. 'మీరు వైన్ గీక్ కాకపోతే, మీకు ఇంకా అద్భుతమైన అనుభవం ఉంది' అని నెల్సన్ చెప్పారు.

హోనోలులులో, ఫురుయా వద్ద పరిశీలనాత్మక ఎంపికను అందిస్తుంది వినో ఇటాలియన్ తపస్ & వైన్ బార్ . వైన్ జాబితా చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్, క్యాబ్ సావ్, షాంపైన్, బుర్గుండి, బోర్డియక్స్ మరియు మొదలైన వాటితో ఒక భాగం సుపరిచితం. అయినప్పటికీ, ఫురుయా తన మిగిలిన జాబితాను మరింత ముందుకు తీసుకువెళతాడు.

'మిగిలిన సగం వరకు, మేము మధ్యధరా బేసిన్ నుండి వైన్లను కలిగి ఉండటానికి చూస్తాము, దేశీయ ద్రాక్ష పండ్లు మరియు కుటుంబ యాజమాన్యంలోని వైన్ తయారీ కేంద్రాలను జరుపుకుంటాము' అని ఫురుయా చెప్పారు. 'ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్న మరియు వ్యవసాయం చేసే కుటుంబాలతో కలిసి పనిచేయడానికి మేము ప్రయత్నిస్తాము, వారసత్వ [మరియు] వారసత్వ తీగలు మరియు ఆ వ్యవసాయాన్ని స్థిరంగా ఉపయోగిస్తాము.'

కార్సికా ద్వీపం నుండి డొమైన్ డి మార్క్విలియాని రోస్ గ్రిస్‌ను ప్రయత్నించండి, ఇది ఫురుయా 'తేలికైన మరియు బరువులేని' ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉందని వివరిస్తుంది. లేదా లోయిర్ వ్యాలీ నుండి మోటైన ఎరుపు రంగులో ఉన్న కేథరీన్ & పియరీ బ్రెటన్ గ్రోలీయు యొక్క పోయాలి. ఫురుయా తరచూ టేబుల్ నుండి టేబుల్ వరకు తిరుగుతాడు, అక్కడ అతను వైన్ పరిజ్ఞానాన్ని మరియు చెడు జోకులను పంచుకుంటాడు.

వద్ద 12 వ ఏవ్ గ్రిల్ , కైముకి పరిసరాల్లో ఒక పొరుగు ప్రధానమైనది , వైన్ అండ్ బేవరేజ్ డైరెక్టర్ రిక్ లిల్లీ యొక్క ప్రోగ్రాం విస్తృతమైన ప్రయాణంతో పాటు మంచి వైన్ పట్ల మక్కువతో ఉంది. 'అతని [వైన్] జాబితా వైవిధ్యమైనది మరియు అతను హవాయికి వెళ్ళే చిన్న చిన్న-ఆఫ్‌లను కూడా పొందుతాడు' అని వైన్ వ్యాపారి లైల్ రైల్‌బ్యాక్ చెప్పారు కెర్మిట్ లించ్ మరియు వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 40 అండర్ 40 హానరీ , ఎవరు రెస్టారెంట్ యొక్క కొన్ని సమర్పణలను అందిస్తారు.

లోకి పాప్ హలేకులని హోటల్, కెవిన్ తోయామా వైన్ జాబితాను నిర్దేశిస్తుంది, చిన్న-ఉత్పత్తి వైన్ కనుగొంటుంది. డొమైన్ డి రీయిలీ, డ్రూ ఫ్యామిలీ వైన్ మరియు B బాన్ క్లైమాట్ వైనరీ వంటి నిర్మాతలతో కేంద్రీకృత, నైపుణ్యంగా క్యూరేటెడ్ జాబితా నిండి ఉంది. టొయామా యొక్క లక్ష్యం ఏమిటంటే, వారు సాధారణంగా ఎదుర్కోని వైన్లలో భోజనం చేయడానికి వీలు కల్పించడం.

