మిగ్యుల్ టోర్రెస్, స్పెయిన్ యొక్క నాల్గవ తరం యజమాని టోర్రెస్ కుటుంబం వైనరీ, దాదాపు అంతరించిపోయిన పురాతన ద్రాక్ష రకాలను వెతకడం ప్రారంభించింది కాటలోనియా దాదాపు 40 సంవత్సరాల క్రితం, ఇది చారిత్రక ఉత్సుకతతో కూడిన చర్య. మధ్యధరా ద్రాక్షపంటను వినాశనం నుండి రక్షించగల ఒక మిషన్ కాదు, ఇది తరువాత మారింది. వాతావరణ మార్పు .

వాస్తవానికి, స్పానిష్ లేదా కాటలాన్‌గా పరిగణించబడే వాటి కంటే టోర్రెస్ ఎల్లప్పుడూ ఫ్రెంచ్ రకాల్లో ఎక్కువ ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాడు. అతని వైన్ టవర్స్ మోర్ లా ప్లానా , అదే పేరుతో ఉన్న ద్రాక్షతోట నుండి, 100%తో తయారు చేయబడింది కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ .

'80వ దశకంలో, అతను మాంట్‌పెలియర్ విశ్వవిద్యాలయంలో విశ్రాంతి సంవత్సరం చేసాడు, అక్కడ అతను ద్రాక్షసాగులో చాలా ముఖ్యమైన ఉపాధ్యాయుడు డెనిస్ బౌబల్స్‌తో కలిసి పనిచేశాడు' అని తన తండ్రి మరియు సోదరుడు మిగ్యుల్‌తో కలిసి పనిచేస్తున్న అతని కుమార్తె మిరియా టోర్రెస్ మక్జాసెక్ వివరిస్తుంది. 'ఈ పూర్వీకుల రకాలను తిరిగి పొందడం ఆసక్తికరంగా ఉందని అతను నా తండ్రిని ఒప్పించాడు, [వాటిని] కోల్పోయాడు ఫైలోక్సెరా .'

ఆమె తండ్రి ఈ రకాలను వెతకడం ప్రారంభించాడు. '80వ దశకంలో, మేము పూర్వీకుల రకాలను కోరుతూ స్థానిక ప్రెస్‌లో ప్రకటనలు ఇచ్చాము' అని మిరియా చెప్పారు. ప్రతి సంవత్సరం, వైనరీకి అనేక ద్రాక్ష పెంపకందారులు ఆంపిలోగ్రాఫర్‌లతో సందర్శిస్తున్నారు-ద్రాక్ష రకాలను అధ్యయనం చేసే వారు.

నేడు, ఫామిలియా టోర్రెస్ 52 దీర్ఘకాలంగా కోల్పోయిన ద్రాక్ష రకాలను విజయవంతంగా తిరిగి పొందింది.

పురాతన ద్రాక్షను రక్షించడం

వాస్తవానికి, కేవలం తిరిగి నాటడం కంటే పురాతన రకాలను 'రక్షించడం' చాలా ఎక్కువ. కాటలోనియాలోని కుటుంబానికి చెందిన వైనరీలు మరియు ద్రాక్షతోటలకు ఇటీవల తీవ్రమైన పర్యటనలో బార్సిలోనా , Miguel Torres Maczassek—వైన్ పరిశ్రమ అంతటా Miguel Junior అని పిలుస్తారు—వివరిస్తూ, “ఈ ప్రక్రియ వివిధ రకాలను బట్టి దాదాపు 14 సంవత్సరాలు పడుతుంది. మేము ద్రాక్షతోటలలో కొన్ని రకాలను కనుగొంటాము, కానీ మరికొన్ని ద్రాక్షతోటలు లేని ప్రదేశాలలో, అడవిలో, చెట్టు ఎక్కడం లేదా ఒక క్రీక్ దగ్గర ఉన్నాయి, మరియు అవి ఎలాగో బ్రతికి ఉన్నాయి.

కానీ ఈ రకాలు వైన్ చేయడానికి సిద్ధంగా లేవు. 'అవి వైరస్లతో నిండి ఉన్నాయి మరియు వైన్ చాలా మంచిది కాదు, అది సగటున ఉంటుంది' అని మిగ్యుల్ జూనియర్ చెప్పారు. 'మేము వాటిని పునరావృతం చేయాలి, కానీ వైరస్లు లేకుండా.'

