ప్రియరీ , వైన్-పెరుగుతున్న ప్రాంతం కాటలోనియా , స్పెయిన్ , ఇది ఇప్పటికే విపరీతమైన ప్రదేశం. ద్రాక్షతోటలు నిటారుగా మరియు చెత్తగా ఉంటాయి మరియు పర్వతాలపైకి ఎక్కుతాయి, తరచుగా 50% ప్రవణతలను చేరుకుంటాయి. కాబట్టి Miguel Torres Maczassek, అధిపతి టోర్రెస్ కుటుంబం , Priorat-అత్యధిక ఎగువన దాదాపు నివాసయోగ్యమైన భూమిని కొనుగోలు చేయడం ప్రారంభించింది స్లేట్-నేల ఈ ప్రాంతంలోని ద్రాక్షతోట-ఈ ప్రాంతంలోని తయారీదారులు అతనికి పిచ్చి అని భావించారు. ప్రియరాట్‌లో ఎవరూ 1,800 అడుగుల మొక్కలు వేయరు. ద్రాక్ష అంత ఎక్కువగా పండదు. అతను ఆకాశంలోకి 2,400 అడుగుల ప్లాట్లు కొనుగోలు చేస్తున్నాడు.

ఫామిలియా టోర్రెస్ ఎల్ టోస్సాల్స్ వైన్యార్డ్‌లో ద్రాక్షను కోయడం వైన్యార్డ్ నడక కంటే కొండపై పెనుగులాట వంటిది. మీరు వాటిని రోడ్లు అని పిలవగలిగితే, వైన్యార్డ్‌కు వెళ్లడం కూడా 15 నిమిషాల డ్రైవ్ అప్ స్విచ్-బ్యాక్ డర్ట్ రోడ్‌లను పిలుస్తుంది.

కాబట్టి వైనరీ ఈ వివిక్త ప్లాట్లను ఎందుకు చూస్తోంది? 'స్పెయిన్‌లో, మేము వేగంగా పని చేయాలి మరియు ప్రభావాలను తగ్గించడానికి తెలివిగా పని చేయాలి వాతావరణ మార్పు 'మక్జాసెక్ చెప్పారు. మారుతున్న వాతావరణాలతో, దిగువ-ఎత్తు ద్రాక్షతోటలు త్వరగా మొలకెత్తుతున్నాయి. ఉష్ణోగ్రతలు పెరుగుతూనే ఉన్నందున, ఈ ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలు వాటి సామర్థ్యానికి వెచ్చగా ఉంటాయని అతను ఆశిస్తున్నాడు.

హయ్యర్ గ్రౌండ్ ఫైండింగ్

ప్రపంచవ్యాప్తంగా, సగటు భూమి ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడం మరియు వేడి తీవ్రతలు మెరుస్తూ మరియు మరింత క్రమబద్ధంగా మారడంతో వైన్ తయారీదారులు మంటను అనుభవించడం ప్రారంభించారు. లో నిర్మాతలు పీడ్‌మాంట్ , డోలమైట్స్, అర్జెంటీనా మరియు కాలిఫోర్నియా కొండలపైకి చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలు వెంటాడుతున్నాయి.

'గత కొన్ని సంవత్సరాలలో, వాతావరణ మార్పు ఫినోలాజికల్ దశలను అంచనా వేయడానికి దారితీసింది-వెరైసన్ మరియు పంటల మధ్య పక్వానికి వచ్చే సమయం తగ్గిపోయింది' అని ఉత్పత్తి మేనేజర్ ఆండ్రియా బుసెల్లా చెప్పారు. సిసరిని-స్ఫోర్జా లో ట్రెంట్ . 'ఇది మా పంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.'

వైన్ తయారీదారులు వాతావరణ మార్పులకు మరో కీలకమైన సాధనాన్ని కోల్పోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు

చారిత్రాత్మకంగా చెప్పాలంటే, మెరిసే వైన్ తయారీదారులు వెచ్చని పగలు మరియు స్ఫుటమైన రాత్రులను ఇష్టపడతారు, ఇది డోలమైట్‌ల నీడలో అందించబడే వాతావరణం. ఇది ప్రచారం చేస్తుంది ఆమ్లత్వం , “మా ట్రెంటోడోక్ ఉత్పత్తిలో కీలకమైన అంశం మెరిసే 'బుసెల్లా వివరిస్తుంది. '[ఆ వాతావరణం] వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి మాకు అనుమతిస్తుంది తాజాదనం , చక్కదనం మరియు దీర్ఘాయువు.'