మార్కెట్ సిటీ షాపింగ్ సెంటర్‌లో, ఫుజియోకా యొక్క వైన్ టైమ్స్ స్థానికులలో బాగా ఉంచబడిన రహస్యం. దుకాణం యొక్క నిర్వాహకుడు జాసన్ ఫుకెడా, పలు రకాల ప్రసిద్ధ మరియు అస్పష్టమైన వైన్ లేబుళ్ళను నిల్వచేస్తూ, ద్వీపాలలో అత్యంత ప్రత్యేకమైన వైన్ ఎంపికలలో ఒకదాన్ని అందిస్తున్నాడు. శనివారం వైన్ రుచి మరియు సెమినార్లు క్రమం తప్పకుండా జరుగుతాయి.

కైలువాలో, ఆపండి ఓనో వైన్ తయారీ , ఇది 100% సహజ వైన్లను తయారుచేసే ఓహుపై ఉన్న ఏకైక వైనరీ అని పేర్కొంది. అక్కడ, సందర్శకులు వైన్లు ఎలా మిళితం అవుతాయో, వయస్సు మరియు పులియబెట్టడం ఎలాగో తెలుసుకోవచ్చు. అతిథులు ఈ ప్రక్రియలో పాల్గొనవచ్చు, ఓనో సిబ్బందితో వారి స్వంత వైన్లను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, వారు తిరిగి బాటిల్, కార్క్ మరియు వారి అనుకూల సృష్టిని లేబుల్ చేయవచ్చు.

మెర్రిమాన్ / ఫోటో వద్ద ఎండ్రకాయల విందు స్టీవ్ సెర్నియాక్ చేత

హవాయి (బిగ్ ఐలాండ్)

పీటర్ మెర్రిమాన్ యొక్క ప్రధాన, మెర్రిమన్ వైమియా , ఒకటి వైన్ ఉత్సాహవంతుడు 2019 యొక్క టాప్ 100 రెస్టారెంట్లు , హవాయి వంటకాలకు చిహ్నంగా మరియు విస్తృతమైన, అవార్డు పొందిన వైన్ జాబితాగా మిగిలిపోయింది. దాని “వైన్ ఫ్లైట్ డు పక్షం,” నాలుగు నేపథ్య వైన్ల తిరిగే విమానం, విలువైనది. టర్లీ వైన్ సెల్లార్స్ వైట్ కోట్ మరియు బ్రూనో గియాకోసా రోరో ఆర్నిస్ DOCG వంటి పరిశీలనాత్మక సమర్పణలను ఆశించండి. ఈ జాబితా వెచ్చని హవాయి రోజు కోసం అనేక రకాల వైట్ వైన్ ఎంపికలను అందిస్తుంది.

వైమియాలో, నిస్సంకోచమైనది కాములా మద్యం దుకాణం , 1946 లో స్థాపించబడింది, వైన్ కలెక్టర్ ఆల్విన్ వాకాయమా నేతృత్వం వహిస్తుంది. సూర్యాస్తమయంతో జత చేయడానికి బాటిల్‌ను కోరుకునే సందర్శకులకు ఈ దుకాణం సహేతుక ధరల ఆశ్చర్యాన్ని అందిస్తుంది. వైన్ మరియు జున్ను రుచి శుక్ర, శనివారాల్లో జరుగుతాయి.