కాటలోనియా వైన్స్ ఎప్పుడూ మెరుగ్గా లేవు

తీగలను రక్షించడం మరియు పునరుత్పత్తి చేయడం అనేది సైన్స్, వ్యవసాయం మరియు అంతర్ దృష్టి కలయికతో కూడిన ఇంటెన్సివ్ ప్రక్రియ. ఒక ద్రాక్షతోట సందర్శన సమయంలో, నేను ఇప్పటివరకు చూడని అందమైన బేబీ ద్రాక్షతో కూడిన సీలు చేసిన టెస్ట్ ట్యూబ్‌ను నాకు అందించారు. ఆ దశకు చేరుకోవడానికి మిగ్యుల్ జూనియర్ దశలను వివరించాడు.

'[మేము] వసంతకాలం వరకు వేచి ఉంటాము, మొక్క చాలా వేగంగా పెరుగుతుంది, మరియు మేము రెమ్మల ఎగువ భాగం నుండి కణాలను తీసుకుంటాము,' అని ఆయన చెప్పారు. “ఈ కణాలు వైరస్‌లు లేనివి, ఎందుకంటే వైరస్‌కు మొక్కలోని ఆ భాగాలను చేరుకోవడానికి సమయం లేదు. మొక్క చాలా వేగంగా పెరుగుతోంది. ఆ కణాలతో, కణాలు పెరగడానికి అనుమతించే పోషకాలతో మేము వాటిని పెట్రీ వంటలలో ప్రతిబింబిస్తాము, ఆపై ఈ గొట్టాలలో చాలా చిన్న మొక్కలు ఉన్నాయి.

అక్కడ నుండి, మొక్కలు ఒక ఇండోర్ నర్సరీకి తరలించబడతాయి మరియు తరువాత రకాలతో కూడిన బహిరంగ ప్రయోగాత్మక ద్రాక్షతోటకు తరలించబడతాయి స్పెయిన్ మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా. తరువాత, ఒకే విధమైన పరిస్థితులలో ఒకే చోట పండించిన తీగలతో పెరుగుదల రేట్లు పోల్చబడతాయి.

ఆశాజనక రకాలను అంటుకట్టడం మరియు ద్రాక్షతోటలలో నాటడం జరుగుతుంది, అక్కడ అవి అభివృద్ధి చెందుతాయి, కానీ ప్రభుత్వ జోక్యం లేకుండా కాదు. 'ఇది విలువైనదే అని మేము స్పానిష్ ప్రభుత్వం, కాటలాన్ ప్రభుత్వం మరియు అప్పీల్‌లను ఒప్పించాలి' అని మిగ్యుల్ జూనియర్ కొనసాగిస్తున్నాడు. “చాలా సమయం పడుతుంది. ఇది ఎప్పటికీ పడుతుంది.'

గుర్తించబడిన 50 కంటే ఎక్కువ రకాల్లో, ఐదు ప్రస్తుతం వైన్ తయారీకి ఉపయోగించబడుతున్నాయి, కొన్ని ఒకే రకాలుగా మరియు మరికొన్ని మిశ్రమాలలో ఉన్నాయి. ఫామిలియా టోర్రెస్‌లో దాదాపు 50 ఎకరాల విస్తీర్ణంలో ఫోర్కాడా ఉంది, ఇది వారి ఫిన్కా మాస్ పలావులో వైన్ కింద వారు విజయవంతంగా పునరుద్ధరించిన ఏకైక తెల్ల ద్రాక్ష. పెనెడెస్ . ఇది అద్భుతమైన వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది ఆమ్లత్వం మరియు పొగ తాకిన సిట్రస్ మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులు. ప్రస్తుతం ఏటా 4,800 సీసాలు మాత్రమే తయారవుతున్నాయి. కుటుంబం కూడా ఇతర నిర్మాతలకు తీగలను విక్రయిస్తుంది.

'ఈ రకాలు మావి కావు,' మిగ్యుల్ జూనియర్ ఎత్తి చూపాడు. 'ఎక్కువ మంది ప్రజలు వాటిని నాటితే, ఈ రకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.'

తీగలను కొత్త ఎత్తులకు తీసుకెళ్లడం

ఈ పనులన్నింటిలో అత్యంత ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, విజయవంతమైన రకాలు కరువు మరియు వేడి రెండింటికి నిరోధకతను కలిగి ఉన్నాయని చూపబడింది. అవి చాలా కాలం పండిన సీజన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, వైన్ ప్రపంచం ప్రభావంతో కొట్టుమిట్టాడుతున్నందున వాటిని ఆదర్శ సాగులుగా మారుస్తుంది. వాతావరణ మార్పు . వద్ద అధిక వేసవి ఉష్ణోగ్రతలు కారణంగా తక్కువ ఎత్తులు , టోర్రెస్ కుటుంబం రిమోట్ పర్వత శిఖర ద్రాక్షతోటలను కొనుగోలు చేసి పునరావాసం కల్పిస్తోంది.