అతను ఉష్ణోగ్రతలో మార్పును గమనించాడు, కాబట్టి ఆమ్లతను రక్షించడానికి, వైనరీ వాల్ డి సెంబ్రాలో సముద్ర మట్టానికి 2,000 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న ప్లాట్లలో పెట్టుబడి పెడుతోంది. 'సాధారణ గాలి మరియు గుర్తించదగిన రోజువారీ పరిధి నుండి లోయ ప్రయోజనం పొందుతుంది-మేము ఆమ్లత్వం మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.'

లో బరోలో మరియు బార్బరేస్కో DOCGలు, వాతావరణ మార్పు అంటే కేవలం వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు మాత్రమే కాదు. ఇది నేలలో తేమ మరియు నీటి సరఫరా లేకపోవడం, శరదృతువు మరియు వసంతకాలంలో తీవ్రమైన వర్షాలు లేకపోవడం మరియు శీతాకాలంలో తక్కువ మంచు వరకు కూడా విస్తరించింది. 'ఇవన్నీ ముఖ్యమైనవి నెబ్బియోలో ,” అని యజమాని ఫెడెరికా బోఫా చెప్పారు పియో సిజేర్ .

2018లో ఆమె తండ్రి 24 ఎకరాల భూమిని కొనుగోలు చేశారు ఎగువ లంగా మరియు నెబ్బియోలో నాటారు. భౌగోళికంగా బరోలో మరియు బార్బరేస్కో నుండి చాలా దూరంలో లేనప్పటికీ, ఇది పూర్తిగా భిన్నమైనది మైక్రోక్లైమేట్ .

'ఇది ఎత్తులో ఎక్కువగా ఉంటుంది, శీతాకాలంలో చాలా చల్లగా ఉంటుంది మరియు వేసవిలో తేలికపాటిది, ఎక్కువ గాలి మరియు తేమతో ఉంటుంది' అని బోఫా చెప్పారు. ఆ కారణంగా, ఆల్టా లాంగాలో దాదాపు పూర్తిగా మెరిసే వైన్ తయారీదారులు ఉన్నారు, “కానీ నా తండ్రి నెబ్బియోలోను నాటాలని నిర్ణయించుకున్నారు. 'అతను అధిక ఎత్తులో నాటిన ద్రాక్షతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకున్నాడు-బారోలో మరియు బార్బరేస్కో వాతావరణ మార్పులకు వ్యతిరేకంగా పోరాడగలవా మరియు ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలలో వృద్ధి చెందగలవా అని చూడడానికి, ఇప్పటికే వారి స్వంత ప్రాంతాలు మరియు ఉపయోగాలకు చాలా దగ్గరగా ఉన్నాయి.'

మొదటి అధికారిక పంట ఈ సంవత్సరం. 'ద్రాక్షలో ఆమ్లత్వం, శరీరం ఉంటే, అవి ఎలా పనిచేస్తాయో చూడాలని మేము చాలా ఆసక్తిగా ఉన్నాము. నిర్మాణం , టానిన్లు మరియు చక్కదనం, ”ఆమె కొనసాగుతుంది. 'మేము విజయవంతమైతే, మేము నెబ్బియోలో నాటడం కొనసాగిస్తాము మరియు చార్డోన్నే .'

ప్రస్తుతానికి, వైన్ కేవలం a లాంఘే నెబ్బియోలో—నియమాలు బరోలో నేమ్‌ట్యాగ్‌ను అడ్డుకుంటాయి—“కానీ భవిష్యత్తు ఏమిటో ఎవరికి తెలుసు,” అని బోఫా చెప్పారు. 'మేము బాగా శిక్షణ పొందుతాము మరియు సిద్ధంగా ఉంటాము.'

హై ఎలివేషన్ యొక్క పరిమితులు

దురదృష్టవశాత్తూ, సంక్షోభంలో ఉన్న వాతావరణానికి పైకి వెళ్లడం అనేది బ్యాండ్-ఎయిడ్ పరిష్కారం కాదు.

'వాతావరణ మార్పు ప్రజలు ఆశించేది కాదు' అని తన ద్రాక్షను పండించే మాట్ నౌమన్ చెప్పారు కొత్తగా దొరికిన వైన్స్ కాలిఫోర్నియాలో 2,100 అడుగుల ఎత్తులో సియెర్రా ఫుట్‌హిల్స్ . 'ఇది వాతావరణం-ఇది ఊహించడం కష్టం.'

నౌమాన్ ఈ ప్రాంతంలో-2,100 అడుగుల ఎత్తులో ఉన్న ప్లాట్లను పండిస్తున్నాడు-కానీ కాలిఫోర్నియా చరిత్రలో అతిపెద్ద అడవి మంటల్లో ఒకటైన కాల్డోర్ అగ్ని ఇప్పటికీ అతని ద్రాక్షతోటకు ఐదు మైళ్ల దూరంలోనే వచ్చింది. 'తరువాత 2022లో, మేము ఒక ముఖ్యమైన మంచు సంఘటనను కలిగి ఉన్నాము-దిగుబడి చాలా తక్కువగా ఉంది.'