హవాయి అగ్నిపర్వతాల జాతీయ ఉద్యానవనం లోపల సాహసం మరియు వైన్ వేచి ఉన్నాయి. వద్ద ఒక రాత్రి అగ్నిపర్వతం హౌస్ , కిలాయుయా యొక్క హాలెమామౌ బిలం యొక్క అంచున ఉంది, అతిథులకు అన్వేషించడానికి మరియు తనిఖీ చేయడానికి తగినంత సమయం ఇస్తుంది అగ్నిపర్వతం వైనరీ తీరానికి తిరిగి వెళ్ళేటప్పుడు. అక్కడ, అతిథులు మౌనా లోవా యొక్క 4,000 అడుగుల వాలుపై పెరిగిన ఎనిమిది వైన్లను రుచి చూడవచ్చు. సింఫనీ ద్రాక్ష, అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన మస్కట్ మరియు గ్రెనాచే గ్రిస్ యొక్క క్రాసింగ్ నుండి తయారు చేసిన ప్రత్యేకమైన బాట్లింగ్స్ కోసం చూడండి.

తూర్పు మార్గంలో కోనకు తిరిగి వెళ్లి ఆపండి హోలుకోవా గార్డెన్స్ , హోలులోవా యొక్క కళాత్మక పట్టణంలో. నెమ్మదిగా-ఆహార ఉద్యమానికి దాని నిబద్ధతకు పేరుగాంచిన ఇది సరసమైన వైన్లతో పాటు కాలానుగుణ మెనూను అందిస్తుంది. యజమానులు రోజూ కొత్త వైన్లను తీసుకువస్తున్నప్పటికీ, ఇష్టమైన వాటితో ఎక్కువగా జతచేయవద్దు.

మాటియో యొక్క ఆస్టిరియా / ఫోటో కార్లోటా జెర్మి

మౌయి

మౌయివైన్ దట్టమైన గ్రామీణ ప్రాంతాలలో 60 ఎకరాల రోలింగ్ కొండల మధ్య ఏర్పాటు చేయబడింది. 1974 లో, కాలిఫోర్నియాలోని కాలిస్టోగాలోని వైన్ తయారీదారుల కుటుంబం నుండి వచ్చిన ఉలుపలకువా రాంచ్ యజమాని సి. పార్డీ ఎర్డ్మాన్ మరియు ఎమిల్ టెడెస్చిల మధ్య భాగస్వామ్యంగా వైనరీ ప్రారంభమైంది.

పైనాపిల్ వైన్ 1970 ల మధ్యలో ఒక ఫ్లూక్‌గా ప్రారంభమైంది, కాని ఇది త్వరగా రాత్రిపూట దృగ్విషయంగా మారింది. మౌయి బ్లాంక్, మౌయి స్ప్లాష్ మరియు హులా ఓ మౌయి, ఒక పూల, ఫల మరియు అభిరుచి గల మెరిసే వైన్, ఇక్కడ అందించే పైనాపిల్ వైన్ల యొక్క ముగ్గురిని తయారు చేస్తారు.

వైనోనియర్, సిరా మరియు మాల్బెక్ నుండి పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నేతో లోకెలాని అని పిలువబడే మెరిసే రోజ్ వరకు వైనరీ కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఒకప్పుడు కెప్టెన్ జేమ్స్ మేకీ కార్యాలయంగా పనిచేసిన పాత జైలులో ప్రైవేట్ రుచిని బుక్ చేసుకోండి. ప్రత్యేక రుచి గదిలో అందుబాటులో లేని ప్రత్యేక లైబ్రరీ విడుదలలు, విడుదల చేయని వైన్లు మరియు ప్రత్యేకమైన బాట్లింగ్‌లను ప్రయత్నించండి.

మిల్ హౌస్ , మౌయి ట్రాపికల్ ప్లాంటేషన్ మధ్య వ్యవసాయ-ఆధారిత రెస్టారెంట్, రుచికరమైన కాక్టెయిల్స్‌కు ప్రసిద్ది చెందింది, కాని వైన్ జాబితాను పట్టించుకోకండి.