లాస్ పలావు వైన్యార్డ్ 1,800 అడుగుల ఎత్తులో ఉండగా, లెస్ ఎస్కోస్టెస్ వైన్యార్డ్, పురాతన ప్రదేశం మట్టి నేలలు మరియు రాతి డాబాలు సుమారు 2,300 అడుగుల వరకు ఎగురుతాయి. ఎత్తులో ఉన్న ఈ వ్యత్యాసం సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది తాజాదనం మరియు పర్వత గాలులు మరియు చల్లటి రాత్రి ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా సుదీర్ఘమైన, వేడిగా పెరుగుతున్న కాలంలో ఆమ్లత్వం; ప్రతి 328 అడుగుల ఎత్తులో ఉష్ణోగ్రత ఒక డిగ్రీ తగ్గుతుంది. నిటారుగా, మెలితిప్పినట్లు ఉండే ఈ ద్రాక్షతోటను చేతితో మాత్రమే సంరక్షించవచ్చు మరియు పండించవచ్చు. కానీ టోర్రెస్ వైన్ తయారీదారులకు, ద్రాక్ష మనుగడలో ఉండి, ఫలితంగా వచ్చే వైన్ మంచిదైతే సవాళ్లు విలువైనవి.

వాతావరణ మార్పు ఉష్ణోగ్రతలను పెంచడంతో, వైన్ తయారీదారులు అధిక స్థాయికి చేరుకుంటారు

రక్షించబడిన-ఉత్పత్తి చేసే ఇతర రకాలు మోనేయు, క్వెరోల్, గోన్‌ఫౌస్ మరియు పిరేన్, వీటిలో చివరిది సరిహద్దును పంచుకునే సమీపంలోని పర్వత శ్రేణికి పేరు పెట్టబడింది. ఫ్రాన్స్ . దానిమ్మ, క్రాన్‌బెర్రీ, మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు లవంగం యొక్క ప్రకాశవంతమైన రుచులతో ఒక వ్యక్తీకరణ వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సముద్ర మట్టానికి 3,100 అడుగుల కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్న కాటలోనియాలోని ఎత్తైన వైన్యార్డ్‌లో పండిస్తారు.

మిగ్యుల్ జూనియర్ ఇలా పేర్కొన్నాడు, “వాతావరణ మార్పు భవిష్యత్తులో మనం తీగలను నాటడానికి వివిధ ప్రదేశాలు మరియు విభిన్న వాతావరణాలను కనుగొనేలా బలవంతం చేస్తోంది. మేము మంచి ఆమ్లత్వం, మంచి తాజాదనం మరియు ఆలస్యంగా పండడం కోసం చూస్తున్నాము. అతను ఇలా అన్నాడు, “పైరినీస్‌లో ద్రాక్షపంటను తిరిగి పొందేందుకు పైరీన్ మాకు సహాయం చేస్తుంది. అక్కడ చాలా మొక్కలు నాటబడ్డాయి, కానీ ఇప్పుడు చాలా తక్కువ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఉన్నాయి.

సింగిల్ వెరైటల్ ఫోర్కాడా మరియు పైరెన్ రెండూ అందుబాటులో ఉన్నాయి U.S. మార్కెట్, మరియు క్వెరోల్ లాస్ మురల్స్ మిశ్రమంలో భాగంగా ఉంది కరిగ్నన్ , గ్రెనాచే , మోనాస్ట్రెల్ మరియు సిన్సాల్ట్, 2012 నుండి.

మార్గదర్శకుల కుటుంబం

ఒక చూపు ఫామిలియా టోర్రెస్ యొక్క Instagram ఫీడ్ వారు తమను తాము 'ఐదు తరాలుగా ప్రకృతి దృశ్యానికి సంరక్షకులుగా' పరిగణిస్తున్నారని మీకు తెలియజేస్తుంది, ఇది పనికిమాలిన ప్రగల్భాలు కాదు. సీసాలు మరియు గ్లాసుల ఫోటోల మధ్య, మీరు ద్రాక్షతోటలు, మట్టి మరియు మేత గొర్రెల చిత్రాలను గుర్తిస్తారు, ఇది ఒక కుటుంబం యొక్క కథను చెబుతుంది, ఇది వారి నిర్ణయం తీసుకోవడంలో గ్రహాన్ని మొదటి స్థానంలో ఉంచుతుంది. పెనెడెస్, కోస్టర్స్ డెల్ సెగ్రే, కాటలోనియన్ అప్పీల్స్‌లోని వారి ద్రాక్షతోటలతో పాటు, ప్రియరీ మరియు Conca de Barberà, వారు వర్తిస్తాయి సేంద్రీయ వ్యవసాయ పద్ధతులు వారి ద్రాక్షతోటలకు రియోజా , రిబెరా డెల్ డ్యూరో , చక్రం మరియు తక్కువ నదులు అలాగే ఆస్తులు కాలిఫోర్నియా మరియు మిరప . చిలీలో, వారు తిరిగి పొందేందుకు ఒక ప్రాజెక్ట్ను ప్రారంభించారు దేశం ద్రాక్ష, మొదట స్పానిష్ ఆక్రమణదారులచే అమెరికాకు తీసుకువచ్చిన రకం.