చారిత్రాత్మకమైన అడవి మంటల నుండి తల్లడిల్లుతున్న U.S. వైన్ తయారీదారులు 'తదుపరి ఏమిటి?'

లో శాంటా బార్బరా కౌంటీ , అధిక ఎత్తులో ఉండటం అనేది వాతావరణ మార్పులకు పరిష్కారం కాదు. 'భవిష్యత్తులో ద్రాక్షతోట సాధ్యత మరియు వైన్ నాణ్యతకు కీలకం సముద్ర ప్రభావం, ఎత్తుపై కాదు' అని పీటర్ స్టోల్ప్‌మాన్ వాదించారు. Stolpman వైన్యార్డ్స్ . 'ఇక్కడ ఎలివేషన్ వాస్తవానికి ద్రాక్షతోటలను వేడిగా చేస్తుంది- సముద్రపు పొగమంచు లోయల నుండి వెనక్కి వెళ్లి పశ్చిమాన పసిఫిక్‌కు వెళ్లినప్పుడు ఎత్తైన ప్రదేశాలలో త్వరగా కాలిపోతుంది.'

'మీరు కేవలం చెప్పలేరు, 'మనం పైకి వెళ్దాం- ఫలితంగా మేము మంచి వైన్లను తయారు చేస్తాము,' అని నౌమన్ చెప్పారు. 'ఎక్కువ ఎత్తులకు చాలా వేరియబుల్స్ ఉన్నాయి.' ఎవరైనా ఆ వేరియబుల్స్‌ని విజయవంతంగా నావిగేట్ చేస్తే, 'ఈ విచిత్రమైన ఎత్తైన ప్రాంతాల నుండి వచ్చే వైన్‌లు ప్రపంచంలోనే తయారు చేయబడిన గొప్ప వైన్‌లలో కొన్ని కావచ్చు... మీరు ప్రమాదాన్ని వదులుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, బహుమతులు నమ్మశక్యం కానివిగా ఉంటాయి' అని అతను వాదించాడు.

కొత్త వాస్తవికతకు సర్దుబాటు చేయడం

అర్జెంటీనాలో, కారో యొక్క వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ఫిలిప్ రోలెట్ ముందుకు రెండు మార్గాలను చూస్తాడు: 'మీ రకాలను దూకుడు లేదా వెచ్చని వాతావరణాలకు సరిపోయే వాటికి మార్చండి లేదా పర్వతాలలో ఎత్తైన ద్రాక్షతోటలను చూడండి.' ఏదీ ఫెయిల్-సేఫ్ కాదు. మీరు ఎత్తుకు వెళితే, మీరు మంచుకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది. 'ఇతర ప్రధాన ప్రమాదం నీటి లభ్యత,' అతను కొనసాగిస్తున్నాడు. “అర్జెంటీనాలో చాలా ద్రాక్షతోటలు నీటిపారుదలని కలిగి ఉన్నాయి. మీరు పైకి వెళితే, మీరు ఒక బావిని తవ్వాలి, అది ఖరీదైనది, లేదా ఒక స్ప్రింగ్ కనుగొనండి, ఇది కష్టం.

అతను అధిక సైట్‌లలో ప్రాపర్టీల కోసం చురుకుగా వెతుకుతున్నాడు. 'మేము ఇప్పటికే వాతావరణ మార్పుతో బాధపడుతున్నాము-ఈ సంవత్సరం మెన్డోజాలో మాకు రెండు మంచులు ఉన్నాయి' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఒకే పాతకాలపు రెండు మంచులను ఎన్నడూ చూడలేదు...భూములు అందుబాటులో ఉన్నప్పుడే మనం ముందుకు వెళ్లాలి.'

ఎలివేషన్ వెలుపల, ఫామిలియా టోర్రెస్ కొత్త రకాల్లో పెట్టుబడులు పెట్టడం ద్వారా వారి ఉత్పత్తిని భవిష్యత్తు-రుజువు చేస్తోంది: మరింత స్థితిస్థాపకమైనవి ఎలివేషన్‌కు మాత్రమే కాకుండా తీవ్రమైన వాతావరణ మార్పులకు కూడా బాగా సరిపోతాయి. మక్జాసెక్ పరీక్షిస్తున్న అనేక ద్రాక్షలు ఫోర్కాడా, క్వెరోల్ మరియు మోనేయు వంటి అంతగా తెలియని దేశీయ రకాలు. నిర్మాతల పూర్వీకుల ద్రాక్ష కార్యక్రమం ద్వారా అన్నీ కనుగొనబడ్డాయి-ఇది దాదాపుగా కోల్పోయిన రకాలను కనుగొనడానికి రైతుల పొలాల్లోని పాడుబడిన బుష్ తీగలను కలపడం వంటి ప్రతిష్టాత్మక ప్రయత్నం. ఈ ద్రాక్ష మరింత వేడి మరియు కరువును తట్టుకోగలదని ఆశిస్తున్నాము - ఎక్కువ వాతావరణ-నిరోధక రకాలైన నాణ్యత.