'చాలా మంది అతిథులు తమ ఎర్రటి వైన్‌ను ప్రధాన భూభాగంలో తిరిగి వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత వద్ద తాగడం అలవాటు చేసుకున్నారు, కనీసం సిఫారసు చేసేవారి కంటే కనీసం వెచ్చగా ఉంటుంది' అని రెస్టారెంట్ కమ్యూనికేషన్స్, మార్కెటింగ్ మరియు విద్య డైరెక్టర్ అమండా హాల్ చెప్పారు. 'గ్లాస్ ద్వారా చల్లటి షియావా లేదా చల్లటి ఎట్నా రోసో వంటి వైన్లను అందించడం ద్వారా అతిథులను చల్లటి రెడ్లకు పరిచయం చేయడం ద్వారా మేము మార్గం సుగమం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము.'

మితిమీరిన తీపి, చక్కెర కాక్టెయిల్ హ్యాంగోవర్ కోసం ఒక రెసిపీ కాబట్టి, హాల్ ఒక చల్లని బాండోల్ రోస్ లేదా ఒక స్ఫుటమైన అల్సాటియన్ వైట్ వైన్ ను ఒక ఖచ్చితమైన ద్వీపం పోయడానికి సిఫారసు చేస్తుంది.

మీకు సీఫుడ్ నుండి విరామం అవసరమైతే, మాటియో యొక్క ఆస్టెరియా, వైలీలో, ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క నిజమైన వ్యక్తీకరణ. ఇటలీలోని లిగురియాలో పుట్టి పెరిగిన మాటియో మిస్తురా ఈ మనోహరమైన, ఆఫ్-ది-బీట్-పాత్ తినుబండారంలో గాజు ద్వారా 60 వైన్లను అందిస్తుంది. రోజువారీ సంతోషకరమైన గంట ఆసక్తికరమైన ఇటాలియన్ వైన్లను 20% తగ్గింపుతో మరియు మౌత్ వాటర్ $ 8 మెనుని హైలైట్ చేస్తుంది ఆకలి పుట్టించేవి , లేదా స్నాక్స్.

లా స్పీజియా / ఫోటో జెన్ రైస్

కాయై

హనాలీలోని ఉత్తర తీరానికి ఒక సుందరమైన డ్రైవ్ మనోహరమైన రెస్టారెంట్ల యొక్క చిన్న ల్యాండింగ్‌కు దారితీస్తుంది. బార్ అకుడా అద్భుతమైన తేదీ రాత్రి కోసం చేస్తుంది. దీని వైన్ జాబితాలో సగం గ్లాస్ అందిస్తోంది, ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, స్పెయిన్, ఒరెగాన్ మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి చిన్న ఉత్పత్తిదారులు ఉన్నారు. ఇది రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రోవెన్స్-ప్రేరేపిత వంటకాలతో జత చేయడానికి రోన్ ద్రాక్ష రకాలను కూడా నొక్కి చెబుతుంది. మెను స్థిరమైన, సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్ వ్యవసాయాన్ని అభ్యసించే వైన్ తయారీ కేంద్రాలను కలిగి ఉండటాన్ని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.

విమానాశ్రయానికి వెళ్ళే మార్గంలో ఆపండి మసాలా , ఓల్డ్ కోలోవా టౌన్ లో, చివరి భోజనం కోసం. రెస్టారెంట్ దాని కాక్టెయిల్స్కు ప్రసిద్ది చెందింది, కాని గ్లాస్ వైన్ జాబితా నిజమైన నక్షత్రం. యాంటిపాస్టి మరియు కాస్టెల్వెట్రానో ఆలివ్‌లతో పాటు డోనాఫుగాటా ఆంథాలియా వంటి సిసిలియన్ తెలుపుతో ప్రారంభించండి. గాజు ద్వారా 20-ప్లస్ సమర్పణల తిరిగే జాబితా లేదా 100 కంటే ఎక్కువ లేబుళ్ళతో బాటిల్ జాబితా ఉంది. మీ ఆహార ఎంపిక ఆధారంగా ఆశువుగా వైన్ జత చేయడానికి సెటప్ కూడా సంతోషంగా ఉంది.