స్పెయిన్‌లో, టోర్రెస్ కుటుంబం పునరుత్పత్తి వ్యవసాయంలో మార్గదర్శకులు. 1960లలో తన తండ్రి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో నాటిన మాస్ లా ప్లానా వైన్యార్డ్‌ను సందర్శించినప్పుడు మిగ్యుల్ జూనియర్ వివరించినట్లుగా, “మీరు గడ్డిని కత్తిరించిన ప్రతిసారీ, మొక్క మట్టిలో ఉండే మూలాల నుండి కార్బన్‌ను విడుదల చేస్తుంది. దీన్నే మనం ‘కార్బన్ పంప్’ అని పిలుస్తాము. గడ్డిని పెరగనివ్వడం మరియు గొర్రెలతో కత్తిరించడం ద్వారా, మేము అడవిలో చేసినట్లే కార్బన్‌ను మళ్లీ నిల్వ చేస్తాము. ఆ వైపు, మేము ఎలా చూస్తాము జీవవైవిధ్యం సూక్ష్మజీవుల జీవితాన్ని పెంచుతుంది. ఇది మరిన్ని కీటకాలు, ఎక్కువ పక్షులు, మరిన్ని ఉభయచరాలకు అనువదిస్తుంది మరియు ఇది మరింత స్థితిస్థాపకంగా ఉండే పర్యావరణ వ్యవస్థను రూపొందించడానికి దోహదం చేస్తుంది. తీగలు మధ్య నేల కవర్ కూడా వర్షపు నీటిని కలిగి ఉంటుంది; బేర్ మట్టితో, నీరు కేవలం ప్రవహిస్తుంది.

2008 నుండి 2021 వరకు తమ కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉద్గారాలను ఒక్కో బాటిల్‌కు 35% చొప్పున తగ్గించడం ద్వారా వాతావరణ మార్పులకు వ్యతిరేకంగా వాతావరణ మార్పులకు వ్యతిరేకంగా వైన్ పరిశ్రమ పోరాటంలో ఫ్యామిలియా టోర్రెస్ కూడా ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. 2030 నాటికి 60% మరియు 2040 నాటికి నెట్-జీరో వైనరీగా మారడానికి. ఆ దిశగా, వారు దీనిని ప్రారంభించారు వాతావరణ చర్య కోసం అంతర్జాతీయ వైనరీలు (IWCA), కాలిఫోర్నియాతో పాటు జాక్సన్ కుటుంబం , ఇది మొత్తం వైన్ పరిశ్రమలో డీకార్బోనైజేషన్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది.

ప్రతి డ్రింకర్ కోసం స్పానిష్ వైన్ ఉంది

'దాదాపు ఒక మిలియన్ హెక్టార్ల [స్పానిష్] ద్రాక్షతోటల ఉపరితలంలో డెబ్బై-ఐదు శాతం 10 రకాలు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, అయితే స్పెయిన్ అంతటా చాలా ఆసక్తికరమైన స్థానిక రకాలు చాలా ఉన్నాయి' అని మిరియా చెప్పారు. టోర్రెస్ కుటుంబం, అతను కొనసాగిస్తున్నాడు, దేశంలోని ఒక సమూహంలో భాగం, ఇది 'స్పెయిన్ అంతటా వైన్ తయారీ మరియు ద్రాక్ష తోటల పెంపకంపై ప్రాజెక్ట్‌లో పని చేస్తోంది, ఇప్పుడు వారు క్లైమాక్టిక్ మార్పు ప్రభావం ఎలా ఉంటుందో చూడడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. భవిష్యత్తులో వాతావరణ మార్పుల పరంగా స్థానిక రకాల్లో ఏది మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుందో చూడడానికి కూడా వారు ప్రయత్నిస్తున్నారు.

స్పెయిన్‌లో ఇటువంటి ప్రాజెక్ట్‌లలో పనిచేస్తున్న వ్యక్తులందరిలో, టోర్రెస్ కుటుంబానికి అత్యంత సుదీర్ఘమైన ప్రారంభం, వనరుల యొక్క అతిపెద్ద పెట్టుబడి మరియు వ్యక్తిగత నిబద్ధత ఉన్నట్లు కనిపిస్తుంది. మరియు ఇప్పటివరకు, వారి పూర్వీకులు తాగిన రకాలు గురించి అంతర్దృష్టిని అందించే ఏకైక సీసా వైన్.