ఒరెగాన్‌లో చెహలేం పర్వతాలు , లోయిస్ మరియు డేవ్ చో స్థాపించారు వైన్స్ కోసం 2020లో. తమ సొంతంగా పెరుగుతున్న ప్లాట్‌లను కొనుగోలు చేసే ముందు, ఇద్దరూ వివిధ ఎత్తులలో పండు ఎలా ఫలిస్తారో చూడడానికి లోయ చుట్టూ ఉన్న ద్రాక్షను సేకరించారు. వారి మొదటి సంవత్సరం ముగిసే సమయానికి, అధిక ఎత్తులో ఉన్న ప్లాట్లు సరైన చర్య అని వారు ఒప్పించారు.

'మేము మంచి యాసిడ్ నిలుపుదలతో అధిక ఎత్తులో ఉన్న ఆస్తిని కనుగొనాలనుకుంటున్నాము' అని లోయిస్ చెప్పారు. 'మరీ ముఖ్యంగా, అవి మేము రాబోయే 20 నుండి 30 సంవత్సరాల వరకు వ్యవసాయం చేయగలమని మాకు తెలిసిన సైట్‌లు.'

'30 నుండి 40 సంవత్సరాల క్రితంతో పోలిస్తే, మా తీగలు నాటబడిన ఉష్ణోగ్రతలో భారీ మార్పు ఉంది,' ఆమె కొనసాగుతుంది. 'ఇక్కడ అందరూ చూస్తున్నారు.'

వైన్‌ను మార్చే ఎత్తైన వైన్యార్డ్‌లు

చోస్ తయారు చేస్తున్నారు విల్లమెట్టే చార్డోన్నే యొక్క జాజ్ ప్రమాణాలు మరియు పినోట్ నోయిర్ , కానీ ప్రయోగాలు కూడా పినోట్ గ్రిజియో ('గత సంవత్సరం దిగుబడి తక్కువగా ఉన్నప్పుడు నేను పెంపుడు జంతువును తయారు చేసాను' అని డేవ్ చెప్పారు) Blaufrankisch , లిటిల్ నోయిర్ , సైరా , అలిగోట్ మరియు రైస్లింగ్ -అన్ని ద్రాక్షలు వాటి ఎత్తైన, ఎక్కువ ఆల్పైన్ ప్లేన్‌కు సరిపోతాయి. వారు వీటిలో చాలా వరకు అవుట్‌సోర్స్ చేస్తారు, అయితే చోస్ టెంపరేచర్ మారినప్పుడు కొత్త ద్రాక్ష ధర ఎలా ఉంటుందో చూడటానికి ఒక ఎకరం సిరాతో ప్రారంభించి టెస్ట్ బ్లాక్‌లను కూడా నాటుతున్నారు.

ఈ కార్యక్రమాలు ఖచ్చితంగా ప్రస్తుత ఆవశ్యకతతో ప్రేరేపించబడతాయి-అపూర్వమైన మార్పు కోసం ఏర్పాటు చేయబడిన వైన్ తయారీ కేంద్రాల మార్గాలు. కానీ డేవ్ మరియు లోయిస్ చో వంటి యువ వైన్ తయారీదారులకు, ఈ అనిశ్చితి ఇక్కడ ఉంది.

గత సంవత్సరం, ఒక ప్రారంభ మంచు కేవలం ముందు తాకింది ఒరెగాన్ పంట. ఆ సమయంలో, ఈ జంట ఇప్పటికీ ద్రాక్షను సోర్సింగ్ చేస్తూనే ఉన్నారు. 'ఇది స్లిమ్ పికింగ్స్,' లోయిస్ చెప్పారు. 'కాబట్టి మేము సృజనాత్మకతను పొందవలసి వచ్చింది. మేము పొందగలిగిన ద్రాక్షను సాగదీయడానికి మేము ఆపిల్‌లతో పులియబెట్టాము.

'వాతావరణ మార్పు మాకు కొత్త కట్టుబాటు అని మేము గుర్తించాము,' ఆమె కొనసాగుతుంది. 'పరిశ్రమ ఎక్కడికి వెళుతోంది, కాబట్టి మనం చేయగలిగేది స్వీకరించడం మరియు మనుగడ సాగించడం.'